怎么樣做白酒和啤酒,白酒和啤酒怎樣解

1,白酒和啤酒怎樣解

啤酒比白酒更容易讓人醉,前提是同等酒精濃度。因為啤酒有碳酸,刺激胃和腸蠕動,加快人血液循環(huán)和吸收,而之所以啤酒的度數(shù)不是很高,就是因為怕和酒精一起二者使人易醉,所以啤酒的度數(shù)一般不高,而人單喝啤酒,因為酒精量不是很多,所以不是很容易醉。而又喝了白酒,就相當(dāng)于喝了很高度的啤酒,自然容易醉了。多種酒混喝不易發(fā)散,易醉,易傷身體。盡可能不要多種酒混飲。《清異錄》說:“酒不可雜飲。飲之,雖善酒者亦醉,乃飲家所深忌。
啤酒忌白酒啤酒中含有大量的二氧化碳,容易揮發(fā),如果與白酒同飲,就會帶動酒精滲透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒,或是先喝白酒再喝啤酒,這樣做實屬不當(dāng)。想減少酒精在體內(nèi)的駐留,最好是多飲一些水,以助排尿。

白酒和啤酒怎樣解

2,啤酒的釀造方法怎么制作與白酒有什么不同

啤酒的釀造方法流程是先把麥芽、啤酒花、酵母一起發(fā)酵,發(fā)酵好后過濾就可以得到自釀啤酒了。但啤酒的釀造技術(shù)要求很高,原料,工藝控制要求都很嚴格,不是個人能隨便做的,建議還是做白酒比較好,相對來說白酒的釀酒技術(shù)更簡單些,可以從白酒先做起,然后技術(shù)熟練后再考慮做啤酒。
啤酒是釀造酒,主要原料是大麥。大麥浸水,培養(yǎng)出麥芽,晾干貯存,發(fā)酵時候加水入罐發(fā)酵(啤酒瓶上面標注麥芽汁濃度就是他們的比例),發(fā)酵菌種就是啤酒酵母。發(fā)酵結(jié)束后用硅藻土過濾機過濾,然后裝瓶、滅菌,貼標,出廠。沒有蒸餾過程,啤酒酒度多數(shù)在3度左右的樣子。白酒是蒸餾酒,原料多以高粱為主,發(fā)酵容器多數(shù)是窖池、地缸,發(fā)酵完成后需要經(jīng)過甑鍋蒸餾,把酒度提高,不揮發(fā)物留在酒糟里面。因通過蒸餾酒度最高可以達到70度左右。

啤酒的釀造方法怎么制作與白酒有什么不同

3,白酒的釀造方法和啤酒的方法的共同點

都要經(jīng)過糊化
1、制作材料都含有大麥、水等; 2、制作過程都經(jīng)過發(fā)酵釀造。
都要酒精和要經(jīng)過人工處理,
相同點:1、都是含酒精的飲料。 2、都經(jīng)糖化、發(fā)酵的過程。發(fā)酵都是用酵母。 3、喝多了都會醉。等等 不同點:1、啤酒是釀造酒、白酒是蒸餾酒。 2、啤酒的原料主要是大麥芽,輔料有大米、玉米。 3、白酒糖化用的是微生物淀粉酶,啤酒用的是植物淀粉酶。 4、白酒酒精含量高,啤酒酒精含量低。等等
都需要發(fā)酵??!白酒多了蒸餾!

