糯米白酒不怎么甜怎樣補救，買的糯米酒不甜怎么辦

加冰糖

甜酒釀是以糯米為原料,酒藥(小曲)為糖化發(fā)質為乙醇、低聚糖、氨基酸和多肽。酵劑釀制而成的一種傳統(tǒng)的發(fā)酵食品。有的地方稱甜甜酒釀主要由酒藥中有益微生物霉菌和酵母菌酒釀為老糟或醪糟,實際上更貼切地說,醪糟主要是將蒸熟的糯米飯?zhí)腔l(fā)酵而制得。其制法和風味都指甜酒釀。不甜的原因有可能你發(fā)酵用的器具是否沒洗干凈？有可能是殘留的細菌造成的?；蛘呤前l(fā)酵的時間太短，你再等幾天吧。

做的時候加一些冰糖 又甜又對身體好 望采納

醪糟的做法詳細介紹 菜系及功效：時尚飲品 醪糟的制作材料：主料：圓糯米,酒曲。 教您醪糟怎么做，如何做醪糟才好吃1，將圓糯米洗凈用水泡一會兒，然后用鍋蒸熟。需要注意的是，鍋一定要洗凈，不能粘上一點油星，否則會讓煮好的米壞掉。 2，米煮好后放涼，將其打松，然后攔入磨碎的酒曲餅。 3，在攔好的米飯中間挖個洞，你會看見有點水流出來，在米飯上面再撒些酒曲，灑少許涼水在酒曲上。 4，用棉被將其包上放在陰涼處等其發(fā)酵。如果是夏天，大約需要3日左右，你就會看見米內有水出來，這水就是米酒。 5，等到有2/3的米粒飄到上面來后，醪糟就做好了。 6，然后可以把它密封好，放在冰箱里，隨用隨取，可保質2個月。

酒曲下少了吧？我家有時候就去放少了然后溫度不夠，做完成品就不甜，放糖也不好吃，湊合吃吧

1、要儲存十年甚至幾十年的糯米酒最好是陶壇和泥封來儲存,這樣密封性行好.講下原因,因為陶壇它們的表面有許多小孔但是又不漏到壇外,不會與外界的氧發(fā)生反應,而且酒還能因為這些小孔可以和人一樣“呼吸”,才能存放長久.2、還有一種就是放幾顆黑棗或紅棗（500毫升黃酒放5～10顆）,可以使黃酒保持較長時間不變酸.如果對黑棗或紅棗參雜不介意的話,可以用這種.但是前提都是要密封性好些的保存.

1、要儲存十年甚至幾十年的糯米酒最好是陶壇和泥封來儲存，這樣密封性行好。講下原因，因為陶壇它們的表面有許多小孔但是又不漏到壇外，不會與外界的氧發(fā)生反應，而且酒還能因為這些小孔可以和人一樣“呼吸”，才能存放長久。2、還有一種就是放幾顆黑棗或紅棗（500毫升黃酒放5～10顆），可以使黃酒保持較長時間不變酸。如果對黑棗或紅棗參雜不介意的話，可以用這種。但是前提都是要密封性好些的保存。如果覺得我的答案對你有幫助，請選我吧。謝謝。

倒掉重做 沒辦法補救 酒曲發(fā)酵滴最佳時間過了 甜酒曲發(fā)酵滴最佳時間是在24小時到30小時這個時間段 過了發(fā)酵時間沒辦法補救 快二十年滴甜酒生意人在給你解答不用懷疑??????

由于米酒是曲霉發(fā)酵，水分太大不利霉菌生長，霉菌生長不好就不能產生糖化酶，淀粉沒有糖化也就不甜，也不可能發(fā)生下一步的發(fā)酵。米蒸好不能帶有液態(tài)水，將米飯打松在壓平，在容器內米飯中間掏出一個洞，米飯淀粉經液化、糖化后的液體流入小洞，不會影響液化過程。其次發(fā)酵時間不夠長,糯米轉換成的糖分還沒有發(fā)酵產生足夠的酒精,因此只有甜味。米酒又稱甜酒、醪糟、酒釀。是我國民間的一種傳統(tǒng)食品，已有兩千多年的食用歷史，是百姓喜愛的一種營養(yǎng)保健食品。上佳米酒色白汁清，密香濃郁，香甜可口，飲后開胃提神。米酒含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，有活氣養(yǎng)血、活絡通經、補血生血、滋陰補腎及潤肺這功效，是老幼皆宜的營養(yǎng)佳品。米酒有很多的食用和藥用價值，在生活中廣泛應用。將米酒兌清水燒沸，加糖，涼后加冰塊可作清涼飲料

