一．葡萄酒與白酒能一起發(fā)酵嗎
1．在同一環(huán)境，使用不同的發(fā)酵容器，可以同時發(fā)酵葡萄酒與白酒的，不會互相有影響，注意環(huán)境衛(wèi)生，不發(fā)生交叉污染就好，單獨的小環(huán)境里各自獨立完成發(fā)酵過程，白酒發(fā)酵后需蒸餾取酒。
二．白酒曲能當果酒曲用么
1．不能哦。白酒發(fā)酵使用的酒曲是多菌種發(fā)酵，糧食蒸熟后，能夠把淀粉轉(zhuǎn)化成糖，然后把糖轉(zhuǎn)化成酒精。果酒發(fā)酵，只是把糖轉(zhuǎn)化成酒精即可。
三．白酒可以泡制葡萄酒嗎？
1．不用放白酒葡萄酒中的酒精不是人工添加的，而是葡萄中的糖分經(jīng)過發(fā)酵而產(chǎn)生的。不過，因為自制葡萄酒多使用的是鮮食葡萄，糖分含量較低，所以會額外加入白糖或者冰糖葡萄酒發(fā)酵的原理是，酵母將葡萄果實里的轉(zhuǎn)變成酒精和二氧化碳，從而得到含有酒精的葡萄酒。
2．在葡萄酒發(fā)酵的過程中會有酒精產(chǎn)生，產(chǎn)生酒精的同時也會抑制甚至殺死酵母，而且當酒精度超過15°時，酵母的發(fā)酵作用就會被抑制，甚至被殺死，所以酵母最高可以發(fā)酵出15°酒精。
