做吐司需要多少酵母粉和白酒，做面包時(shí)一般放多少發(fā)酵粉

一般300g面粉加3g干酵母，你可以按比例進(jìn)行調(diào)整。

吐司面包怎么做？準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，加入150克牛奶，一勺奶粉，20克白糖，低筋面粉，酵母，攪拌均勻，放入面包機(jī)。 00:00 / 00:3070% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

做少量的米酒自己吃可以用面包酵母。如果是為了多產(chǎn)酒，須用酒精酵母。面包酵母產(chǎn)氣不產(chǎn)酒。酵母要做擴(kuò)大培養(yǎng)。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親，您好！普通面粉 250g 、 全麥粉 100g 、 雞蛋清 2個(gè) 、 糖 50g 、 牛奶 100g 、 酵母 4g 、 玉米油 30g烹飪步驟步驟1/10點(diǎn)擊查看大圖原料合集，我喜歡吃雜糧兩摻的所以加了全麥粉，沒有全麥粉的可以直接用350g中筋面粉。糖量根據(jù)個(gè)人口味增加或減少，喜歡吃咸面包的也可以放鹽（不超過5g）步驟2/10點(diǎn)擊查看大圖先倒牛奶、雞蛋清到面包桶內(nèi)步驟3/10點(diǎn)擊查看大圖把糖放到一角（加鹽的話放在另一個(gè)角落）步驟4/10點(diǎn)擊查看大圖再倒入粉類蓋在液體上，用勺子壓個(gè)洞，把酵母倒入步驟5/10點(diǎn)擊查看大圖再給它蓋上，酵母不直接接觸液體步驟6/10點(diǎn)擊查看大圖開啟自動(dòng)和面，我的面包機(jī)設(shè)定是十五分鐘步驟7/10點(diǎn)擊查看大圖觀察面團(tuán)干濕程度，濕了加粉類，干了倒牛奶步驟8/10點(diǎn)擊查看大圖一個(gè)程序下來之后再加玉米油（加完油最好用保鮮膜封一下，油會(huì)飛濺）開啟全面吐司模式步驟9/10點(diǎn)擊查看大圖一套下來大約用了三個(gè)小時(shí) 提問 不用桶裝面包機(jī)做，請(qǐng)問手工做好土司片然后放進(jìn)面包片機(jī)中。面粉吐司片整完做。 回答 親，您好！是可以的 提問 面粉吐司吐司片怎樣做完？ 面粉吐司片怎么做，不送面包機(jī) 回答 親，您好步驟 1space純奶手撕吐司的做法 步驟1除黃油其它材料攪拌成絮（接下來冰鎮(zhèn)步驟是冷藏冷藏，不要在問我了?）步驟 2space純奶手撕吐司的做法 步驟1下手簡(jiǎn)單揉一下成團(tuán)，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏10分鐘（好多人說粘手，我很不解后來我明白為什么，這一步是不需要怎么揉面的，簡(jiǎn)單弄成團(tuán)就可以了，沒冰鎮(zhèn)前就是粘手的）步驟 3space純奶手撕吐司的做法 步驟1拿出來揉3分鐘，在蓋上保鮮膜冰箱10分鐘（最好像搓衣服一樣粗魯一點(diǎn)?這時(shí)候會(huì)有點(diǎn)粘，盡量用手掌發(fā)力就不怎么粘手，手指揉可能沾住麻煩）步驟 4space純奶手撕吐司的做法 步驟1在拿出來揉3分鐘，這時(shí)已經(jīng)有厚膜了，在冰箱10分鐘步驟 5space純奶手撕吐司的做法 步驟1再拿出來加黃油，均勻混合揉3-4分已經(jīng)可以看到薄膜了步驟 6space純奶手撕吐司的做法 步驟1分成三個(gè) ，蓋上保鮮膜靜置20分鐘步驟 7space純奶手撕吐司的做法 步驟1然后壓扁搟長(zhǎng)，由上到下簡(jiǎn)單卷起來，在靜置25分鐘步驟 8space純奶手撕吐司的做法 步驟1在拿出來直接搟長(zhǎng)條，40cm左右，由上往下卷起來步驟 9space純奶手撕吐司的做法 步驟1放進(jìn)模具準(zhǔn)備發(fā)酵步驟 10space純奶手撕吐司的做法 步驟1我都是放烤箱25度發(fā)酵，放一杯熱水，保持濕度，室溫大概3-40度步驟 11space純奶手撕吐司的做法 步驟1發(fā)酵到6-7分滿就可以開烤了，烤箱要先預(yù)熱，上下火165度，烤35分鐘就好了步驟 12space純奶手撕吐司的做法 步驟1第一次做，烤的有點(diǎn)過，烤了40分鐘，下次記得了（當(dāng)然每個(gè)烤箱不一樣）步驟 13space純奶手撕吐司的做法 步驟1非常細(xì)膩，一絲絲的手撕效果步驟 14space純奶手撕吐司的做法 步驟1柔軟細(xì)膩? 更多4條 

