韓國白酒怎么泡,我的奶奶想喝韓國那種自家做的糯米酒請問怎么做啊

1,我的奶奶想喝韓國那種自家做的糯米酒請問怎么做啊

糯米酒的做法材料:A.甜酒藥,用量:我買的是直徑約兩厘米的小圓球,大約一公斤糯米需要1粒半.B.糯米C.密封的開口大點玻璃瓶.(其他可以密封的東西也可以).2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要兩個.D.一個蒸鍋,一塊比鍋口稍大紗布.準備:量好一公斤糯米,用涼水浸泡至少一個晚上. 做法:將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,開火蒸40-50分鐘.蒸好后倒入大點的容器涼至溫?zé)?用一碗溫水將酒餅盡量化開后,(另留開一小勺)一邊將甜酒藥水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,盡量攪拌均勻),攪拌過程中可適量加些溫水.攪拌好后裝瓶,在中間弄個洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子,天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,隨吃隨取.

我的奶奶想喝韓國那種自家做的糯米酒請問怎么做啊

2,韓國米酒的做法

韓國米酒的步驟和材料:圓粒糯米一杯、酒曲、蜂蜜、白糖、陶瓷碗(保溫)1、糯米洗凈,用水泡3-4個小時,直到米能用手捏碎;當然你泡過夜就更沒問題啦。 2、隔水用蒸鍋蒸40分鐘,蒸到米飯略軟就可以了;3、蒸好后,涼至35℃左右;因為之后拌酒曲一定等糯米涼透,否則熱糯米就把灰霉菌殺死了。4、邊用涼水沖、邊順一個方向攪拌糯米,將糯米打散,500克米約加一小碗水; 5、另取一干凈容器,陶瓷的保溫效果好,把酒曲捻成粉末,與糯米拌勻;6、蓋上蓋子,用厚布包好(一定要密封好,否則又酸又澀),放在25℃-30℃的地方;所以秋天做韓國米酒最適宜。當然你有烤箱或者米酒機等可以保溫的設(shè)備最好。7、最初的2-3天每天攪動兩次;如果米酒表面有一點點綠毛或黑毛,用勺去掉,米酒還是可以吃的,如果綠毛或黑毛遍布米酒的內(nèi)部,還是別吃為好。白毛和紅色毛為正常現(xiàn)象。 8、第3天就可以嘗嘗,完成發(fā)酵的糯米是甜、酥的,酒味不沖鼻,嘗不到生米粒。將酒倒在紗網(wǎng)上,輕輕把酒擠出來,加等量的純凈水混合(如果不摻水會對腸胃有刺激),再根據(jù)個人口味加入糖或蜂蜜調(diào)味,裝瓶后放冰箱冷藏保存,隨喝隨取。韓國米酒的做法不難,但需要耐心和細心,這樣才能讓你做的成功。
糯米酒的做法 (1)將糯米洗凈,用水泡兩個小時 (2)象蒸饅頭的方法一樣,用蒸鍋蒸四十分鐘 (3)蒸好后,一定要完全涼涼 (4)用涼水攪拌順一個方向糯米,將糯米打散,差不多一斤米一小碗水 (5)把酒曲贛成粉末,拌在糯米里 (6)將糯米放入容器,中間做一個洞,洞里撒上酒曲,糯米的表面也撒上酒曲 (7)蓋上蓋子,放在溫暖的方法。25度到30度的溫度最理想。 (8)24小時后打開查看,如看到洞里有酒出來了,就差不多好了。溫度不夠,就要相對時間長些。 .糯米酒的做法 材料: a.酒餅,用量:我買的是直徑約兩厘米的小圓球.大約一公斤糯米需要1粒半. b.糯米c.密封的開口大點玻璃瓶.(其他可以密封的東西也可以).我買的是2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要兩個. d.一個蒸鍋,一塊比鍋口稍大紗布. 準備:量好一公斤糯米,用涼水浸泡至少一個晚上. 做法:將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,開火蒸40-50分鐘.蒸好后倒入大點的容器涼至溫?zé)?用一碗溫水將酒餅盡量化開后,(另留開一小勺)一邊將酒餅水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,盡量攪拌均勻),攪拌過程中可適量加些溫水.攪拌好后裝瓶,在中間弄個洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子,天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,隨吃隨取.

