一．怎樣區(qū)分葡萄酒的好壞
1．首先在選購時(shí)先看酒標(biāo)（酒標(biāo)是酒的身份證），標(biāo)準(zhǔn)的酒標(biāo)一般都包含一下內(nèi)容， 莊園名稱 酒名 年份 葡萄品種 （法國德國意大利看產(chǎn)區(qū)）產(chǎn)自哪里（那個(gè)地區(qū)或者國家）酒精度和容量。
2．一般正規(guī)的葡萄酒大多都是進(jìn)口的而且一般價(jià)位的干紅都不可能保存超過十年的，所以建議別買年份過早的且酒標(biāo)模糊的廉價(jià)葡萄酒（年份并非越早越好 這個(gè)觀念要改變一下）其次打開葡萄酒時(shí)別急著飲用，先聞聞塞子是不是有不愉快氣味或者是木塞子爛掉的味道。
3．再開始品嘗，先看顏色如果顏色比較渾濁（酒可以不透明但是不可以是渾濁的）放的比較久的紅葡萄酒顏色會(huì)比較于年份淺的顏色要淡些這要在同等量的前提下。
4．（國產(chǎn)酒除外）再聞 先聞一下有沒有不愉快的味道（壞掉的味道）再慢慢的搖晃杯子聞一下酒的香味如果是大的ISO酒杯那么請(qǐng)勁量講鼻子貼近酒。
5．這樣你能得到很多的果香（果香越明顯且豐富就越好，不過如果你買的是法國等老牌葡萄酒出產(chǎn)國你可能一開始聞不到但是這沒關(guān)系，你可以拿醒酒瓶來喚醒葡萄酒還過之后你再聞就能聞到酒的芳香了。
6．再品嘗 要點(diǎn)別喝的太猛了慢慢的就像嚼口香糖一樣讓其在你的口中慢慢翻滾，此時(shí)酒的酸甜苦辣澀 你都能慢慢感覺，如果感覺酸中帶澀甜中帶苦那么恭喜您 你喝到了一瓶好酒（這就是國際品酒師羅比特帕可所說的平衡感）綜合以上的全部你就能判定一瓶酒的好壞。
二．葡萄酒怎么判斷好壞…
1．一是看外觀。質(zhì)量上乘的葡萄酒酒液應(yīng)是清澈透明，無懸浮物。一般干紅是寶石紅 色。 二是聞香氣。好的葡萄酒可以聞到果香、花香、酒香，且香氣復(fù)雜和諧，聞后應(yīng)感 到舒服。
2．專業(yè)品酒師在一瓶葡萄酒里至少可以聞出十幾種香氣。 三是嘗滋味。聞過香氣后，第一口吸入10至12毫升酒，不要馬上咽下去，而是要在 口中停留10至12秒，用舌頭充分?jǐn)嚢瑁尵埔翰紳M口腔和舌頭表面，充分感覺酒中的各 種滋味。
3．好的葡萄酒喝起來口感圓潤(rùn)，無澀感、醇厚而不稀薄。 從健康的角度講，每天飲用100至200毫升的紅葡萄酒有保健作用。
4． -------------------------------------- 2解： 醒酒:一般來說葡萄酒開瓶后，應(yīng)有15分鐘~3個(gè)小時(shí)的靜置醒酒時(shí)間，葡萄酒的香 味、口感也會(huì)產(chǎn)生不同的變化。
5．醒酒結(jié)束后斟入杯中至三分之一或半杯。 觀色:品飲紅酒首先觀察它的顏色變化，紅寶石般晶瑩剔透的顏色為最上品，透過 光線欣賞其顏色變化，太深或太暗皆非上品，尤其不可摻有雜質(zhì)。
6． 搖晃:又可叫做“加速醒酒”，此步驟目的在于使氧氣快速進(jìn)入酒內(nèi)，因而釋放出 葡萄酒中沉睡的香味。
7． 聞香:在氧氣進(jìn)入酒中，并且和酒精產(chǎn)生香味後，您可以聞出香味，而香味會(huì)隨時(shí) 間而有不同的改變。
