酒業(yè)創(chuàng)始人簡介，求教關(guān)于茅臺酒創(chuàng)始人的詳細介紹

創(chuàng)始人華聯(lián)輝。華聯(lián)輝祖籍江西臨川，始祖康熙年間來貴州經(jīng)商后定居遵義，華聯(lián)輝主要經(jīng)營鹽業(yè)，中過舉人，曾間茅臺出好酒，于是決定設(shè)坊烤酒，經(jīng)其三代經(jīng)營規(guī)模不斷擴大，起初年產(chǎn)茅臺酒1750公斤，名叫“回沙茅酒”，華聯(lián)輝之子華之鴻接辦之初仍只是附帶業(yè)務(wù)，直至茅臺酒有巴拿馬萬國博覽會獲得金獎之后才引起華氏的重視年產(chǎn)擴大到8500一9000公斤。1936年后川黔、湘黔、滇黔公路才繼通車給茅臺酒的外銷創(chuàng)造了良好條件，1944華聯(lián)輝之孫華問渠擴大規(guī)模，窖坑增加到18個，年產(chǎn)量高達21000公斤，其酒俗稱“華茅”。

據(jù)《眉縣志》記載：民國二十六年（1937年）8月19日西京（今西安）南大街185號萬壽酒店郝曉春向陜西省建設(shè)廳申請?zhí)拙粕虡俗?，同?月28號省建設(shè)廳以省建四字第235號上報國民政府中央經(jīng)濟部商標局，時因日寇入侵，國民政府遷都重慶，注冊商標審批擱淺，1940年12月18日西安南大街萬壽酒店，惟恐他人注冊太白酒商標而在《西安文化報》第4015號上刊登了太白酒金字塔形式的廣告語，1942年12月7日國民政府中央經(jīng)濟部商標局以川注字第11665號文件批準太白酒商標注冊。

張載再看看別人怎么說的。

名揚軒-----在北京，與1997年開始創(chuàng)建，曾為（北京名揚）（名揚酒業(yè)）（名揚煙酒）（濤東名揚）稱號，2009年與中國北京保利、嘉德、杭州西泠拍賣公司合作舉辦數(shù)十場中國陳年白酒專場拍賣，在中國白酒收藏界處領(lǐng)先地位，名揚軒網(wǎng)站正在建立中，據(jù)介紹網(wǎng)站內(nèi)會有名揚軒所有的拍賣成交結(jié)果，和每瓶酒的10張不同角度照片，為收藏者提重要的依據(jù)。

4，你好，我今年25歲，人長得一般般，我是本科生，畢業(yè)后工作，認識一些新朋友，那天朋友生曰，后來參加生曰晚會，那天晚上喝多了，不小心進去沐足，過了段時間，去醫(yī)院檢一查，結(jié)果是陽，我有sǐ過哭過，但還是挽救不回，最后還是要好好活下去，我不想害人，只是找一個染a的女孩在一起生活下去，如果你覺得我合適的話，可以聯(lián)一系我，我是廣東人，在廣東工作

法爾茲(Pfalz或稱為Palatinate)是德國最優(yōu)良的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，種植葡萄的歷史可以追溯到羅馬時代。該區(qū)西側(cè)的Haardt山脈阻擋了寒流和水氣的侵入，使區(qū)內(nèi)免于霜害，并且常常晴空萬里，讓葡萄得以順利生長，并且達到良好的成熟度。而Deidesheim村更是其中最核心的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，以出產(chǎn)頂級的威士蓮（Riesling）而著稱。1849年，由Fredrich Deinhard先生創(chuàng)建的鄧肯博士（Weingut Dr. Deinhard）就坐落在這里，是本村中頂尖的酒莊之一，也是德國VDP的重要一員。 VDP是德國頂級酒莊聯(lián)合會（The Verband Deutscher Pr?dikats）的簡稱，該組織于1910年設(shè)立，屬下有200個成員（德國僅有3%的酒莊入選其中），個個都是德國頂尖的酒莊。要成為VDP的一員可不是那么簡單的事情，不僅必須種植70%以上比例的傳統(tǒng)德國葡萄品種，如威士蓮（Riesling）、貝露娃（Pinot Noir）、白貝露（Pinot Blanc）和灰貝露（PinotGiris），在德國，VDP的酒就是品質(zhì)的保證。VDP體系內(nèi)的葡萄酒分為三個級別，最高級為特級酒莊，包括ERSTE LAGE，ERSTES GEW?CHS，GROSSES GEW?CHS和LUCIOUSLY SWEET WINES相當于波爾多的列級名莊（Grand Cru）；其次是二級酒莊WINE FROM CLASSIFIED SITES，相當于波爾多區(qū)域級的法定產(chǎn)區(qū)酒；最后是三級酒莊GUTS- AND ORTSWEIN ，相當于法定產(chǎn)區(qū)酒。 鄧肯博士（Weingut Dr. Deinhard）是最早加入VDP的幾個酒莊之一，可見其酒的品質(zhì)早已得到極高的認同。