韓國米酒的做法

3,如何做韓國的米酒

將糯米淘洗干凈,用冷水泡4-5小時, 籠屜上放干凈的屜布,將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過浸泡,已經(jīng)漲了,不需要象蒸飯那樣,在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里,待溫度降到30-40度時,拌進酒藥,用勺把米稍壓一下,中間挖出一洞,然后在米上面稍灑一些涼白開,蓋上蓋,放在20多度的地方,經(jīng)30小時左右即可出味。 現(xiàn)時天稍涼了,因此,如家里室溫在20度,可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看,可適量再加點涼白開。糯米酒做好后為防止進一步酒化,需裝瓶放入冰箱存放,隨時可吃。 做米酒時要注意: 1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則,熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的,要么就沒動靜。 2)一定要密閉好。否則又酸又澀。 3)溫度低也不成。三十攝氏度左右最好。 作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃,味道就柔和多了,既不會甜得發(fā)膩,酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。 沒有糯米,可以蒸玉米粉,蒸的時候隔一段時間將玉米粉打散,再灑水攪拌。 沒有蒸鍋,也可以用生糯米。不過我沒試過。別人這么做過。一煮就散
糯米酒的做法 (1)將糯米洗凈,用水泡兩個小時 (2)象蒸饅頭的方法一樣,用蒸鍋蒸四十分鐘 (3)蒸好后,一定要完全涼涼 (4)用涼水攪拌順一個方向糯米,將糯米打散,差不多一斤米一小碗水 (5)把酒曲贛成粉末,拌在糯米里 (6)將糯米放入容器,中間做一個洞,洞里撒上酒曲,糯米的表面也撒上酒曲 (7)蓋上蓋子,放在溫暖的方法。25度到30度的溫度最理想。 (8)24小時后打開查看,如看到洞里有酒出來了,就差不多好了。溫度不夠,就要相對時間長些。 .糯米酒的做法 材料: A.酒餅,用量:我買的是直徑約兩厘米的小圓球.大約一公斤糯米需要1粒半. B.糯米C.密封的開口大點玻璃瓶.(其他可以密封的東西也可以).我買的是2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要兩個. D.一個蒸鍋,一塊比鍋口稍大紗布. 準備:量好一公斤糯米,用涼水浸泡至少一個晚上. 做法:將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,開火蒸40-50分鐘.蒸好后倒入大點的容器涼至溫?zé)?用一碗溫水將酒餅盡量化開后,(另留開一小勺)一邊將酒餅水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,盡量攪拌均勻),攪拌過程中可適量加些溫水.攪拌好后裝瓶,在中間弄個洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子,天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,隨吃隨取.
去店里買 不是更快
買瓶酒回來,撕掉標簽,貼上韓國米酒就可以,順便說一句:韓國米酒,那東西能喝嗎?
可以去問專業(yè)人員啊

