一．紅酒配什么好喝 ？
1．紅酒配紅肉，白酒配白肉！傳統(tǒng)上，酒在中式餐飲是附屬的，充其量僅是藉由酒精來達到助興的目的，從未聽說紹興酒應搭配何種食物最佳，亦無法想像有人將高梁酒在口中涵泳品嘗，久久不忍吞下（不辣死才怪!
2．）。 但葡萄酒在西式餐飲則扮演非常重要的角色，酒杯的曲線玲瓏，酒色的光艷奪目，已經(jīng)先朔造出用餐的浪漫氣芬；隨著不周的菜肴，搭配不同的酒式，使口感更和諧，風味更突出。
3．與良伴選用一瓶好酒，搭配一頓美食，應該是人生最美好的事情。 葡萄酒與食物的搭配事實上是相輔相成的，譬如，紅酒中的「單寧」，可使纖維柔化、感覺肉質(zhì)更加細嫩；白酒中的「酸」，可增加口感的清爽活性，就海鮮而言，并具去腥作用，這些都是葡萄酒來襯托食物之例。
4．相對的，食物亦可來調(diào)節(jié)葡萄酒在口中的感覺，譬如，大家可能有這種經(jīng)驗：當品嘗一瓶年輕的波爾多紅酒，因單寧仍重，在口中感覺澀味十足，但是若配上一口食物，尤其是富蛋白質(zhì)的肉類，立刻會感覺酒較為柔甜，這是因為蛋白質(zhì)與單寧結(jié)合，并使單寧柔順，就如同一杯苦澀的濃茶（茶亦富單寧），當加入一些牛奶后，會頓覺好喝；又如有人可能不喜歡光喝帶甜之白酒，但是若配上有厚重奶油醬汁的食物，因口感之比對，會覺得甜味會退去，一些原本無法查覺的香味頓時，常令人有驚艷之感覺；再如乳酪與紅酒的絕配，亦是單寧與蛋白質(zhì)的結(jié)合，反之，乳酪配白酒就必需有選擇性。
5． 雖然?？煽吹交蚵牭揭恍┢咸丫婆c食物的搭配原則或方法，總覺得太籠統(tǒng)，譬如"白酒配白肉，紅酒配紅肉"。
6．在此依據(jù)個人一些經(jīng)驗，以供參考： (1) "白肉配白酒，紅肉配紅酒" 是否正確？意義為何？ "白肉配白酒，紅肉配紅酒"的原則基本上是正確的，但需真正了解它的理由，才能正確有效的運用在實際選酒上。
7．所謂紅肉，系指烹調(diào)后顏色呈紅褐色或帶血水之味道較重的牛、羊肉，鴨肉因纖維多味道重，亦被歸到紅肉類，這種食物通常配上濃重的醬汁。
8．紅肉配紅酒，最重要的原因是紅酒中的「單寧」，可使纖維柔化、感覺肉質(zhì)細嫩，再加上肉中蛋白質(zhì)與單寧起化學變化，使肉汁感覺更甜美。
9． 紅肉配白酒不適合之原因，除白酒缺乏「單寧」外，另外的原因是白酒一般口味較清淡，若搭配口味較重之紅肉或較濃重之醬汁，會蓋過白酒，感覺平淡，如飲白水。
10．所謂白肉，至于白肉，指烹調(diào)后顏色呈淡白色之海鮮、豬肉、雞肉等，亦有人將味道較輕之小牛肉或羔羊肉歸于白肉。
11． 白肉配白酒，最重要的原因是白酒中的「酸」，可增加口感的清爽活性，就海鮮而言，并具去腥作用，效果就如同一般在烹飪魚或海鮮時，會滴上檸檬汁一樣；就豬肉、雞肉、及小牛肉而言，因這種食物口味較淡，肉質(zhì)較細，通常會配上味道較輕之醬汁，搭配合口味較輕之白酒，以免蓋過。
12．這裹必需強調(diào)的是，紅酒，尤其是高單寧之紅酒，切忌搭配腥味較重之海鮮，如蚌、蟹類，會讓你更覺得滿口腥味，甚至有令人不舒服的金屬味。
二．紅酒和什么配比較好喝
和空氣配最好喝 紅酒倒在杯子里放一會再用手搖晃杯子讓它接觸空氣這樣才能散發(fā)它的酒香
三．紅酒配什么好
紅酒的好伙伴：芝士，火腿，蜜瓜。晚上吃也不會胖，有營養(yǎng)而且可以美容。