1，醬香型白酒辣口有什么小妙招可以變得柔和些嗎
除了讓酒精度稍低些外，就只有讓酒陳釀儲存，陳釀后的白酒自然會變得柔和。
2，本人自己生產的白酒帶有很重的辣味是熟料發(fā)醇不知是哪個環(huán)節(jié)
熟料發(fā)酵一般的步驟是：糧食蒸熟、攤涼、拌曲、裝缸糖化、發(fā)酵、蒸餾。每一個環(huán)節(jié)都很重要，細節(jié)決定成敗。
3，家庭小鍋米酒酒如何處理辣喉的問題酒配完后喝著總是酒辣喉不潤喉不
多吃含VC的食物（蘋果，橙子，橘子，柚子，檸檬...）或者直接吃VC
很簡單，醋是糖類在細菌有氧呼吸時的產物，而酒是無氧呼吸的產物
4，酒濃度高而辛辣刺喉不加水怎樣變柔和
任務占坑
辦法只有一個。。。。多喝。。。。。。喝到喜歡上它了，你就會發(fā)現(xiàn)這種辛辣竟然如夢幻般讓人沉醉。。。讓人柔和。。。讓人微醺迷蒙
5，怎么降低白酒的燥辣
喝白酒時,要一口白酒三口白開的比例喝,這樣能稀釋酒精喝白酒時,要在喝酒前先喝一杯牛奶,因牛奶能在胃部形成一層保護膜,不要空腹喝白酒,喝之前要先吃點東西.最好先吃一些肉類的東西喝酒前吃幾片維生素或吃幾片胃藥也管用的
不明白啊 = =！
6，為什么新釀造出來酒很辣怎樣把辣味除去
發(fā)酵溫度控制的不好，發(fā)酵速度快，發(fā)酵期短，酒水多少辣味會偏重一些。當然，白酒不辣是不可能的，就是因為有一點點辣味，白酒沒有辣味，像水一樣就沒意思了。白酒中辣味成分主要有：糠醛、雜醇油、硫醇、乙硫醚，還有微量的乙醛，白酒生產不正常（尤其是液態(tài)法白酒異常發(fā)酵）時產生丙烯醛，刺激性就更大，可以稱為辣味之王。解決辣味的方法：這些物質沒辦法去除，貯存期延長，也能降低辣味，另外只能稀釋的方法解決。蒸餾時，分級摘酒，分級貯存。
7，怎么除去白酒的辛辣味
白酒的辛辣味主要是由于酒中所含醛類造成的。解決的辦法，除了在白酒蒸餾時應注意提高餾酒溫度，并結合量、質分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兌、調味（不是加用化學香料）的方法進行處理。具體作法是：在同類產品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調味，探求最佳組合。添加量多少，應視情而定。 另一種方法是：將一份碎冰糖、兩份清水和打成細沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾后，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會破壞白酒的原有風味。
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