　　因為你沒說明你的制作過程，這里我就不回答為什么不甜的原因了，可以肯定的是，用酒曲發(fā)釀的甜酒是不需要加糖的。 　　我的制作過程是這樣的： 　　首先不用用陳年糯米，把米投洗二到三遍，泡一個晚上或者更長時間。 　　接下來蒸糯米，在蒸籠上鋪一張棉麻布，在米的中間用手指(洗干凈手哦~）弄出幾個洞眼，這樣水蒸氣就可以透到上面來。先大火蒸15到20分鐘。中途在米上灑點水，保證糯米的軟熟。調中火。30大概差不多了就可以拿起來了 　　放在盆中，用筷子（使用前濕水酒不會讓筷子黏黏的了）輕輕的扒開散熱，我是不建議用涼水沖糯米的。那樣做出來效果不好并且米香味不濃。大概用手是溫度不燙手，暖熱為宜。均勻的撒酒曲。我一般用量比說明說上多放三分之一。 　　裝罐，把拌好的糯米粉三分，先裝一份，稍微壓緊，在捏一點點的就去均勻撒在上面，在加一層糯米，重復支第三層。壓緊后用筷子插在糯米中間旋轉出一個手指般大的洞眼，變蓋上蓋子密封好。當然，你也可以加一些枸杞。 　　最后，用一張大毛巾，比如浴巾上面的包上。置放在房間溫暖處，不要老是去開蓋查看，免得走風影響發(fā)酵。南方一般兩天就好了，北方三天甜度正香兒不會太濃郁。那么久可以開吃了，當然你不可能一口氣吃完，請把剩下的防冰箱里吧。要不時間太久酒味出來了反而不好吃了。 　　這是我的經驗希望對你有幫助，我每個星期都做一斤甜酒。

不知你要問哪方面，我個人最在乎安全問題了，如果是這個，那就是少喝，對身體好，對心情好，開車也不要喝酒，不管是什么酒，為了自己和全家。

準備工作：　　1.把糯米用水浸泡一夜?！　?.把酒藥放進一個能封口的朔料袋，封口。用刀柄把酒藥砸碎，再用搟面杖在上面來回滾，把酒藥碾細。　　做法：　　1.用飯鍋煮糯米，下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。　　2.把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下沖，洗去飯粒上粘粘的東西?！　?.把糯米飯放入陶瓷容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水?！　?.用手把糯米飯壓實，在飯中間鉆一個孔讓糯米酒可以冒出來。　　5.容器上面蓋一張保鮮膜 放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小時后就可以聞到酒香。24小時后，看到糯米飯好像浮在酒里就可以了?！　?.如果不是很著急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了.　　要點：　　1.制做酒釀的器具一定要干凈，特別是不能有油跡,并用熱水燙一遍，再拿紙巾抹干凈?！　?.最好不要用手直接碰糯米飯，建議戴朔料手套或者隔一層保鮮膜?！　?.酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃；如果長有色毛就是材料不干凈，建議不要吃了?！　?.如果發(fā)現(xiàn)飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點的飯粒很容易長黑毛。　　5.酒釀對溫度的要求很嚴格，在拌酒藥之前，糯米飯的溫度不能高于30度，否則做出的酒釀會發(fā)jiao

燒開后下入糯米圓子（是用糯米面做的實心的小圓子），又可沖淡酒糟的過甜性。經過這樣的操作后既不失酒糟本性的味道：取一鍋在內注入水，然后下入1-2湯勺的酒糟開鍋后即可，待糯米圓子浮起后甩上雞蛋花可以用來做酒糟糯米圓子