盛得酒業(yè)，日本盛酒多少RMB一支

樓上的我PS你不懂就別來瞎添亂番薯酒：海南特產(chǎn)酒，純屬于低度就酒精度12到25度。喝起來很純，和醉不上頭。但后勁很大。不知道你在哪里想買番薯酒。

1.紅薯的預(yù)處理 首先要挑選好的紅薯，要求紅薯沒有腐爛，沒有大的機(jī)械損傷，有機(jī)械損傷和腐爛等壞掉的地方要削掉。選好的紅薯清洗幾遍，洗至紅薯表面干凈即可。最后將洗凈的紅薯切塊，都處理成半個至一個拳頭大小的塊頭就可以了，這樣可以在蒸煮時紅薯會熟的更快。 2.紅薯的蒸煮 將經(jīng)過預(yù)處理的紅薯蒸熟（一定要熟透）。紅薯蒸熟之后會變軟，有利于粉碎成泥與酒曲更好的混合。并且，在經(jīng)過長時間的蒸煮過程中，紅薯內(nèi)外的有害微生物大部分被殺死。蒸煮之后，紅薯的細(xì)胞破碎使淀粉大量釋放，高溫下淀粉吸水膨脹糊化，以利于后面的糖化和液化。3.紅薯泥及其糖化和酒曲的混合 蒸熟之后的紅薯取出臵于鋪有薄膜的地上，趁熱用耙把紅薯壓碎成泥。因?yàn)橛傻矸圪|(zhì)原料來釀酒，必須要先將淀粉糖化之后，酵母菌才能利用糖發(fā)酵產(chǎn)酒精。糖化時用的糖化劑是紅薯酒釀制前自家用大米接種酒曲霉制的。將稍涼的紅薯泥與一定量（30:1左右）的糖化劑混合，攪拌均勻。一段時間后，再在糖化的紅薯泥上接入酒曲（量可以稍多一點(diǎn)），混合攪拌均勻。市場買回來的酒曲是小砣狀，在接種時要將酒曲先弄成粉末以利于酵母的均勻分散，使發(fā)酵更快速。 4.封裝發(fā)酵 將接種了酒曲的紅薯泥盛裝到事先洗好風(fēng)干的壇子里，裝到壇子的四分之三位臵就好了。因?yàn)槿绻珴M的話，發(fā)酵一段時間后發(fā)酵物會膨脹而溢出。裝好之后蓋上一層薄膜，用布條捆牢，蓋上壇子的蓋子并用一些布條塞住蓋子與壇子間的縫隙。一般酵母發(fā)酵的溫度在28~32度最適，平時釀制紅薯酒室溫下就可以了。由于紅薯一般是在深秋收獲，冬天才釀制紅薯白酒，室溫過低不利酵母的發(fā)酵，因此，在密封的壇子外面要包上一層棉絮或是稻草。紅薯泥在壇子里一般經(jīng)過十天半個月左右，基本上就已經(jīng)產(chǎn)生了很多的酒精了，冬天要經(jīng)過一個月的時間。發(fā)酵的過程中，每天開蓋攪拌一次，至發(fā)酵醪表面無氣泡或是很少氣泡時，表示已完全發(fā)酵。 5.蒸餾 打開壇子的蓋子后發(fā)酵混合物有較濃的酒香味散發(fā)出來時即可以進(jìn)行酒的蒸餾了。事先洗干凈蒸餾鍋，將發(fā)酵混合物移至鍋內(nèi)，加入水（發(fā)酵混合物與水的比例大概為1:1.5，物料和水的總體積不超過蒸餾鍋的2/3）。蓋上鍋蓋，布條密封蓋與鍋之間的縫隙。連接冷卻裝臵。用一根大概二三十厘米長的竹筒將鍋蓋與冷卻缸連接起來，接口用布條封緊。冷卻缸另一端接一根短竹筒，為冷卻后酒液流出口。冷卻缸內(nèi)裝滿冷水，開始加熱蒸餾。 蒸餾時，先用較大的火將鍋內(nèi)的混合物燒開，以開始滴出酒液為準(zhǔn)。之后再小火慢煮，酒液慢慢的從冷卻缸流出。切記要注意火的大小，火只要稍大一點(diǎn)就很有可能造成鍋內(nèi)底部混合物焦糊以致蒸餾出來的酒也會帶上焦糊味，另可小火久煮，也不要大火。在蒸餾過程中要時刻注意冷卻缸內(nèi)的水溫，當(dāng)水溫過高時要及時換冷水進(jìn)去。蒸餾一段時間后，還要注意流出的酒液。頻繁的品嘗流出液，當(dāng)流出的液體酒香味變淡時換一個盛酒的容器，以免影響前面接的很醇的酒。蒸餾至流出液開始快無酒香味時，蒸餾結(jié)束。此后蒸餾出來的液體就是水。 6.紅薯白酒的貯存 蒸餾得到的紅薯白酒封裝進(jìn)壇子里，發(fā)酵用過的壇子可以洗凈風(fēng)干用來貯存酒。家用的壇子都是市場買來的陶瓷壇子，經(jīng)過密封之后紅薯白酒可以很好的長時間貯存，酒香味經(jīng)時間的流過會越來越醇。另外，還可以依個人喜好泡制藥酒或是果酒等各種各樣的酒。 紅薯白酒在全國鮮為人知，要打開紅薯白酒的市場要走的路還很遠(yuǎn)。愿借此機(jī)會簡述一下家鄉(xiāng)傳統(tǒng)的紅薯白酒及其釀制工藝，讓大家多了解紅薯白酒，希望紅薯白酒的市場可以早日推向全國。