怎么看一款白酒的量子，怎么辨別白酒質(zhì)量的好壞呢

1、看。將白酒倒入酒杯后(醬香型白酒的酒色透明或微黃)，輕輕的將酒杯晃動(dòng)一下看酒液流動(dòng)的速度，其速度比水流動(dòng)的速度要慢，原因是白酒中含有多種微量元素，這些元素會(huì)直接影響到白酒酒體的稠度和豐富度。2、拈。酒液在手指間能感覺到絲滑中帶澀與拈動(dòng)熱巧克力的感覺相似為好酒，為什么會(huì)這樣呢？是因?yàn)榫品肿永锩嬗幸粚吁セ锉∧じ缓孽ヮ愇镔|(zhì)與水分子，在酒中長(zhǎng)期的互相交融滲透形成的，所以酒體才會(huì)有絲滑帶澀的感覺。3、搓。將白酒倒入手掌中雙手搓干再輕嗅糧香和撲鼻的糟香，這個(gè)辯認(rèn)方法簡(jiǎn)單快捷。這樣做是因?yàn)榘拙圃卺勗爝^程中，要經(jīng)過嚴(yán)格工藝管理，如果出現(xiàn)操作失誤會(huì)給白酒帶來邪雜味、糠味、窖泥臭和霉味等異雜味，白酒能保持糧食原有風(fēng)味是優(yōu)質(zhì)白酒的象征。4、品。品酒的過程中，好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。5、聞。真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進(jìn)鼻腔，最開始聞時(shí)有糧香及復(fù)合陳年老酒香氣，這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺。6、酒香明顯無酒臭。品嘗質(zhì)量上乘的白酒，飲后雖有微醺但不上頭，沒有口干的感覺，沒有一點(diǎn)酒氣酒臭味。7、融油。白酒中富含酯類和醛類物質(zhì)，這些物質(zhì)使好的白酒酒體具有融油性的特點(diǎn)，在酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均勻擴(kuò)散和下沉則為好酒。

1、看酒花：將白酒瓶子拿過來，翻轉(zhuǎn)一下，搖晃一會(huì)，并將白酒放正，看看玻璃瓶中的酒花是否密集，看一看它的消散速度，如果酒花非常密集，并且消散的速度很緩慢，那么說明這白酒是好酒，值得買。相反，如果酒花較少，而且消散速度比較快的則為劣質(zhì)酒。2、看配料：多數(shù)情況下，商家都是不允許把酒的包裝拆開的，這時(shí)可以檢查一下白酒的外包裝，看外包裝上是否有“食用酒精”4個(gè)字，食用酒精不同于純糧食酒傳統(tǒng)固態(tài)法生產(chǎn)，傳統(tǒng)做法形成的固態(tài)物中間有很多的有機(jī)成分，用這種古法釀造的酒是好酒，但食用酒精則是用來勾兌的，勾兌酒在品質(zhì)上略遜一籌，看到食用酒精4個(gè)字，就代表這種酒是比較劣質(zhì)的酒或假酒。3、手搓法：如果白酒可以品嘗，可以將瓶蓋打開，把少量的酒倒在手心中，用兩只手的手掌搓熱，放在鼻下聞一聞，如果聞起來有一股糊味或者是一種淡淡的清香味，那么就說明這種酒是糧食酒。如果只有一股濃烈的酒精味，則說明這就是用水和酒精勾兌出來的勾兌酒，盡量不要購買。如果聞到的味道比較醇香，則這種酒是優(yōu)質(zhì)酒，發(fā)甜的為中檔酒，發(fā)苦發(fā)臭或者其他異味的話，則為劣質(zhì)酒。4、食用油辨別：用筷子取少量的食用油，滴在裝有白酒的容器里，如果油滴在酒中不擴(kuò)散，并且呈原有的形狀，則這種酒是品質(zhì)較好的酒。如果發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則的擴(kuò)散，而且擴(kuò)散速度較快，說明這種酒是由水和酒精勾兌的劣質(zhì)酒，不要購買。

1、看。最直觀的方法莫過于看了，我們可以將酒體倒入玻璃杯中，如果是醬香型白酒，則可以看到微黃且無雜，而其他香型的白酒則是純凈透明的，而且輕輕搖晃酒杯，還可以看到酒體緩慢流動(dòng)，酒體越濃稠飽滿，流動(dòng)速度越慢，這是真好酒的表現(xiàn)。2、聞。假酒或者劣質(zhì)酒的酒香是比較刺激的，而真正的好酒只需要打開瓶蓋，就可以聞到濃郁的酒香，而且酒香中還會(huì)夾雜著谷物的香氣，聞起來很舒暢。3、品。好酒的口感豐富且協(xié)調(diào)，抿一口在舌尖是細(xì)膩綿柔的，咽下去后也比較順暢，不辣喉嚨，還有回甘，差酒喝起來是偏寡淡的，而且味短，基本沒有回味。4、搓。倒一滴酒在手掌心，然后猛搓幾下，好酒會(huì)在手掌心留下焦糊味，而且還有干澀的感覺，而差酒就比較平淡了，沒有這種體驗(yàn)感。5、拈。把酒放手指尖拈幾下，會(huì)有絲滑感的就是真好酒了，因?yàn)檎婧镁浦胁艜?huì)有豐富的酯類物質(zhì)，這種物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間會(huì)與水分子形成一種類似薄膜的物質(zhì)，所以會(huì)有絲滑的感覺。6、溢。真好酒中富含各種人體所需的微量元素，比如硒、鐵和鋅等，這些物質(zhì)會(huì)讓酒體張力十足，也就是說本來剛倒?jié)M的酒杯，過不了多久就會(huì)由于酒體張力而溢出來。7、滲。我們都知道，白酒中主要成分是水和酒精，其次才是酸、酯等物質(zhì)，這種風(fēng)味物質(zhì)越多，說明酒質(zhì)越好，然后水分子的含量就越少，將這樣的酒倒到紙巾上，邊緣處的水漬是更少的。8、空杯。我們經(jīng)常形容一款白酒的好壞就看它會(huì)不會(huì)空杯留香，所以我們可以將喝完酒的酒杯放置一個(gè)晚上，等第二天再來聞酒香，如果空杯中的酒香依舊濃香馥郁，那就說明是真好酒，而如果是沒有酒香了，或者是出現(xiàn)酸臭味了，那就是劣質(zhì)酒無疑了。9、是否溶油。真的好酒中含有的酯類和酸類物質(zhì)是極易溶于油的，于是可以在酒體中滴入適量的食用油，觀察食用油是否會(huì)均勻地被酒體“吸收”，如果是，那么就是好酒，如果否，則說明風(fēng)味物質(zhì)少，水分多，那么就是差酒了。