怎么讓白酒變成酸性，怎樣讓酒酸性變堿性

依照酸堿中和的原理，加雙倍的堿，足以將酸中和掉，就成堿性了。

放點(diǎn)白堿就會(huì)改變酸堿度的

自釀白酒酸味大，沒辦法，唯一的一種就是用酸味小的稀釋。還有就是重新蒸餾。

你好！你加點(diǎn)米醋呀.不要調(diào)味劑都化學(xué)合成的僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

是做米酒嗎米飯必須蒸熟，這同時(shí)是殺菌過程，否則會(huì)染菌，酸敗（變酸）。加水、加曲..，一直到壓榨（過濾）..等步驟都有嚴(yán)格規(guī)定，下載一個(gè)工藝吧。

搜一下：豆瓣在發(fā)酵過程中翻泡如何處理

如果是溫度較低，發(fā)酵遲緩，上面可能是酵母菌繁殖菌絲，你可以把米酒攪拌一下，再用高度白酒噴灑上面，抑制其他雜菌感染。

白酒中有酸性物質(zhì)，本身就是微酸的。白酒中酸味物質(zhì)有乙酸、乳酸、己酸、丁酸、月桂酸、戊酸、琥珀酸等等。

一輪次的醬香白酒就是酸的 不需要加?xùn)|西

酵母？酒曲？發(fā)酵了就成了醪糟。。。

加酸撒，一般乙酸為主。做技術(shù)的，需要可以私信。

白酒酸味大是因你蒸餾白酒到48度，若是蒸餾白酒到65度，之后加水降度，你的白酒酸味就會(huì)下降了。白酒蒸餾時(shí)候，酒尾部分酸味大，酸類高，醇類也高，兌入 過多的酒尾，飲用后，還容易出現(xiàn)孱頭情況。建議處理方法有2個(gè)：1、白酒重新蒸餾，減少酒尾兌入，可以降低酸味物質(zhì)。2、蒸餾新的白酒，酒度控制到65度，然后與48度酸味大的白酒摻合，降低酸味物質(zhì)含量。

不喝

應(yīng)該是酒精蒸發(fā)后，效果。

不是真酒吧，白酒不可能變酸

糧糟變酸的原因：1. 菌種多，或者雜菌感染。2. 糧食糊化時(shí)間短，糊化前水份不足，導(dǎo)致糊化不徹底，糧食半生半熟進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵受到抑制，導(dǎo)致雜菌繁殖產(chǎn)酸。3. 發(fā)酵期過長。4. 入池溫度高，很快就超過酵母的適宜溫度，酵母菌受到抑制，其它產(chǎn)酸菌種開始大量繁殖。

糟燒白酒是浙江的名優(yōu)白酒，香氣優(yōu)雅可愛，主產(chǎn)于南方黃酒產(chǎn)區(qū)，以黃酒壓榨后的糟粕為原料，經(jīng)進(jìn)一步發(fā)酵后蒸餾而成。生產(chǎn)過程：糯米一一蒸煮——冷卻——糖化——配糟——發(fā)酵——蒸餾糟燒或糟燒酒，是黃酒過濾后的酒糟經(jīng)再次發(fā)酵，并經(jīng)蒸餾得到的蒸餾酒。有的書將糟燒酒稱為“酒汗”。

啤酒是復(fù)雜的膠體溶液，在酸的表現(xiàn)上有三方面的指標(biāo)：滴定酸度、口感酸度和pH，這三者在大多數(shù)情況下結(jié)果是一致的，但有時(shí)表現(xiàn)并不一致，這和啤酒內(nèi)酸的種類、離解度有關(guān)。感覺有酸味，說明口感酸度高，一般情況下滴定酸度也較高，pH較低。 啤酒中的酸主要來自幾方面： ①原料中溶出的酸性物質(zhì)； ②糖化時(shí)調(diào)整pH用酸； ③酵母發(fā)酵產(chǎn)生有機(jī)酸； ④CO2溶解成弱碳酸； ⑤污染雜菌，特別是產(chǎn)酸菌，會(huì)使啤酒產(chǎn)生明顯酸味。 為了避免成品啤酒出現(xiàn)酸味，最主要的是要搞好釀造過程的衛(wèi)生，控制微生物污染，其次，在調(diào)整pH時(shí)，不能濫加有機(jī)酸。

1.酒體內(nèi)含不足，意思就是說里面缺少了某些東西或某些成分不足2.儲(chǔ)存方法，要存在陰涼的地方，避免陽光。

繼續(xù)發(fā)酵酒精邊乙酸就像醋一樣

變質(zhì)了

我們精神病院的院長就喜歡喝這酒～～～這家伙常常說物以少為貴～～