京都酒廠簡(jiǎn)介，去大阪買什么

名稱： 章魚小丸子　　介紹： 章魚小丸子是大人小孩都非常喜歡的小吃，在道頓堀有很多販賣這種章魚丸子的小攤，可以邊走邊吃。這種章魚小丸子是面點(diǎn)中的一種，將面粉用高湯調(diào)成面糊，在面糊中加入章魚等餡，烤制成一口大小的章魚小丸子。最近真空包裝和冷凍商品也上市了，用微波爐解凍后同樣可以品味到章魚小丸子的地道風(fēng)味。　　名稱： 點(diǎn)心　　介紹： 日本的點(diǎn)心的味道細(xì)膩，外觀精致，品種多樣?？梢云穱L一下世界點(diǎn)心名廠“glico”的產(chǎn)品，一窺大阪點(diǎn)心的特色?！　∶Q： 電器產(chǎn)品　　介紹： 日本橋電器街是采購高品質(zhì)、價(jià)廉物美的電器產(chǎn)品的最佳場(chǎng)所，包括計(jì)算機(jī)，照相機(jī)，音頻視頻設(shè)備，電視機(jī)和其他各類家用設(shè)備等。這里商品的價(jià)格出乎意料的低廉，是電子和電器設(shè)備的購物天堂。　　可前往日本橋電器街購買。　　名稱： 小禮品　　介紹： 章魚燒、“吃到走不動(dòng)”玩偶、“大螃蟹”的廣告牌等這些代表著大阪的象征，以這些為主題的小禮品玲瓏小巧、可愛且富于創(chuàng)意。不妨買來做為紀(jì)念吧。　　名稱： 錫器　　介紹： 錫器是一種自古埃及以來一直延用至今的器皿。7世紀(jì)時(shí)，首次在日本出現(xiàn)。起初，人們將它專門用來祭神。但在江戶時(shí)代，錫器則做為一種日常用品在大阪得到了普遍使用。因錫含有正離子，故有凈水的作用，能使酒味更醇、茶味更美。此外，錫制花瓶還能延長鮮花的壽命。如今，大阪的錫器產(chǎn)量占國內(nèi)總產(chǎn)量的80-85%，大多按照傳統(tǒng)的手工工藝制作?！　≡诖筅娉翘焓亻w內(nèi)的販賣處有售?！　∶Q： 藍(lán)色玻璃球　　介紹： “藍(lán)色玻璃球”是曾用來裝飾古代美索布達(dá)米亞貴族衣物的裝飾物。在古代，經(jīng)由絲綢之路傳入日本，后在大阪得到發(fā)展。在此，依舊按照傳統(tǒng)的方式制造，其圖案世上獨(dú)一無二的藍(lán)色玻璃球是一種頗受歡迎的大阪紀(jì)念品?！　≡诖筅娉翘焓亻w內(nèi)的販賣處有售?！　∶Q： 大阪紙糊工藝品(大阪式紙工藝品)　　介紹： 大阪的紙糊工藝品(類似紙工藝品)已有長達(dá)400多年的歷史。制作這類工藝品時(shí)，先在目框上糊上好幾層日本紙，然后將其晾干。晾干后，將其從木架上取下后再涂上顏色。有紙糊的老虎、不倒翁、面具以及許多其他作品。其中，紙糊老虎是最受歡迎的護(hù)身符，據(jù)說能夠辟邪消災(zāi)，帶來好運(yùn)。　　在大阪城天守閣內(nèi)的販賣處有售。　　名稱： 大阪透籠板雕刻(大阪楣窗雕刻藝術(shù))　　介紹： “透籠板”是傳統(tǒng)日式房間里位于門頂與天花板之間的精工細(xì)刻的透雕細(xì)工鑲板。原本是為了房間的通風(fēng)和采光而設(shè)計(jì)的，同時(shí)也是一種精美的裝飾物。在這些透雕細(xì)工鑲板中，充分利用原料的天然紋理制成的立體圖案，使大阪“透籠板”因富有現(xiàn)代的都市美感而著稱。如今，有的長條詩箋(書法用的細(xì)紙條)框和燈架也采用這種雕刻工藝，并作為紀(jì)念品出售?！　∶Q： “天下統(tǒng)一”酒　　介紹： 是大阪城發(fā)燒友發(fā)明的一種良酒。是用一種稀有的、最適合釀酒的“雄町”米釀造的。釀好后立刻裝入瓶內(nèi)并儲(chǔ)藏在涼爽的地窖里。此酒香味高雅、味道清醇，最適合在5-15oC時(shí)飲用?！　≡诖筅娉翘焓亻w內(nèi)的販賣處有售?！　∶Q： 古式僧房酒　　介紹： 室町時(shí)代末期(約在16世紀(jì)中葉至后期)，在各地寺院紛紛釀造起一種名為“僧房酒”的好酒。幕府大將軍尤其酷愛這種“僧房酒”。根據(jù)當(dāng)時(shí)的記載，人們精心重現(xiàn)了這種酒，有一種香醇、甜美的味道，特別適于用做甜食酒或開胃酒。