白酒的釀造方法和啤酒的方法的共同點

4,啤酒生產(chǎn)工藝和白酒生產(chǎn)工藝哪個簡單

啤酒生產(chǎn)是采用發(fā)芽的谷物作原料,經(jīng)磨碎,糖化,發(fā)酵等工序制得。按現(xiàn)行國家產(chǎn)品標準規(guī)定,啤酒的定義是:“啤酒是以麥芽為主要原料,加酒花,經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的,含有二氧化碳氣、起泡的低酒精度飲料”。 白酒俗稱燒酒,是一種觸川鞭沸莊度彪砂波棘高濃度的酒精飲料,一般為50~65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類,其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。 1.啤酒生產(chǎn)是采用發(fā)芽的谷物作原料,經(jīng)磨碎,糖化,發(fā)酵等工序制得。按現(xiàn)行國家產(chǎn)品標準規(guī)定,啤酒的定義是:“啤酒是以麥芽為主要原料,加酒花,經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的,含有二氧化碳氣、起泡的低酒精度飲料”。 2.白酒俗稱燒酒,是一種高濃度的酒精飲料,一般為50~65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類,其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。 原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒,但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥;薯類的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外,高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等,均可作為代用原料。野生植物,如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等,也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法,在發(fā)酵時需添加一些輔料,以調(diào)整淀粉濃度,保持酒醅的松軟度,保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外,還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時,淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用,生成可以進行發(fā)酵的糖,這樣才能為酵母所利用,這一過程稱之為糖化,所用的糖化劑稱為曲(或酒曲、糖化曲)。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基,培養(yǎng)多種霉菌,積累大量淀粉酶,是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲(生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用),小曲(生產(chǎn)小曲酒用)和麩曲(生產(chǎn)麩曲白酒用)。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲 我暈,應(yīng)該成本很小,只需要必備的機器,原材料和包裝什么的就行了,LZ你該不會是要做了出去賣吧?提醒下,這可是犯法的哦,把抓了可不是鬧著玩的.
原材料也不一樣,發(fā)酵程度不一樣。
白酒簡單,想知道可以去你們當(dāng)?shù)氐男氯A書店找《釀造工藝學(xué)》上邊有詳細的介紹。 啤酒小作坊,建議不要想:糖化鍋、糊化鍋、過濾槽(先進的是壓濾機)、回旋沉淀槽、發(fā)酵罐、酵母暫存罐、清酒儲存罐、制冷機、空氣壓縮機、水處理、洗瓶機、灌酒機、殺菌機、貼標機、還有各種管線等,一次下來要幾百萬的。白酒就好些,不需要那么多
不存在那個簡單!做成初成品時間上差不多!但設(shè)備和工藝不一樣!對于做小作坊的話,建議你做白的。啤酒用土方法做,生產(chǎn)成本高.主要是你要做到無菌發(fā)酵即單一酵母發(fā)酵的話,難!而且要建冷凍房!自己一點點都可以試下,自觸川鞭沸莊度彪砂波棘己喝的.但要多的話建議不要弄.成本高不劃算.很難賣出去!

