低端白酒是怎么造的，普通白酒和高級白酒 制造工藝和流程 有什么不同

高級白酒是用糧食釀造蒸餾出來的。低端的白酒是酒精加水再配上點香精調(diào)兌出來的。

簡單的說 就是清蒸二次蒸 高粱攪拌后變成紅糝 然后發(fā)酵28天 然后混曲 就能蒸餾酒了 出來的就是俗稱的大楂 然后再次入缸發(fā)酵 28天后 就是二楂酒 然后交酒庫后勾兌純凈水 香精等 不過現(xiàn)在低端酒都是酒精勾兌的 中高端的酒才是純糧酒

山西人喝那么點沒事吧。。。 頂多吐了。。。 解酒？別喝茶葉，容易傷胃。 喝蜂蜜水吧，效果不錯。。

你好，你所說的中低端白酒，應(yīng)該在30/瓶一下吧，這種酒一般只做流通市場，每瓶可以投刮刮卡，這是針對消費者，還能設(shè)開箱獎，這個是針對終端商家，獎項個人覺得現(xiàn)金比較好，也可以設(shè)大獎，如今年是牛年，弄個金牛， 獎項投入我覺得占毛利40%左右比較合適，開箱獎15%，刮刮卡25%這個比例比較合理，你還要根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌龅膶嶋H情況，競品的市場投入，設(shè)獎要想別人不敢想，做別人不敢做的，當(dāng)然也不是越大越好，具體情況你要在實際操作中慢慢改進(jìn) 分?jǐn)?shù)拿來

酒精、白酒是完全不同的工藝生產(chǎn)的。區(qū)分方法：執(zhí)行GB/T20821；GB/T20822標(biāo)準(zhǔn)的白酒是摻和酒精勾兌的白酒，其它國標(biāo)白酒都是固態(tài)法釀造的白酒。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)屬于低端白酒，存在不確定性摻和狀態(tài)。傳統(tǒng)釀造工藝白酒加水混合后很容易失光，酒精酒加水依然比較清亮。

這需要一定的專業(yè)知識，實際上是如何區(qū)分純固態(tài)白酒與非純固態(tài)白酒的問題。1.感官品評。2.測量總酯的過程中，固態(tài)白酒最后為的淡黃色 或深黃色，終點明顯。新工藝白酒為無色，有返終點現(xiàn)象。3.色譜分析中微量成分。固態(tài)白酒的峰多，譜圖豐富多彩。4.化驗中固形物含量。固態(tài)白酒一般低于或接近國標(biāo)，新工藝白酒要么極低，要么極高。

啥叫高端酒??？就是廣告打的響，宣傳到位，經(jīng)常上電視的就是高端酒啊。白酒都是拿糧食釀出來的，現(xiàn)在好點的高粱1.25~1.5元一斤，三斤糧食能出二斤酒。大概就是這么個比例。我大爺就是釀酒的，我喝著比外面市場買的好多了，不頭疼，不口干的

高端白酒多數(shù)屬于醬香型，口感較一般酒類醇正，不上頭，不含添加劑，因此可以用來長時間的存放、收藏。有收藏市場就有經(jīng)濟市場，因此也可以用來投資。中低端白酒因為制造工藝中一般會添入防腐劑或者添加劑，形成酒的主體香，年長日久，這些添加物會變質(zhì)，使酒逐漸“走味”，所以保存的年限一般不會超過5到10年。如果用于投資或者收藏，還是選擇醬香型比較好。樓主提到的茅臺十二生肖酒就是醬香型，可以用于收藏和投資。