8． 品嘗:喝葡萄酒應(yīng)於喝一小口後，用味蕾去感覺味道，讓味道充滿口腔四周后慢慢 的吞下，那麼味道會(huì)由舌尖經(jīng)由舌根延伸至喉嚨，品嘗時(shí)您會(huì)感受到四種重要的口感： 甜、酸、澀、余味，品嘗后余留酒味之好壞，好的葡萄酒余味可以持續(xù)15~20 秒鐘。
9． 回味:當(dāng)您喝完葡萄酒後凝神回想，并細(xì)細(xì)回味這瓶葡萄酒的味道清淡或者濃郁、 紅酒是否太澀（好酒一般開瓶后放置一段時(shí)間才會(huì)逐漸變澀）或單寧剛好、白酒的酸度 余味多少，是否有刺激強(qiáng)烈或順口的感覺。
10． --------------------------------------------------- 3解: 首先，是軟木塞的學(xué)問。
11．理想的軟木塞狀態(tài)應(yīng)該是只有底部是濕的，而其它的部份 保持干燥，太干或太濕的軟木塞都表示空氣已經(jīng)進(jìn)入酒內(nèi)，也就影響了酒的品質(zhì)。
12．另外 ，若軟木塞潮濕的部份，帶有酸味或不好的味道，表示這瓶酒可能已被開過。 其次，要檢查「顏色」；也就是在品嘗之前，將少量的酒倒入酒杯，觀察酒的顏色 。
13．酒的色澤，無論是白酒或是紅酒都應(yīng)該是清澈的。有些紅酒顏色較深，但是也不至于 混濁不清。同時(shí)，顏色的色度也很重要，就像紫色通常是年份較輕的酒，深紅色是較成 熟的酒，磚紅色或褐色則是代表更成熟的酒齡。
14．一般說來，不管是白酒還是紅酒，較深 的酒色品質(zhì)也相對(duì)的比較好。 再次，多數(shù)不懂酒的人在喝葡萄酒時(shí)也會(huì)有樣學(xué)樣的晃動(dòng)著酒杯，卻不知道這是為 什么?
15．事實(shí)上，這是品酒的基本動(dòng)作，好的酒尤其是紅酒在輕晃后會(huì)留下酒痕。“輕晃 酒杯”，讓酒形成漩渦繞著酒杯打轉(zhuǎn)，然后舉起酒杯，保持穩(wěn)定，讓酒由玻璃壁上滑落 。
16．如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕，那就表示酒的品質(zhì)不錯(cuò)； 輕晃酒杯的另一目的是要讓酒的芳香散發(fā)出來，使品酒者能由「聞酒」的過程判斷 酒的好壞。
17．一般人的嗅覺能區(qū)別超過100種以上不同的氣味，湊近酒杯，深吸一口，好 的酒會(huì)有其特殊的香氣。酒的香氣是品酒時(shí)非常好的指標(biāo)，好的紅酒有頗為復(fù)雜的氣味 ，不會(huì)攙雜壞的氣味或奇怪的味道。
三．怎樣辨別干紅葡萄酒的好壞？
1． 觀其色澤--將酒倒在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發(fā)的香味。
2． 品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動(dòng)，感覺其味道及酸甜度。1．Sight(視覺)：搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳（legs或tears）；再將杯子傾斜45度，觀察酒的顏色及液面邊緣（以在自然光線的狀態(tài)下最理想），這個(gè)步驟可判斷出酒的成熟度。
3．一般而言，白酒在它年輕時(shí)是無色的，但隨著陳年時(shí)間的增長(zhǎng)，顏色會(huì)逐漸由淺黃并略帶綠色反光；到成熟的麥桿色、金黃色，最后變成金銅色。