5,怎樣可以提高自己的酒量白酒和啤酒

小家伙,喝酒傷肝 如果你令傷身體不傷感情的話 兄弟倒有點心得 喝酒前喝牛奶 如果你們那里有葛根的話那就更好 喝得快醉的時候吃一點馬上又能舉杯暢飲 酒量大小 有點遺傳因素 不過平常少喝 可以鍛煉出來 如果量小的人要先多吃東西 不要一口喝太多 慢慢的喝 也許就可以 喝酒傷肝 ,中毒更慘。朋友,只要你不怕死的喝,酒量會大增。 要你不怕死的喝,吐了還上. 1、飲酒前先喝一杯牛奶。2、飲酒前吃兩片肥肉。3、喝酒中不時含點鹽。 喝白酒的時候,要一杯白開水,一直不停的喝水,不容易醉。喝啤酒的時候,要勤上廁所就沒問題。 你可以到中藥店買些葛根在喝酒的時候當(dāng)茶喝,可提高酒量 其實人的酒量大小很大程度上取決于先天因素,當(dāng)然,后天的磨練也有一定的影響。這里有個小竅門:一是準備些解酒、醒酒類的藥物或飲品,如醒酒湯,葛類制品,蜂蜜等,據(jù)說效果不錯。二是在酒桌上耍點小聰明,就不用明講了,相信你應(yīng)該會。不過,凡事不能過量,別為了逞強,而傷了身體。 飲酒算不上是好的嗜好!!應(yīng)盡量少飲為妙,酒量的大小主要原因是;個人的肝臟解毒能力,鍛煉有一定作用,但不是主要原因。也有遺傳因素、遺傳的是肝臟解毒功能。碰上推不開的應(yīng)酬,最好婉言謝絕!或推托身體不適,并曉之以理勸君也少飲為妙。飲酒會上癮的,過度的依賴飲酒消愁或增加歡樂氣份都是不好的習(xí)慣。長期飲酒會造成肝損壞、脂肪肝。大量飲酒還可能引發(fā)猝死(酒精中毒) 先小三、五杯,感到不適,馬上去洗手間,吐出來。這一點很重要,一定要吐出來?;貋砗竽阊b作像沒事一樣,繼續(xù)進行。反復(fù)幾次。記住,最后一定要吃點面食!再以后,你很可能成為有一定水平的酒陪。 擔(dān)高酒量:酒醉惡心,十分難受,你可用樟木葛根各一兩,煎水半碗,在喝酒前半小時服下。在吃酒半小前用幾片甘草,一兩白糖兌開水小半碗服下。兩種辦法都可大大提高酒量。 醉酒速醒:用生綠豆一兩研未,加茶葉泡水服下立解酒醉。 千杯不醉:(1)欽酒時口含綠豆干粉(采摘綠豆之花)曬干研成粉備用可千杯不醉。(2)用硼砂10克,枳殼子10克共為未煉成蜜丸,如姆指大小,欽酒前先服一丸,欽酒當(dāng)中口內(nèi)始終含一丸藥何可縱欽不醉。 (我沒實踐過,不靈別怪我哦) 酒量不是肌肉組織,不能練大,反而可造成肝臟變大和損害,長期大量飲酒影響健康,偶爾喝酒海量而清醒是因為身體狀況當(dāng)時不錯,同樣酒量的人,天天喝的比間隔幾天喝的危害大的多,勸君偶而一豪飲,長日保健康,莫要用青春賭明天,也賭不起!?。? 先含在嘴里,然后再悄悄吐到毛巾里或出去吐掉。 最好的辦法就是裝醉,然后就睡 這是中國人的傳統(tǒng),自由和醉了才有誠意。 酒量小,但又不得不喝,迫不得已,我知道你的感受.上了酒桌,少說話,讓你喝你就喝,讓別人知道你是一個實在的人,有時會放你一馬,越多說話,酒喝得越多,要根據(jù)你的酒量,如果你感覺差不多了,就不要再喝了,在你面前放一個玻璃杯,倒上茶水.喝完酒后假裝喝水,其實要把酒吐在杯子里.
酒量是天生的``主要是看你的膽量, 所以說別人說酒量是練出來的,這純粹是無稽之談
干嗎要提升酒量?常喝酒不好,記得有一次,我哥哥喝酒把我家的景泰藍花瓶都砸了,這算小時,要惹出大事就麻煩了,我勸你還是少喝吧!
經(jīng)常喝.不過.[ 先喝啤酒.再喝白酒 ] 每次喝就這樣喝.倆樣都要喝喔.
這個就是喝。。不能心里存在怕,越挫越勇在這上面是真的。。 不過。。。注意身體啊。。