莊園的創(chuàng)建人Fredrich Deinhard是德國汽酒業(yè)的泰斗，其家族于1794年創(chuàng)立的Deinhard汽酒品牌至今仍然享有盛譽。Fredrich的兒子Andreas Deinhard博士在1871年接管了莊園后，將其打造成位德國最出色的酒莊之一，更入選VDP的行列，成為實至名歸的德國特級名莊。Deinhard家族對酒莊的管理可謂極盡全力，為了保證酒莊的金漆招牌，Andreas博士對酒莊接班人的人選都一一考驗了一番，最后決定由其女婿Leopold von(1845-1907)接管酒莊，果然，Leopold Von沒有辜負老丈人的期望，在他兢兢業(yè)業(yè)的經(jīng)營下酒莊的聲譽日漸走高。只可惜最終沒能恪守至今。Leopold Von去世以后，1917年酒莊終于轉(zhuǎn)手給Hoch 家族。Hoch家族全權(quán)接手莊園后，將部分物業(yè)出租給了Geheimrat J. Wegeler Erben酒莊，所以現(xiàn)在的莊園內(nèi)同時有兩家酒莊，分別獨立釀造各自的品牌好酒，這也成了鄧肯莊園（Weingut Dr. Deinhard）內(nèi)一道獨特的風(fēng)景。 鄧肯莊園（Weingut Dr. Deinhard）擁有40公頃的葡萄園，其中擁有大量最適合葡萄生長的園地， 園內(nèi)種植了80%的威士蓮（Riesling）、5%瓊瑤漿（Gew?rztraminer）5%貝露娃（Pinot Noir）和5%丹菲特（Dornfelder）等傳統(tǒng)的德國葡萄品種。莊園每年會根據(jù)葡萄收成的情況按不同比例去調(diào)配所需混合的比例，以釀制不同級別和不同口味的葡萄酒，其中絕大多數(shù)是干型（dry style） 或 半干型（off-dry style）白葡萄酒。其中鄧肯博士 – 晚秋威士蓮（白）Deidesheimer Langenmorgen Riesling Sp?tlese Trocken就是干型的晚摘威士蓮葡萄酒，更是Grosses Gew?chs級別酒，相當于法國的列級名莊，這款酒入口豐滿圓潤，滿口酸橙和油桃的鮮甜馥郁，實在是頂級的佳釀；而鄧肯博士 – 半干威士蓮（白）Deidesheimer Maushohle Riesling Kabinett halbtrocken則是一款廣受歡迎的半干型白葡萄酒，清新的酸度，花香在口中久久纏綿，非常適合與您的好友一同分享；鄧肯博士 – 冰酒（白）Deidesheimer Herrgottsacker Riesling Eiswein則是許多中國酒迷朋友們所鐘愛的冰酒，冰甜的滋味化入口中，一絲甜甜的愛意從心底彌漫開來，還有什么比這更值得與你相愛的人一同分享的呢？快來品嘗一下這款來自德國的優(yōu)質(zhì)葡萄酒吧

舉杯回首望云煙，一八九二到今天”，正如這首名為《葡萄美酒不夜天》的張裕之歌歌詞所言，煙臺張裕集團作為中國葡萄酒行業(yè)的先驅(qū)和中國食品行業(yè)為數(shù)不多的百年老店之一，締造了令人回味無窮的百年傳奇。 昔日先驅(qū)，今朝龍頭 張裕集團的前身是 “張裕釀酒公司”，1892年，由著名愛國華僑實業(yè)家張弼士投資300萬兩白銀創(chuàng)辦，是中國第一個工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的廠家。1994年，組建成立了煙臺張裕集團有限公司。1997年和2000年張裕B股和A股先后成功發(fā)行并上市，成為國內(nèi)同行業(yè)中唯一同時發(fā)行A、B兩種股票的上市公司。 經(jīng)過110多年的發(fā)展，張裕集團公司已經(jīng)成長為中國乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，至2004年末，張裕集團的總資產(chǎn)為23.7億元，凈資產(chǎn)為16.6億元。張裕集團的主要產(chǎn)品為葡萄酒、白蘭地、香檳酒、保健酒四大系列數(shù)百個品種。其產(chǎn)品在國內(nèi)市場的綜合占有率為20％以上，連年保持行業(yè)第一。 近幾年來，張裕集團發(fā)展速度加快，以年均15％左右的速度增長，2004年，主要產(chǎn)品的產(chǎn)量為7萬余噸，實現(xiàn)銷售收入25億元，利稅6億元，利潤3億元，三項指標均居國內(nèi)同行業(yè)首位，在行業(yè)總額中所占比例也都在30％以上。在2004年的中國酒業(yè)百強評選中，張裕集團以6億元的利稅總額進入釀酒行業(yè)十強，位列第七，這也是進入十強的唯一一家葡萄酒企業(yè)。 潛心醞釀，“品重醴泉” 孫中山先生曾為張裕題詞“品重醴泉”，盛贊張裕產(chǎn)品質(zhì)量極佳。自百余年前張裕公司創(chuàng)立以來，質(zhì)量始終是其堅定不移的信仰和孜孜不倦的追求。 