從你的行程來看，因?yàn)槟阒淮畛艘淮涡赂删€所以沒有必要買jrpass（這個(gè)票券一般情況下推薦的人很多），然后在京都你可以購買市バス専用一日乗車券，500日元一天內(nèi)無限制乘坐市巴士。最后三天的行程kansai thru pass3日券可以完全覆蓋，但是因?yàn)槟闩艿牡胤讲凰愣?，所以從?jīng)濟(jì)上來講其實(shí)不劃算。個(gè)人的建議是你可以購買一張icoca卡，這個(gè)卡的使用范圍如下：【鐵道電車部份】大阪市地鐵、京都市地鐵、神戶市地鐵阪急電鐵、京阪電車、阪神電車、近鐵電車、南海電鐵、嵐電山陽電車、神戶電鐵、大阪單軌電車(大坂モノレ－兒)、泉北高速鐵道神戶新交通(ポ－トライナ－、六甲ライナ－)、神戶高速、北大阪急行電鐵、能勢(shì)電鐵、北神急行電鐵、水間鐵道、阪堺電車(2014年4月1日導(dǎo)入)【巴士部份】大阪市巴士、神戶市巴士、奈良交通巴士、高槻市巴士、伊丹市巴士阪急巴士、阪急田園巴士、神鐵巴士、神姬巴士、神姬區(qū)域巴士、神姬綠巴士、西神姬巴士(ウエスト神姫)、エヌシー バス(奈良交通巴士)、京阪巴士、京阪京都交通巴士、神戶交通振興山手線巴士、山陽巴士、阪神巴士、大阪空港交通(空港利木津巴士)水間鐵道巴士、江若交通巴士、南海巴士(2014年4月1日導(dǎo)入)所以基本上你要去的地方都可以用。它的價(jià)格是2000日元，其中500日元是押金（可以退，但是要找專門的地方退，機(jī)場(chǎng)似乎是不行的。不過這個(gè)卡的有效期是10年，所以其實(shí)可以保留下來），然后再充一些錢進(jìn)去。根據(jù)你的安排，只要你在大阪的時(shí)候不要跑的太厲害，一般再充2000-2500日元已經(jīng)足夠了。

日本清酒的廠商多達(dá)1500家左右，每個(gè)廠家都有自己的品牌。在日本將清酒廠家如此分類：一、全國品牌，日語表述【大手】，發(fā)音：おおて；二、地區(qū)品牌，日語表述【地酒】，發(fā)音：じさけ。1、全國品牌 最常見的日本清酒品牌有月桂冠、菊正宗、大關(guān)、白鶴等。2、地區(qū)品牌 如：櫻正宗、白鷹、賀茂鶴、白牡丹、千福、日本盛、松竹梅及秀蘭等。一般選取日本的清酒品牌還是很重要的，但是最重要的還是根據(jù)個(gè)人的口味，就像葡萄酒一樣。 菊正宗創(chuàng)業(yè)于西歷1659年，即日本年號(hào)萬治2年。它的歷史悠久，是日本清酒界的老牌企業(yè)之一。其產(chǎn)品的特色是：酒香味烈，日語表述為【うまい辛口】。這是日本第一酒鄉(xiāng)----灘五鄉(xiāng)酒廠的特有酒質(zhì)。因?yàn)槠渚茪鈩C冽，故稱為：男人之酒。很明顯，菊正宗清酒與一般市面販?zhǔn)凵詭鹞兜钠渌寰撇煌?。比如：京都的伏見?---日語表述為【甘口】。即大家常說的“甜味之酒”，它在日本國內(nèi)被稱為：女人之酒。之所以菊正宗公司可以釀造出如此凜冽之酒，是由于其在釀造發(fā)酵的過程中，采用菊正宗公司自行開發(fā)的〝菊正酵母〞作為酒母。因?yàn)檫@種酵母菌的發(fā)酵力強(qiáng)，而且生命力旺盛，直到發(fā)酵末期不會(huì)死亡。所以它最大限度的將酒中得葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精。因此釀造出了擁有凜冽酒質(zhì)、余味悠長的日本清酒。正因?yàn)槿绱?，所以它的味道更加濃郁香醇。另外，菊正宗的瓶裝日式桶裝酒----【樽酒】，也是很具有特色。因?yàn)樗窃谌毡揪频脑L(fēng)味之上兼具吉野杉木的特有清香味。其制作方法是將釀出的菊正宗清酒再放入杉木桶中，待其達(dá)到最佳口感時(shí)取出瓶裝上市。