一般的即發(fā)型酵母（細(xì)小顆粒狀），用量為面粉的1.5%

看你做面包的大小。

首先說明 蛋糕里面不添加酵母 做面包，5Kg面包專用粉添加50g酵母

5：2

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做吐司面包說來也矯情，面包對(duì)溫度和濕度的要求比較高，但是我們要學(xué)會(huì)根據(jù)不同的季節(jié)和天氣來做給方子做細(xì)微的調(diào)節(jié)，同樣的方子，有些朋友做出來就方方正正，組織均勻細(xì)膩，有些朋友做出來就硬的像塊磚頭，發(fā)發(fā)不好，烤烤不好，多半的原因都是出在揉面和發(fā)酵上，這里建議大家，揉面的時(shí)候，要隨時(shí)判斷面團(tuán)的狀態(tài)，不同的面粉吸水性不同，每個(gè)方子里的需要添加的液體量是刻意微調(diào)的，不會(huì)用手揉面的朋友，一定要備一個(gè)廚師機(jī)或者面包機(jī)來揉面，吐司面包的液體量很大的，比饅頭的含水量要高的多，所以，揉面包的手法和揉饅頭的方法完全是不同樣的，別想當(dāng)然，面包的面團(tuán)一開始又稀又黏，如果用手按揉饅頭面團(tuán)的方法揉面，一定會(huì)黏到讓你懷疑人生，專業(yè)的事兒還是要交給專業(yè)的工具。另外就是要注意發(fā)酵的溫度，冬天太冷和夏天太熱的時(shí)候，最好選擇一款有發(fā)酵功能的烤箱，以便精準(zhǔn)控制發(fā)酵的溫度，或者選擇專業(yè)的發(fā)酵箱，做面包不像做饅頭，什么溫度發(fā)酵都可以，只要把這些細(xì)節(jié)的地方注意到，做面包的時(shí)候就沒有什么難度了。配料中寫的材料可以烤一個(gè)常規(guī)的450克吐司面包，我今天烤了兩個(gè)吐司，如果要烤多個(gè)的時(shí)候，只需要把食材的用量翻倍即可?！局蟹N奶油吐司】中種面團(tuán)的用料:高筋面粉110克，酵母粉2克，黃油4克，常溫水70克。主面團(tuán)的用料：高筋面粉150克，耐高糖酵母粉3克，淡奶油40克，細(xì)砂糖50克，冰牛奶75克，鹽3克，黃油50克。步驟：1，先來準(zhǔn)備中種面團(tuán)，這種面團(tuán)有點(diǎn)像我們蒸饅頭的老面，把中種面團(tuán)需要的材料混合起來，混合均勻就可以，不需要過度揉面，揉成團(tuán)以后就蓋上保鮮膜，發(fā)酵到原來的三倍大小，打開可見面團(tuán)里密集的蜂窩樣組織，聞起來有淡淡的酒香，中種面團(tuán)對(duì)溫度和緩解的要求不高，低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵或者常溫發(fā)酵都可以，只要最終的面團(tuán)狀態(tài)正確就可以。2，將發(fā)酵好的中種面團(tuán)撕成小塊，放入廚師機(jī)的攪拌桶里，然后加入主面團(tuán)里除了鹽和黃油以外的所有食材，然后啟動(dòng)廚師機(jī)開始揉面，先用低速將面團(tuán)混合均勻，然后再調(diào)高速度將面團(tuán)混合成能光滑的狀態(tài)，用手扯一塊面團(tuán)，能將面團(tuán)輕輕扯出厚厚的薄膜。3，這時(shí)加入常溫的黃油和鹽，黃油需要提前從冷凍里拿出來回溫，黃油和鹽不要一開始就放入，這樣會(huì)阻礙面團(tuán)形成膜。