成縣橫川酒廠辦公室，成縣自學(xué)考試辦公室在甚么地方

人們稱這種酒的特點是：酒色透明，狀若清露，窖香濃郁，味長回甜，尾凈不澀。有“冽酒產(chǎn)紅川，盛名貫九州”，“甘泉佳釀，獨占酌風”之譽，歷來暢銷于甘、陜、川三省。紅川特曲酒是以優(yōu)質(zhì)高粱為主料，以新鮮稻殼為輔料，以小麥、大麥、燕麥混合配育的大曲，加當?shù)馗嗜勚啤＜t川特曲酒于1979年在甘肅省釀酒技術(shù)會議上，曾被評為全省名酒之一，1980年被評為全省清香型酒的第一名，1985午獲甘肅省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，1988年又獲輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，并始終保持這一稱號。目前，紅川特曲酒年產(chǎn)量達560多噸，銷路擴展到西北各省區(qū)。 [1]唐代唐代安史之亂時，杜甫由秦州（今天水市）遷移同谷縣（今成縣）避亂。他在《發(fā)同谷》一詩中對此處作過這樣的描寫：山清水秀，氣候濕潤，農(nóng)桑興旺。事實上，對于這里的景色，詩人僅僅記錄下了視覺上的一些感受，而真正讓他流連忘返的，卻是成縣的紅川燒酒，也正因此，才有了“釀得萬家合歡液，愿與蒼生共醉歌”的千古絕句。其中我們不難體會出詩人借酒排遣抑郁的心情，更可以透過詩句領(lǐng)略出詩人對紅川燒酒的贊譽。紅川鎮(zhèn)地處陜、甘、川通道的咽喉，和絲綢之路有著不解之緣，這緣由的紐帶，便是紅川的燒酒?！熬茐^路，香飄十里”，紅川酒成為絲綢路上商客的必備，酒香沿絲綢之路，遠據(jù)文獻記載，成縣紅川鎮(zhèn)，古名橫川鎮(zhèn)，因其川橫貫東西而得名，已有1000多年的釀酒歷史：清乾隆六年編纂的《成縣新志》說，“至橫川，稱都會于東，為百貨所集，川之花棉，陜之布匹，悉貨于是，而火酒之烈，尤四方之共推者矣”；《中國名食指南》說，“橫川燒酒，甘肅名酒，歷史悠久，產(chǎn)于成縣”，此酒以優(yōu)質(zhì)紅高粱為主料，“用珍珠龍泉井”之水釀成，素以“酒色透明，狀若清露，醇香四溢，味長回甜”而聞名甘、陜、川諸??；明代時有“烈酒產(chǎn)橫川，盛名貫九州”之譽； 明末清初年間，橫川鎮(zhèn)一帶釀造業(yè)已具相當規(guī)模，如“春和涌”、“隴豐?！?、“順合源”等，燒酒作坊達三、四十家。元朝由于紅川酒在甘、川、新、陜等地享有盛譽，因而許多酒店為招攬顧客，都要掛上“地道橫川燒酒”的招牌。河西走廊、蘭州、定西、天水等地很多酒樓、飯館都以“橫川酒家”、“橫川酒館”為招牌，“橫川燒酒”的幌子隨處可見。紅川雖盛產(chǎn)燒酒，但在眾多的酒坊中唯“春和涌”燒坊最正宗，并以其品質(zhì)和知名度為客商所爭購。那時，“春和涌”是少數(shù)殷實富裕人家和有一定社會地位的人，才能享受得起的“奢侈”品。而對于“春和涌”的來歷，有這樣一個民間流傳的故事：元朝中期，山西杏花村有一姓楊的商人做生意路過這里，發(fā)現(xiàn)紅川一帶氣候濕潤，山清水秀，土地肥沃，林茂糧豐，水質(zhì)優(yōu)良，酒的生意比較紅火。于是高興地跑回故鄉(xiāng)帶來徒弟和伙計，采用當?shù)卣渲辇埲?，在原釀酒工藝的基礎(chǔ)上，引進汾酒的釀造工藝，一舉釀出了香氣撲鼻的燒酒。當時地方官吏曾作為珍品上貢朝廷。從此，這位楊姓商人便在此地安居樂業(yè)，開辦作坊，釀造燒酒，商號就是“春和涌”燒坊。這家酒坊不僅釀造技術(shù)高超，而且還獨占珍珠龍泉的優(yōu)質(zhì)水。這口井的水夏涼如冰，刺人肌膚，冬如溫泉，熱氣蒸騰，遇旱不枯，逢澇不溢，清亮如清晨露珠，壺內(nèi)煮沸無水垢。民國初年，“春和涌”燒坊由傳人容向榮（陜西寶雞人）繼承。以“春和涌”燒坊出產(chǎn)的“橫川燒酒”為代表的釀酒業(yè)有了更大的發(fā)展，方圓五十余里不少村莊辦有釀酒燒坊，工藝主要采用清蒸清燒法，產(chǎn)品暢銷陜、甘、川等省。容掌柜于1938年去世后，由陜西寶雞人何近仁繼承，引進了“西鳳酒”的釀造工藝，使“橫川燒酒”質(zhì)量更上了一層樓，成為隴上名產(chǎn)，向全國銷售，一直延續(xù)到建國初期。建國之后，當?shù)卣疄榱吮Ｗo和發(fā)展這一優(yōu)秀工藝和珍貴遺產(chǎn)，在“春和涌”燒房的基礎(chǔ)上，組織老傳人、老師傅、老酒工燕志民、何尚文、周宗賢、王俊清等人成立了國營成縣紅川酒廠。繼承和挖掘了橫川燒酒的傳統(tǒng)工藝，研制生產(chǎn)了清香型紅川大曲，在國內(nèi)市場暢銷不衰，受到越來越多客戶的歡迎。

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