一．葡萄酒的分級(jí)
1．以產(chǎn)地劃分 葡萄酒的分級(jí)像選美的排行榜一樣，可以讓人很快了解一瓶酒的身份，知名度及其品質(zhì)。 葡萄酒的好壞跟產(chǎn)區(qū)直接有關(guān)，好酒都用其產(chǎn)地來命名，愛飲葡萄酒的人士，沒有誰不知道波爾多（Bordeaux）和布根地（Burgundy）的，這是法國兩個(gè)產(chǎn)酒區(qū)的地名，堪稱全球最佳釀酒區(qū)，也是著名葡萄酒質(zhì)的標(biāo)志。
2．基本上，法國葡萄酒分成四種等級(jí)，最好的酒在招標(biāo)紙上標(biāo)有A·O·C，即使不知道酒質(zhì)如何，這個(gè)字樣已經(jīng)保證它是來自最好的產(chǎn)地及采用最真實(shí)的原料。
3． 第一級(jí)，法定產(chǎn)區(qū)酒（A·O·C） 第二級(jí)，優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒（V·D·Q·S） 第三級(jí)，地區(qū)餐酒（V·P） 第四級(jí)，日常餐酒（V·T） 第三級(jí)的V·P，在法國人心中并非佳釀，不過，其品質(zhì)還算優(yōu)良，味道還算醇美，第四級(jí)的V·T是普及品，幾個(gè)法郎一瓶，法國人只有在日常生活中極隨意的場(chǎng)合飲用。
4． 目前法國的法定產(chǎn)區(qū)有400處，在部分從酒名就可知道是哪一產(chǎn)地的葡萄酒，而所標(biāo)示的產(chǎn)地區(qū)范圍越小，代表酒的分級(jí)越高，如同樣是AOC葡萄酒，梅多克葡萄酒就比標(biāo)示波爾多的等級(jí)來得高。
5．VDQS是一些產(chǎn)區(qū)在升級(jí)為AOC之間的葡萄酒。 以年份劃分等級(jí) 即使來自同一片葡萄田，不同年份出品的葡萄酒，酒質(zhì)也會(huì)有很大的不同。
6．因?yàn)槭羌児?，葡萄的品質(zhì)決定了酒的優(yōu)劣。每年的春風(fēng)秋雨，夏雹冬霜，以至果蟲細(xì)菌，都會(huì)影響果樹的生長(zhǎng)及果實(shí)的孕育，因此，每年生成的葡萄有著質(zhì)的分別，使每年的酒有著各自的個(gè)性。
7． 法國產(chǎn)的葡萄酒，70年代的品質(zhì)都不太理想，80年代是豐收年代，除了在1984年和1987年較弱外，其余都是好年份，特別是1989年，波爾多、布根地的紅、白葡萄酒評(píng)分都在90以上。
8．進(jìn)入90年代，1990年和1995年都是“黃金年份”，1995年的法國天氣令人非常滿意，這一年的法國酒價(jià)位極高，成為酒類珍藏家的寵兒。
二．葡萄酒的等級(jí)分類有哪些?
1．按照歐盟的有關(guān)規(guī)定，葡萄酒被分為兩大類：－普級(jí)餐酒－特定產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)酒（簡(jiǎn)稱VQPRD） 在法國，這兩類酒各自分為兩小類：●普級(jí)餐酒可以再分成： －本義上的普級(jí)餐酒（vins de table） －地區(qū)餐酒（vins de pays）●而在特定產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)酒中又可再分為： －優(yōu)良地區(qū)餐酒（VDQS） －法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（AOC）1普級(jí)餐酒只要這些酒原產(chǎn)地是法國，不論是用來自同一地區(qū)還是幾個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒調(diào)配而成的，都可稱為“法國普級(jí)餐酒”。
2．如果是由源于歐盟不同國家的酒調(diào)配而成，則被稱為“來自歐盟不同國家的調(diào)配酒”。調(diào)配歐盟以外國家的葡萄酒是禁止的。
3．這種酒并不需要特殊允許，但是，它需符合歐盟有關(guān)章程所規(guī)定的最低的生產(chǎn)要求。在通常的情況下，這些普級(jí)餐酒以某個(gè)牌子在市場(chǎng)上銷售。
4．2地區(qū)餐酒這些是由于產(chǎn)地來源不同而個(gè)性化的普級(jí)餐酒。一種地區(qū)餐酒必須產(chǎn)自于它所標(biāo)示其名的那個(gè)產(chǎn)區(qū)。它必須符合由法令所規(guī)定的嚴(yán)格的產(chǎn)品條件，譬如，每公頃最高產(chǎn)量、最低酒精度、葡萄品種以及嚴(yán)格的分析標(biāo)準(zhǔn)。