葡萄酒素有“七分原料、三分工藝之說”，張裕的產(chǎn)品質(zhì)量首先就是從葡萄原料這個源頭抓起。據(jù)介紹，張裕公司已在煙臺建立了8萬畝優(yōu)質(zhì)葡萄基地，其中以“蛇龍珠”等為代表的高檔葡萄品種的種植面積占其中的90％以上。為了保持高端產(chǎn)品的持續(xù)競爭力，張裕從2005年到2008年將分階段投入3000萬元資金，打造中國最大的“蛇龍珠”種植基地，確保生產(chǎn)解百納、酒莊酒以及高檔白蘭地所需葡萄原料的產(chǎn)量和質(zhì)量。 為了釀造出高質(zhì)量的葡萄酒，張裕在引進先進的釀造設(shè)備、進行技術(shù)改造和開發(fā)新技術(shù)上亦不惜重金。二十世紀九十年代以來，張裕投入3億多元，進行了大規(guī)模的技術(shù)改造，使公司單班灌裝生產(chǎn)能力達到10萬噸，還對國外葡萄釀造設(shè)備進行引進、吸收和消化，使張裕的技術(shù)裝備保持與發(fā)達國家葡萄酒的生產(chǎn)設(shè)備同步。近幾年，又每年投入上億元，不斷進行自動化、信息化的升級以及生產(chǎn)規(guī)模的擴大。目前張裕的技術(shù)和工藝水平均達到國際同行業(yè)先進水平。 而國家級企業(yè)技術(shù)中心和業(yè)內(nèi)第一個博士后科研工作在張裕的設(shè)立則使張裕擁有一大批包括博士、高級工程師在內(nèi)的科研隊伍。依托雄厚的科研實力，張裕集團不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，順應(yīng)市場變化，推出高科技含量、高附加值的新產(chǎn)品，大大增強了市場應(yīng)變能力和競爭能力。 “營銷興企”，網(wǎng)絡(luò)致勝 在全球邁入整合營銷時代的背景下，張裕確立了“營銷興企”的發(fā)展戰(zhàn)略，在同行業(yè)中率先構(gòu)筑起了一個全國性、多品牌共享的市場營銷網(wǎng)絡(luò)體系。在近幾年的發(fā)展中，張裕始終堅持“終端致勝”的營銷理念，不斷擴大和完善營銷網(wǎng)絡(luò)體系，提升了營銷網(wǎng)絡(luò)競爭優(yōu)勢。 張裕采用三級營銷體系，即銷售公司總部——各銷售分公司——經(jīng)銷處。其中，銷售公司作為決策中心，分公司作為指揮中心，經(jīng)銷處作為執(zhí)行中心，各自行使自己的職能。目前，張裕已在全國建立了39個省級分公司、500多個城市經(jīng)銷處。 2003年以來，張裕開始實施“一個布局，四個調(diào)整”的營銷思想。“一個布局”即在全國所有發(fā)達的縣級以上市場，都要有張裕的市場業(yè)務(wù)人員和一級經(jīng)銷商；“四個調(diào)整”即向高檔產(chǎn)品、向酒店終端、向多酒種發(fā)展、向整合投入調(diào)整。經(jīng)過一年多的實施，目前張裕已擁有1000余人的市場人員隊伍和2700余家代理商隊伍，形成了一個基本上覆蓋全國所有發(fā)達縣級以上市場的營銷網(wǎng)絡(luò)。在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，穩(wěn)步向高檔方向發(fā)展，酒莊酒、解百納等高檔產(chǎn)品的銷量均以50％以上的高速度增長，成為國內(nèi)高端消費群體的首選品牌之一。 文化傳播，培育市場 雖然我國的葡萄酒市場潛力巨大，但由于生活習(xí)慣和消費水平的影響，目前中國的葡萄酒消費群體較小，人們對葡萄酒知識和文化的了解甚少，更談不上對葡萄酒的鑒賞。因此張裕認為，對于葡萄酒市場這個有待培育的市場來說，傳播文化就等于開拓市場。 而在文化傳播方面，張裕有著獨有的優(yōu)勢。張裕公司是中國最早的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，在110多年的發(fā)展史中不僅創(chuàng)造了獨具特色的品牌文化，也為中國葡萄酒文化寫下了燦爛的一筆。在此基礎(chǔ)之上，張裕近幾年來加大了對積淀下來的豐厚文化資源的挖掘和傳播力度。 始建于1992年、重建于2000年的張裕酒文化博物館是中國第一座專業(yè)酒文化博物館。博物館通過歷史實物、珍貴照片、翔實資料等，真實的展示了張裕公司100余年的傳奇故事，向消費者展示了中國葡萄酒文化的無窮魅力，每年都吸引了大量中外游人前來參觀。 2002年，張裕又與法國葡萄酒業(yè)巨擘卡斯特集團合資興建了張?！たㄋ固鼐魄f，這是中國第一座嚴格遵循國際酒莊3S（陽光sun,大海sea,沙灘sand）原則興建的世界級葡萄酒莊，集高檔葡萄酒生產(chǎn)、旅游觀光、休閑娛樂于一體，通過高檔葡萄酒的整個生產(chǎn)過程的展示，宣傳葡萄酒文化、引導(dǎo)消費者正確認識葡萄酒，理性消費葡萄酒，成為國內(nèi)首家酒莊文化的傳播陣地。 