4，啟動(dòng)高一點(diǎn)的速度，將面團(tuán)揉至完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，此時(shí)的面團(tuán)摸上去會(huì)很順滑，看上去十分細(xì)膩，用手扯一塊面團(tuán)，能在手上抻出一層薄薄的膜狀，用手戳破面團(tuán)，破洞周圍的缺口很平整，不會(huì)出現(xiàn)些鋸齒樣的破洞，這樣的面團(tuán)就揉好了，揉面的時(shí)候要注意，如果面團(tuán)揉了快40分鐘還沒有揉到這個(gè)狀態(tài)就不要繼續(xù)揉面了，你手中的面團(tuán)已經(jīng)玩廢掉，可以拿來做面餅吃。5，將揉好的面團(tuán)取出來，輕輕折疊成表面光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置30分鐘，讓面筋充分舒展一下，如果當(dāng)時(shí)的氣溫過高，就把面團(tuán)移入冰箱里醒，醒好的面團(tuán)分成三等份，我做的是兩個(gè)吐司，所以分成了六個(gè)，數(shù)量大家可以忽略。6，將每個(gè)小面團(tuán)分別滾圓，滾圓的時(shí)候，可以用右手覆蓋住面團(tuán)來回滾動(dòng)，或者用手來回折疊面團(tuán)，一定不要像揉饅頭一樣用力去搓，滾圓的面團(tuán)蓋上保鮮膜，醒10分鐘備用。7，醒好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)長(zhǎng)的橢圓形，搟的時(shí)候不要太粗魯，用力柔一些。8，將搟好的面皮翻面，自上而下卷起來，蓋上保鮮膜也醒發(fā)十分鐘。9，然后再次將面團(tuán)搟成長(zhǎng)條狀，翻面，自上而下卷起來。10，卷好的面團(tuán)并排擺入吐司盒，我一般先放兩邊的，再放中間的，一次性擺好，不要反復(fù)去挪動(dòng)，將面包胚移入溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境中發(fā)酵，烤箱有發(fā)酵功能的話選擇38度左右發(fā)酵，同時(shí)在烤箱里放一碗熱水增加濕度即可。11，面包胚發(fā)酵至吐司盒 的八分滿時(shí)蓋上吐司盒的蓋子，繼續(xù)發(fā)酵15分鐘，然后送入預(yù)熱好的烤箱，170度烤40分鐘即可，這個(gè)溫度和時(shí)間的吐司面包顏色金黃，特別好看。小貼士：吐司面包烤的時(shí)候，不管家里是多大的烤箱，盡量讓吐司盒處于烤箱正中心的位置就可以，越大的烤箱受熱越均勻，如果烤箱太小，適量控制下上下管的溫度，比如降低上管溫度適當(dāng)升高下官溫度等都可以，具體根據(jù)自家烤箱的脾氣來調(diào)節(jié)即可。烤好的吐司面包要立刻從烤箱中拿出來，震一下濕氣再從模具里倒出來晾涼；晾涼的時(shí)候不要直接倒在烤網(wǎng)上不管它，不然涼了以后面包上會(huì)印上烤網(wǎng)的印子，不好看，中途記得多調(diào)換下位置，或者換到平面的砧板上晾涼，晾涼以后用保鮮袋裝起來，常溫保存即可。

這個(gè)要視酵母的品種而定。一般而言：鮮酵母：面粉＝2%：100%干酵母：面粉＝1%：100%這個(gè)比例是通用比例，還可以依據(jù)室溫的變化作一些微微的調(diào)整。比如室溫過低的環(huán)境可稍多加0.2%的酵母等，而室溫過高的環(huán)境則可以少加0.2%左右的酵母等。在實(shí)際生產(chǎn)中通過酵母添加量增減，以幫助控制發(fā)酵的進(jìn)度。

