1，用糧食打成粉末采用液固體發(fā)酵的方法這種白酒甲醇是否超標(biāo)
一般情況下沒問題，不用擔(dān)心甲醇。如果想保險(xiǎn)一點(diǎn)，蒸餾時(shí)把最先蒸餾出的酒倒掉。因?yàn)榧状挤悬c(diǎn)低，會(huì)首先蒸餾出來。所以酒頭中的甲醇含量比較高。
甲醇不是那么容易就能發(fā)酵得到的，雖然理論上會(huì)產(chǎn)生，但實(shí)際情況下從未聽說飲用自釀白酒中毒的，放心飲用吧！再看看別人怎么說的。
2，自釀葡萄酒甲醇超標(biāo)是真的嗎
提高葡萄汁的出汁率，自釀的葡萄并不是專業(yè)的葡萄上網(wǎng)查了很多資料，而是生食葡萄，并不適合釀酒，眾說紛紛
專家說，葡萄酒企業(yè)在制作葡萄酒過程中常常會(huì)加入商業(yè)用果膠酶，這些果膠酶的加入可以使部分果膠物質(zhì)進(jìn)一步分解。自釀的葡萄酒一般不會(huì)去添加商業(yè)果膠酶，因此甲醇超標(biāo)的機(jī)會(huì)幾乎不會(huì)發(fā)生。
專家又說了，而果膠會(huì)讓水果中的羧基甲脂成分進(jìn)一步降解出甲醇，而不能靠自然發(fā)酵，還要加二氧化硫來抗氧化，這些條件都不是居民家里能具備的。自釀的葡萄酒，另外，釀葡萄酒要用專業(yè)酵母，有可能含甲醇過高，產(chǎn)生一些毒素
3，自己釀的葡萄酒是不是甲醇含量高
假酒的經(jīng)常是用工業(yè)酒精勾兌的，那個(gè)因?yàn)槭怯美w維素造的所以甲醇含量高。自釀葡萄酒的酒精來自葡萄的糖分，基本上甲醇只有微量，不可能影響健康。倒是自己釀酒要發(fā)酵充分，要注意大腸桿菌之類的超標(biāo)，免得喝了拉肚子
很多網(wǎng)友擔(dān)心自釀葡萄酒甲醇、甲醛及雜醇油含量會(huì)超標(biāo)，其實(shí)沒有必要擔(dān)心的。發(fā)酵過程只要注意環(huán)境及容器、工具衛(wèi)生，沒有感染雜菌現(xiàn)象，發(fā)酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，避免陽光直射，發(fā)酵的葡萄酒不會(huì)含有什么危害物質(zhì)的，即使有也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，放心飲用。
