1,都六十小時(shí)了醪糟怎么還沒(méi)有酒味
酵母菌有問(wèn)題吧,要不就是酵母放少了
溫度低,得一個(gè)多星期以上。
2,現(xiàn)在為什么釀酒廠沒(méi)有酒糟味了
因?yàn)楝F(xiàn)在都有活性炭過(guò)濾了,酒糟味就沒(méi)有了
那可不是家家都沒(méi)有!
都用勾兌的了!
3,醪糟做的沒(méi)有味如何解決
1、做醪糟的關(guān)鍵是所有東西都必須很干凈,一切東西都不能沾生水和油,否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。要先把蒸米飯的鍋、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵醪糟的容器都洗凈擦干,還要把手洗干凈擦干。(我建議用廚房的專(zhuān)用紙擦干容器,這樣可以保證容器沒(méi)有油)2、發(fā)酵中途(12小時(shí)、24小時(shí))可以打開(kāi)蓋子看看(別經(jīng)常開(kāi)蓋),如果沒(méi)有酒香味、米飯還沒(méi)有結(jié)成豆腐塊的趨勢(shì),可以將電吹風(fēng)拿來(lái)再在罐子周?chē)荡禑犸L(fēng),這是我自己秘方。3、醪糟的制作過(guò)程很干凈,所以,如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長(zhǎng)毛的現(xiàn)象有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng),除去毛毛,醪糟還是可以吃的。如果您每次做出的醪糟都長(zhǎng)滿了毛,那可能是哪個(gè)步驟沾到生水、油而不干凈了,那就千萬(wàn)別吃了!