6,怎樣自制啤酒

上百度
其實我覺得很難列,主要原料:麥芽,大米,酒花,水,酵母 主要設(shè)備:粉碎機,鍋,冰箱,溫度計 100度量程的 你看,就這些都不好辦啊。 好,咱來個簡單的工序試一下: 1 大米就不要了,來全麥的。 將麥芽粉碎,不要太碎,保證麥皮完整一點,沒有粉碎機就搗碎 2 1斤麥芽粉碎物加5斤水,礦泉水吧 放鍋里,慢慢煮,45度左右保溫30分鐘,再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘 升溫到72度 3 把那一鍋“粥“用紗布濾出來,得到最甜的麥汁,把糟用4斤的70度的水 沖洗出來,充分利用原料。 4 把麥汁全部收集起來,煮,60分鐘,一邊煮一邊攪拌,沸騰開始了加酒花,顆粒制品,5克(放多了,就苦了?。舭l(fā)掉一斤水。渾濁的麥汁會變清亮 5 ?;?,就在那鍋里沿著鍋壁順著一個方向攪拌,鍋底中間會出現(xiàn)沉淀物。靜置,把熱麥汁趁熱緩緩倒入封口容器(大的帶蓋子的),緊密封口的哦,盡量減少沉淀物進入。 6 在麥汁冷卻到室溫后加入啤酒酵母,這個過程很重要,比較容易染菌啊,在酒精燈火焰保護下加入 7 密封,放冰箱里,估計一共要一個月多,溫度保持5度左右。經(jīng)常觀察,不要暴露在陽光下。酵母會變多,然后沉淀下來。也會產(chǎn)生二氧化碳,所以密封要好。因為沒有設(shè)備,這樣放著吧,就不把酵母分出來。 8 等啊等啊等,開瓶吧,嘗一點先,沒有酸,腐等異味就放心的喝吧。 主要是酒花可能不好獲得,還有就是容易染菌 工藝周期比較長,部分參數(shù)還是要自己摸索,比如發(fā)酵時間。 口味自己掌握,原料量決定濃度,想喝帶勁的就在63度放長一點 根用的酵母也有關(guān)系。安琪啤酒酵母,不錯。干酵母粉 我在啤酒廠工作,用比較通俗的語言告訴你。
? 儲存在云中的數(shù)據(jù)是保密的還是...? 云計算能幫助實現(xiàn)綠色it嗎?? 在企業(yè)內(nèi)部實施云計算有何好處?? 移動數(shù)字計算和云計算有什么區(qū)...? 什么是gti云安全架構(gòu)? 經(jīng)濟危機來了。沒錢買洗發(fā)水的朋友看過來了。純生青島啤酒一瓶+淘米水(做飯前洗米的水)5升混合在一起。發(fā)酵3-5天后就是絕佳的洗發(fā)水。絕對好用。淘米水要濃度適中。不要太談了 自制啤酒洗發(fā)水   材料: 1杯啤酒 1杯普通洗發(fā)水   制法: 將啤酒倒入平底鍋中,以中火加熱煮沸,直至啤酒減量成1/4杯為止,然后將啤酒倒入洗頭水中混和,完成。   好處: 令頭發(fā)緊濃密、有光澤及彈性。 蛋蛋洗發(fā)水 材料: 1只生雞蛋 1湯匙普通
自制啤酒的做法:一, 先準備好制作的容器工具等: 1 、有蓋大桶一個,容量25升以上。2、裝啤酒的塑料飲料瓶(不能用玻璃瓶,玻璃瓶不安全,切記!), 如1。5L的可樂瓶等15個或更多。3、溫度計一只。4、塑料軟管1米多長直徑10毫米左右。5、麥牙糖1。7 kg。6、白糖1公斤整。 二、做法1、將1KG整白糖放入大桶中。 2、將麥芽糖全部倒入大桶中。3、將2L左右的開水倒入桶中用干凈無油的大勺將開水糖和BEER KIT溶合后再將20L左右的自來水倒入并攪拌均勻,并控制其溶液溫度在21-27度之間。4、將BEER KIT包裝蓋中的一小袋YEAST(發(fā)酵粉)倒入桶中并攪拌均勻。將桶蓋蓋上,但不可密封,要使它能透氣。至此就可以開始啤酒的發(fā)酵了。5、將待發(fā)酵的啤酒大桶放在溫暖不見光的地方發(fā)酵,如熱水器的柜子中(我是放在這里的,并加了一個40W臺燈)使溫度在30度以下28度左右三天時間就可發(fā)酵好,溫度27度要4天時間,21度至26度要7或5天才能發(fā)酵好,低于或高于這個溫度可能就會失敗。6、將發(fā)酵好的啤酒灌入先前準備好的飲料瓶中,并將半小茶勺白糖一起放入,不要灌的太滿,至少要留出5厘米的空間(液面至瓶口蓋的距離),最好使用塑料軟管將桶內(nèi)的酒液灌入瓶,這樣會不失泡沫。將瓶蓋擰緊使之不透氣。這時的酒液混濁還不能喝 。7、將灌好瓶的啤酒放入不見光又較溫暖的地方保存兩周以上再喝,這其間不可開蓋,在保存其間酒液會慢慢變清,酒瓶底部會有少量沉湎,當(dāng)酒色全部變清后就可以喝了,但口味不是太好,如果放置時間長如一個月兩個月以一時間,酒味就會非常好,做好的啤酒如果中途沒有開過蓋并保存的好,它可以放置半年以上并口味極好。