一般來說，一道工序下來約10天左右。于是酒液在吉野杉木桶中吸收杉木的香氣及色澤，其味更佳。只要含一口菊正宗【樽酒】，就有一股酒香與杉木清香氣在口內(nèi)緩緩開展。菊正宗如此表述【樽酒】：美酒佳釀自扶桑，香氣怡人飄漢唐。酒香味烈含木香，菊正樽酒美名揚(yáng)。 日本清酒最原始的功用是作為祭祀之用，寺廟里的和尚為了祭典自行造酒，部分留做自己喝，早期的酒是呈混濁狀，經(jīng)過不斷的演進(jìn)改良才逐漸轉(zhuǎn)成清澄，其時(shí)大約在16世紀(jì)。白雪清酒的發(fā)源可溯至公元1550年，小西家族的祖先新右衛(wèi)門宗吾開始釀酒，當(dāng)時(shí)最好喝的清酒稱為〝諸白〞，由于小西家族制造諸白成功而投入更多的心力制作清酒﹔到了1600年江戶時(shí)代，小西家第二代宗宅運(yùn)酒至江戶途中時(shí)，仰望富士山時(shí)，被富士山的氣勢(shì)所感動(dòng)，因而命名為〝白雪〞，白雪清酒可說是日本清酒最古老的品牌。一般日本酒最適合釀造的季節(jié)是在寒冷的冬季，因?yàn)闅鉁氐?，水質(zhì)冰冷，是釀造清酒的理想條件，因此自江戶時(shí)期以來，日本清酒多是在冬天進(jìn)行釀酒的工作，稱為〝寒造〞，釀好的酒第二年春夏便進(jìn)行陳酒。1963年，白雪在伊丹設(shè)立第一座四季釀造廠「富士山二號(hào)」，打破了季節(jié)的限制，使造酒不再限于冬季，任何季節(jié)都可造酒。白雪清酒的特色除了采用兵庫縣，心白不透明的山田錦米種，釀造用的水則是采用所謂硬水的「宮水」，宮水中含有大量酵母繁殖所需的養(yǎng)分，因此是最適合用來造酒的水，其所釀出來的酒屬酸性辛口酒，即使經(jīng)過稀釋，酒姓仍然剛烈，因此稱為〝男酒〞。另外，白雪特別的是其釀制的過程除了藏元杜氏外，整個(gè)釀制過程均由女性社員擔(dān)任，也許因?yàn)檫@個(gè)原因，白雪清酒呈現(xiàn)的是細(xì)致優(yōu)雅的口感，如同其名，冰鎮(zhèn)之后飲用更顯清爽暢快。 除了上述頗具特色的品牌外，其它如北海道的男山酒造、秋田的刈穗、宮城縣的蒲霞、一ˊ藏、高知縣的司牡丹、大分國東的西之關(guān)等，都是日本頗有歷史與知名的清酒品牌。

白鶴自1743年便開始從事釀酒行業(yè)，坐落在灘五鄉(xiāng)的御影鄉(xiāng)。所謂“灘五鄉(xiāng)”，是指兵庫縣神戶市的東灘區(qū)、灘區(qū)和西宮市合并后的地區(qū)統(tǒng)稱，有第一酒鄉(xiāng)之名。以寒冷的冬天，以及制造清酒的優(yōu)質(zhì)水(宮水)和好米(山田錦)而著稱。松竹梅始于1842年，江戶時(shí)代末期，釀出松竹梅的 “寶酒造”都位于古都京都的酒鄉(xiāng)伏見——以身為動(dòng)蕩的幕府末期發(fā)生的寺田屋騷亂和鳥羽·伏見之戰(zhàn)的舞臺(tái)而出名。與上面所說的灘區(qū)同為著名的酒鄉(xiāng)，卻有極大不同。灘酒用硬水釀，伏酒則用軟水，前者辛辣凜冽，后者溫雅柔潤，故有男灘女伏之稱。月桂冠同樣位于伏見，創(chuàng)立于1637年，前身為笠置屋，是一座歷史已近400年的古老酒造。首款酒名“玉之泉”。1905年創(chuàng)立品牌月桂冠，象征勝利與榮耀，而直到1987年公司才正式更名為月桂冠株式會(huì)社。世界鷹又一家位于伏見的酒廠，小山本家，創(chuàng)立于1808年。2008年酒廠成立200周年時(shí)，世界鷹小山家集團(tuán)作為創(chuàng)業(yè)紀(jì)念而成立。集團(tuán)通過不斷兼迅速壯大，現(xiàn)旗下已經(jīng)擁有十幾家酒廠及米廠，推出多個(gè)品牌。世界鷹這個(gè)品牌有吟釀、純米吟釀和純米吟釀原酒幾種類別，市場(chǎng)反饋不錯(cuò)。