2004年張裕還設(shè)立旅游公司，深度開發(fā)文化旅游資源，以更廣泛地傳播葡萄酒文化和張裕品牌文化。目前張裕形成了以酒文化博物館為中心，串聯(lián)酒莊、葡萄基地、葡萄發(fā)酵中心、現(xiàn)代化生產(chǎn)線的旅游線路，以獨具特色的內(nèi)容和形式吸引了越來越多的游客。 張裕在全國各地設(shè)立的“張裕名品專賣店”都是統(tǒng)一規(guī)格，里面古色古香的歐式酒架，張裕百年來的重要歷史圖片、流光溢彩的張裕主流產(chǎn)品，成為展示張裕歷史文化、品牌文化和普及葡萄酒文化的窗口。 2005年3月，張裕又在廣州成立了中國首個酒莊俱樂部——張裕·卡斯特酒莊VIP俱樂部，積極倡導(dǎo)和引領(lǐng)葡萄酒文化高端消費。該俱樂部還出版了一本會員刊物《葡萄酒鑒賞》，專門提供葡萄酒鑒賞的指導(dǎo)。 多種渠道和形式的文化傳播，不僅使更多的人了解了葡萄酒知識和文化，培養(yǎng)了大量的葡萄酒潛在消費者，還擴大了張裕品牌的影響，帶動了張裕產(chǎn)品的銷售。

杜康，稱之為酒仙 是酒的創(chuàng)始人 有一天，杜康想研制一種可以喝的東西，可是冥思苦想就是想不出制作方法，晚上睡覺的時候做了一個奇怪的夢，他夢見一個鶴發(fā)童顏的老翁來到他面前，對他說：“你以水為源，以糧為料，再在糧食泡在水里第九天的酉時找三個人，每人取一滴血加在其中，即成?！闭f完老翁就不見了。 杜康醒來就按照老翁說的制作。他在第九天的酉時（5點--7點）到路邊尋找三人。不一會來了一個書生，文質(zhì)彬彬，謙虛有禮，杜康急忙上前說明來意，豈料書生欣然允諾，割破手指滴了一滴血在桶里；書生走后，又來了一隊人馬，帶頭的是一位威武英氣的將軍，杜康上前說明來意，將軍也捋臂挽袖，支持杜康，也割破手指滴了一滴血在桶里；這時酉時已經(jīng)快過了（用現(xiàn)在的話說就是馬上到七點了）可杜康還沒找到第三個人，他有些著急，轉(zhuǎn)念一想，只要是人不都可以嗎，于是他找到了村子里的一個無親無故并且傻乎乎的乞丐，按住他，扎破他的手指滴了一滴血在桶里，疼的乞丐一會大喊大叫，一會暈頭暈?zāi)X。有了這三滴血，杜康終于制作成了，可是他又犯愁了，起什么名字呢？他一想，這飲品里有三個人的血，又是酉時滴的，就寫作“酒”吧，怎么念呢？這是在第九天做成的，就取同音，念酒（九）吧。這就是關(guān)于酒來歷的傳說。 據(jù)說，每個人喝酒時都會受到這三個滴血人的影響：1.書生的血，喝酒開始的時候都是謙虛禮讓，你讓我我敬你;2.將軍的血,喝得差不多的時候開始像將軍一樣,豪言壯語,天不怕地不怕;3.傻乎乎的乞丐的血,到這最后時刻,恐怕都像乞丐一樣神態(tài)百出,各式各樣了. 酒的起源有幾種傳說：上天造酒說,猿猴造酒說,儀狄造酒說,杜康造酒說.(見頁尾:酒文化的鏈接) 考古資料對釀酒起源的佐證: 谷物釀酒的兩個先決條件是釀酒原料和釀酒容器。以下幾個典型的新石器文化時期的情況對釀酒的起源有一定的參考作用。 （1）裴李崗文化時期（公元前5000-6000年） （2）河姆渡文化時期（公元前4000-500年） 上述兩個文化時期,均有陶器和農(nóng)作物遺存，均具備釀酒的物質(zhì)條件。 （3）磁山文化時期 磁山文化時期距今7355-7235年，有發(fā)達的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟。據(jù)有關(guān)專家統(tǒng)計:在遺址中發(fā)現(xiàn)的"糧食堆積為100m3，折合重量5萬公斤"還發(fā)現(xiàn)了一些形制類似于后世酒器的陶器。有人認為磁山文化時期，谷物釀酒的可能性是很大的。 （4）三星堆遺址 該遺址地處四川省廣漢，埋藏物為公元前4800年至公元前2870年之間的遺物。該遺址中出土了大量的陶器和青銅酒器，其器形有杯，觚，壺等。其形狀之大也為史前文物所少見。 （5）山東莒縣陵陰河大汶口文化墓葬 1979年，考古工作者在山東莒縣陵陰河大汶口文化墓葬中發(fā)掘到大量的酒器。尤其引人注意的是其中有一組合酒器，包括釀造發(fā)酵所用的大陶尊，濾酒所用的漏缸，貯酒所用的陶甕，用于煮熟物料所用的炊具陶鼎。還有各種類型的飲酒器具100多件。據(jù)考古人員分析，墓主生前可能是一職業(yè)釀酒者（王樹明:"大汶口文化晚期的釀酒"，《中國烹飪》，1987.9）。在發(fā)掘到的陶缸壁上還發(fā)現(xiàn)刻有一幅圖，據(jù)分析是濾酒圖。 在龍山文化時期，酒器就更多了。國內(nèi)學(xué)者普遍認為龍山文化時期釀酒是較為發(fā)達的行業(yè)。以上考古得到的資料都證實了古代傳說中的黃帝時期，夏禹時代確實存在著釀酒這一行業(yè)。 