白酒小蘇打怎么用，用白酒食醋蔗糖如何區(qū)別食鹽和小蘇打

各取食鹽和小蘇打少量，往食鹽和小蘇打里各加少量醋，產(chǎn)生氣泡的為小蘇打。

........這個我覺得稍微有點智商的人都知道 醋碰小蘇打就冒泡了 鹽是一點反應都沒有。

1、酒中有很少量的乙酸（乙醇不與NaHCO3反應)，而食醋中與NaHCO3反應的物質(zhì)也是CH3COOH?；瘜W反應方程式：CH3COOH+NaHCO3==CH3COONa+H2O+CO2↑離子反應方程式：CH3COOH+HCO3-==CH3COO- +H2O+CO2↑2、乙醇和乙酸是不與CH3COONa反應的總之就是白酒不會與醋酸鈉發(fā)生反應。還有什么不清楚就繼續(xù)問我，我恭候著。

白糖白醋白酒小蘇打能做包子嗎？用小蘇打和白糖，再放一點發(fā)酵粉是可以做包子的，你說中白酒還有白醋，這是不行的

用白糖白酒加小蘇打發(fā)面就能把面發(fā)起來了，做包子是可以的，但發(fā)面時間要久一點。

白糖小蘇在發(fā)面的時候能用上，白酒只能用在肉餡里，其他餡就用不上白酒了。白醋不論是做餡還是和面都用不上，只能在吃包子放到蒜醬了。

米湯，白醋，白酒小蘇打能做包子嗎？應該是可以的吧。再看看別人怎么說的。

放的有點太復雜了，首先白酒和白醋不適合做包子原料，如果是采用老式發(fā)酵法，小蘇打得按比例投放，如果是酵母發(fā)面的話，白糖促進發(fā)酵可以少放一點，而小蘇打都不需要再放了

膠水就是能夠粘接二個物體的物質(zhì)。膠水不是獨立存在的，它必須涂在二個物體之間才能發(fā)揮粘接作用。膠水中的化學成分，在水性環(huán)境里。膠水中的高分子體（白膠中的醋酸乙烯是石油衍生物的一種）都是呈圓形粒子，一般粒子的半徑是在0.5～5μm之間。 物體的粘接，就是靠膠水中的高分子體間的拉力來實現(xiàn)的。 在膠水中，水就是中高分子體的載體，水載著高分子體慢慢地浸入到物體的組織內(nèi)。 當膠水中的水分消失后，膠水中的高分子體就依靠相互間的拉力，將兩個物體緊緊的結合在一起。在膠水的使用中，涂膠量過多就會使膠水中的高分子體相互擁擠在一起；高分子體間產(chǎn)生不了很好的拉力。高分子體相互擁擠，從而形成不了相互間最強的吸引力。同時，高分子體間的水分也不容易揮發(fā)掉。 這就是為什么在粘接過程中"膠膜越厚，膠水的氈接效力就越差的原因"。涂膠量過多，膠水大起到的是"填充作用"而不是粘接作用，物體間的粘接靠的不是膠水的粘結力，而是膠水的"內(nèi)聚力"。如果不是水溶性的，其實原理也大同小異，就是用其他溶劑代替了水罷了。

不能

效果不太明顯，小蘇打具有殺菌消毒的作用，可以抑制菌斑，但不會有明顯的美白作用。碳酸氫鈉，化學式NaHCO?，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。性質(zhì)碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。穩(wěn)定性受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。約在50℃開始反應生成CO?，在100℃ 全部變?yōu)樘妓徕c。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點時全部分解。其冷水制成的沒有攪動的溶液， 對酚酞試紙僅呈微堿性反應，放置或升高溫度，其堿性增加。25℃新鮮配制的0.1mol/L水溶 液pH值為8.3。

效果不太明顯，小蘇打具有殺菌消毒的作用，可以抑制菌斑，對去除口臭和牙結石有治療作用，但是不會起到美白牙齒的作用，平時注意口腔衛(wèi)生，每天早晚都刷牙即可。

從化學角度講，沒有絕對不產(chǎn)生化學反應的兩種物質(zhì)。平常概念上的反應是指在一般情況下能用肉眼觀察到化學變化的過程。食醋：主要成分是醋酸和水，醋酸也叫乙酸?；瘜W式 CH3COOH，乙酸具有明顯的酸性，是一種弱酸。白酒，主要成分是食用酒精和水，食用酒精也叫乙醇，化學式 CH3CH2OH，乙醇的酸性很弱。碳酸氫鈉：也叫小蘇打，“堿面兒”，化學式 NaHCO3，弱堿性物質(zhì)。1.碳酸氫鈉與乙酸反應，化學方程式 NaHCO3 + CH3COOH = H2O + CH3COONa + CO2碳酸氫鈉與乙醇不反應乙酸鈉與乙醇不反應

