一．如何選擇紅酒
1．我這里有幾點買紅酒的技巧，樓主可以參考一下哈，并一定正確但是我自認為還算能挑到一些好酒的。商標上表明的葡萄產(chǎn)地及灌裝產(chǎn)地越詳細的通常越好，譬如XX國XX州XX村XX酒莊；看釀酒用的葡萄品種及葡萄含量，紅葡萄大多用的是加本納蘇偉翁等；看年份，一般葡萄酒都是在發(fā)酵及灌裝后二--三年才會上市，所以看到當年的品種出的酒那肯定就得在家里在養(yǎng)兩年再喝了，恰若當年的葡萄質(zhì)量普遍都好的話，次年可以儲存一些酒，又便宜質(zhì)量還好一些；看酒精度，一般質(zhì)量上乘的葡萄酒都在12度以上，（不信你可以去酒行里看看，15度的葡萄酒極少能看到，尤其是幾十元一瓶，一二百一瓶的都見不到的）；拿酒對著燈看，越清澈光線越亮的越好，并不是常人所說的越濃的酒越好，或者掛杯明顯的就好。
二．如何挑選紅酒？
1．挑選紅酒秘笈 1．選購紅酒時要了解商標標簽的內(nèi)容，包括產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準代號等。
2．此外，消費者應盡量選購標注了葡萄品種的純汁葡萄酒，這樣的葡萄酒質(zhì)量更有保障。 2．觀察葡萄酒的顏色。
3．通體清亮透明，呈現(xiàn)深寶石紅色，沒有沉淀和渾濁則是好酒；如果顏色發(fā)烏，沒有光澤和亮度，就說明酒的質(zhì)量有問題，消費者應謹慎購買。
4． 3．按照自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅的區(qū)別。
5．高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅?cè)?，滋味柔和、回味綿長，一般干紅葡萄酒酒度在11~12度之間。
三．如何挑選好的紅酒
1．■一次應品嘗多少酒量品鑒葡萄酒不需要以大口的方式喝入口中。當然，如果喝入口中的酒量過少，可能無法滿足口內(nèi)所有的味蕾。
2．當品鑒一瓶昂貴的葡萄酒時，斟入你酒杯里的葡萄酒最好是35ml，大約可進行6-8次的味覺品鑒。葡萄酒喝入口中，會迅速地被唾液稀釋，你可能留意的部分是葡萄酒的粗澀感、酸、單寧以及酒精，而非果味。
3．假如一次喝入口中的量太多，除了不雅觀之外，口內(nèi)的唾液也無法應付過多的葡萄酒。實際經(jīng)驗告訴我們，最佳的品酒量約一大茶匙（5—6ml）。
4．■口腔里的動作葡萄酒喝入口中后，舌頭以緩慢的動作攪動，讓葡萄酒液充分的與舌頭、上顎、下顎、臉頰內(nèi)側(cè)以及舌根的位置接觸。
5．葡萄酒經(jīng)過舌頭咀嚼后，吞下兩小口，然后吸入一些空氣到口中，使葡萄酒的芳香度更加強烈。（吸氣時，口的形狀類似發(fā)英文字母“F”，吸力和緩，不可過猛，以免嗆到喉嚨。
6．）當葡萄酒在口腔內(nèi)的各個味覺感應區(qū)發(fā)生作用，此時應專注地去體會并且記錄葡萄酒的結(jié)構(gòu)（酒精、酸、單寧等）以及真實的味道。
7．■葡萄酒在口中的留置時間根據(jù)喝入口中葡萄酒的量與質(zhì)而定。專家們建議，葡萄酒留置口中的時間約15—20秒鐘。
8．如果葡萄酒含在口中的時間過久，那么葡萄酒會逐漸被唾液稀釋?！鼋Y(jié)束與尾韻品酒專家們經(jīng)常被問及“finish”（結(jié)束）、“aftertaste”（尾韻）、“l(fā)ength”（長度）這三個專業(yè)用語的特點與差異性。
9．誠然，“aftertaste”（尾韻）是“finish”（結(jié)束）的一個部分，而“l(fā)ength”（長度）則是兼具說明兩者共通的專業(yè)用語。
10．當開始仔細描述品酒的過程時，葡萄酒接觸到舌頭之初，這個開始階段的專用語是“attack”（攻擊），有意思吧！
11．好像品酒人需要全副武裝地應付葡萄酒的攻擊，接著就是“進展”或“推進”，然后進入“finish”（結(jié)束）狀態(tài)。
12．“結(jié)束”包括對葡萄酒質(zhì)地以及氣味的感受。如果感覺是屬于兩極化的，有可能是葡萄酒的酸（acid）、單寧（tannin）過于堅硬或太過柔弱所導致。
13．假如存留在口內(nèi)是屬于過于堅硬、粗糙的感覺，那么會破壞或控制整個“aftertaste”（尾韻）的過程；假如存留在口內(nèi)是屬于過度柔軟的感覺，好像缺少某種支撐物，則會使“aftertaste”（尾韻）之過程顯得短促、無力。
14．“aftertaste”（尾韻）表示將葡萄酒吞下后，氣味及味道持續(xù)存留的感覺（無關(guān)酒的質(zhì)地），而“aftertaste”（尾韻）是建立在整個“finish”（結(jié)束）的部分過程之上。
15．長度（length）說明整個結(jié)束的過程，包括尾韻以及在感覺上時間之長短。例如賽跑，當運動員沖過終點線那一刻起，即進入“finish”（結(jié)束）階段，而運動員可能需要一段時間，才能恢復正常的呼吸，這段恢復期宛如品酒的“aftertaste”（尾韻）。
16．而這里所有的狀況皆屬“finish”（結(jié)束）狀態(tài)，只是從里面再分出“aftertaste”（尾韻），如此而已。
17．■余韻的滯留時間當品酒人將葡萄酒吞下后，若余韻直接、爽快（Straight forward），當然的可判定該葡萄酒酒質(zhì)優(yōu)異；假使其余韻令人不愉快（unpleasant），那么，該酒的品質(zhì)就帶有瑕疵性。
18．通過味道滯留時間的長度，可以判斷葡萄酒的酒質(zhì)。一般可劃分為以下幾個時間長度（自酒液吞下之后）——8秒以上：表示酒質(zhì)相當?shù)某霰姡?—5秒：酒質(zhì)優(yōu)異；5—4秒：酒質(zhì)佳；3秒以下：酒質(zhì)普通。
19．氣味滯留的時間長度，亦可如此表示：悠長（Very long）、長（long）、正常（medium）、短促（short）。
