自己釀的白酒不夠香怎么調(diào)，怎么樣讓大米釀的酒變得更香

你可以嘗試添加白芝麻，會(huì)更香的，但是不要添加太多，適量即可。

往里面加點(diǎn)東西就好

用優(yōu)質(zhì)酒尾可以調(diào)整后味的問題，一般用量為百分之一到百分之一點(diǎn)五，不夠香的問題可以家一些調(diào)香調(diào)味酒，或者酒頭，調(diào)味酒一般是以前段醛類物質(zhì)高的比較好，因?yàn)槭堑头悬c(diǎn)物質(zhì)，容易揮發(fā)產(chǎn)生香氣如果沒有的話，建議用醛類的香精來(lái)加以調(diào)整！~~ 用量酌情參考！~~

你好！我也不是很懂，幫你頂下！如有疑問，請(qǐng)追問。

首先，自己釀的，因?yàn)橹皇呛?jiǎn)單的知道過程，有可能時(shí)間溫度什么的都沒有把握好，其次，酒本身是越放越香的，還有自辦自己佳釀的跟市面上買的有很大的區(qū)別，市面上的酒，出來(lái)成品之前是有很多道工序的，而且每個(gè)酒，因?yàn)榈胤讲煌喜煌?，釀造時(shí)間溫度不同，出來(lái)的味道都是不一樣的，所以樓主自己做的不香是正常的。

自醇的酒沒有經(jīng)過提純這道手續(xù)，當(dāng)然不夠純。再看看別人怎么說的。

剛剛釀造的白酒就是貯存，通過貯存減少雜味。不需要調(diào)整。白酒調(diào)整應(yīng)該以釀造的香型進(jìn)行順勢(shì)調(diào)整，同時(shí)進(jìn)行化驗(yàn)，色譜分析，已經(jīng)化驗(yàn)結(jié)果，找到不足之處，進(jìn)行向好的方向調(diào)整。

一、首先應(yīng)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的有合格檢驗(yàn)報(bào)告的食用酒精（最好選用玉米酒精）作為調(diào)酒原料。 二、將96°食用酒精加水降至60°，此時(shí)加入白酒調(diào)味液最為合適。由于調(diào)味液中有大量超濃縮基酒（純大米釀造）酒度太高或太低時(shí)加入容易造成混濁。 三、根據(jù)消費(fèi)者需求，加水至所需酒度，靜置1～2天即可飲用。（由于不用過濾設(shè)備，所以水質(zhì)必須是清亮透明） 舉例：要調(diào)制五公斤40°白酒，首先將2公斤酒精加水1.30公斤此時(shí)酒的度數(shù)為60°以上迅速加入25毫升調(diào)味液，邊加入邊攪拌，五至十分鐘后，再加水1.70公斤，即可得到40°以上5公斤白酒靜置1～2天后即可飲用。

還是酒曲放的比例不夠。如果酒曲比例合適，溫度和時(shí)間掌握好了，自己釀的醪糟是很甜的。　　甜酒釀制作標(biāo)準(zhǔn)方法：　　? 1、浸泡：將糯米洗凈，浸泡12到16小時(shí)，至可以用手碾粹即可　　? 2、蒸飯：在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯 米放在布上蒸熟，約一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會(huì)將 蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗的經(jīng)驗(yàn)。嘗一嘗糯米的口感，如果 飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)?！　? 3、淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。　　? 4、落缸搭窩：將酒曲均勻的拌在糯米中,轉(zhuǎn)入容器, 壓實(shí),中間扒一個(gè)小窩,然后用保鮮膜或紗布密封.　　? 5、培養(yǎng)成熟：將盆置于30--32度左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時(shí)，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動(dòng)。這樣，甜酒釀就制作成