但它們上榜并不是因?yàn)橹挥羞@款同名清酒大賣，而是這個(gè)集團(tuán)旗下的品牌聯(lián)手占領(lǐng)了很大的市場(chǎng)份額。單從名氣上來講，集團(tuán)的越后櫻要比世界鷹有名，雖然包裝總覺得鬼氣森森的。日本清酒簡(jiǎn)介：日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒。 日本人常說，清酒是上帝的恩賜。1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會(huì)上，結(jié)婚典禮中，在酒吧間或?qū)こ０傩盏牟妥郎?，人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹。清酒是一種谷物原汁酒，因此不宜久藏。日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法，但卻有別于中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養(yǎng)豐富的飲料酒。日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過磨皮，使大米精白，浸漬時(shí)吸收水分快，而且容易蒸熟；發(fā)酵時(shí)又分成前、后發(fā)酵兩個(gè)階段；殺菌處理在裝瓶前、后各進(jìn)行一次，以確保酒的保質(zhì)期；勾兌酒液時(shí)注重規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。如“松竹梅”清酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0．3g/L以下。

清蒸排骨 材料： 小肋排1磅，生油2大匙，蔥段，姜片，蒜泥，料酒，胡椒粉，豆豉，生抽，鹽，糖。 做法： 1. 將小排骨剁小塊，用料酒，蔥姜蒜等上述配料腌20分鐘。 2. 將腌好的排骨碼在一個(gè)干凈碗里，淋一些生油在上面。 3. 蒸鍋加水燒開，將2放入（當(dāng)然連碗一起:P），蒸20分鐘左右，看到碗中的汁清了就可以了。端碗出來的時(shí)候要小心，超燙！ 糖醋排骨 步驟： 1、先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣肉師傅替你剁好； 2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時(shí)間充足的話可用電飯堡煮； 3、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因?yàn)檎ㄅ殴沁€會(huì)出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時(shí)，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時(shí)裝盤。 注意事項(xiàng)： 1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因?yàn)槿菀缀佔(zhàn)?，一定不能放味精?2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會(huì)均勻好看； 3、這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡(jiǎn)單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。 京都四味燒排骨 原料： 排骨、雞蛋、洋蔥、青紅椒；蔥姜蒜、生粉、白糖、雞精、鹽、咖喱膏、蠔油、芝麻醬、海鮮醬。 