自從嚴(yán)控“三公經(jīng)費”和“禁酒令”的下達(dá)，造成高端白酒市場份額的萎縮，而中低端白酒市場的份額提高，與此同時競爭也愈演愈烈，低端白酒的成本也得到了提升，令一些依靠低端白酒作為贏利的企業(yè)也無法再依靠現(xiàn)有的市場和消費群體去生存發(fā)展。那么中低檔白酒代理商如何拓展新的銷售渠道呢? 作為中低端白酒根據(jù)地的農(nóng)村市場一直的低端白酒企業(yè)的戰(zhàn)略市場，而對于農(nóng)村消費群體的消費觀念，價格是影響他們決策的第一要素，這也是中低端白酒在農(nóng)村市場得以生存的依靠。那么中低檔白酒代理商如何在競爭中勝出呢? 首先，吸引優(yōu)秀的營銷人才，打造強有力的執(zhí)行隊伍。人是一切的根本，人才是一個企業(yè)最寶貴的資源，人才的團隊是企業(yè)最大的競爭力因素。 其次，深入渠道營銷，打破傳統(tǒng)的分銷渠道模式，減少對經(jīng)銷商的依賴。難控制，造成鋪市能力和效率差，終端生動化不力，服務(wù)不到位，對于這些原因直接造成了很多企業(yè)消失在激烈的市場競爭中。這就需要低端白酒企業(yè)精耕市場，深度分銷，建立扁平化渠道，提高企業(yè)自身對市場的控制力，才能提高市場占有率和執(zhí)行力。 建立合理有效的產(chǎn)品組合，根據(jù)市場不同做好產(chǎn)品策劃。 大多數(shù)低端白酒企業(yè)在運作農(nóng)村市場時選擇了"通吃"的戰(zhàn)略路徑，主要表現(xiàn)在產(chǎn)品上，這些企業(yè)大多是產(chǎn)品檔次上通吃，高中低檔皆有，但卻沒有一個檔次凸現(xiàn)，在產(chǎn)品組合上通吃，瞄準(zhǔn)農(nóng)村市場的主流產(chǎn)品，選擇單品突破的策略。在這支產(chǎn)品迅速農(nóng)村市場上遍地開花的同時，延伸產(chǎn)品組合形成良好的產(chǎn)品群效應(yīng)，再加上良好的市場運作和市場管理，成為在農(nóng)村市場形成規(guī)模的一把利劍。 最后，做強有力且有效的廣告策略和促銷策略。關(guān)于廣告宣傳和促銷方式都是企業(yè)比較頭疼的事情，很多時候感覺廣告費投了不少，促銷費用也花費了不少可是得到的效果卻不大。白酒企業(yè)需要在做廣告和促銷的時候，需要進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)查，包括目標(biāo)受眾消費習(xí)慣、平時接觸媒介載體、目標(biāo)受眾消費時機等等。關(guān)鍵字：市場,白酒,企業(yè),產(chǎn)品,農(nóng)村,消費,低端,渠道,促銷,通吃,需要

五糧液百家宴系列酒，五糧液自銷品牌。 一、身份 五糧液股份公司在09年下半年新推出了一款低檔酒——百家宴，作為五糧液股份公司的嫡系精品，百家宴經(jīng)過精心雕琢，終于面世。百家宴作為五糧液自己的低檔產(chǎn)品，肩負(fù)著為五糧液進(jìn)攻最廣大的低價市場的重任。 二、背景 百家宴作為五糧液股份公司的嫡系產(chǎn)品，自09年成都春季糖酒會開始醞釀，直至今日面世，得到了股份公司眾多高層領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與支持，確保百家宴的每瓶酒都能代表五糧液。 三、產(chǎn)品 初期的百家宴系列包含兩款產(chǎn)品： 百家宴盒裝酒：金卡紙，烤花瓶、防盜蓋 百家宴光瓶酒：當(dāng)今五糧液的唯一一款光瓶酒。 這兩款產(chǎn)品，新穎的包裝，實惠的價格，豐厚的利潤，適合市場環(huán)境的設(shè)計，相信百家宴定能獲得廣大經(jīng)銷商朋友的青睞與消費者的認(rèn)可。 四、運作 我們采取靈活的管理操作模式，滿足不同狀況客戶的需求。 五、前景 百家宴作為五糧液股份公司的嫡系產(chǎn)品，股份公司會有自己的產(chǎn)品宣傳推廣計劃，經(jīng)銷商朋友們只需認(rèn)真的運作好本地市場，招商部會針對市場的開發(fā)狀態(tài)根據(jù)實際進(jìn)行推廣。 六丶可以百度搜索 五糧液百家宴酒營銷中心 尋找五糧液自銷品牌營銷中心

五糧液百家宴系列酒，五糧液自銷品牌。 一、身份 五糧液股份公司在09年下半年新推出了一款低檔酒——百家宴，作為五糧液股份公司的嫡系精品，百家宴經(jīng)過精心雕琢，終于面世。百家宴作為五糧液自己的低檔產(chǎn)品，肩負(fù)著為五糧液進(jìn)攻最廣大的低價市場的重任。 二、背景 百家宴作為五糧液股份公司的嫡系產(chǎn)品，自09年成都春季糖酒會開始醞釀，直至今日面世，得到了股份公司眾多高層領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與支持，確保百家宴的每瓶酒都能代表五糧液。 三、產(chǎn)品 初期的百家宴系列包含兩款產(chǎn)品： 百家宴盒裝酒：金卡紙，烤花瓶、防盜蓋 百家宴光瓶酒：當(dāng)今五糧液的唯一一款光瓶酒。 這兩款產(chǎn)品，新穎的包裝，實惠的價格，豐厚的利潤，適合市場環(huán)境的設(shè)計，相信百家宴定能獲得廣大經(jīng)銷商朋友的青睞與消費者的認(rèn)可。 四、運作 我們采取靈活的管理操作模式，滿足不同狀況客戶的需求。 五、前景 百家宴作為五糧液股份公司的嫡系產(chǎn)品，股份公司會有自己的產(chǎn)品宣傳推廣計劃，經(jīng)銷商朋友們只需認(rèn)真的運作好本地市場，招商部會針對市場的開發(fā)狀態(tài)根據(jù)實際進(jìn)行推廣。 六丶可以百度搜索 五糧液百家宴酒營銷中心 尋找五糧液自銷品牌營銷中心

