一．自家釀造的白酒渾濁怎么辦?
1．主要有三滾原因，水質原因、原酒因素、生產(chǎn)過程因素。用硅藻土過濾機過濾，或者用酒用活性炭吸附，都是可以解決酒渾濁的問題！
二．自己釀的酒很渾濁，是什么原因？
1．由于水果中含有大量的果肉、纖維，自釀過程中由于未添加任何輔助澄清劑，所以看起來酒體會不那么清澈，屬于正常現(xiàn)象，不影響飲用。
2．我最近在用LEASY領致的果酒機，釀出來的酒沒有加任何添加劑也是渾濁的，這是正常現(xiàn)象，不影響口感，果酒放在冰箱里面儲存兩天，酒體就會邊得很清澈。
三．白酒如果是純糧酒加水會變渾濁，到底靠譜嗎
1．純糧白酒加水并不會變渾濁。我們來分析一下有的白酒加水后變渾濁的原因： 市面上有的白酒，確實存在加水后變渾濁的現(xiàn)象，這是因為這種白酒中含有高級脂肪酸乙酯緣故，高級脂肪酸乙酯主要是棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯組成，它溶于酒，不溶于水，這一特性是白酒加水變渾的原因。
2． 此外，這幾種物質在零度以下，會產(chǎn)生絮狀的渾濁物質，因此，北方的冬季，很多時候溫度都會低于零度以下，白酒往往會因為高級脂肪酸乙酯的絮狀的渾濁物質，讓消費者誤認為白酒存在質量問題，而高級脂肪酸乙酯這種物質也并不是改善和提高白酒感官質量的成分。
3． 我們先來看下國家標準中的白酒感官指標：無色（微黃）、清亮透明、無懸浮物、無沉淀、無雜質。為了防止低溫出現(xiàn)絮狀渾濁物質，大部分白酒生產(chǎn)企業(yè)都會選擇降低高級脂肪酸乙酯，而方法常用的主要有兩種：一是利用高級脂肪酸乙酯集中在蒸餾過程后期的特點，采用分段摘酒有效控制其含量；二是利用凈化處理技術，采用冷凍過濾處理，可以去除酒中大部分高級脂肪酸乙酯的含量，防止酒體渾濁。
4． 不同白酒廠家，其凈化過濾設備的強度標準也會不同，高級脂肪酸乙酯的含量也會不同，很多優(yōu)質純糧固態(tài)發(fā)酵的高檔白酒加水也不會出現(xiàn)濁變。
5． 另外，不同香型不同工藝的白酒高級脂肪酸乙酯含量區(qū)別也較大，醬香型高級脂肪酸乙酯含量高于濃香型和清香型。
6．醬香型白酒釀造出來53度，不需要降度和高標準過濾，也就是我們看到的市面醬香型名酒沒有用透明玻璃瓶裝酒，即使低溫暫時出現(xiàn)絮狀物質也是看不見的。
四．自釀的白酒冬天為什么會渾濁
1．自己釀制的白酒，沒有經(jīng)過蒸餾，提純，過濾，里面含有其他的細小物質和懸浮物。冬天溫度低，物質的溶解度降低，就析出了低熔點的物質。