做法： 1、將排骨用生粉、雞蛋、鹽、生粉腌20分鐘； 2、坐鍋點(diǎn)火放油，待油熱后小火煎排骨炸熟至金黃色； 3、換鍋點(diǎn)火放油，放蔥姜蒜炒出香味 ，依次加入咖喱膏、蠔油、海鮮醬、芝麻醬、白糖、辣椒醬、炒香，倒入排骨略加水放入青紅椒、洋蔥、鹽、雞精、燜6分鐘出鍋點(diǎn)綴香菜即可。 豉汁蒸排骨（粵菜） 一般餐館做法是按份制作，最多用排骨半斤四兩，用餐盤盛上排骨加上調(diào)料蒸制成菜上桌。 主料：排骨(用肋排帶脊骨的) 調(diào)料：廣州陽江豆豉（隨便哪來的都成），蒜茸，老抽，白糖，胡椒粉，蔥，姜。 做法： 1． 肋排剁成寸段，盛容器內(nèi)。 2，大蒜切成茸，蔥姜切碎。 3，將蒜茸豆豉放入排骨上 4，再放調(diào)味料老抽（醬油一樣用），白糖，胡椒粉 5，上籠蒸熟爛 差不多的時(shí)候?yàn)⑸鲜[和那些姜什么的，稍蒸一會(huì)即可。 香辣排骨燜土豆 小排骨，適量，剁成小段 土豆削皮切小快，和排骨差不多大小 調(diào)料： 老抽（上色） 生抽（上味） 砂糖：適量 姜片：適量 料酒：15ML 喜歡辣的，就用老干媽火鍋料，用豆瓣醬也行。或者干脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。 鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入姜片，爆香。 爆炒排骨，炒干水分和腥氣。 放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點(diǎn)水 放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。 放入適量辣醬，拌勻，加點(diǎn)水，然后就燜吧！等土豆?fàn)€了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。 土豆不要先過油，味道容易進(jìn)去。 估計(jì)放胡蘿卜味道也不錯(cuò)。 要出水的。先用沸水將排骨去血，8，9成熟就可以撈出來用冷水沖下。換鍋水，在開始煮。這樣的排骨才味美清燉排骨 材料：排骨兩根 配料：姜五片（雞蛋大小的姜）、蔥兩棵、沙參 玉竹各20克（這個(gè)在市場(chǎng)的雜貨店有賣） 預(yù)備一個(gè)燉盅，這個(gè)很重要。 將排骨跺開成20厘米一段，然后用少許鹽、料酒（花雕酒)、胡椒面、淀粉腌一下備用。把蔥的根部那段切出來，和姜片一起放倒鍋里放小許油爆炒一下，然后把蔥的其他切成蔥花。排骨大概腌一個(gè)小時(shí)左右，放到燉盅里，把炒好的姜片和蔥段一起放上，還有沙參和玉竹，放上清水，燉大概三小時(shí)。燉好以后撒上蔥花，大功告成！ 玉米排骨湯原料： 玉米、豬肋排、蔥、姜制作方法： 1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。 2.玉米去皮、去絲，切成小段。 3.蔥切段，姜切片。 4.砂鍋內(nèi)放水，將排骨放入鍋內(nèi)(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)，蔥、姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，點(diǎn)火，待砂鍋內(nèi)水開有血沫浮上來后將血沫去掉，再放入玉米， 一同煲制。 5.煲熟后去掉蔥及姜片，加入少許鹽調(diào)味即可。2》玉米棒燉排骨湯原料： 玉米棒400克，蘿卜200克，小排骨200克。操作： 將玉米棒、蘿卜切成小段。將小排出水后放入料酒后與玉米棒、蘿卜共燉40分鐘。功能： 玉米，性味甘平，有調(diào)中開胃、降脂作用，能利水、利膽、降血壓。蘿卜，性味甘辛平微涼，有順氣利尿，止咳化痰，消食健胃，清熱解毒作用。3》玉米香菇排骨湯配料： 排骨1斤，玉米2個(gè)，香菇5個(gè)，鹽。 制作方法： ①排骨燙去血水，玉米切段，香菇泡軟去蒂。 ②水煮排骨、玉米、香菇，大火轉(zhuǎn)文火，慢慢煨燉約1小時(shí)，撒鹽即可 風(fēng)味特點(diǎn)： 此湯具有明目，解熱之效。4》玉米燉排湯(圖)原料： 精瘦排骨15克、玉米半條、黑胡椒少許、雞精少許、精鹽少許。做法： 1.將洗凈的玉米切成2.5厘米長的小段備用； 2.排骨用沸水燉過后，用五碗水小火煮30分鐘，加入少許黑胡椒及雞精； 3.在排骨湯中加入切塊的玉米，小火再燉30分鐘； 4.加入精鹽少許即可。