1．原料粉碎醬香型白酒生產(chǎn)把高粱原料稱為沙。在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料：第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個月左右，一個大周期約10個月左右。由于原料需要經(jīng)過反復(fù)發(fā)酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細(xì)來調(diào)節(jié)。2．大曲粉碎醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細(xì)越好，有利糖化發(fā)酵。3．下沙醬香型白酒生產(chǎn)的第一次投料稱為下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投料量占總投料量的50%。(1)潑水堆積 下沙時先將粉碎后高粱的潑上原料量51~52%的90℃以上的熱水(稱發(fā)糧水)，潑水時邊潑邊拌，使原料吸水均勻。也可將水分成兩次潑入，每潑一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5~7%的母糟拌勻。母糟是上年最后一輪發(fā)酵出窖后不蒸酒的優(yōu)質(zhì)酒醅，經(jīng)測定，其淀粉濃度11~14%，糖分0.7~2.6%，酸度3~3.5，酒度4.8~7%(v/v)左右。發(fā)水后堆積潤料10h左右。(2)蒸糧(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一層稻殼，上甑采用見汽撒料，在lh內(nèi)完成上甑任務(wù)，圓汽后蒸料2~3h，約有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不應(yīng)過熟。出甑后再潑上85℃的熱水(稱量水)，量水為原料量的12%。發(fā)糧水和量水的總用量約為投料量的56~60%左右。出甑的生沙含水量約為44~45%，淀粉含量為38~39%，酸度為0.34~0.36。(3)攤涼 潑水后的生沙，經(jīng)攤涼、散冷，并適量補充因蒸發(fā)而散失的水分。當(dāng)品溫降低到32℃左右時，加入酒度為30%(v/v)的尾酒7.5kg(約為下沙投料量的2%左右)，拌勻。所加尾酒是由上一年生產(chǎn)的丟糟酒和每甑蒸得的酒頭經(jīng)過稀釋而成的。(4)堆集 當(dāng)生沙料的品溫降到32℃左右時，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉時應(yīng)低撒揚勻。拌和后收堆，品溫為30℃左右，堆要圓、勻，冬季較高，夏季堆矮，堆集時間為4~5天，待品溫上升到45~50℃時，可用手插入堆內(nèi)，當(dāng)取出的酒醅具有香甜酒味時，即可入窖發(fā)酵。(5)入窖發(fā)酵 堆集后的生沙酒醅經(jīng)拌勻，并在翻拌時加入次品酒2.6%左右。然后入窖，待發(fā)酵窖加滿后，用木板輕輕壓平醅面，并撒上一薄層稻殼，最后用泥封窖4cm左右，發(fā)酵30~33天，發(fā)酵品溫變化在35~48℃之間。4．糙沙醬香型白酒生產(chǎn)的第二次投料稱為糙沙。(1)開窖配料 把發(fā)酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(約300kg左右)，與粉碎、發(fā)糧水后的高梁粉拌和，高梁粉原料為175~187.5kg。其發(fā)水操作與生沙相同。(2)蒸酒蒸糧 將生沙酒醅與糙沙糧粉拌勻，裝甑，混蒸。首次蒸得的酒稱生沙酒，出酒率較低，而且生澀味重，生沙酒經(jīng)稀釋后全部潑回糙沙的酒醅，重新參與發(fā)酵。這一操作稱以酒養(yǎng)窖或以酒養(yǎng)醅?；煺魰r間需達(dá)4~5h，保證糊化柔熟。(3)下窖發(fā)酵 把蒸熟的料醅揚涼，加曲拌勻，堆集發(fā)酵，工藝操作與生沙酒相同，然后下窖發(fā)酵。應(yīng)當(dāng)說明，醬香型白酒每年只投兩次料，即下沙和糙沙各一次，以后六個輪次不再投入新料，只將酒醅反復(fù)發(fā)酵和蒸酒。(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅發(fā)酵時要注意品溫、酸度、酒度的變化情況。發(fā)酵一個月后，即可開窖蒸酒(烤酒)。因為窖容較大，要多次蒸餾才能把窖內(nèi)酒醅全部蒸完。為了減少酒分和香味物質(zhì)的揮發(fā)損失，必須隨起隨蒸，當(dāng)起到窖內(nèi)最后一甑酒醅(也稱香醅)時，應(yīng)及時備好需回窖發(fā)酵并已堆集好的酒醅，待最后一甑香醅出窖后，立即將堆集酒醅入窖發(fā)酵。蒸酒時應(yīng)輕撒勻上，見汽上甑，緩汽蒸餾，量質(zhì)摘酒，分等存放。醬香型白酒的流酒溫度控制較高，常在40℃以上，這也是它“三高”特點之一，即高溫制曲、高溫堆集、高溫流酒。