7,怎樣在家中自釀啤酒

國外家釀啤酒愛好者非常多,他們釀啤酒的方法按原料不同可分為3種:1、使用濃縮啤酒套裝(beer concentrate kit );2、使用麥精(malt extract);3、使用麥芽(malt)、即發(fā)了芽的大麥。第一種方法最簡單,只需把Beer Concentrate Kit兌水后在發(fā)酵桶里發(fā)酵即可,過程中不用加入啤酒花,缺點是口味不及后面兩種方法,但比買的啤酒要好喝,這種方法一般是初學(xué)者采用。第二種方法要稍微復(fù)雜一點,需要將麥精(固體的或液體的都可以)倒入鍋中,和啤酒花顆粒一起煮一個小時,這樣做的目的有兩個,一是把麥精中的蛋白質(zhì)煮出來使啤酒澄清,二是把啤酒花中的苦味成分α酸煮出來。煮好后的產(chǎn)物就是麥芽汁。將麥芽汁冷卻到20—30℃,倒入發(fā)酵桶內(nèi),再倒入啤酒發(fā)酵酵母,就開始發(fā)酵了。發(fā)酵5到7天后,主發(fā)酵結(jié)束,這時就可以裝瓶了。裝瓶前在發(fā)酵桶里加一些白砂糖,這是為了讓啤酒在瓶中繼續(xù)發(fā)酵,以產(chǎn)生二氧化碳氣體。裝瓶時用虹吸管,不可直接倒入瓶中,否則會使啤酒氧化而影響口味。瓶蓋用壓蓋器壓上。放置7天后,美味的自釀啤酒就可以喝了。不用當(dāng)心保質(zhì)期的問題,如果消毒做的好,啤酒會保存好幾年的時間,而且會越陳越好喝。第三種方法最復(fù)雜,所用原料是麥芽,這和啤酒廠的做法一樣。麥芽是指發(fā)芽的大麥。這種家釀方法的主要步驟如下:1將麥芽碾碎;2、熬麥芽。將麥芽粉和水在一定的溫度下保溫一段時間,這樣可以讓麥芽里的生物酶將淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖,如麥芽糖、蔗糖等。3、煮沸麥芽汁,這一步開始和第二種方法就基本一致了。總之,自己動手做啤酒是一個令自己自豪和愜意的愛好,做出的啤酒比外面買的啤酒要好喝許多,屬于真正的新鮮啤酒。奧巴馬總統(tǒng)也在白宮自釀啤酒(white house honey ale)招待來賓。
啤酒的種類很多,其生產(chǎn)工藝也不盡相同。從大麥制成啤酒是一個比較復(fù)雜的過程。這主要是發(fā)酵世界里的各種“魔術(shù)師”分工合作的結(jié)果。一般是先把大麥制成麥芽。把大麥浸于水中2~3天,讓它們慢慢地“胖”起來,再把它轉(zhuǎn)移到有一定溫度和濕度的“房子”里,幾天之后,它就慢慢地吐出綠色的麥芽。這時,麥芽上形成了大量的淀粉酶。這些淀粉酶悄悄地“爬進”麥粒里,把貯存在麥粒里的淀粉溶解(即液化)并糖化,從而形成了大量的麥芽糖。此外,還有一些蔗糖。接著,麥芽就被運去加溫烘干。根據(jù)啤酒種類的不同要求,麥芽烘干有低溫干燥(做淺色啤酒用),也有高溫干煤(做黑啤酒用)。說明麥芽的干燥對啤酒的風(fēng)味、色澤均有很大影響。 其次,要選擇啤酒用水。