章魚排骨燉山藥的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：燉章魚排骨燉山藥的制作材料： 主料：章魚干300克,排骨,山藥各適量。調(diào)料：高湯,鹽,味精,雞精,蔥,姜,黃酒各適量。教您章魚排骨燉山藥怎么做，如何做章魚排骨燉山藥才好吃 1.章魚干水發(fā)，洗凈；排骨剁塊洗凈，焯水?dāng)嘌?；山藥去皮，改滾刀塊。 2.原料下鍋，加調(diào)料燉至排骨脫骨，山藥酥糯、湯汁濃厚即成。 章魚排骨燉山藥的制作要訣： 山藥燉至酥糯但不能失形。 蓮藕燉排骨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味粥湯 蓮藕燉排骨的制作材料： 主料：蓮藕200克,排骨300克,紅棗3粒。調(diào)料：蔥結(jié)10克,姜片10克,鹽8克,味精5克,胡椒粉5克,料酒10克,色拉油適量。教您蓮藕燉排骨怎么做，如何做蓮藕燉排骨才好吃 1、將排骨切4厘米長的段，蓮藕切滾刀塊。 2、鍋置火上，加油燒至九成熱，下入蔥結(jié)、姜片炒香，倒入排骨翻炒，烹入料酒炒出味。[美食中國] 3、沙鍋置火上，倒入炒好的排骨，加滿開水，放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開，改用小火燉3小時(shí)，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即可。 排骨肉汁炒米飯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 排骨肉汁炒米飯的制作材料： 主料：剩米飯,甜玉米粒,洋蔥(如果有黃瓜,胡蘿卜味道更好了),排骨湯,橄欖油,里脊調(diào)料：鹽,雞精,香油 教您排骨肉汁炒米飯?jiān)趺醋觯绾巫雠殴侨庵疵罪埐藕贸? 1.洋蔥切成丁,備用;里脊切小丁,備用;排骨湯,最好是事先有燉排骨剩下地,實(shí)在沒有也可以用高湯替代; 2.平底鍋放入適量的橄欖油,放入洋蔥丁翻炒出香味,放入肉丁,煸炒至熟,然后放入玉米粒和米飯,同時(shí)撒一點(diǎn)鹽在米飯上,中火繼續(xù)翻炒,加入排骨湯(不要太多,以米飯的量的1/3左右即可,改到中小火,繼續(xù)翻炒至沒有排骨湯且米飯可單獨(dú)成粒即可.最后加入雞精,可點(diǎn)香油增加濃香度. 涼瓜排骨湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味粥湯 利尿食譜 清熱解毒食譜 涼瓜排骨湯的制作材料： 主料：涼瓜 500 克, 小排骨 600克, 蠔豉 3 只( 約 100 克 ) , 新鮮黃豆 200 克調(diào)料：蜜棗 2 粒, 蒜頭 2 粒 教您涼瓜排骨湯怎么做，如何做涼瓜排骨湯才好吃 做法: 1. 排骨飛水再清洗, 洗凈所有材料, 蒜頭拍扁, 苦瓜開邊去瓤切大塊 2. 瓦煲放半煲水, 水滾后放入所有材料, 再滾后, 慢火煲 1.5~2 小時(shí), 放鹽再煲15分鐘即可 提示：1. 小排骨慢火煲 1小時(shí)后, 可以撈出, 拿來與青椒或涼瓜同炒 2. 放入蒜頭同煲, 湯會(huì)變得白色, 湯的色味都會(huì)濃香, 胃酸過多的人喝了也不會(huì)那么傷胃 小帖士-健康提示：功效: 涼瓜（也叫苦瓜）可清熱解毒, 消暑祛濕, 防治熱痱, 濕疹. 