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”。酒質(zhì)甜味好，但沖、生澀、酸味重，它是每年大生產(chǎn)周期中的第二輪酒，也是需要入庫貯存的第一次原酒。糙沙酒頭應(yīng)單獨貯存留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發(fā)酵產(chǎn)香，這叫“回沙”。糙沙酒蒸餾結(jié)束，酒醅出甑后不再添加新料，經(jīng)攤涼，加尾酒和大曲粉，拌勻堆集，再入窖發(fā)酵一個月，取出蒸酒，即得到第二輪酒，也就是第二次原酒，稱“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有澀味。以后的幾個輪次均同“回沙”操作，分別接取三、四、五次原酒，統(tǒng)稱“大回酒”，其酒質(zhì)香濃，味醇厚，酒體較豐滿，無邪雜味。第六輪次發(fā)酵蒸得的酒稱“小回酒”，酒質(zhì)醇和，糊香好，味長。第七次蒸得的酒為“枯糟酒”，又稱追糟酒，酒質(zhì)醇和，有糊香，但微苦、糟味較濃。第八次發(fā)酵蒸得的酒為丟糟酒，稍帶枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，經(jīng)稀釋后回窖發(fā)酵。醬香型白酒的生產(chǎn)，一年一個周期，兩次投料、八次發(fā)酵、七次取酒。從第三輪起后不再投入新料，但由于原料粉碎較粗，醅內(nèi)淀粉含量較高，隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次發(fā)酵結(jié)束，丟糟中淀粉含量仍在10%左右。醬香型白酒發(fā)酵，大曲用量很高，用曲總量與投料總量比例高達(dá)1：1左右，各輪次發(fā)酵時的加曲量應(yīng)視氣溫變化，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整。氣溫低，適當(dāng)多用，氣溫高，適當(dāng)少用、基本上控制在投料量的l 0%左右，其中第三、四、五輪次可適當(dāng)多加些，而六、七、八輪次可適當(dāng)減少用曲。生產(chǎn)中每次蒸完酒后的酒醅經(jīng)過揚涼、加曲后都要堆集發(fā)酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進(jìn)一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品溫到達(dá)45~50℃時，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，使釀酒微生物占據(jù)絕對優(yōu)勢，保證發(fā)酵的正常進(jìn)行，這是醬香型白酒生產(chǎn)獨有的特點。發(fā)酵時，糟醅采取原出原入，達(dá)到以醅養(yǎng)窖和以窖養(yǎng)醅的作用。每次醅子堆積發(fā)酵完后，準(zhǔn)備入窖前都要用尾酒潑窖。保證發(fā)酵正常、產(chǎn)香良好。尾酒用量由開始時每窖15kg逐漸隨發(fā)酵輪次增加而減少為每窖5kg。每輪酒醅都潑入尾酒，回沙發(fā)酵，加強產(chǎn)香，酒尾用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆集時醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發(fā)酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，最后丟糟不潑尾酒?；鼐瓢l(fā)酵是醬香型大曲白酒生產(chǎn)工藝的又一特點。5．入庫貯存蒸餾所得的各種類型的原酒，要分開貯存容器中，經(jīng)過三年陳化使酒味醇和，綿柔。6．精心勾兌貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，后放大調(diào)合，再貯存一年，經(jīng)理化檢測和品評合格后，才能包裝出廠。 醬香型白酒的制作過程比濃香型的制作過程要復(fù)雜，所以市場上的醬香型白酒比濃香型的要買得貴。醬香型白酒的代表是茅臺鎮(zhèn)的茅臺酒~~其實茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)的醬香型白酒都不錯，但是茅臺價位挺高，茅臺鎮(zhèn)的其他酒是中低端的最佳選擇，我喝過貴州茅臺鎮(zhèn)的應(yīng)龍泉，價位不高，口感還不錯~

母糟大曲→粉碎→曲粉高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→酒尾原酒→貯存→勾兌→再貯存→→翻拌→堆積→入窖→發(fā)酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)