高糖酵母是一種耐高糖的一個(gè)產(chǎn)品，1000克面粉放5克酵母,和普通酵母一樣，就是可以比普通酵母多放點(diǎn)糖。

其實(shí)也沒有那么嚴(yán)格的吧？參考用量比例：面粉175克、2克；面粉150克、干酵母10克

不好話，沒有固定的比例。天然酵母，不知道您是怎么培育的，是酵母是干性還是濕性的。您培養(yǎng)天然酵母介質(zhì)也不清楚。天然酵母里的活性成分沒有一個(gè)具體測(cè)算，所以沒有一個(gè)嚴(yán)格比例，廚師一般是依靠經(jīng)驗(yàn)根據(jù)當(dāng)時(shí)的溫度濕度添加酵母的，我平時(shí)面粉和液態(tài)天然酵母的比例是5：1網(wǎng)上找了一個(gè)方子可以參考一下。天然酵種北海道土司（450克吐司模）材料：中種：天然酵種（100%水粉比例）100g，高粉200g，細(xì)砂糖45g，即發(fā)干酵母1g，鮮奶30g，淡奶油70g，蛋白35g，奶粉15g，黃油5g主面團(tuán)：蛋白10g，鹽3g，即發(fā)干酵母1g，細(xì)砂糖37g，奶粉15g步驟：1、天然酵種喂粉漲至最高，12h2、加入除了黃油和鹽外的所有材料揉成團(tuán)，autolyse（浸泡）20min3、加入鹽，揉至擴(kuò)展階段，加入黃油，揉至完全階段4、放入容器，蓋保鮮膜5、基礎(chǔ)發(fā)酵，面團(tuán)內(nèi)部溫度為28攝氏度（實(shí)測(cè)），發(fā)酵時(shí)間2h，用微波爐內(nèi)置一杯熱水保溫，烤箱開發(fā)酵檔溫度偏高，用熱水控溫密閉性保溫性又不夠好6、面團(tuán)發(fā)至2.5倍，分割，滾圓7、面團(tuán)搟開，卷起，松弛15min，再次搟開卷起入模，蓋保鮮膜，8、最終發(fā)酵，18攝氏度發(fā)酵5h，發(fā)至9分滿9、烤箱190攝氏度預(yù)熱，190攝氏度，上下火35min，蓋錫紙，180攝氏度10min?換粉了，不知名但質(zhì)量很好的國(guó)產(chǎn)高粉。同事是北方人，每月定期從山東購回，聽說我做土司，就帶來分我一些。吸水量和筋度均高于金龍魚多用途麥芯粉。液體量與妃娟的原始方基本一樣，少了3g蛋白。機(jī)器揉面，桌面摔打，面團(tuán)非常軟，面筋韌性好，搟卷整形較容易。?天然酵母用了100g，方子因?yàn)樘呛陀偷牧枯^高，最近溫度又偏低，不希望發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)消耗糖份和面團(tuán)變酸，所以加了1g的即發(fā)干酵母，28攝氏度的溫度2個(gè)小時(shí)，發(fā)得非常好。沾粉手指實(shí)驗(yàn)不回縮，略塌陷；最終發(fā)酵18攝氏度，6h，模內(nèi)10分滿，表面沒有塌，也沒有裂痕，但仍感覺有些發(fā)過。?天然酵母+即發(fā)干酵母的活力非常足，這次揉面和發(fā)酵都足了，表皮薄了，四周不算厚，入烤箱后略有長(zhǎng)高。是這次最明顯的進(jìn)步。成品外觀有缺陷，明顯中間往一邊倒過去內(nèi)部組織松軟彈性足，拉絲拉片都很棒（見下圖）。底部沒有沉積感，但是下半部分和上半部分的組織還是覺得有些不同，排氣整形的時(shí)候我會(huì)再小心些。