現(xiàn)代學(xué)者對釀酒起源的看法: 1、酒是天然產(chǎn)物 最近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在漫漫宇宙中，存在著一些天體，就是由酒精所組成的。所蘊藏著的酒精，如制成啤酒，可供人類飲幾億年。這說明什么問題？正好可用來說明酒是自然界的一種天然產(chǎn)物。人類不是發(fā)明了酒，僅僅是發(fā)現(xiàn)了酒。酒里的最主要的成分是酒精，（學(xué)名是乙醇，分子式為C2H5OH），許多物質(zhì)可以通過多種方式轉(zhuǎn)變成酒精。如葡萄糖可在微生物所分泌的酶的作用下，轉(zhuǎn)變成酒精；只要具備一定的條件，就可以將某些物質(zhì)轉(zhuǎn)變成酒精。大自然完全具備產(chǎn)生這些條件的基礎(chǔ)。我國晉代的江統(tǒng)在《酒誥》中寫道:"酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，又云杜康。有飯不盡，委馀空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方。"在這里，古人提出剩飯自然發(fā)酵成酒的觀點，是符合科學(xué)道理及實際情況的。江統(tǒng)是我國歷史上第一個提出谷物自然發(fā)酵釀酒學(xué)說的人?？傊?，人類開始釀造谷物酒，并非發(fā)明創(chuàng)造，而是發(fā)現(xiàn)。方心芳先生則對此作了具體的描述:"在農(nóng)業(yè)出現(xiàn)前后，貯藏谷物的方法粗放。天然谷物受潮后會發(fā)霉和發(fā)芽，吃剩的熟谷物也會發(fā)霉，這些發(fā)霉發(fā)芽的谷粒，就是上古時期的天然曲蘗，將之浸入水中，便發(fā)酵成酒，即天然酒。人們不斷接觸天然曲蘗和天然酒，并逐漸接受了天然酒這種飲料，于是就發(fā)明了人工曲蘗和人工酒，久而久之，就發(fā)明了人工曲蘗和人工酒"。現(xiàn)代科學(xué)對這一問題的解釋是：剩飯中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然轉(zhuǎn)變成了酒香濃郁的酒。在遠古時代人們的食物中，采集的野果含糖分高，無須經(jīng)過液化和糖化，最易發(fā)酵成酒。 2、果酒和乳酒－－第一代飲料酒 人類有意識地釀酒，是從模仿大自然的杰作開始的.我國古代書籍中就有不少關(guān)于水果自然發(fā)酵成酒的記載。如宋代周密在《癸辛雜識》中曾記載山梨被人們貯藏在陶缸中后竟變成了清香撲鼻的梨酒。元代的元好問在《蒲桃酒賦》的序言中也記載道某山民因避難山中，堆積在缸中的蒲桃也變成了芳香醇美的葡萄酒。古代史籍中還有所謂"猿酒"的記載，當然這種猿酒并不是猿猴有意識釀造的酒，而是猿猴采集的水果自然發(fā)酵所生成的果酒。 遠在舊石器時代，人們以采集和狩獵為生，水果自然是主食之一。水果中含有較多的糖分（如葡萄糖，果糖）及其它成分，在自然界中微生物的作用下，很容易自然發(fā)酵生成香氣撲鼻，美味可口的果酒，另外，動物的乳汁中含有蛋白質(zhì)，乳糖，極易發(fā)酵成酒，以狩獵為生的先民們也有可能意外地從留存的乳汁中得到乳酒。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，記載有一種"醴酪"，即是我國乳酒的最早記載。根據(jù)古代的傳說及釀酒原理的推測，人類有意識釀造的最原始的酒類品種應(yīng)是果酒和乳酒。因為果物和動物的乳汁極易發(fā)酵成酒，所需的釀造技術(shù)較為簡單。 3、谷物釀酒始于農(nóng)耕時代還是先于農(nóng)耕時代？ 探討谷物釀酒的起源，有兩個問題值得考慮：谷物釀酒起源于何時？我國最古老的谷物酒是屬于哪類？對于后一個問題，在第五章啤酒部分介紹。 谷物釀酒始于何時，有兩種截然相反的觀點。傳統(tǒng)的釀酒起源觀認為:釀酒是在農(nóng)耕之后才發(fā)展起來的，這種觀點早在漢代就有人提出了，漢代劉安在《淮南子》中說:"清盎之美，始于耒耜"?，F(xiàn)代的許多學(xué)者也持有相同的看法，有人甚至認為是當農(nóng)業(yè)發(fā)展到一定程度，有了剩余糧食后，才開始釀酒的。 另一種觀點認為谷物釀酒先于農(nóng)耕時代，如在1937年，我國考古學(xué)家吳其昌先生曾提出一個很有趣的觀點:"我們祖先最早種稻種黍的目的，是為釀酒而非做飯……。吃飯實在是從飲酒中帶出來。"這種觀點在國外是較為流行的，但一直沒有證據(jù)。時隔半個世紀，美國賓夕法尼亞大學(xué)人類學(xué)家索羅門·卡茨博士發(fā)表論文，又提出了類似的觀點，認為人們最初種糧食的目的是為了釀制啤酒，人們先是發(fā)現(xiàn)采集而來的谷物可以釀造成酒，而后開始有意識地種植谷物，以便保證釀酒原料的供應(yīng)。該觀點的依據(jù)是:遠古時代，人類的主食是肉類不是谷物，即然人類賴以生存的主食不是谷物，那么對人類種植谷物的解釋可能也可另辟溪徑。國外發(fā)現(xiàn)在一萬多年前，遠古時代的人們已經(jīng)開始釀造谷物酒，而那時，人們?nèi)匀贿^著游牧生活。綜上所述，關(guān)于谷物釀酒的起源有二種主要觀點，即:先于農(nóng)耕時代、后于農(nóng)耕時代。新的觀點的提出，對傳統(tǒng)觀點進行再探討，對酒的起源和發(fā)展，對人類社會的發(fā)展都是極有意義的。

