白酒泡的豆腐怎么做好吃，酒豆怎么做好吃

酒豆的制作方法：黃豆500克挑撿干凈，大火煮30分鐘至熟,撈出后晾曬兩天,放入壇中，加入紅辣椒丁1500克,鹽100克，糖100克,味精10克，香油150克,芹菜丁300克,汾酒200克拌勻密封15天即成

炒著吃燉著吃都挺好吃的

燉一下好吃的

主料：豆腐500g；輔料：油適量、鹽適量、米酒200g、黃豆豉適量、蔥適量、姜適量、雞精適量米酒豆腐1豆腐3塊。2切成小方塊。3炸豆腐塊。4炸成微微的焦黃。5昨天的剩米酒。6起鍋，放黃豆豉。7加米酒、鹽、蔥、姜。8放豆腐后小火炒一二分鐘，（如果米酒過多可以收汁）最后放雞精，即可。

1.鯽魚一條，在肉厚的地方劃上3刀，用鹽抹一遍；筷子穿起來瀝水。2.熱鍋溫油，放幾?；ń?，小火炸香。煎魚前擱一點鹽。（魚就不會粘鍋）3.生姜、大蒜子與魚同時下鍋、中火煎魚。4.米酒一小碗。5.魚煎到2面金黃倒入米酒，蓋蓋、小火燜燒。6.聽到酒快燒干時，放入蔥段、裝盤。

酒豆子的家常做法主料黃豆一斤鮮紅辣椒4斤鹽180g糖180g酒180g味精適量香油適量輔料香油適量步驟1.黃豆洗干凈 放入高壓鍋2.我沒提前泡黃豆 壓了30分鐘3.鮮紅辣椒洗干凈控水 （辣椒里面 我摻了也別辣的泰國辣椒 能吃多少辣度 自己看著配）4.做好是剁碎 我懶用的攪拌機 有些打過頭了5.打后的辣椒6.豆子煮好后 控水 放涼7.辣椒里 倒入豆子 鹽 糖 酒 味精 （這些調(diào)料 可以嘗著放 來調(diào)和自己口味 ）8.（對了 酒用高度白酒 ） 拌均后 放封閉的容器里 如冰箱 冷藏 1-2天 吃多少 拿出多少 用香油拌勻 （可以多放點香油 ）

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豆腐釀的做法1.肉末用配料腌制十分鐘，番茄去蒂切成圓薄片。2.鹵水豆腐用刀輕輕剁碎，放入紗布中。3.用紗布包好豆腐，用力擠掉豆腐中的水分。4.將擠干水的豆腐與肉末混合。5.加入洋蔥末，攪拌均勻。6.捏成一個小丸子。7.把番茄圓片放入烤箱中烤3分鐘。8.豆腐丸子入平底鍋煎至七成熟。9.番茄圓片從烤箱里取出，把七成熟的豆腐丸子放在上面，烤10分鐘。淋上酸辣汁，撒上白芝麻點綴即可。

蒸釀油豆腐的做法1.豬肉、香蔥、油豆腐2.肉剁成肉泥，香蔥切末3.剁好的肉泥和香蔥加鹽和生抽拌均勻4.釀進油豆腐里5.如圖6.全部釀好7.配調(diào)汁：生抽、蠔油、辣椒油、香油合成調(diào)汁8.倒進釀好的油豆腐碗里9.放進蒸鍋隔水蒸30－－40分鐘，蒸熟透

酒豆的做法原料：黃豆。調(diào)味料：大料、花椒、干辣椒、蔥、姜、鹽、白酒、白糖、味精。做法：1、黃豆洗凈，泡透（我泡了24小時），煮熟后瀝凈水晾涼；2、黃豆放入瓷盆或砂盆中（我放在微波爐用的玻璃蓋碗中），加白糖、白酒、鹽、味精拌勻。加白酒和白糖的比例為：150克黃豆（熟后）—25克白糖—15克白酒；3、25克植物油燒沸，放入適量大料、花椒、干辣椒段、蔥絲、姜絲，炸至金黃，溢出香味。切記：千萬不要炸黑、炸焦了；4、將熱油和炸過的調(diào)料立即倒入黃豆內(nèi)，充分拌勻，蓋嚴，悶10小時以后就可以吃了。

這屬于釀造學的問題，我可能解答的不太對我是調(diào)酒師，不過在我看來有3種方法1 在糖化后加入醬豆讓醬豆與酒一起進行發(fā)酵然后蒸餾（建議用發(fā)酵酒如黃酒進行發(fā)酵不過要自己釀制）這種只會留下醬豆香而沒有醬豆的味道2 在蒸餾后加入醬豆熬煮 這種方法會留下濃濃的醬豆味道3 直接把醬豆加入到酒中像泡藥酒一樣 這樣留下的醬豆味肯定沒有第2種濃這是我的個人觀點 希望對你有用

酒豆的做法步驟1先將黃豆浸泡透，洗凈后煮熟冷涼待用2將鮮紅辣椒洗凈，開水燙一下殺菌，晾干水分，剁碎或用料理機打碎3將冷涼的熟豆子與碎辣椒裝入容器，放入鹽、白糖、白酒、味精，拌勻后密封，放入冰箱冷藏室2天即可食用

1.黃豆洗干凈 放入高壓鍋2.我沒提前泡黃豆 壓了30分鐘3.鮮紅辣椒洗干凈控水 （辣椒里面 我摻了也別辣的泰國辣椒 能吃多少辣度 自己看著配）4.做好是剁碎 我懶用的攪拌機 有些打過頭了5.打后的辣椒6.豆子煮好后 控水 放涼7.辣椒里 倒入豆子 鹽 糖 酒 味精 （這些調(diào)料 可以嘗著放 來調(diào)和自己口味 ）8.（對了 酒用高度白酒 ） 拌均后 放封閉的容器里 如冰箱 冷藏 1-2天 吃多少 拿出多少 用香油拌勻 （可以多放點香油 ）

調(diào)味料大料、花椒、干辣椒、蔥、姜、鹽、白酒、白糖、味精。做法1、黃豆洗凈，泡透（我泡了24小時），煮熟后瀝凈水晾涼；2、黃豆放入瓷盆或砂盆中（我放在微波爐用的玻璃蓋碗中），加白糖、白酒、鹽、味精拌勻。加白酒和白糖的比例為：150克黃豆（熟后）—25克白糖—15克白酒；3、25克植物油燒沸，放入適量大料、花椒、干辣椒段、蔥絲、姜絲，炸至金黃，溢出香味。切記：千萬不要炸黑、炸焦了；4、將熱油和炸過的調(diào)料立即倒入黃豆內(nèi)，充分拌勻，蓋嚴，悶10小時以后就可以吃了。

這屬于釀造學的問題，我可能解答的不太對我是調(diào)酒師，不過在我看來有3種方法1 在糖化后加入醬豆讓醬豆與酒一起進行發(fā)酵然后蒸餾（建議用發(fā)酵酒如黃酒進行發(fā)酵不過要自己釀制）這種只會留下醬豆香而沒有醬豆的味道2 在蒸餾后加入醬豆熬煮 這種方法會留下濃濃的醬豆味道3 直接把醬豆加入到酒中像泡藥酒一樣 這樣留下的醬豆味肯定沒有第2種濃這是我的個人觀點 希望對你有用

做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶。 法二 剁鮮辣椒 做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子里放，同時加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實，最好灑點白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。 法三 甜辣面醬 做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。 做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。 法四 牛肉辣醬 做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），干黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內(nèi)倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然后將以上調(diào)料倒入，翻炒均勻后，再燉一會就可以了。 法五