我的做法是240-270g高筋面粉用大約7.5ml的耐高糖干酵母粉

1000g吧

1、蛋糕收縮：( (1.1)烘烤時(shí)間不夠。(1.2)攪拌過久。(1.3)水分太大模具刷油太多。 2、蛋糕組織有空洞：(2.1)泡打粉太多。(2.2)面糊太干。(2.3)底火太大。3、表皮太厚，有點(diǎn)白：(3.1)烘烤爐溫太低，時(shí)間太長(zhǎng)。(3.2)糖水或水量不夠。(3.3)進(jìn)入面火太大，表皮成形早。(3.4)打發(fā)時(shí)間短，糖未打化。 4、蛋糕體積不大：(4.1)蛋攪拌不夠。(4.2)雞蛋不新鮮。(4.3)面粉筋力太強(qiáng)。 5、蛋糕在爐中下陷：(5.1)油分太多。(5.2)爐溫過高，烘烤時(shí)間短。(5.3)漿太稠水少。(5.4)頁數(shù)筋度太高。 6、戚風(fēng)蛋糕組織粗糙 : (6.1)面粉筋度高。(6.2)雞蛋不夠新鮮。(6.3)室溫太高。 7、戚風(fēng)蛋糕出爐后收腰：(7.1)配方中濕性材料太多。(7.2)出爐后，充分涼透方可脫模。(7.3)烘烤時(shí)間太短。 8、海綿蛋糕有膠體沉底：(8.1)有雞蛋等材料濕度過低，需加溫，(8.2)面糊中柔性材料太多。入爐時(shí)爐溫太低。 9、表皮有裂口；(9.1)入爐時(shí)低溫太高。(9.2)泡打粉太多。10、體積太小(10.1)蛋白打的太軟。(10.2)面粉太多。(10.3)烘烤時(shí)間太長(zhǎng)11 海綿蛋糕有膠體沉底：(11.1)有雞蛋等材料濕度過低，需加溫，(11.2)面糊中柔性材料太多。入爐時(shí)爐溫太低。1、在夏天或冬天都會(huì)出現(xiàn)蛋糕面糊攪打不起的現(xiàn)象。原 因：因?yàn)榈扒逶?7—22℃的情況下，其膠粘性維持在最佳狀態(tài)，起泡性能最好，溫度太高或太地均不利于蛋清的起泡。溫度過高，蛋清變得稀薄，膠粘性減弱，無法保留打入的空氣；如果溫度過低，蛋清的膠粘性過濃，在攪拌時(shí)不易拌入空氣。所以會(huì)出現(xiàn)漿料的攪打不起。解決辦法：夏天可先將雞蛋放入冰箱冷藏至合適溫度，而冬天則要在攪拌面糊時(shí)一邊在缸底加溫水升溫，以便達(dá)到合適的溫度。2、有時(shí)蛋糕在烘烤的過程中出現(xiàn)下陷和底部結(jié)塊現(xiàn)象。原 因：1)、冬天相對(duì)容易出現(xiàn)，因?yàn)闅鉁氐?，部分材料不易溶解?）、配方不平衡，面粉比例少，水分太少，總水量不足；3）、雞蛋不新鮮，攪拌過度，充入空氣太多；3）、面糊中柔性材料太多，如糖和油的用量太多；4）、面粉筋都太低，或烤時(shí)爐溫太低；5）、蛋糕在烘烤中尚未定型，因受震動(dòng)而下陷。解決辦法：1）、盡量使室溫和材料溫度達(dá)到合適度；2）、配方要平衡和掌握好；3）、雞蛋保持新鮮，再攪拌時(shí)注意別打過度；4）、不要用太低筋的面粉，特別是摻淀的時(shí)候注意；5）、蛋糕在進(jìn)爐后的前12分鐘不要開爐門和受到震動(dòng)。3、蛋糕膨脹體積不夠原 因：1）、雞蛋不新鮮，配方不平衡，柔性材料太多；2）、攪拌時(shí)間不足，漿料未打起，面糊比重太大；3）、加油的時(shí)候攪拌的太久，使面糊內(nèi)空氣損失太多；4）、面粉筋力過高，或慢速拌粉時(shí)間太長(zhǎng)；5）、攪拌過度，面糊穩(wěn)定性和保氣性下降；6）、面糊裝盤數(shù)量太少，未按規(guī)定比例裝盤；7）、進(jìn)爐時(shí)爐溫太高，上火過大，使表面定性太早。解決辦法：1）、盡量使用新鮮雞蛋，注意配方平衡；2）、攪拌要充分，使面糊達(dá)到起發(fā)標(biāo)準(zhǔn)；3）、注意加油時(shí)不要一下倒入，拌勻?yàn)橹梗?）、如面粉筋里太高可適當(dāng)加入淀粉搭配；5）、打發(fā)為止，不要長(zhǎng)時(shí)間的攪拌；6）、裝盤份量不可太少，要按標(biāo)準(zhǔn)；7）、進(jìn)爐爐溫要避免太高。4、蛋糕表面出現(xiàn)斑點(diǎn)原 因：1）、攪拌不當(dāng)，部分原料未能完全攪拌溶解和均勻；2）、泡打粉未拌勻，糖的顆粒太大；3）、面糊內(nèi)總水分不足；解決辦法：1）、快速攪拌之前一定要將糖等材料完全拌溶解；2）、泡打粉一定要與面粉一起過篩，糖盡量不要用太粗的；3）、注意加水量。5、海綿類蛋糕表表皮太厚。原 因：1）、配方不平衡，糖的使用量太大；2）、進(jìn)爐時(shí)面火過大，表皮過早定型；3）、爐溫太低，烤的時(shí)間太長(zhǎng)。解決辦法：1）、配方中糖的使用量要適當(dāng)；2）、注意爐溫，避免進(jìn)爐時(shí)上火太高；3）、爐溫不要太低，避免烤制時(shí)間太長(zhǎng)。6、蛋糕內(nèi)部組織粗糙，質(zhì)地不均勻。原 因：1）、攪拌不當(dāng)，有部分原料未拌溶解，發(fā)粉與面粉未拌勻；2）、配方內(nèi)柔性材料太多，水分不足，面糊太干；3）、爐溫太低，糖的顆粒太粗。解決辦法：1）、注意攪拌程序和規(guī)則，原料要充分拌勻；2）、配方中的糖和油不要太多，注意面糊的稀綢度；3）、糖要充分溶解，烤時(shí)爐溫不要太低。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊蛋糕基本知識(shí)內(nèi)容：? 蛋糕分類? 蛋糕的膨松? 配方平衡? 攪拌方法? 蛋糕的烘烤蛋糕分類蛋糕分類是以；使用原料、攪拌方法、面糊特質(zhì)等為分類依據(jù): 1. 面糊類蛋糕2. 乳沫類蛋糕3. 戚風(fēng)類蛋糕 蛋糕分類面糊類蛋糕1. 主要原料：油脂、糖、蛋、面粉。2. 攪拌方法：利用大量融和性好的油脂，通過攪拌而膨松。

