一．葡萄酒中有沉淀物，還能喝嗎？
1．葡萄酒中的少量沉淀一般不會影響正常飲用，這反而是葡萄酒成熟的標志，因為影響葡萄酒口味的不穩(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤滑。
2．在我國新的葡萄酒標準中，對葡萄酒的澄清度有一個的規(guī)定，裝瓶超過1年的葡萄酒允許有少量沉淀。所以，在葡萄酒中發(fā)現(xiàn)沉淀時不用擔心。
二．葡萄酒中有沉淀，是酒不好嗎？
1．沉淀不能斷定酒的品質(zhì)差，像色素和單寧聚集成的沉淀反而說明酒體的成熟，新酒中的大塊沉淀是因為釀制過程中沒過率干凈，晶體沉淀是儲存過程中溫度巨變引起的。
三．葡萄酒出現(xiàn)沉淀物影響飲用嗎?
1．存放了一定時間的葡萄酒，在酒瓶的一邊(臥放的酒)或瓶底的一邊(斜放的酒)，常會發(fā)現(xiàn)一些結(jié)晶體狀的沉淀物。
2．這些漂浮在酒中的沉淀物顏色較深，比重較大，使許多人誤認為酒已變質(zhì)而不敢再喝。其實，這些結(jié)晶是葡萄酒中的一些不穩(wěn)定物質(zhì)在一定的環(huán)境下生成的化學物質(zhì)組成。
3．其實，出現(xiàn)沉淀物正是葡萄酒成熟的標志。因為影響葡萄酒口味的不穩(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤滑。
4．可以這么說，沉淀物的產(chǎn)生是葡萄酒整個生產(chǎn)過程中的一個必經(jīng)階段。 葡萄酒中的結(jié)晶在葡萄酒世界里，特別是舊世界，強調(diào)傳統(tǒng)方式釀造的葡萄酒當中是普遍存在的。
5．結(jié)晶物質(zhì)來源于葡萄酒當中的酒石酸。雖然這種結(jié)晶在白葡萄酒當中出現(xiàn)得更多，包括在紅葡萄酒中出現(xiàn)也是完全正常的。
6．不會影響到酒質(zhì)量和口感，在葡萄酒是通過酵母的作用，把葡萄汁內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化成為酒精。酒瓶底端的沉淀物正是這瓶酒中酵母先驅(qū)的遺物。
7．當然，如果溫度過低也是會使澄清的葡萄酒中析出酒石酸結(jié)晶的。無論是結(jié)晶還是沉淀，對于萄酒酒來說都是正常的顯現(xiàn)，消費者可正常飲用，不需過多擔心。
8． 提醒廣大消費者，即使有沉淀，喝前也最好不要搖，反而要小心的將沉淀濾掉。葡萄酒沉淀很正常，不影響健康，特別好的葡萄酒是要換瓶的，不讓客人看到沉淀。
9． 沉淀和潷酒 白葡萄酒很少需要潷酒(decanting)。有些酒經(jīng)過多年貯存之后，會形成少量質(zhì)輕的沉淀，這有礙觀瞻，除去為宜。
10．小心地把酒從原瓶中倒入另一個酒瓶中，注意始終觀察沉淀的位置，當它到達瓶頸時就停止倒酒。淺色的酒瓶就比較容易看清沉淀。
11． 酒石酸鹽(tartrate crystals)的結(jié)晶沉淀有點惱人，但并無大礙。在德國以前生產(chǎn)的葡萄酒品種中，這種沉淀尤為常見，偶爾也會在蕭坦尼酒和其他一些甜酒中發(fā)現(xiàn)，它們看上去像是糖的晶體甚至像打磨過的玻璃。
12．其實，它們是酒在釀成過程中形成的一種無害的鹽類。由于它們能顯示釀酒師對產(chǎn)品的處理并無矯飾，它們應是人所樂意看到的。
13．酒石酸鹽嘗起來有點苦，所以倒至接近瓶底的時候要特別小心。而宴會上用的陳年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起來，斜放在小藍子里，飲用時輕輕倒酒，以免酒瓶底部的沉淀固搖動而漂浮起來，影響酒的外觀。
四．普通葡萄酒放二十年了，有沉淀物，可以喝嗎
1．常溫下一般質(zhì)量的葡萄酒，放的時間過久，不一定就會變質(zhì)，主要是適口性比較差了。瓶子底部有一些沉淀物是正常的現(xiàn)象，如果沒有渾濁，打開后也沒有過重的異味，是可以喝的，就是口味不太好而已。