若皮膚濕熱盛, 生瘡, 濕疹, 小便短小, 排尿刺痛, 骨節(jié)疼，涼瓜排骨湯適宜夏天喝。 紅棗綠豆燉排骨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 美味粥湯 私家菜 高脂血癥食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜 工藝：燉紅棗綠豆燉排骨的制作材料： 主料：排骨350克,紅棗50克,綠豆50克輔料：清水1200克。調(diào)料：鹽5克,雞精3克,糖1克,姜10克 教您紅棗綠豆燉排骨怎么做，如何做紅棗綠豆燉排骨才好吃 制作： 1丶將排骨斬件汆水，紅棗洗凈，姜切片，綠豆洗凈待用。 2丶洗凈鍋上火，放入清水丶排骨丶姜片丶綠豆丶紅棗，大火燒開轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即成。 提示：一般人群皆可食用。 小帖士-健康提示：綠豆有豐富的球蛋白丶色氨酸丶鉀丶硫氨酸以及多種維生素和礦物質(zhì)，有降血脂丶興奮神經(jīng)丶除熱益氣丶增進(jìn)食欲之功效。紅棗含糖類丶蛋白質(zhì)以及多種維生素，可抑制腫瘤細(xì)胞生長和急慢性肝炎引起的轉(zhuǎn)氨酶升高，還具有養(yǎng)心安神之功效。 醬炙排骨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：鹵醬菜 口味：甜咸味 工藝：鹵醬炙排骨的制作材料： 主料：豬小排（豬肋排）500克調(diào)料：醬油25克,桂皮5克,丁香3克,八角5克,料酒15克,白砂糖25克,姜5克,大蔥10克,味精2克,鹽5克,鹵汁1000克教您醬炙排骨怎么做，如何做醬炙排骨才好吃 1.將排骨斬成長方形小塊，用鹽和硝水均勻地抹在排骨上，然后將排骨置于缸內(nèi)腌制，冬天時(shí)間長一些，夏天短一些，一般七八小時(shí)，其間須上下翻動(dòng)，使之均勻入味。腌后撈出晾一段時(shí)間，滴盡血水。2.將排骨倒入沸水鍋內(nèi)煮制，上下翻動(dòng)，撇去油沫，三四成熟時(shí)撈出，肉湯濾凈備用。3.鍋內(nèi)放老鹵及過濾后的肉湯(湯量應(yīng)視原料情況而定)，香料，黃酒，醬油，放入排骨，用旺火燒煮，七成熟時(shí)，下糖，蔥，姜，再煮燜一段時(shí)間，待湯濃肉酥，即可出鍋攤于盤中。最后將鍋內(nèi)所剩原鹵再次撇凈油，撈去碎肉，取出大部分作老鹵備用。剩余部分加味精調(diào)稠濃，澆在排骨上即成。 醬炙排骨的制作要訣： 硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對(duì)人體有一定傷害，所以不能大量食用了。 糙米排骨粥的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 口味：咸鮮味 工藝：煮糙米排骨粥的制作材料： 主料：糙米100克,豬小排（豬肋排）200克調(diào)料：姜5克,鹽2克教您糙米排骨粥怎么做，如何做糙米排骨粥才好吃 1.　小排骨洗凈，在沸水鍋內(nèi)氽燙一下，撈出沖凈；2.　糙米洗凈，用冷水浸泡好；3.　糙米和排骨、姜片一起放入鍋中，加入約2000毫升冷水，先用旺火燒沸；4.　再改用小火熬煮45分鐘；5.　待米爛肉熟時(shí)加入鹽，攪拌均勻，即可盛起食用。

根據(jù)自己的口味而定，如果喜歡紅燒的就紅燒；喜歡清湯的就清燉；喜歡加點(diǎn)蔬菜，如土豆之類的都可以。具體方法上面已經(jīng)說了，呵呵。