如何做韓國的米酒

4,韓國米酒是怎樣做的

二、如何做米酒  將糯米淘洗干凈,用冷水泡4-5小時, 籠屜上放干凈的屜布,將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過浸泡,已經(jīng)漲了,不需要象蒸飯那樣,在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里,待溫度降到30-40度時,拌進酒藥,用勺把米稍壓一下,中間挖出一洞,然后在米上面稍灑一些涼白開,蓋上蓋,放在20多度的地方,經(jīng)30小時左右即可出甜味?! ‖F(xiàn)時天稍涼了,因此,如家里室溫在20度,可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看,可適量再加點涼白開。糯米酒做好后為防止進一步酒化,需裝瓶放入冰箱存放,隨時可吃。  蘇州的酒藥上面有用量的指示。  做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈,絕不能有半點油花。最好在做前,將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米會出綠、黑霉,要不得。如米面上有點白毛,屬正常,可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈,我特意用了一新的屜布,這塊就留著蒸糯米用了,蒸包子什么的,用玉米葉當屜布即可。  三、怎樣作米酒(酒釀,甜酒)  米酒,又叫酒釀,甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過年時許多人家都要做。到了國 外自己也試著做,失敗幾次后終于做成了。這里將自己的經(jīng)驗介紹一下。  到中國店買袋裝的糯米五磅,酒麴一袋(兩枚裝)。  先用水將糯米泡開(半天就夠了),漂洗干凈?! ≡谡翦伬锓派纤?,蒸屜上墊一層白布,燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟。約 一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布,糯米會將蒸屜的孔堵死,怎么也蒸不熟。這有失敗 的經(jīng)驗。  將一枚酒曲研成粉末待用?! ⒄艉玫呐疵锥穗x蒸鍋,冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水,用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上,邊撒邊拌,盡量混均勻。不要性 急,撒一層,混勻后再撒。留下一點點酒曲。  將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。大一點的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實。放完后將最后一點酒曲撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi),再用手將糯米壓 一壓,抹一抹,使表面光滑?! ∽詈笥帽ur膜覆蓋在糯米上,盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方,比如衣服筐里?! ∥沂菍⑷萜鞣旁诳鞠淅铩@鲜娇鞠淅锩婵傆幸稽c火苗,剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什么的保溫,冬天室內(nèi)溫度不穩(wěn)定?! 〈蠹s過三天就好了。中間隨時檢查,看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完 成發(fā)酵的糯米是酥的,有汁液,氣味芳香,味道甜美,酒味不沖鼻,嘗不到生米粒。這時就可以 揭去保鮮膜,米酒就成了。做得好的,糯米不散,可以分割成塊。  如果發(fā)酵過度,糯米就空了,全是水,酒味過于濃烈。  如果發(fā)酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足?! “杈魄臅r候,如果水灑多了,最后糯米是空的,也不成塊。一煮就散?! ≌f起來,這種酒曲發(fā)酵技術(shù)還是中國古代的一個大發(fā)明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生 物?;颐箤⒌矸坜D(zhuǎn)化成糖,即糖化過程;酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇,即酒化過程。只有這兩個過程都 進行到適當程度,才有美味的米酒?! W洲直到上世紀才知道這種方法。在此前,歐洲艘
糯米酒的做法 (1)將糯米洗凈,用水泡兩個小時 (2)象蒸饅頭的方法一樣,用蒸鍋蒸四十分鐘 (3)蒸好后,一定要完全涼涼 (4)用涼水攪拌順一個方向糯米,將糯米打散,差不多一斤米一小碗水 (5)把酒曲贛成粉末,拌在糯米里 (6)將糯米放入容器,中間做一個洞,洞里撒上酒曲,糯米的表面也撒上酒曲 (7)蓋上蓋子,放在溫暖的方法。25度到30度的溫度最理想。 (8)24小時后打開查看,如看到洞里有酒出來了,就差不多好了。溫度不夠,就要相對時間長些。 .糯米酒的做法 材料: a.酒餅,用量:我買的是直徑約兩厘米的小圓球.大約一公斤糯米需要1粒半. b.糯米c.密封的開口大點玻璃瓶.(其他可以密封的東西也可以).我買的是2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要兩個. d.一個蒸鍋,一塊比鍋口稍大紗布. 準備:量好一公斤糯米,用涼水浸泡至少一個晚上. 做法:將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,開火蒸40-50分鐘.蒸好后倒入大點的容器涼至溫?zé)?用一碗溫水將酒餅盡量化開后,(另留開一小勺)一邊將酒餅水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,盡量攪拌均勻),攪拌過程中可適量加些溫水.攪拌好后裝瓶,在中間弄個洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子,天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,隨吃隨取.
韓國糥米酒的做法(1)將糯米洗凈,用水泡兩個小時(2)象蒸饅頭的方法一樣,用蒸鍋蒸四十分鐘(3)蒸好后,一定要完全晾涼 (4)用涼水攪拌順一個方向糯米,將糯米打散,差不多一斤米一小碗水 (5)把酒曲贛成粉末,拌在糯米里 (6)將糯米放入容器,中間做一個洞,洞里撒上酒曲,糯米的表面也撒上酒曲 (7)蓋上蓋子,放在溫暖的方法。25度到30度的溫度最理想。 (8)24小時后打開查看,如看到洞里有酒出來了,就差不多好了。溫度不夠,就要相對時間長些。

