10斤面要放多少酵母粉和白酒，10斤面粉放多少酵母

加酵母為面粉的百分之一，1斤面為5克，以此類推，十斤面粉需要酵母50克，在放38度水，活好面。3至5分鐘后做好饅頭坯子，醒30至40分鐘，冬長夏短，看坯子漲1倍，用手按能馬上彈起，做開水鍋，大火20分鐘，饅頭出鍋。最好加酵母的同時，加入泡打粉，泡打粉為酵母的3分之一至5分至一，冬多夏少。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好，您的問題我已經(jīng)看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~ 您好一般來說10斤面粉就是5000克,正常面粉和酵母的推薦比例是200:1,所以應(yīng)該需要25克的酵母左右,如果想要發(fā)的更加稀松可以再稍微多放些哦攪拌均勻，揉成面團，有3個小時左右，面粉就發(fā)酵成功，揉成饅頭，放入蒸鍋，蒸20分鐘左右，饅頭就出鍋了哦希望能夠幫到您

十斤面粉可以放50克酵母由于加酵母是以面粉的1%一斤面粉為五克以此類推十斤面粉需要酵母50克再放有38度水和面3到5分鐘后。做好饅頭胚子醒30分鐘到40分鐘。由于冬天的空氣比較冷，所以時間比較久一點，看胚子漲到一倍用手按一下彈起做開水大火20分鐘饅頭出鍋。放酵母的時候可以放一些泡打粉，泡打粉是酵母的三分之一或五分之一隨著冬多夏少進行分配比例，而且十斤面粉放的下午的用量一般是在0.5百分比到0.8百分比也就是說25到40克就可以了，而且如果溫度比較高，發(fā)酵時間充足可以偏向25克一點放酵母的時候一定要注意使用溫水融化在面粉里水溫如果過低不利于酵母醒過來水溫過高會使酵母失去活性所以水溫需要在30到40度水溫，如果是冬季的話十斤面粉需要放酵母50克泡打粉50克減10克，如果要使用老面發(fā)比較大，可以少放酵母冬季放一兩酵母一兩泡打粉用溫水和面夏季可以放0.8兩酵母0.6兩泡打粉用涼水和面即可發(fā)酵，發(fā)酵的時候一定要掌握好用量，溫度濕度集合昂，發(fā)酵的時間比較快。項目局最適合生長的溫度是20度到30度而最適合發(fā)酵的溫度是40度到42度和面的時候先用30度的溫水把酵母化開和面的時候可以放40度溫暖的地方進行發(fā)酵?；景雮€小時就可以發(fā)好酵母使用的原則很簡單易多不易少可以保證面團能發(fā)起來，酵母如果放多會導(dǎo)致面團有酸味，可以加一些食用堿揉勻蒸出來的饅頭和包子就不會發(fā)酸食用堿可以中和發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸。