白酒壇子長毛了怎么辦，白酒為什么會長毛呢

長毛的酒即是咱們所說的洞藏老壇酒，長毛的原因是長期的洞中貯存，洞中恒溫恒濕，空氣中的微生物品種豐厚，多年貯存的成果，酒壇子上會長一些苔類，蘚類，這是很正常的景象，也恰是這個特點，賦予了洞藏老壇酒的特征。蒸到半熟的江米與酒曲摻勻之后，酒曲中的根霉菌就會起頭繁殖，產(chǎn)生的淀粉酶可以將江米中的淀粉水解成葡萄糖；這時酵母菌就起頭正式上場了，將葡萄糖分化酒精和二氧化碳，這是甜米酒的整個釀造過程。在根霉菌與酵母菌協(xié)同工作的過程傍邊，若是根霉菌用量過多或繁殖過于旺盛，就會導致米酒上面長出一層白毛，白毛就是根霉菌的菌絲。

1、酒壇外包裝發(fā)霉，先用MEIBOSS全效除霉劑倒于干凈的布塊上再對發(fā)霉的表面進行擦拭清潔，在清潔好的外包裝上噴涂上防霉抗菌劑殺死霉菌和真菌，外包裝就不會在發(fā)霉了。 2、酒窖墻壁發(fā)霉怎么處理，如果酒窖的墻壁發(fā)霉了，為了避免霉菌蔓延到我們的產(chǎn)品上，我們需要使用MEIBOSS墻體除霉劑處理掉墻壁的霉菌。這款墻體除霉劑只需要噴灑在發(fā)霉的墻體表面即可分解去除霉菌。 3、為了避免后期倉庫出現(xiàn)發(fā)霉的情況，建議在倉庫內定期進行滅菌處理。通過噴灑MEIBOSS防霉抗菌噴霧可以有效的殺滅空氣中的霉菌細菌從而避免霉菌生長繁衍影響貨物。

通常情況下在冬季，糧食酒含量高或者是純糧食酒非常容易產(chǎn)生絮狀物，輕微時出現(xiàn)的是細小如牛毛發(fā)的絮絲物；嚴重時會表現(xiàn)為明顯的白色絮狀。之所以會產(chǎn)生絮狀物，是因為在白酒中，存在多種乙酯類物質，如棕櫚酸乙酯等。這些酯遇冷在酒中便會出現(xiàn)白色絮狀，不僅如此，還會出現(xiàn)不同結晶狀態(tài)。比如棕櫚酸乙酯遇冷以后會變成白色牛毛針狀，它們交織在一起，形成了絮狀物。不過，當我們將這種酒放置在溫暖的環(huán)境一段時間后，絮狀物便會溶于酒中，酒會重新回透明狀態(tài)，這便是可逆性渾濁?？赡鏈啙嶂械男鯛钗?，就好似水結冰一樣，是一種自然產(chǎn)生的現(xiàn)象，對人體是絕對無害的。