5,韓國米酒怎么個做法

糯米酒的做法 (1)將糯米洗凈,用水泡兩個小時 (2)象蒸饅頭的方法一樣,用蒸鍋蒸四十分鐘 (3)蒸好后,一定要完全涼涼 (4)用涼水攪拌順一個方向糯米,將糯米打散,差不多一斤米一小碗水 (5)把酒曲贛成粉末,拌在糯米里 (6)將糯米放入容器,中間做一個洞,洞里撒上酒曲,糯米的表面也撒上酒曲 (7)蓋上蓋子,放在溫暖的方法。25度到30度的溫度最理想。 (8)24小時后打開查看,如看到洞里有酒出來了,就差不多好了。溫度不夠,就要相對時間長些。.糯米酒的做法材料:A.酒餅,用量:我買的是直徑約兩厘米的小圓球.大約一公斤糯米需要1粒半.B.糯米C.密封的開口大點玻璃瓶.(其他可以密封的東西也可以).我買的是2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要兩個.D.一個蒸鍋,一塊比鍋口稍大紗布.準備:量好一公斤糯米,用涼水浸泡至少一個晚上.做法:將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,開火蒸40-50分鐘.蒸好后倒入大點的容器涼至溫?zé)?用一碗溫水將酒餅盡量化開后,(另留開一小勺)一邊將酒餅水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,盡量攪拌均勻),攪拌過程中可適量加些溫水.攪拌好后裝瓶,在中間弄個洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子,天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,隨吃隨取.
1、蒸熟后的糯米,要在打開晾涼,溫度過高酒會影響酵母的最適溫度,溫度過低會因為缺少熱量來源而不容易發(fā)酵,具體溫度大約在35-40度左右(不敢拿溫度計跟老媽攪局); 2、酒曲是由一種植物和米粉混合發(fā)酵,含有酵母的團子(一般都做成直徑2cm左右的圓球),買酒曲的時候,賣家會告訴你,一顆酒曲可以蒸多少斤糯米,想酒味重些,可加倍劑量或者改用燒酒酒曲蒸糯米酒; 對了,還得提醒一句,酒曲除了有糯米酒曲賣,還有燒酒酒曲的。 3、將買來的酒曲搗碎三兩顆,米粉沫沫均勻的撒在晾好的糯米上,再放一點酒曲沫入涼開水中拌勻(懸濁液),把已經(jīng)拌好酒曲沫的糯米放入事先準備好的細口瓶中(我媽媽是每次拿一手糯米前,都先到?jīng)鲩_水中濕潤手),按照樓主所說的,堆成火山口,輕拍,而不是壓實,最后把涼水再澆到糯米上。 4、至于保存,如果家里沒有棉絮的,不要的舊衣服一樣管用,但注意放在陰暗的角落里,不要讓太陽暴曬; 5、發(fā)酵時間,按照天氣的溫度和自己口味的輕重來定,在北方寒冷的冬天,需要七天,而在深圳的冬天,需要的時間稍短些,基本上好像三四天就拿出來了,至于何時開,除了算時間,也可以用問香味的方法來決定(當然在不過七天之期的時間內(nèi)啦)。 ...1、蒸熟后的糯米,要在打開晾涼,溫度過高酒會影響酵母的最適溫度,溫度過低會因為缺少熱量來源而不容易發(fā)酵,具體溫度大約在35-40度左右(不敢拿溫度計跟老媽攪局); 2、酒曲是由一種植物和米粉混合發(fā)酵,含有酵母的團子(一般都做成直徑2cm左右的圓球),買酒曲的時候,賣家會告訴你,一顆酒曲可以蒸多少斤糯米,想酒味重些,可加倍劑量或者改用燒酒酒曲蒸糯米酒; 對了,還得提醒一句,酒曲除了有糯米酒曲賣,還有燒酒酒曲的。 3、將買來的酒曲搗碎三兩顆,米粉沫沫均勻的撒在晾好的糯米上,再放一點酒曲沫入涼開水中拌勻(懸濁液),把已經(jīng)拌好酒曲沫的糯米放入事先準備好的細口瓶中(我媽媽是每次拿一手糯米前,都先到?jīng)鲩_水中濕潤手),按照樓主所說的,堆成火山口,輕拍,而不是壓實,最后把涼水再澆到糯米上。 