水是啤酒的主要成分之一,優(yōu)良的水不應(yīng)當(dāng)合影響糖化發(fā)酵的雜質(zhì),優(yōu)良的水能提高酒的質(zhì)量并賦予酒獨特的風(fēng)味,例如我國的青島啤酒,捷克斯洛伐克的比爾森啤酒之所以品質(zhì)優(yōu)良,是和該地區(qū)的水質(zhì)分不開的。除此之外,釀造啤酒還與啤酒花和對酵母的培養(yǎng)管理等因素有關(guān)。 那么,怎樣將這些原料釀制出啤酒呢?具體做法是先將麥芽制成麥芽汁。把麥芽與水混合,磨成砂粒大小的麥芽粒,在溫水中浸泡,并長時間攪拌,使含有麥芽粒的麥芽糖、蔗糖等溶解于水中,這時麥芽中的淀粉由于淀粉酶的活動進一步產(chǎn)生更多的麥芽糖,但淀粉還有一部分作為糊精留在麥芽汁中,因為啤酒是低度酒精,所以在啤酒的制造中,只需糖化60%左右的可發(fā)酵的碳水化合物就夠了,其余的碳水化合物則作為糊精留下,使它賦予啤酒更大的營養(yǎng)價值。麥芽汁煮好后,即進行澄清、過濾。在澄清的麥芽汁中加入啤酒花煮好后,按發(fā)酵類型的要求迅速冷卻到適當(dāng)?shù)臏囟?,再根?jù)對麥芽的濃度要求進行稀釋,接入啤酒酵母進行發(fā)酵。 啤酒酵母來到麥芽汁之后,由于酵母本身就含有豐富的麥芽酶,先把麥芽糖分解成葡萄糖,接著又“大口吞吃”葡萄糖,排出乙醇和二氧化碳。這個過程叫做啤酒的前發(fā)酵。這時仍有殘余的糖,因此還要進行后發(fā)酵,使酒中的二氧化碳增多,啤酒清澈及純化。啤酒的后發(fā)酵是在密閉罐中進行的,時間長達1~4個月之久,溫度在0~2℃。后發(fā)酵結(jié)束,即可過濾、裝瓶、殺菌(生啤酒不殺菌),這就是市場上出售的啤酒。
此套設(shè)備可以在家中自釀啤酒,設(shè)備投入成本低,利潤非常高。價格在3萬。50升自釀啤酒設(shè)備。
按照操作步驟,以及最簡單、基礎(chǔ)的要求給你做了一下總結(jié),需要進階建議看書或者多喝釀友交流:1、購買原材料:以釀15l啤酒為例。3kg釀啤酒用的大麥芽、苦香型啤酒花50g、上面發(fā)酵啤酒酵母、純凈水21l。2、麥芽研磨:(如果賣家提供研磨服務(wù)可以省略此步驟)需要設(shè)備:麥芽磨或者對輥磨操作:調(diào)整磨盤間隙,以麥芯破碎麥皮開而不碎為標準。盡量在使用前1小時之內(nèi)磨完。3、出糖:把麥芽中的糖分泡出來,提供酵母發(fā)酵的營養(yǎng)。需要設(shè)備:帶龍頭的保溫桶,編織管(可用過濾篩板、半球形過濾網(wǎng)等代替)操作:將編織管固定在桶內(nèi)龍頭進水口處,起到過濾麥汁的作用。將9l純凈水燒至75℃,倒入保溫桶,然后將研磨好的麥芽慢慢倒入水中,邊倒邊攪拌,避免麥芽結(jié)塊。然后蓋上桶蓋,保溫60分鐘;60分鐘后打開龍頭,接出麥汁(此時就可以聞見濃郁的麥汁香味,嘗一口應(yīng)該非常甜),如果里面雜質(zhì)較多,可以將接出來的麥汁倒回保溫桶,這樣重復(fù)幾次麥汁就變的非常清亮了。