1，請問燉肉放白酒和茶葉及辣椒是起什么作用的燉肉放什么可以讓肉易
沒有什么讓肉易爛的吧！原理就是讓水的沸點提高，要么加鹽，要么用高壓鍋望，采納
放橘子皮
去腥味，。放食醋。一點，
你好！去腥提香,還可以讓肉燉得更爛。如有疑問，請追問。
2，椰菜白葡萄酒燜豬肉要怎么做好吃
椰菜白葡萄酒燜豬肉詳細(xì)制作步驟1.將豬肉斬件，用鹽、胡椒粉拌勻，煎成金黃色。2.將椰菜劃十字切為寬1厘米長條；蘋果切成4-6份，削皮成扇形薄片。3.放黃油入鍋加熱，落椰菜、鹽、胡椒粉，炒至變軟，再加入蘋果略炒。將椰菜加豬肉火同炒。再加入香菜和1200毫升肉湯，用中火燜約30分鐘，至椰菜成透明狀，然后撇清湯面泡沫，調(diào)味即可。
3，酒悶肉怎么做啊
酒燜肉。用料：瘦豬肉。輔料：玫瑰露酒，姜，陳皮，干辣椒。大蒜。做法：豬肉切塊，起油鍋至八成熱，入豬肉翻炒至干，取出。大蒜和姜剁碎，起油鍋至五成熱，入蒜及姜末炒到有香味，入豬肉和玫瑰露酒翻炒片刻，加鹽，糖和辣椒燒至汁濃。注：肉和酒的比例大約是不４：１。
不要讓自己的酒杯空著...別人看到你的酒杯里沒酒..就會一直過來給你倒酒了..
4，酒燉豬心這道菜怎么做
豬心洗凈，泡進黃酒，黃酒要沒過豬心，加紅糖，或者冰糖，之后上籠蒸二十分鐘即可。有條件的話插上一根銀針，老一輩的人都這么干，據(jù)說是驅(qū)邪去毒的。
飛機上不能帶豬心和酒。酒類物品不可隨身攜帶，但可作為托運行李交運。酒精度24度以下（含24度）的酒類物品，交運數(shù)量不受限制；酒精度在24度（不含24度）至70度（含70度）間的，交運總量不得超過5升；酒精度在70度（不含70度）以上的不得辦理交運。酒類物品的包裝應(yīng)符合民航運輸有關(guān)規(guī)定。 乘坐國內(nèi)航班的旅客經(jīng)過安檢時，可隨身攜帶單件容器容積不超過100毫升、總量不超過1000毫升的液態(tài)物品，但屬于民航法規(guī)禁止旅客隨身攜帶的易燃易爆液態(tài)物品除外。
5，黃酒燉肉怎樣做黃酒燉肉
黃酒燉肉原料：帶皮五花肉、白酒、醬油、腐乳汁、黃酒、干橙皮、冰糖、八角、干辣椒、桂皮、干山楂、水、鹽黃酒燉肉的做法1、五花肉洗凈，切成2公分見方的小塊；2、開火坐鍋，下入肉塊翻炒，炒出油后烹入白酒去腥，繼續(xù)翻炒至肉塊的邊緣發(fā)黃即可；3、小燉鍋內(nèi)放入干辣椒、八角、桂皮、干山楂和冰糖，再加入一罐黃酒、醬油和腐乳汁；4、將小燉鍋打至“高火”檔位，加熱調(diào)味料后，將煸炒好的肉塊倒入小燉鍋中，適量加入水沒過肉即可；5、待鍋開將檔位調(diào)制“自動”，燉1.5～2小時，少許鹽調(diào)味兒，蓋蓋后斷電，燜至溫?zé)峒纯?/div>
黃酒燉肉的做法步驟1五花肉洗凈2五花肉切塊加入油辣子，料酒，蔥花腌制至少15分鐘。3腌制好的五花肉洗凈用中火煎至金黃。（這次偷懶沒有洗肉，所以料渣糊鍋了...）4加入沒過五花肉的黃酒大火燒開轉(zhuǎn)中火燉約20分鐘至肉軟爛。5調(diào)入適量生抽大火收汁盛盤撒上蔥花即可
燉肉要加料酒，生姜，蔥等但不要加醋
6，啤酒燉肉的家常做法大全怎么做好吃視頻
啤酒燉肉的做法1.準(zhǔn)備原料2.肉洗干凈切麻將塊大小，姜一塊用刀背拍扁，鍋里放冷水，將一個蔥結(jié)和肉塊及姜一起放進鍋里，中火燒開到起浮沫3.撇掉浮沫之后將肉塊撈出來用溫/熱水將表面的浮沫沖洗干凈，稍微晾晾干。鍋里倒入一點點植物油，具體視肉的肥瘦程度而定，肥肉多的就不需要倒油了。中火將油燒熱，將肉塊放進去之后倒入料酒，翻炒到料酒將干4.倒入老抽，翻炒到老抽均勻的裹在肉塊上，肉塊變成漂亮的醬紅色5.加入剩余的一個蔥結(jié)，拍扁剩余的一塊姜，和八角、桂皮、草果一起放入鍋中，翻炒三四下6.啤酒全部倒進鍋7.蓋上蓋子燒開，期間將杏鮑菇洗干凈切和肉塊差不多大小。等到鍋里燒開之后放入切好的杏鮑菇8.中火燒到湯汁還有一層底的時候調(diào)入鹽和生抽，攪勻之后調(diào)大火收汁。等到湯汁將干的時候關(guān)火盛起。肉軟嫩適口，菇脆滑美味
用料 豬手 2只 蔥 5g 姜 5g 八角 1顆 花椒 3g 香葉 3片 啤酒 1罐 生抽 適量 鹽 適量 白糖 10g 老抽 適量 蠔油 適量 蜂蜜 適量 熟花生 適量 桂皮 2g 醋 幾滴 玉米油 30g 啤酒豬手的做法 豬手前期處理：1、豬手洗凈，開水汆燙一下，去凈豬毛，切分成兩半，2、放入高壓鍋，加入蔥段，姜片，八角，花椒，香葉，桂皮，鹽1g，幾滴醋，加水沒國豬手，高壓20分鐘熟后取出控干水分，最好用吸油紙吸干水分，炒鍋放入油，白糖小火熬制糖色，出現(xiàn)珍珠泡時放入豬手翻炒，小心濺油受傷，輕微上色后放入啤酒，生抽，老抽，蠔油小火慢燉，直到豬手上色均勻，大火收汁即可其實這樣已經(jīng)完成了，撒上花生碎就可以吃了，如果喜歡吃表面焦一點的，就在豬手表面涂抹一層蜂蜜，放入烤箱烤一會兒，表面焦點了就出爐，撒上花生碎即可享用一般熬制20分鐘即可上色均勻，鹵蛋也可用此方法高壓鍋里的湯可以添加喜歡的食材做成湯，非常鮮美小貼士1、高壓豬手時，加入幾滴醋有助于豬手的鈣質(zhì)吸收，所以湯很補鈣哦2、啤酒里面的麥芽糖有助于上色，也讓肉質(zhì)鮮嫩，味道香濃，做鹵制的菜品可以縮短時間，顏色漂亮3、花生碎的干香可以綜合豬手入口油膩的口感，絕配4、配料的多少自己掌握，咸淡由生抽和蠔油調(diào)制，老抽一點點就好，只是幫助色澤鮮亮之用