5． 地區(qū)餐酒有三種等級(jí)： －省命名的地區(qū)餐酒 －地區(qū)命名的地區(qū)餐酒 －大區(qū)命名的地區(qū)餐酒 這些酒都要經(jīng)過特別準(zhǔn)許的手續(xù)，并且要經(jīng)過成份分析和感官品嘗檢驗(yàn)，由國家葡萄酒行業(yè)管理局（ONIVINS）正式核準(zhǔn)。
6．3優(yōu)良地區(qū)餐酒這些酒的生產(chǎn)由全國法定產(chǎn)區(qū)名稱管理局（INAO）嚴(yán)格規(guī)定和核準(zhǔn)。這一規(guī)定還考慮到由有關(guān)葡萄酒生產(chǎn)工會(huì)授予標(biāo)簽的問題。
7．這些酒必須符合由法令所規(guī)定的某些條件：原產(chǎn)地區(qū)，葡萄品種，最低酒精含量，最高產(chǎn)量，種植技術(shù)，分析標(biāo)準(zhǔn)以及感官品嘗檢驗(yàn)。
8．優(yōu)良地區(qū)餐酒構(gòu)成了連接地區(qū)餐酒和法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒的中間環(huán)節(jié)。4法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒這些酒必須滿足由全國法定產(chǎn)區(qū)名稱管理局所規(guī)定并由法令正式宣布的所有生產(chǎn)條件。
9．法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒建立在尊重“地方的、忠誠和不變的習(xí)俗”的基礎(chǔ)之上，它們都產(chǎn)自那些最享有盛名的地區(qū)。這些酒的生產(chǎn)規(guī)定比優(yōu)良地區(qū)餐酒還要嚴(yán)格，包括以下這些標(biāo)準(zhǔn)：原產(chǎn)地區(qū)，最高限產(chǎn)量，葡萄品種，最低酒精含量，種植方法，分析標(biāo)準(zhǔn)，有時(shí)甚至還要加上老化成熟的條件。
三．葡萄酒如何分級(jí)？
1．你可以參考一下以下 分級(jí)資料法國葡萄酒的分級(jí)制度，可以說是目前全世界最完善的葡萄酒分級(jí)制度，它的相關(guān)的法律規(guī)范及管制也相當(dāng)?shù)闹苋?/p>
2．葡萄酒法國葡萄酒的分級(jí)法國葡萄酒分為下列四個(gè)等級(jí)，從最高等依序?yàn)椋?．A。O。C (法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，產(chǎn)地范圍越小越詳細(xì)等級(jí)越高)2．V。
3．D。Q。S (優(yōu)良地區(qū)葡萄酒，是介于法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒和地區(qū)葡萄酒之間的等級(jí))3．VIN de PAYS (地區(qū)葡萄酒，等級(jí)較V。
4．D。Q。S低)4．VIN de TABLE (日常餐酒)有許多國家也設(shè)立了葡萄酒的分級(jí)制度及相關(guān)的法律規(guī)定，如德國。
5．德國葡萄酒的分級(jí)德國的葡萄酒按照質(zhì)量分為下列四大類：1．QmP (Qualitatswein mit Pradikat)優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒2．QbA (Qualitatswein b。
6． A。)特區(qū)高級(jí)葡萄酒3．Landwein地區(qū)酒4．Tafelwein餐飲酒普通餐酒內(nèi)分為： Vino de Mesa（VDM）：分級(jí)中最低的一級(jí)，屬產(chǎn)區(qū)及品種都不受限制的葡萄酒。
7．通常那些使用非法定品種或者方法釀成的酒或者是質(zhì)量不合規(guī)定而被降級(jí)的酒都被列入這一等級(jí)。（mesa在西語中是餐桌的意思，用“日常餐酒”來表示這個(gè)等級(jí)酒，相當(dāng)于法國的Vin de Table）。
8． Vino Comarcal（VC）：較VDM高一級(jí)，但也沒有嚴(yán)格的生產(chǎn)方式規(guī)定。全西班牙共有21個(gè)大產(chǎn)區(qū)被官方定為VC。
9．酒標(biāo)用Vino Comarcal de [產(chǎn)地]來標(biāo)注。（arcal是西語鄉(xiāng)、區(qū)域的意思，Vino Comarcal相當(dāng)于法國的Vin de Pays，意思為地區(qū)餐酒）。