4、洗槽:就是用水沖出麥芽床中殘余的糖分,可以最大程度萃取麥芽中的糖分。操作:將12l純凈水燒至78℃,分2到3次倒入保溫桶(每次以水磨過麥芽床為宜),每次保溫15分鐘,然后接出麥汁。和剛才第一次收集的麥汁放在一起。最終應(yīng)該能收集到18-19l麥汁。5、熬煮:將麥汁煮沸,添加啤酒花。需要設(shè)備:煮鍋操作:熬煮剛剛收集的麥汁,熬煮過程中將鍋蓋半掩。從開始沸騰時計時共90分鐘,第30分鐘的時候投放15g啤酒花,第60分鐘的時候投放15g啤酒花,第90分鐘的時候投放20g啤酒花。然后關(guān)火。6、冷卻:將麥汁迅速冷卻。需要設(shè)備:浴盆操作:熬煮麥汁結(jié)束后,迅速將熬煮鍋放入接好涼水的浴盆(浴盆里最好放大量冰塊、冰袋,可以提前用幾個大可樂瓶裝上水凍好備用),冷卻至25℃以下。降溫過程越快越好,會提高最終啤酒品質(zhì),有條件的話可以買個冷卻盤管,冷卻效率會大大提高。等待冷卻時,將啤酒酵母倒在250ml干凈的溫開水中(將純凈水燒開,自然冷卻至40℃)30分鐘左右,活化備用。7、消毒、轉(zhuǎn)桶:將麥汁從煮鍋中轉(zhuǎn)入發(fā)酵桶。需要設(shè)備:飲水機桶1只、食品級塑膠管、洗耳球、醫(yī)用酒精操作:將飲水機桶、塑膠管、洗耳球、大湯勺用已用酒精消毒,除此之外還包括你的雙手,消毒好后備用(另外剛才活化酵母的容器最好也消毒,如果為省事的話可以將酵母直接倒在煮水的鍋里)。這個步驟非常關(guān)鍵,成功與否就看你消毒的徹底不徹底?。?!將飲水機桶、塑膠管、洗耳球、大湯勺用已用酒精消毒,除此之外還包括你的雙手。將飲水機桶、塑膠管、洗耳球、大湯勺用已用酒精消毒,除此之外還包括你的雙手。將飲水機桶、塑膠管、洗耳球、大湯勺用已用酒精消毒,除此之外還包括你的雙手。重要的事情說三遍?。?!將冷卻好的麥汁用大湯勺的東西按一個方向攪拌出旋窩,然后放置10分鐘左右,剛才熬煮的渣滓就會集中在鍋底中間的部位。然后用虹吸管將煮鍋中的麥汁倒入發(fā)酵桶。8、發(fā)酵:讓酵母盡情的工作吧。需要設(shè)備:飲水機桶、干凈的塑料布、橡皮筋操作:將活化好的酵母倒入發(fā)酵桶,然后用塑料布封住桶口,用橡皮筋綁住,不用太緊,主要是為了放置灰塵吸進進入,同時讓發(fā)酵時產(chǎn)生的氣體順利排出桶外。發(fā)酵過程需要2周。9、裝瓶:將發(fā)酵好的啤酒裝在瓶中,并增加啤酒中的氣泡。需要設(shè)備:啤酒瓶、啤酒蓋、壓蓋器、虹吸管操作:用250g純凈水熬100g白砂糖10分鐘,自然冷卻至室溫,然后平均分配倒入所有啤酒瓶中,然后用虹吸管(記得消毒)將發(fā)酵桶中的啤酒吸近啤酒瓶中,封蓋。然后室溫放置2周左右,時間長一些會更好。這樣整個過程就完成了。有2點要切記:1、全過程不能有油;2、熬煮之后接觸啤酒的東西一定要消毒!消毒??!消毒!!
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