aspartame，asportare什么意思

aspartame英 [??spɑ:te?m] 美 [??spɑ:rte?m] n.天（門）冬氨酰苯丙氨酸甲酯（一種約比蔗糖甜200倍的甜味劑）阿斯巴甜; 代糖; 天冬甜素1The synthetic methods, general situation of production and the applied prospect of α aspartame were reviewed. The optimum reactive conditions of every synthesis method were discussed in detail. 綜述了天苯二肽的合成方法、生產概況以及應用前景，并詳述了各種合成方法的優(yōu)化反應條件。

阿斯巴甜（Aspartame）是由天門冬胺酸（L-aspartic acid）以及苯丙胺酸（L-phenylalanine）等兩個氨基酸所構成的，甜度大約是蔗糖的200倍，并且不像糖精一樣會產生苦味。不過阿斯巴甜其實也是有熱量的??！雖然阿斯巴甜并不是真正的「糖」，而是蛋白質類的物質，但是也和其他糖類一樣，1公克有4大卡的熱量呢！但是因為每次的用量都不多，所以對總熱量的影響不大。并且由於是蛋白質類物質，所以不會造成血糖的上升，糖尿病患也可以安心食用。但是阿斯巴甜對熱不穩(wěn)定，如果在攝氏80℃以上容易失去甜味，所以無法用於烘焙食品中，目前常用來制造低熱量糖果以及飲料。所以要記得，如果喝熱咖啡時加了阿斯巴甜，可是不易感到甜味的?。?阿斯巴甜的使用狀況 阿斯巴甜是受到美國食物藥品局核可使用的糖類代用品，在國內也是準予發(fā)售使用的，而阿斯巴甜的安全劑量為每公斤體重攝取不超過50毫克。但是因為阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，所以苯丙酮尿癥（phenylketonurics; PKU）的患者并不適合使用，因為會造成苯丙胺酸無法代謝，而有導致智能不足的危險。而懷孕中的婦女最好也不要使用。另外，曾有一些報告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐癥，所以在食用阿斯巴甜制品后會有頭痛、抽搐、惡心或是過敏反應的癥狀出現，所以建議有阿斯巴甜不耐癥的人，最好也避免食用。 政府對使用阿斯巴甜的規(guī)定 在「食品衛(wèi)生管理法」中規(guī)定，對於阿斯巴甜的標示必須符合： 1.要以中文顯著標示「本品使用人工甘味料：阿斯巴甜」字樣。 2.只要添加了阿斯巴甜的食品，不論是以錠劑或粉末形式出現的代糖，都要以中文顯著標示上「苯丙酮尿癥患者不宜使用」等字樣。 3.添加阿斯巴甜的食品，依衛(wèi)生署公告，可以使用「內含苯丙胺酸」標示。 -------------------------------------------------------------------------------- 看看這篇文章，中國預防醫(yī)學科學院中毒控制中心 提供的，應該很權威。 別怕阿斯巴甜 中國預防醫(yī)學科學院中毒控制中心 進入新的千年，人們更加關心自己的生存環(huán)境、關注健康。上個 月，人們將注意力集中在糖精對健康的危害；近日，國內外媒體關心 起了另一種被廣泛應用的人工合成甜味劑———阿斯巴甜。 阿斯巴甜（Aspartame，又稱甜味素）在1965年被“偶然”發(fā)現， 它是由L－苯丙氨酸和天門冬氨酸所合成的白色粉狀物。其給人的甜 味感良好，味道接近蔗糖，甜度約為蔗糖的150～200倍，受到食品生 產和加工企業(yè)的青睞。而且由于其甜度高、用量少，味甜又不致產生 太多熱量，因此被廣泛用于標榜為低熱量的飲料中，亦被推薦用于超 體重和糖尿病患者。 阿斯巴甜在體內代謝過程中的主要降解物為苯丙氨酸和天門冬氨 酸，對正常人無害。但因苯丙酮尿癥（PKU）患者的代謝缺陷，體內 過多的苯丙氨酸可影響其發(fā)育，所以對該病患者要禁用添加阿斯巴甜 的食品，而且，應用阿斯巴甜的食品須在商標或說明書中加印警語， 注明不適用于苯丙酮尿癥（PKU）患者。 阿斯巴甜在體內降解過程中，還生成甲醇，因此這種甜味劑的安 全性曾受到質疑。自20世紀70年代始，陸續(xù)有試驗結果指出其動物毒 性作用并有個體不良反應報告，如可引起頭痛、乏力、性格改變、惡 心、嘔吐、關節(jié)疼痛、視力減退和內分泌失調等，也可使某些腫瘤的 發(fā)病率升高。雖然有這些報告，但一些國家的食品安全部門在評價以 上資料后認為，阿斯巴甜用做甜味添加劑是安全的。 由于阿斯巴甜的應用得到了允許，且具有用量低、甜度高、味道 好，能提高柑桔類和其他類水果的風味，降低熱量，不產生齲齒，毒 性較糖精等人工合成甜味劑低等優(yōu)點，被廣泛應用到飲料、糖尿病食 品和某些保健食品中。目前世界上有90多個國家允許使用阿斯巴甜。 據稱，全球約有9000種飲料含有阿斯巴甜。阿斯巴甜在國內也有廠家 生產，并在一定范圍內得到應用。 1981年，美國食品藥物管理局（FDA）核準其使用于干制食品中。 1986年，我國衛(wèi)生部批準的食品添加劑標準中，準許阿斯巴甜用 于除罐頭以外的所有食品。 我國規(guī)定（GB2760－86）阿斯巴甜可用于汽水、乳飲料、醋、咖 啡飲料、咖喱，用量按正常生產需要與蔗糖或其他甜味劑合用。國際 糧農組織和世界衛(wèi)生組織制訂了阿斯巴甜的限量（1984）：“甜食0. 3％，膠姆糖1.0％，飲料0.1％，早餐谷物0.5％，以及配制用于糖尿 病、高血壓、肥胖癥、心血管患者的低糖類、低熱量保健食品，用量 視需要而定。亦可作風味增強劑?！?據稱，一般每聽易拉罐（355毫升）的低熱量飲料約含180毫克阿 斯巴甜。 國際上有實驗室仍在進行阿斯巴甜的毒性研究，所以人類對其認 識也會逐漸深入。 另外，在食用含有阿斯巴甜的食品時要記住，阿斯巴甜易受環(huán)境 影響而失去甜味，含有阿斯巴甜的食品不宜加熱。

阿斯巴甜等代糖適合用於需限制甜食卻又無法忘情甜食的人，但還是建議應控制攝取，雖然阿斯巴甜的熱量低，但市售的代糖包成分不只阿斯巴甜，也含有葡萄糖、糊精等具有熱量的物質，所以需注意包裝上的熱量標示。另一方面，雖然廠商以「減肥」作為產品宣傳的訴求，但是多吃代糖還是無法減肥的，它只是取代蔗糖，讓嗜食甜食的人減少熱量攝取而已。至於安全性嘛，只要懂得節(jié)制，就可以享受其利，而避免其害的。