能，但是不建議用小蘇打堿面(蘇打、純堿):學名碳酸鈉 化學式Na2CO3堿面，就是食用堿，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸鈉，質(zhì)地較起子粗糙。因為顏色相似，所以區(qū)分方法主要是通過手搓的質(zhì)感。在用傳統(tǒng)面肥發(fā)面中用于中和多余的酸性，此過程稱之為“揣堿”。堿的用量要適當，過少稱之為“堿小”，則面死而發(fā)酸，過多稱之為“堿大”，則開花而色黃。用市售活性酵母發(fā)面則基本不用堿中和。堿面在熬玉米粥時酌量放點可增加粘稠度，常喝這種玉米粥尤其對有胃酸的人有好處，而不必去專門和什么蘇打水飲料。這就如同多吃各種蔬菜不必專門買維生素藥片，是以食代療的好方法；不建議用小蘇打做饅頭，只有用老面發(fā)酵才需要在發(fā)酵以后為了中和酸味而加如面堿，加的量較難掌握，少了還有酸味，多了饅頭發(fā)黃，不松軟，有點苦味;小蘇打一般是不用的。蜂蜜和蘇打放在一起，蜂蜜也就喪失了所有營養(yǎng)價值了（遇高溫會失去營養(yǎng)）。蜂蜜可以單獨做饅頭：（1）蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。 （2）發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟后，蓋濕布4－6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。 （3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。 （4）在發(fā)酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。（5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。 （6）蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又軟。發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟后，蓋濕布4－6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

白酒生產(chǎn)過程中不加入小蘇打，加入小蘇打會導致白酒中酸味物質(zhì)減少，中和了酸味，產(chǎn)二氧化碳氣體。對白酒口感沒什么提高。 同時導致白酒固形物超標。

不用放小蘇打。　油炸糕的做法和配方　　炸糕很多人喜歡吃，但做的不好發(fā)硬磕牙，一點都不脆，那如何做出好吃又松脆的油炸糕呢？大家看仔細了　　食材　　主料江米粉 1斤 水 1斤　　方法/步驟　　1首先要和面，記住比例：江米粉跟溫水要1:1兌，如1斤粉兌1斤水　　2全發(fā)面需要等1天左右，這時候還要加入食用堿，不然會變酸，比例是1斤江米面要兌0.2克的減，比例千萬別記錯！　　3然后要炒豆沙餡，一般的口味是1斤豆沙餡加3兩白糖，這樣的甜度剛剛好，如果是買的就不用加糖了，這時候在加入一勺糖桂花即可，這樣就會有淡淡的桂花香味　　4最后就要進油鍋炸了，記住油溫是200度，低了炸不透，高了會糊，所以溫度一定要掌握好，到金黃就可以出鍋啦　　外酥里嫩的油炸糕　　外酥里嫩的油炸糕的做法　　主料　　面粉(適量)水(適量)白糖(適量)　　調(diào)料　　油(適量)　　廚具　　炒鍋　　1 將熱水（滾開的水）倒入面粉中并用筷子調(diào)成團，越軟越好　　2 待面團不燙手的時候?qū)⒚鎴F切成小劑子。將白糖與面粉混合，作為餡兒包入小劑子中并將包入糖的劑子捏成中間略厚四周薄的圓餅狀　　3 鍋里加入適量的油，待五六成熱時將小圓餅入鍋炸　　4 待小圓餅胖起來飄起來成金黃色說明就好了　　小竅門：　　1、白糖里最好調(diào)入適量面粉，這樣炸制過程中油炸糕里的糖才不會外溢。　　2、炸的時候，油不能太熱，都則一下鍋就糊了，外面熟了里面還不熟

食材食譜熱量：1830(大卡)主料面粉500g方法/步驟原理：發(fā)面的過程就是培養(yǎng)酵母菌的過程。其機理就是通過繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面團中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時候就會膨漲，從而使面團變白變軟。1、發(fā)酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右，充分溶解后備用。一斤面粉放三兩小蘇打，即10:3的比例。2、用泡發(fā)酵粉的溫水和面，一定要揉15分鐘。然后放在溫暖潮濕的地方發(fā)酵，如果室溫低，可以連著裝面團的盆子，一起放進裝有溫水大鍋 里，蓋好鍋蓋。發(fā)酵時間絕對不能少于1.5小時，最好2小時。3、發(fā)酵好的面團比較軟，再摻面粉揉勻，揉成型，進行2次發(fā)酵，就是成型的面團放在考盤或者蒸籠里，不能少于半小時。 這樣的發(fā)面才能暄騰。小技巧：和面時在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）這樣蒸出來的饅頭格外松軟。end注意事項一定要控制好量。