燉排骨竅門 ●燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,利于吸收,營養(yǎng)價(jià)值更高。 ●燉排骨時(shí),在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時(shí),可以使你的湯味道更鮮美。 紅燒洋蔥排骨 材料： 排骨300克 洋蔥1個(gè) 罐頭洋菇10個(gè) 蒜末1大匙 調(diào)味料： 醬油2大匙 糖1/2大匙 黑胡椒1/2小匙 水1杯 作法： 1、 排骨洗凈、氽燙；洋蔥洗凈，去皮切絲。 2、 鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蒜末，等香味逸出加入洋蔥絲炒至金黃，把洋蔥絲盛出，余油炒排骨，并淋入醬油、糖一起翻炒。 3、 排骨略微上色即倒入洋蔥、洋菇及水，燜煮3-5分鐘，起鍋前撒入黑胡椒拌勻即可。 ================= 酒醉排骨 用料：腌排或肉排600克，酒3湯匙（以紹酒較好，喜歡酒味濃的，可以酌量加多些酒）。調(diào)味：姜2片，蔥2條，粗鹽2茶匙，，魚露21/2湯匙，糖1茶匙，醋1茶醋，酒2湯匙，水4杯。 做法： 1、排骨切成2或3大塊，只要能放入鍋內(nèi)便可。 2、排骨放入滾水中煮7分鐘，取起洗凈。 3、把調(diào)味放入鍋內(nèi)煮滾，下排骨煮滾后，用慢火煮腍，約需40分鐘?？曜涌梢圆迦肱殴侨獾牟糠直銐?。取起排骨，切件放入大湯碗內(nèi)。 4、取起湯內(nèi)的姜、蔥不要，把湯面的肥油除去，加工廠入3湯匙酒在湯內(nèi)煮滾，立即倒入盛排骨的湯碗內(nèi)，蓋上蓋，最少浸2小時(shí)浸6小時(shí)更好。冷后放入冰箱，冷熱吃均可 ===================== 西洋菜排骨湯 材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作法∶ 排骨洗凈，先川燙過以去除血水，沖凈泡沫后，加開水十五杯煮開，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩葉，將梗洗凈，放入排骨中一起煮，嫩葉洗凈備用。 待排骨熟爛時(shí)，揀除菜梗，加鹽調(diào)味，放入西洋菜葉煮軟即可盛出。 重點(diǎn)提示∶ 這道湯的風(fēng)味在于排骨久燉后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位，粗骨或肋條即可。 西洋菜梗先燉出香味再揀除，然后才放嫩葉，可使湯汁保有菜香，還可吃到翠綠的蔬菜，若一起入鍋，葉片久煮會(huì)變黃。 ======================= 排骨蘑菇湯 原 料 大排骨500克， 鮮蘑菇湯100克， 番茄100克。 紹酒15克， 精鹽5克， 味精3克。 制作方法 ①將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加紹酒、鹽腌漬15分鐘。 ②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鐘，加入蘑菇湯，再高火8分鐘，放味精調(diào)味并投入番茄片，煮沸即可。 ======================== 糯米蒸排骨的做法 材料：肋排、糯米、白葉菜一張、蔥花適量 腌料：鹽、糖、醬油、料酒、姜、醋少許、雞精少許、香油少許（可以根據(jù)個(gè)人喜好假如辣椒末或者蒜蓉等） 做法： 1、肋排洗凈斬一寸段塊，放入調(diào)好的腌料腌兩個(gè)小時(shí)左右； 2、同時(shí)將糯米淘洗干凈，加水也浸泡兩個(gè)小時(shí)后瀝干備用； 3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，鋪在盤字底部； 4、腌好的排骨放在糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米，均勻平鋪在盤字地部；周圍也略馓些糯米； 5、上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)；取出撤些蔥花即可。