清香型白酒優(yōu)品率怎么樣，三大香型的白酒出酒率以及可以作為高端酒的出酒率比例

醬香型略低，清香型高一點。即優(yōu)級品率從高到低清香、濃香型、醬香型。

清香白酒出酒率高。清香白酒窖池多數是地缸、瓷磚窖池，濃香型多數泥窖池，濃香窖池損耗大。濃香白酒發(fā)酵期50天以上，清香白酒發(fā)酵一般不會超過30天。更有利于提高出酒率。

清香型白酒入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點的標準是清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊逑阈桶拙瓶梢愿爬椋呵?、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強調清蒸排雜、清潔衛(wèi)生，即都在一個清字上下功夫，一清到底，不應有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。擴展資料：華南農業(yè)大學食品學院教授趙力超說：根據國家《預包裝食品標簽通則》 ( GB7718-2011 )的規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標示保質期。這是因為，對食品品質有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長繁殖。高度白酒酒精度數相對較高，一般在41度到55度之間，也有高達65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個酒精含量范圍內，微生物難以生存，也就不會出現微生物導致的變質問題，所以白酒可以不用標示保質期。雖然導致品質劣化的微生物不能生長，但是不代表白酒本身的成分不會發(fā)生變化。40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時間后，通常會出現酯類物質水解。導致口味寡淡，有些會出現澀味。但這個過程比較久，一般要五六年，而且僅僅是口味變淡一點，所以也不是質量問題。參考資料來源：百度百科—清香型白酒參考資料來源：人民網—白酒沒有保質期