“解百納”的出處 “解百納”這個名稱是張裕發(fā)明的，這一點毋庸置疑。那么“解百納”的出處是什么呢？ 我們來看現(xiàn)有的一些說法： －－老一代張裕人為振興中國葡萄酒事業(yè)，填補中國高級葡萄酒的空白，經(jīng)過幾年的辛勤實驗和鑒定，選育出適合中國氣候、土壤條件的，從法國引進的著名葡萄品種赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠，配合釀造紅葡萄酒的優(yōu)良品種梅鹿輒、法國蘭等，再經(jīng)發(fā)酵、貯存、釀造，精制成張裕解百納干紅葡萄酒?！保ㄕ詮堅９镜钠髽I(yè)網(wǎng)站） －－張裕解百納干紅葡萄酒系選用我國特有的生長在著名葡萄產(chǎn)地“國際葡萄 * 葡萄酒城”煙臺的蛇龍珠為原料，采用先進的工藝技術(shù)釀造而成。具有葡萄的果香和優(yōu)雅酒香，更突出蛇龍珠的典型性，滋味醇厚，微酸適口。 該產(chǎn)品曾分別于1915年巴拿馬萬國商品賽會。1987年比利時第25屆世界優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評酒會上榮獲金質(zhì)獎。（摘自張裕公司的企業(yè)網(wǎng)站） －－陳樸先(張裕公司的元老、釀酒專家、原副總工程師)……為了趕上1984年度全國名酒評比，她帶上有關(guān)的資料和商標注冊呈文來到國家工商局。 “你們的干紅葡萄酒為什么叫解百納?” “解百納”是釀造這種酒所用的三種葡萄英文名稱的縮寫。陳樸先解釋說：“在國際上高檔優(yōu)質(zhì)葡萄酒都是用葡萄品種命名的。比如世界聞名的“雷司令”就是選用名為“雷司令”的葡萄為原料釀制而成的，‘解百納’干紅各項指標和風(fēng)味完全達到了國際標準，它吸收了三種葡萄的精華，故此而得名 ……”精誠所至，金石為開?！敖獍偌{”干紅經(jīng)國家批準，載入了中國葡萄酒的史冊。（摘自1997年8月31日《經(jīng)濟日報》） －－張裕獨創(chuàng)的“解百納干紅”葡萄酒甚至還有一段與國際知名品牌抗衡的傳奇。據(jù)史料考證，“解百納干紅”出自張裕人之手，可追溯到上世紀30年初，其取名是秉承張裕創(chuàng)始者張弼士倡導(dǎo)的“中西融合”理念，取“攜海納百川”之意。從創(chuàng)建之初，張裕人就立志將“解百納干紅”打造成抗衡“西洋”的國際知名品牌。張裕曾在1939年4月7日出版的《釀造雜志》上刊登了一篇關(guān)于葡萄酒的分析報告，大膽公布了張?！敖獍偌{干紅”和歐洲國家葡萄酒的分析指標對比，從而在中國歷史上首次拉開了“解百納干紅”叫板國際名牌葡萄酒的序幕。（摘自2002年11月21日新華網(wǎng)署名朱治德的《中國葡萄酒業(yè)：布局高端市場 參與國際競爭》） 近來，在我國葡萄、葡萄酒行業(yè)中對“解百納”一詞的來源與含義產(chǎn)生了一些歧議。為此，中國農(nóng)學(xué)會葡萄分會的在京部分專家（羅國光教授、晁無疾教授、徐海英研究員、王忠躍副研究員等）對此進行了座談（楊美蓉研究員通過電話發(fā)表了意見），現(xiàn)將座談會結(jié)果整理如下： 1、“解百納”不是某一具體葡萄品種的正式名稱?！敖獍偌{”一詞是法文‘Cabernet’一詞的音譯，其正確發(fā)音為“嘎百納”（“嘎”與“解”這兩個字在南方口音中是相似的）。 2、在我國葡萄、葡萄酒界，有時將“解百納”作為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的別名，也有將品麗珠（Cabernet Franc）、蛇龍珠（Cabernet Shelongzhu , 原名稱為Cabernet Gernischt）稱為“解百納”的，或?qū)ⅰ敖獍偌{”作為這三個品種的通稱。它們是我國目前釀制干紅葡萄酒的重要原料。 3、赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠這三個品種釀制的葡萄酒具有相似的特點，故可稱為“解百納”型葡萄酒。 4、與會專家希望：全國葡萄和葡萄酒界團結(jié)起來，以大局為重，加強協(xié)商，共同努力，促進我國葡萄與葡萄酒事業(yè)的進一步發(fā)展。