準(zhǔn)備材料：牛奶40克、水60克、雞蛋30克、煉奶15克、鹽3克、細(xì)砂糖30克、酵母3克、高筋面粉220克、全麥粉30克、黃油35克1、稱量好所有材料備用，把除黃油以外的其他材料放入面包機(jī)中揉成光滑面團(tuán)。2、加入黃油繼續(xù)揉至完全階段。3、用手可以拉出大片薄膜即可。4、揉好的面團(tuán)室溫發(fā)酵，大約2小時(shí)左右，用手指蘸面粉戳洞不回縮即為發(fā)酵完成。5、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣。6、等分三分，揉圓，松弛10分鐘。7、松弛好的面團(tuán)，再次排氣搟長(zhǎng)，然后自上而下卷起。8、再次松弛10分鐘。9、松弛好之后再次如圖搟長(zhǎng)。10、自上而下卷起，捏緊收邊。11、放入模具，進(jìn)行二次發(fā)酵，烤箱160度預(yù)熱。12、二次發(fā)酵至模具的九分滿即可。13、放入烤箱，160度40分鐘。14、出爐即可脫模。15、成品。16、成品。

吐司面包：面包原料：·高筋面粉210克·低筋面粉45克·糖20克·鹽1/2小匙·酵母粉1又1/2小匙·水260ML·全蛋30克·湯種50克·火腿片適量·披薩奶酪適量·黑胡椒適量·洋蔥絲適量·沙拉醬適量·香蔥末適量·無鹽黃油10克作法：湯種制作：1、在200ML水中加入40克高筋面粉，攪拌均勻。2、小火邊加熱邊攪拌，加熱至65度離火，面糊在攪拌時(shí)會(huì)略有紋路，蓋保鮮膜放至室溫后使用。面團(tuán)制作：1、酵母粉放入小碗中，加入60ML水，攪拌均勻，將170克高粉、低粉、糖和鹽放入盆中。2、將酵母粉水、湯種、蛋液倒入混合均勻的干性材料中，揉成略光滑的面團(tuán)后加入黃油。3、先將黃油和面團(tuán)揉均勻，再揉至擴(kuò)展階段，即面團(tuán)表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。4、揉好的面團(tuán)收出一個(gè)光滑面，放到涂了黃油的盆中，蓋保鮮膜做基本發(fā)酵，基本發(fā)酵的溫度為29度左右，發(fā)至2倍大，將食指粘滿面粉從小間刺到底，指孔不回縮即為發(fā)酵完成。5、將基本發(fā)酵完成的面團(tuán)拿出分成3份滾圓，靜置15分鐘做中間發(fā)酵，將收口朝下?lián){開呈長(zhǎng)橢圓形。6、均勻的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口處不要撒，在收口處刷清水后卷起來捏緊收口，切成兩半。7、將切后的面團(tuán)切面朝上排入吐司模中，進(jìn)行最后發(fā)酵，溫度在38度左右約發(fā)至七分滿，撒入洋蔥絲，擠適量沙拉醬，再撒上披薩奶酪即可烘焙，160度35分鐘，烤好后再撒適量香蔥末。小貼士1、這些材料可以做450克吐司盒一個(gè)的份量。2、吐司盒要事先涂一層黃油，以免烤好的面包粘連。3、包在面團(tuán)里面的奶酪可以用普通的片狀奶酪代替，但撒在表面的最好用披薩奶酪，即馬蘇里拉奶酪（Mozzarella Cheese）。

原材料450g 吐司模一個(gè)高筋粉270克雞蛋50克細(xì)砂糖25克鮮奶油30克牛奶30克奶粉30克黃油20克鹽3克 （1/2 小勺）發(fā)酵粉5克 （1小勺）湯種92克：50克高粉+250克水?dāng)噭颍湃脲亙?nèi)小火加熱至65度，（沒有溫度計(jì)的可以通過觀察表面出現(xiàn)紋路，濃稠確定），期間要不停攪拌，做好之后放涼即可稱量使用，剩余的在保持干凈的情況下，密封冷藏可備下次使用，可保存1-2天，一旦出現(xiàn)湯種面糊變灰就不可再使用！?。。┲谱鬟^程1.牛奶倒入碗內(nèi)用微波爐100%火力加熱20秒。2.放溫（38度左右，不燙手為宜），加入發(fā)酵粉，攪勻，制成發(fā)酵水。3.高粉+雞蛋+糖+鹽+奶粉+湯種+鮮奶油微和一下加入發(fā)酵水， 摔揉成團(tuán)且表面比較光滑，加入20克黃油繼續(xù)摔揉至完全擴(kuò)展階段（即出現(xiàn)有韌性且透光的薄膜，用手捅破后呈現(xiàn)光滑的圓圈形）。 <以上揉面階段只用了16分鐘，要注意摔揉的力量和速度，我用的是邊摔邊揉的方法>4.放到溫暖處蓋上保鮮膜，發(fā)酵到2倍大，用手指沾面粉在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，洞口不會(huì)回縮。（此過程為第一次發(fā)酵，大約40分鐘，我是放在室溫的，28-29度。在此空閑時(shí)間可將土司模刷一層黃油。）5.取出，輕輕用手拍去面團(tuán)內(nèi)的空氣，分割為兩份，滾圓，松弛（此過程為中間發(fā)酵，15分鐘。在此空閑可將烤箱預(yù)熱到160度）。6.將兩面團(tuán)用搟面杖搟成橢圓形，搟好后的面團(tuán)反過來，使原來在下面的那一面朝上，從上往下卷起來。7.面包卷放入吐司模，蓋上保鮮膜，在烤箱上放烤架，其上再鋪成擰干的濕毛巾（注意別蓋住出氣孔哈）發(fā)制土司模的7-8分滿。8.放入烤箱下層（有四層的話，放入中下層），160度30分鐘。（具體時(shí)間可根據(jù)自家烤箱增減）9.趁熱取出脫模，放涼。白吐司面包的制作原料：中種面團(tuán)：高粉3500g，酵母75g，水2000ml。主面團(tuán)：高粉1500g，糖500g，鹽100g，牛奶500ml，S-50050g，水300ml，黃油300g。做法：1.將中種面團(tuán)的配料，慢速攪拌至均勻,理想面團(tuán)溫度26度，發(fā)酵3小時(shí)。2.將發(fā)好酵的中種面團(tuán)和主面團(tuán)的配料全部混合用中速配料,最后加入黃油，攪拌至面筋擴(kuò)展,理想面團(tuán)溫度26度。3.基本發(fā)酵、分割、整型，最后發(fā)酵,烤焙。