4、至于保存,如果家里沒有棉絮的,不要的舊衣服一樣管用,但注意放在陰暗的角落里,不要讓太陽暴曬; 5、發(fā)酵時間,按照天氣的溫度和自己口味的輕重來定,在北方寒冷的冬天,需要七天,而在深圳的冬天,需要的時間稍短些,基本上好像三四天就拿出來了,至于何時開,除了算時間,也可以用問香味的方法來決定(當然在不過七天之期的時間內(nèi)啦)。 6、涼開水的用量大約是十斤糯米放了500ml水,但是曾經(jīng)問過,媽媽說,如果想蒸出來后水多一點,可以多加(適可而止)。另外提醒的還是溫度,在你密封保存時,溫度也不要低于30度。 7、決定蒸出來是酒還是酸的一個重要因素是, 所有器皿都要事先洗好晾干,過程中不能沾生水,要用水也要燒好放涼的。
糯米酒的做法 (1)將糯米洗凈,用水泡兩個小時 (2)象蒸饅頭的方法一樣,用蒸鍋蒸四十分鐘 (3)蒸好后,一定要完全晾涼 (4)用涼水攪拌順一個方向糯米,將糯米打散,差不多一斤米一小碗水 (5)把酒曲贛成粉末,拌在糯米里 (6)將糯米放入容器,中間做一個洞,洞里撒上酒曲,糯米的表面也撒上酒曲 (7)蓋上蓋子,放在溫暖的方法。25度到30度的溫度最理想。 (8)24小時后打開查看,如看到洞里有酒出來了,就差不多好了。溫度不夠,就要相對時間長些。
用料:  1、大糯米兩斤;  2、酒曲7g(這個得在買時問清楚比例再決定)。   做法:  1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末狀時即可(我是昨晚下班回家后泡上的)   2、撈出糯米瀝干水分;酒曲碾成粉末(此圖中的酒曲還沒碾成粉,為了節(jié)約時間,等糯米蒸上后再繼續(xù)碾)。   3、蒸鍋中加水燒沸,在蒸架上墊上紗布,再將糯米倒入鋪平。   4、加蓋用大火蒸約四十分鐘。  5、在此期間要做兩件事,一是將酒曲碾成粉末;二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個“窩”。如果是冬天釀的話,應(yīng)多加一張被子或用特厚的被子。  6、嘗嘗看糯米有沒有蒸熟?! ?、糯米蒸熟后倒在案板上,趁熱用筷子把它們撥拉開。   8、晾至不燙手時用手將糯米飯捏散,邊捏邊澆一點溫?zé)崴菜袃蓚€目的,一是因為糯米飯很粘手,用手沾水澆可以讓糯米飯脫手;二是澆一點水,做出的醪糟汁會多一點。   9、當糯米飯被捏散并有一點溫?zé)釙r,撒入酒曲(酒曲留一點點待用)拌均勻。如果喜歡吃有點酸酸的醪糟,那就在糯米飯比較熱的時候放酒曲。   10、將拌好的糯米飯裝入盆中(用土陶器皿最好,搪瓷器皿次之,實在沒有的話,那就只好用不銹鋼盆了。我什么都沒有,就用砂燉鍋了),在中間挖個窩(這就是傳說中的酒窩了,哈哈),再把留下的酒曲撒入?! ?1、蓋上蓋子,放入被窩(我給鍋套了一個袋子,因為怕把被子弄臟了,也不知道會不會影響發(fā)酵,結(jié)果要等到明天才能知道,預(yù)測不會有影響)。   12、被子捂緊,蓋上紙箱(我的被子外面在事先也套了塑料袋,也是怕把被子弄臟),按現(xiàn)在我們這里氣溫,放置約二十四小時即可。如果你所在的地天氣更熱的話,最好在十五、六個小時時伸手去被窩里探探溫度,如果里面太過熱,就將被子撤開晾一會,不然醪糟做好后會太過酸?!   《男r后,開蓋看看,如果那酒窩里有了半酒窩的醪糟汁,就立即取出,揭蓋晾涼,再加蓋存放一周左右就可以吃了。如果酒窩里無論多長時間都沒有汁的話,那就是說,你的醪糟做失敗了
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