一．葡萄酒用什么葡萄最好
1．批發(fā)市場(chǎng)上外地來(lái)的葡萄供應(yīng)不斷，其中以“巨豐”品種為多，價(jià)錢目前為每公斤2元左右，據(jù)說秋后剛上市的時(shí)候價(jià)格每公斤1元。
2．購(gòu)買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。葡萄一定要買好的，顏色越紫越好，而且顆粒要大。
3．洗干凈葡萄后，可用紗布或干凈的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一層白糖，然后再是一層白糖一層葡萄，裝滿后密封，封口處再用白糖澆一圈，然后把瓶子放在太陽(yáng)下，一個(gè)月后就能享用美味葡萄酒了。
二．什么葡萄做酒最好喝？
1．葡萄經(jīng)過破皮處理后，榨汁使果汁與果肉，皮、籽等分離，將果汁進(jìn)行18攝氏度左右的低溫發(fā)酵，可以釀造出口感清新的白葡萄酒。
2．但要注意葡萄的選取，玫瑰香葡萄的糖酸比例很重要，糖份較高時(shí)酸度已經(jīng)過低，釀成酒后會(huì)因?yàn)槠咸丫扑岫冗^低而顯得酒體呆滯缺乏骨架，口感較膩。
3．一般自釀酒的話很難控制糖酸比例，可以選取稍微酸一些的葡萄，榨汁后加入白砂糖來(lái)幫助發(fā)酵。紅葡萄酒的話用可以用顆粒較小，顏色深，味甜的巨峰葡萄。
4．破皮后和皮渣一起發(fā)酵，注意用非鐵質(zhì)工具把發(fā)酵時(shí)在酒液表面上由皮渣形成的酒帽壓入發(fā)酵容器底部，以萃取更多葡萄皮的顏色、單寧和香味物質(zhì)，同時(shí)也防止酵母缺氧停止發(fā)酵過程和酒帽發(fā)霉沾染雜菌。
三．釀葡萄酒的葡萄，最好是那個(gè)品種?
1．只能說，赤霞珠和美樂，是世界范圍內(nèi)采用最為廣泛的紅酒品種；霞多麗和長(zhǎng)相思，是世界范圍內(nèi)最為廣泛采用的白酒品種。
2． 最普通的品種，也可以釀造出世界上最頂級(jí)的葡萄酒。所以，是沒有“最好的葡萄品種”這一說的，只能說有些品種比較名貴。
3．而相同的道理，名貴的品種，也不一定釀造出來(lái)的酒也一定是頂級(jí)的。 比如說，法國(guó)波爾多左岸和中國(guó)都廣泛的以赤霞珠作為主要品種，但在左岸，能夠釀造出拉菲這樣的最頂級(jí)佳釀，而在中國(guó)，幾乎沒有一支酒能稱得上“佳釀”的。
四．什么品種的葡萄可以拿來(lái)釀酒？
1．葡萄都能用來(lái)釀酒，包括巨峰，紅提，玫瑰香等鮮食葡萄，但以釀酒葡萄品種釀酒最好，風(fēng)味佳，如赤霞珠，麝香葡萄，貝達(dá)等。