一．竹酒怎樣釀
1．竹酒的釀制方法最初僅是在酒液中浸泡嫩竹葉，以取得淡綠清香的色味，自從白酒普遍生產(chǎn)和飲用以后，配入竹葉青的酒基多以白酒為主，后選用竹筍注進(jìn)白酒跟著竹子一起生長(zhǎng)，清明過(guò)后，春筍基本定型，開(kāi)始抽開(kāi)枝條，將經(jīng)過(guò)泡制的基酒注入幼竹竹腔中，與竹同長(zhǎng)一年以上讓酒在竹腔中充分釋放甲醇等有害成份，并吸收竹身營(yíng)養(yǎng)成份。
2．也就是所謂的聚天地之靈氣，集日月之精華。竹酒還將“原酒、種酒、長(zhǎng)酒、陳酒”四個(gè)流程貫穿于一體，酒竹相融，相得益彰。
3．通常將竹筒作為一種裝酒的容器。且對(duì)四時(shí)節(jié)氣，竹子種類(lèi)，竹子生長(zhǎng)環(huán)境，種酒方式，長(zhǎng)酒時(shí)間長(zhǎng)度，采伐竹酒等等都有諸多講究，目前市面上主要有兩種“種酒”方式：在竹子剛長(zhǎng)出來(lái)的時(shí)候，竹子很嫩，可以用普通注射方法將高度基酒或酒漿注射到嫩竹竹腔中，然后隨著竹子的生長(zhǎng)，酒吸取露水和竹子里的營(yíng)養(yǎng)成分，釀成竹酒。
4．這種普通方法對(duì)大多數(shù)廠家都比較適用，也沒(méi)有相當(dāng)高的技術(shù)要求，但是只能長(zhǎng)竹筍的春季可以種酒，隨著竹子長(zhǎng)大堅(jiān)硬，其他季節(jié)就無(wú)法種酒了。
二．竹子酒的制作工藝和注入酒的方法是什么？
1．竹子酒是在楠竹長(zhǎng)到成型的時(shí)候，通過(guò)特殊的技術(shù)和手段把酒灌進(jìn)去的，然后再讓竹子和酒一起生長(zhǎng)，是原生態(tài)的竹筒酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何的再處理和加工的。
2．竹子酒顧名思義就是竹子里長(zhǎng)出來(lái)的酒，叫做竹子林天露，是一款比白酒更香、更純、更環(huán)保的原生態(tài)健康酒品。
3．簡(jiǎn)介：竹子酒是一種產(chǎn)自福建1000米海拔的山區(qū)，用竹筒裝著種出來(lái)的，成酒色澤金黃，酒質(zhì)芬香濃郁，醇和甘爽，余味悠長(zhǎng)的原生態(tài)高端食品，并且純綠色零污染的，所以福建竹筒酒，又叫竹子林天露。
4．用竹筒釀制的水酒，味道比從土壇中釀制出的水酒還美，不僅香甜，而且會(huì)使人產(chǎn)生一種周身爽快的感覺(jué)。是男女老少酷愛(ài)飲用的傳統(tǒng)飲料。
5．制作方法：竹子酒是在竹子還是竹筍幼苗時(shí)直接注入了上等的高粱酒漿，經(jīng)過(guò)三年時(shí)間的自然醞釀和吸收天然露水精華，才能醞釀出現(xiàn)在的竹子林天露酒，也就是俗稱(chēng)的竹筒酒，真的的竹筒酒就是這樣通過(guò)三年種出來(lái)的。
6．成品的竹筒酒打開(kāi)竹筒蓋后，醇香的酒氣撲鼻而來(lái)，令人飄然陶醉，頗有酒未入口人已醉的感覺(jué)。竹子酒是武隆仙女寨和福建閩北一種奇特的土特產(chǎn)，制作過(guò)程漫長(zhǎng)而復(fù)雜，產(chǎn)量極少。
7．武隆縣未發(fā)現(xiàn)仙女寨之前，武隆竹釀酒一直未被世人知曉，當(dāng)?shù)厣贁?shù)人家在自有竹林中，選擇一人高的上好竹筍，把自家土灶釀制的純包谷酒、純蕎麥酒或純米酒，用注射方式注入鮮竹中，讓其竹子自然生長(zhǎng)三年以上，再砍摘回家把仙竹酒裝壇地窖儲(chǔ)藏。
8．家里有非常珍貴的客人到來(lái)時(shí)，才能喝到這種主人自釀仙竹，實(shí)屬稀世珍品。竹釀酒三年始成，裝壇地窖儲(chǔ)藏，陶壇一開(kāi)，香飄十八彎。
三．竹子酒的制作過(guò)程
1．用料 鮮竹米酒（或藥酒）做法 1將鮮竹筒一頭鋸開(kāi)2將酒倒進(jìn)去，用保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏幾天后，即可。
2．小貼士這種酒最好用農(nóng)家自釀的米酒，這種酒和成品酒不同之處在于，有一定的發(fā)酵過(guò)程，經(jīng)過(guò)短暫的發(fā)酵處理，可以吸收竹子中的營(yíng)養(yǎng)成分和香氣，同時(shí)，竹子的多孔狀纖維可以吸附酒中的甲醛，使酒更加健康、美味！