解百納 一種稱作“解百納”的干紅葡萄酒，正令不少消費者“醉”入納悶中。市面上貼著“解百納”標簽的葡萄酒已多達30多種，一瓶價格普遍在30元左右，也有便宜只賣10多元的，而張裕葡萄釀酒股份有限公司的價格則要高得多。有了選擇空間，消費者自然高興，可問題是選誰才算物有所值？ 消費者納悶的時候，國內(nèi)的多家葡萄酒釀造巨頭卻十分清醒，“解百納”三字之爭正愈演愈烈。張裕公司認為，“解百納”商標是幾代張裕人心血的結(jié)晶，在消費者心目中享有高認知度，所凝聚的品牌價值是與洋品牌在高端市場上抗衡的武器。如果聽任這樣一個高端品牌被濫用成為一種品種的泛稱，對中國葡萄酒業(yè)將造成很大的損失。 張裕公司提供了“解百納”由來的一個版本：早在上個世紀三十年代，當時兼任張裕經(jīng)理的中國銀行行長徐望之先生，組織一批公司和銀行人員研究定名，他們決定秉承張裕創(chuàng)始人張弼士倡導(dǎo)的“中西融合”理念，取“攜海納百川”之意，將這種高檔葡萄酒命名為“解百納干紅”?！敖獍偌{干紅”一直作為張裕的核心子品牌，已有70多年的歷史了。 但是，長城、王朝、威龍等企業(yè)有不同看法：“解百納”目前已經(jīng)成為一個品種的通稱，如果這三個字為張裕所獨有的話，其他眾多廠家必將大受影響。他們認為，“解百納”一詞是由法文“Cabernet”翻譯而來，“解百納”并非張裕所獨有。 很顯然，“解百納”究竟是品牌還是品種，是爭論雙方的矛盾焦點。據(jù)了解，我國葡萄品種近千余種，但在已正式公布的葡萄品種名錄中，并沒有“解百納”這個品種。葡萄品種中也沒有“解百納”這個品系。眾葡萄酒釀造企業(yè)卷入其中的“解百納”之爭，最終將以何種結(jié)果收場目前尚難預(yù)測。 有業(yè)內(nèi)人士分析認為，不管結(jié)果怎樣，這場“三字之爭”將是中國葡萄酒行業(yè)有史以來影響最大的一次商業(yè)糾紛，糾紛的最終解決有可能使葡萄酒業(yè)的競爭格局產(chǎn)生一系列影響。

1、赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠，三種葡萄的統(tǒng)稱。 2、音譯

一樓說的對，我沒什么補充了

是葡萄的品種

我看到回答樓主這個問題的諸多答案，可以說，大部分說的是不正確的，小部分幾位朋友，說的正確，但是沒有詳細闡述這個問題，所以在此，我想詳細的回答一下這個問題。解百納是煙臺張裕公司于民國27年也就是1938年正式向當時的國民政府申請注冊的一個商標，這個商標不代表任何葡萄的品類，解百納代表的是張裕最高品質(zhì)的葡萄酒的品牌，解百納的寓意是，海納百川之意，是希望融匯當世最好的葡萄酒工藝加上最好的釀造葡萄原料從而生產(chǎn)出最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒的意愿。也是當時的老張裕人，對張裕品牌傾注心血的一種凝聚。但是現(xiàn)在很多人把解百納說成是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的別名，那么我開始詳細給你介紹下為什么這個說法是錯誤的。 赤霞珠（Cabernet Sauvignon），赤霞珠，是中國清末民國時期由當時的文人給予的一個中文譯名，民國時代，是中國新文化運動最繁榮的時候，那個時候出現(xiàn)了一批非常有創(chuàng)意的商標名稱，比如最著名的 可口可樂 的中文譯名也是那個時代產(chǎn)生的。赤霞珠是目前世界上最流行，種植面積最廣的釀造葡萄品種，她在華語圈內(nèi)唯一的中文翻譯名稱是 “加本納蘇維翁”。 Cabernet 是釀造葡萄里一個大類的名稱，叫Cabernet這個名稱前綴的 不僅僅有 Cabernet Sauvignon，同時還有其他幾種優(yōu)質(zhì)的釀造葡萄，我下面會有介紹。 蛇龍珠（Cabernet Gernischt），蛇龍珠，是原產(chǎn)于法國的一種古老的釀造葡萄品種，在赤霞珠盛行于世前，蛇龍珠為當時葡萄酒世界里最流行的品種。但是在目前，全世界，這個品種只在中國種植，其原因是，當年張弼士先生在煙臺種植蛇龍珠品種，其品質(zhì)竟然遠遠超過了早期盛行種植蛇龍珠的傳統(tǒng)國家，如法國，意大利，西班牙等，使得這些國家種植的蛇龍珠品種，跟中國蛇龍珠比起來，完全沒有競爭力，所以法國，意大利，西班牙等傳統(tǒng)葡萄酒國家紛紛停止了蛇龍珠品種的種植。蛇龍珠品種，在萬里之外的中國煙臺，被發(fā)揚光大，經(jīng)過多次的改良，其品質(zhì)已經(jīng)完全達到了卓越級的釀造葡萄標準，在營養(yǎng)成分等多項指標遠超赤霞珠。