10． Vino de la Tierra（VDLT）：較VC高一級(jí)，規(guī)定少而簡(jiǎn)單。相當(dāng)于法國的VDQS，酒標(biāo)用Vino de la Tierra [產(chǎn)地]來標(biāo)注。
11． 高檔葡萄酒則分為兩個(gè)等級(jí)： DO（Denomination de Origen）法定產(chǎn)區(qū)酒，簡(jiǎn)稱DO，要成為DO產(chǎn)區(qū)，除了要建立有嚴(yán)格的管制系統(tǒng)，同時(shí)所生產(chǎn)的葡萄酒也必須遵從傳統(tǒng)的釀造方式，并要擁有一定的知名度。
12．目前西班牙有50%左右的酒廠已符合法定的標(biāo)準(zhǔn)，全國共有50個(gè)DO產(chǎn)區(qū)。 DOC（Denomination de Origen Calificada），優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)酒，此標(biāo)準(zhǔn)自1991才設(shè)立，規(guī)定此種產(chǎn)區(qū)的酒皆須在原產(chǎn)地裝瓶。
13．目前DOC產(chǎn)區(qū)只有里奧哈（Rioja）和多羅（Ribera Del Duero）。分別為Denominaciones de Origen（DO）和Denominaciones de Origen Calificada（DOC）。
14．相當(dāng)于法國的AOC，DOC。 對(duì)于DO或者DOC級(jí)的葡萄酒， 每一瓶特許產(chǎn)區(qū)的酒背后必須注明在酒廠的陳年時(shí)間，共有四種不同規(guī)定。
15．在酒標(biāo)上，經(jīng)常能夠看到“Vino de Cosecha”，這是指年份酒，即要求用85%以上該年份的葡萄釀造。
16． “Joven”：新酒，葡萄收獲來年春天上市的酒。 “Vino de Crianza”或者“Crianza”：這表明在葡萄收獲年份后的第三年才能夠上市的酒，需要最少 6個(gè)月在小橡木桶內(nèi)和2個(gè)整年在瓶中陳釀。
17．在Rioja和Ribera del Duero地區(qū)則要求最少1年在橡木桶內(nèi)和1年在瓶?jī)?nèi)的陳釀時(shí)間。 “Reserva”最少陳釀3年的時(shí)間，其中最少要在小橡木桶內(nèi)陳釀1年。
18．對(duì)于白酒來說要求最少陳釀2年的時(shí)間，其中最少要在小橡木桶內(nèi)陳釀6個(gè)月。 “Gran Reserva”這是只有少數(shù)極好的年份才會(huì)釀造的等級(jí)，而且要釀造“GranReserva”等級(jí)的葡萄酒需要得到當(dāng)?shù)卣脑S可。
19．要求最少陳釀5年的時(shí)間，其中最少要在小橡木桶內(nèi)陳釀2年。對(duì)于白葡萄酒“Gran Reserva”是極為罕見的，要求最少陳釀4年的時(shí)間，其中最少要在小橡木桶內(nèi)陳釀6個(gè)月。
四．葡萄酒的分類等級(jí)劃分是怎樣的
1． 法國葡萄酒等級(jí)劃分：法定產(chǎn)區(qū)（AOC）、優(yōu)良地區(qū)（VDQS）、地區(qū)餐酒（VDP）、日常餐酒（VDT）。
2． 歐盟葡萄酒等級(jí)劃分：原產(chǎn)地命名保護(hù)（AOC－>AOP）、VDQS（將取消）、產(chǎn)區(qū)標(biāo)識(shí)保護(hù)（VDP －> IGP ）、無產(chǎn)區(qū)限制的葡萄酒（VDT －>VSIG）。
3． 意大利葡萄酒等級(jí)劃分：優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)酒（DOCG）、法定產(chǎn)區(qū)酒（DOC）、地區(qū)餐酒（IGT）、日常餐酒（VDT）。
4． 西班牙葡萄酒等級(jí)劃分：優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)（DOC）、優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)特級(jí)葡萄酒（DO Pago）、法定產(chǎn)區(qū)（DO）、地區(qū)餐酒（VDLT）、普通餐酒（VDM）。
5． 智利葡萄酒等級(jí)劃分：品種級(jí)（Varietal）、珍藏級(jí)（Reserva）、特級(jí)珍藏級(jí)（Gran Reserva）、家族珍藏級(jí)（Reserva De Familia）、至尊限量級(jí)（Premium）。