米酒怎么煮才能白酒不醉，傳統(tǒng)米酒蒸酒怎么不燒糊

米中淀粉變糖，糖變酒，酒變酸，酸不能變酒。發(fā)酵液里已經(jīng)酒都變醋了就沒有辦法。只有一部分變酸的話可以用面堿中和后喝。

酒里面放一塊木炭試一試，效果不錯的，但還是有一點兒糊味兒。

將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，拌進酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時左右即可出甜味。

你若指的是黃米酒的話,用瓦煲來煮比較好. 我家媽媽最喜歡煎個雞蛋然后放酒下去煮,要放姜哦,那才會帶出酒的香味.

煮米酒火不能過大,看到有熱氣冒出就可以喝了.

米淘洗干凈，用冷水泡會。 將米直接放在屜布上蒸熟。

要想原味不變，先把水燒開后再下米酒，味比較好，馬姐米酒教的

煮米酒的方法如下：1、清洗糯米三遍左右，瀝凈雜質(zhì)和水份。將洗好的糯米加入冷開水浸泡,糥米浸泡的時間范圍為5-24小時,根據(jù)環(huán)境溫度決定浸泡時間的長短,天所冷就要多浸泡一段時間,一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。2、將浸泡好的糯米瀝干水后，蒸熟。用冷開水將蒸熟后的米飯攤開沖洗降溫至30度左右，做到米粒之間不粘連為好。3、將甜酒曲均勻撒入米飯中，加入適量冷開水，借著水充分拌勻酒曲4、把拌好糥米飯裝入干凈的容器（千萬不能沾油污），用手背壓緊，中間用手指戳一個小坑，便于觀察出酒情況。注意事項：全過程中一定不能粘油，加入糥米中的水應(yīng)該都是涼開水。營養(yǎng)價值：米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強身健體和延年益壽的功效。

1斤米酒的做法直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。（就是前面說到的） 2、作米酒（酒釀、甜酒）飲料： A、熱飲：取適量米酒，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。 B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。 C、果汁米酒在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁米酒。 3、全套米酒：做法是把米酒放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶。 全套米酒黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養(yǎng)豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點

不要放水的，要不就是過期了，不過米酒的期限很長的！

先取原酒少許先品嘗一下。若發(fā)苦，那是變質(zhì)了。若不苦，則是好酒。煮酒前，先確定自己要多少煮好的酒，以此為基礎(chǔ)，取三分之二的水，煮開，再加入預(yù)定的米酒。煮好出鍋后再加糖。這樣就不會苦了。特別注意：加入米酒后煮開就行，時間不宜過長。