由于蛇龍珠較早的在中國被發(fā)揚光大，以至于其跟本土土生的葡萄品種別無二致，所以，并沒有特別的音譯名稱，蛇龍珠就是這個品種的唯一中文名稱。 品麗珠（Cabernet Franc）品麗珠，中文的唯一名稱為 加本納弗朗，，該品種單寧較少，口感相對清淡，所以比較適合女性飲用。該品種幾乎不會以單獨身份被釀造，是一種優(yōu)秀的混合釀造品種，這個品種一般是用來同 赤霞珠，梅洛等品種混合釀造，因為她的水果香氣可以增加葡萄酒的豐富度，結(jié)構(gòu)以及平衡度，同時因為單寧含量較少，不會破壞酒整體的厚度。另外，我發(fā)現(xiàn)用品麗珠（Cabernet Franc）和 添普蘭尼羅（Tempranillo）進行搭配，其產(chǎn)生的層次感為最佳兩者比例為25%+75%。 然后，我想說說 蛇龍珠和張裕的關(guān)系。也就是釀造品種與產(chǎn)區(qū)的關(guān)系。我們知道，中國煙臺是世界7大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，盡管世界上有很多國家都生產(chǎn)葡萄酒，比如，匈牙利還生產(chǎn)一種舉世聞名的葡萄酒叫 貴腐酒，但是，為什么匈牙利無法成為世界著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其原因在于，匈牙利自身沒有代表自己的葡萄釀造品種，貴腐酒的關(guān)鍵是在于后期的發(fā)酵，對葡萄的要求并不十分重要。目前的7大產(chǎn)區(qū)都各自有自己本國的代表釀造品種，比如，西班牙的 歌海娜（Grenache），澳洲的設(shè)拉子（Shiraz）此品種也是在澳洲發(fā)揚光大的品種。美國的金粉黛(Zinfandel)，阿根廷的Torrontes等等，也就是說，只有有自己代表的最卓越級的釀造葡萄品種，才有可能躋身于最好的產(chǎn)區(qū)之列，那么，目前煙臺之所以可以躋身于7大產(chǎn)區(qū)，就是憑借自身培育的蛇龍珠（Cabernet Gernischt）品種，蛇龍珠口感十分醇厚馥郁，所以屬于最好的窖藏品種。那么張裕公司的解百納系列，正是以蛇龍珠（Cabernet Gernischt）為完全的單一體原料進行釀造，所以說，如果有人誤解了 解百納就是蛇龍珠，那么倒還可以原諒，如果像開頭那樣，被人說成是赤霞珠，則有些丈二和尚摸不著頭腦了。 長城，威龍，王朝等葡萄酒公司，缺乏的是歷史的傳承和民族產(chǎn)業(yè)為己任的氣概，他們對葡萄酒的理解是遠遠不能跟張裕比的，這就是為什么這3家公司，錯誤的理解和使用解百納品牌的原因。 煙臺可以成為世界葡萄酒7大產(chǎn)區(qū)的原因 什么樣的區(qū)域適合種植釀造葡萄酒 釀造葡萄不同于葡萄的食用葡萄，全世界目前可以用于釀造成葡萄酒的葡萄大約有7000多種，但是真正可以稱得上優(yōu)質(zhì)卓越的葡萄品種，大約只有不到100種，原因就是他需要滿足非常苛刻的地理，氣候等條件，才能生長出最優(yōu)質(zhì)的品種 1。氣候： 優(yōu)質(zhì)葡萄適合在南北緯38-53度的溫帶地區(qū)的氣候生長。這一區(qū)域就是葡萄酒的黃金帶，如果氣候太冷，葡萄無法形成果實，太熱則葡萄成熟過快，會造成味道的平淡。 2 。土壤：土壤對釀造葡萄的品質(zhì)是非常重要，因為釀造葡萄害怕太多水分，所以鎖水好的土地反而不適合釀造葡萄的種植，土壤所含的礦物質(zhì)，排水性，會對葡萄產(chǎn)生比較大的影響 3。日照： 日照越充足，光合作用形成的好，葡萄的成熟度就好。 4。水分： 水對葡萄是至關(guān)重要的。春季葡萄發(fā)芽時 水分的攝取量充足，成熟時則需要干燥，以免影響葡萄的含糖度。 5。海洋：沐浴在海洋季風(fēng)氣候中的葡萄，是生產(chǎn)出卓越葡萄品種的最后1個形成要素，目前中國其他一些次要產(chǎn)區(qū)，比如河北，賀蘭山東麓平原，吐魯番地區(qū)，缺乏這個最為關(guān)鍵的因素，而，煙臺則是完美匯聚上述5大要素為一身的最佳地理位置，所以才可以培育種植出，更為卓越的蛇龍珠品種。 我看到，這個問題是樓主在2007年提出的，過了6年，不知道樓主是否還在飲用葡萄酒，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒蘊含極其豐富的人體必需物質(zhì)，對保護心臟，延緩衰老有著極其明顯的功效。此外，煙臺張裕除了紅酒的生產(chǎn)釀造外，還生產(chǎn)著中國最好的金獎白蘭地，并于1915年巴拿馬萬國博覽會（世博會舊稱）上榮獲金質(zhì)獎?wù)拢◤堅Ｆ渌齻€一同獲金質(zhì)獎的酒品為紅玫瑰葡萄酒、瓊藥漿和雷司令白葡萄酒） 在當時的國際環(huán)境中，的確是因為酒品品質(zhì)的無與倫比為中國拿到的榮譽，實為不易。 大致說這么多，希望對樓主有幫助