面包原料：·高筋面粉210克·低筋面粉45克·糖20克·鹽1/2小匙·酵母粉1又1/2小匙·水260ML·全蛋30克·湯種50克·火腿片適量·披薩奶酪適量·黑胡椒適量·洋蔥絲適量·沙拉醬適量·香蔥末適量·無鹽黃油10克作法：湯種制作：1、在200ML水中加入40克高筋面粉，攪拌均勻。2、小火邊加熱邊攪拌，加熱至65度離火，面糊在攪拌時(shí)會(huì)略有紋路，蓋保鮮膜放至室溫后使用。面團(tuán)制作：1、酵母粉放入小碗中，加入60ML水，攪拌均勻，將170克高粉、低粉、糖和鹽放入盆中。2、將酵母粉水、湯種、蛋液倒入混合均勻的干性材料中，揉成略光滑的面團(tuán)后加入黃油。3、先將黃油和面團(tuán)揉均勻，再揉至擴(kuò)展階段，即面團(tuán)表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。4、揉好的面團(tuán)收出一個(gè)光滑面，放到涂了黃油的盆中，蓋保鮮膜做基本發(fā)酵，基本發(fā)酵的溫度為29度左右，發(fā)至2倍大，將食指粘滿面粉從小間刺到底，指孔不回縮即為發(fā)酵完成。5、將基本發(fā)酵完成的面團(tuán)拿出分成3份滾圓，靜置15分鐘做中間發(fā)酵，將收口朝下?lián){開呈長(zhǎng)橢圓形。6、均勻的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口處不要撒，在收口處刷清水后卷起來捏緊收口，切成兩半。7、將切后的面團(tuán)切面朝上排入吐司模中，進(jìn)行最后發(fā)酵，溫度在38度左右約發(fā)至七分滿，撒入洋蔥絲，擠適量沙拉醬，再撒上披薩奶酪即可烘焙，160度35分鐘，烤好后再撒適量香蔥末。

1、酵母粉5克加糖18克水120克先化開. 2、再調(diào)入25克的蛋液和5克的鹽 吐司面包，說白了就是烤面包，,

吐司的吃飯有很多，搭配也主要看個(gè)人口味，簡(jiǎn)單的介紹幾種。1、最簡(jiǎn)單的吃法，加熱后的土司面包涂黃油，蜂蜜，果醬，花生醬等。2、加熱后的吐司面包掰成小塊，加上放上融化的奶酪和碎的熏肉一起吃。 3、加熱后的吐司面包掰成小塊放入碗里，倒入牛奶，加入一點(diǎn)白糖，加涼牛奶。這個(gè)叫做牛奶吐司面包。4、和肉桂葡萄干醬一起吃。肉桂葡萄干醬制作方法：1茶杯半乳狀奶酪，2茶勺白糖，1茶勺肉桂粉，攪拌均勻，撒上葡萄干，蓋上蓋子放入冰箱，吃的時(shí)候拿出來涂在吐司面包上。 5、和草莓黃油醬一起吃。草莓黃油醬制作方法：1茶杯洗好摘好的新鮮草莓，2茶杯軟化的甜奶油(黃油)，三分之一茶杯白糖，放入攪拌器打勻，蓋上蓋子放入冰箱，吃的時(shí)候取出涂在吐司面包上。 6、涂上一層冰激凌吃，建議用甜味的土司面包片。適合夏天哦！ 7、加熱后的吐司面包片涂上乳狀奶酪，放上新鮮的水果一起吃，草莓片，香蕉片，藍(lán)梅，菠蘿片，彌猴桃等等。 8、放上一片奶酪之后再放入烤箱中加熱，奶酪就會(huì)融化在吐司面包上。 9、在加熱后的吐司面包片上均勻地撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽。 10、和午餐肉一起吃。偶現(xiàn)在還忘不了午餐肉的味道。