aspartame，asportare什么意思

aspartame英 [??spɑ:te?m] 美 [??spɑ:rte?m] n.天（門）冬氨酰苯丙氨酸甲酯（一種約比蔗糖甜200倍的甜味劑）阿斯巴甜; 代糖; 天冬甜素1The synthetic methods, general situation of production and the applied prospect of α aspartame were reviewed. The optimum reactive conditions of every synthesis method were discussed in detail. 綜述了天苯二肽的合成方法、生產(chǎn)概況以及應(yīng)用前景，并詳述了各種合成方法的優(yōu)化反應(yīng)條件。

阿斯巴甜（Aspartame）是由天門冬胺酸（L-aspartic acid）以及苯丙胺酸（L-phenylalanine）等兩個(gè)氨基酸所構(gòu)成的，甜度大約是蔗糖的200倍，并且不像糖精一樣會(huì)產(chǎn)生苦味。不過阿斯巴甜其實(shí)也是有熱量的唷！雖然阿斯巴甜并不是真正的「糖」，而是蛋白質(zhì)類的物質(zhì)，但是也和其他糖類一樣，1公克有4大卡的熱量呢！但是因?yàn)槊看蔚挠昧慷疾欢?，所以對總熱量的影響不大。并且由於是蛋白質(zhì)類物質(zhì)，所以不會(huì)造成血糖的上升，糖尿病患也可以安心食用。但是阿斯巴甜對熱不穩(wěn)定，如果在攝氏80℃以上容易失去甜味，所以無法用於烘焙食品中，目前常用來制造低熱量糖果以及飲料。所以要記得，如果喝熱咖啡時(shí)加了阿斯巴甜，可是不易感到甜味的??！ 阿斯巴甜的使用狀況 阿斯巴甜是受到美國食物藥品局核可使用的糖類代用品，在國內(nèi)也是準(zhǔn)予發(fā)售使用的，而阿斯巴甜的安全劑量為每公斤體重?cái)z取不超過50毫克。但是因?yàn)榘⑺拱吞鹬泻斜奖匪幔员奖虬Y（phenylketonurics; PKU）的患者并不適合使用，因?yàn)闀?huì)造成苯丙胺酸無法代謝，而有導(dǎo)致智能不足的危險(xiǎn)。而懷孕中的婦女最好也不要使用。另外，曾有一些報(bào)告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐癥，所以在食用阿斯巴甜制品后會(huì)有頭痛、抽搐、惡心或是過敏反應(yīng)的癥狀出現(xiàn)，所以建議有阿斯巴甜不耐癥的人，最好也避免食用。 政府對使用阿斯巴甜的規(guī)定 在「食品衛(wèi)生管理法」中規(guī)定，對於阿斯巴甜的標(biāo)示必須符合： 1.要以中文顯著標(biāo)示「本品使用人工甘味料：阿斯巴甜」字樣。 2.只要添加了阿斯巴甜的食品，不論是以錠劑或粉末形式出現(xiàn)的代糖，都要以中文顯著標(biāo)示上「苯丙酮尿癥患者不宜使用」等字樣。 3.添加阿斯巴甜的食品，依衛(wèi)生署公告，可以使用「內(nèi)含苯丙胺酸」標(biāo)示。 -------------------------------------------------------------------------------- 看看這篇文章，中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院中毒控制中心 提供的，應(yīng)該很權(quán)威。 別怕阿斯巴甜 中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院中毒控制中心 進(jìn)入新的千年，人們更加關(guān)心自己的生存環(huán)境、關(guān)注健康。上個(gè) 月，人們將注意力集中在糖精對健康的危害；近日，國內(nèi)外媒體關(guān)心 起了另一種被廣泛應(yīng)用的人工合成甜味劑———阿斯巴甜。 阿斯巴甜（Aspartame，又稱甜味素）在1965年被“偶然”發(fā)現(xiàn)， 它是由L－苯丙氨酸和天門冬氨酸所合成的白色粉狀物。其給人的甜 味感良好，味道接近蔗糖，甜度約為蔗糖的150～200倍，受到食品生 產(chǎn)和加工企業(yè)的青睞。而且由于其甜度高、用量少，味甜又不致產(chǎn)生 太多熱量，因此被廣泛用于標(biāo)榜為低熱量的飲料中，亦被推薦用于超 體重和糖尿病患者。 阿斯巴甜在體內(nèi)代謝過程中的主要降解物為苯丙氨酸和天門冬氨 酸，對正常人無害。但因苯丙酮尿癥（PKU）患者的代謝缺陷，體內(nèi) 過多的苯丙氨酸可影響其發(fā)育，所以對該病患者要禁用添加阿斯巴甜 的食品，而且，應(yīng)用阿斯巴甜的食品須在商標(biāo)或說明書中加印警語， 注明不適用于苯丙酮尿癥（PKU）患者。 阿斯巴甜在體內(nèi)降解過程中，還生成甲醇，因此這種甜味劑的安 全性曾受到質(zhì)疑。自20世紀(jì)70年代始，陸續(xù)有試驗(yàn)結(jié)果指出其動(dòng)物毒 性作用并有個(gè)體不良反應(yīng)報(bào)告，如可引起頭痛、乏力、性格改變、惡 心、嘔吐、關(guān)節(jié)疼痛、視力減退和內(nèi)分泌失調(diào)等，也可使某些腫瘤的 發(fā)病率升高。雖然有這些報(bào)告，但一些國家的食品安全部門在評價(jià)以 上資料后認(rèn)為，阿斯巴甜用做甜味添加劑是安全的。 由于阿斯巴甜的應(yīng)用得到了允許，且具有用量低、甜度高、味道 好，能提高柑桔類和其他類水果的風(fēng)味，降低熱量，不產(chǎn)生齲齒，毒 性較糖精等人工合成甜味劑低等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用到飲料、糖尿病食 品和某些保健食品中。目前世界上有90多個(gè)國家允許使用阿斯巴甜。 據(jù)稱，全球約有9000種飲料含有阿斯巴甜。阿斯巴甜在國內(nèi)也有廠家 生產(chǎn)，并在一定范圍內(nèi)得到應(yīng)用。 1981年，美國食品藥物管理局（FDA）核準(zhǔn)其使用于干制食品中。 1986年，我國衛(wèi)生部批準(zhǔn)的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)中，準(zhǔn)許阿斯巴甜用 于除罐頭以外的所有食品。 我國規(guī)定（GB2760－86）阿斯巴甜可用于汽水、乳飲料、醋、咖 啡飲料、咖喱，用量按正常生產(chǎn)需要與蔗糖或其他甜味劑合用。國際 糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織制訂了阿斯巴甜的限量（1984）：“甜食0. 3％，膠姆糖1.0％，飲料0.1％，早餐谷物0.5％，以及配制用于糖尿 病、高血壓、肥胖癥、心血管患者的低糖類、低熱量保健食品，用量 視需要而定。亦可作風(fēng)味增強(qiáng)劑?！?據(jù)稱，一般每聽易拉罐（355毫升）的低熱量飲料約含180毫克阿 斯巴甜。 國際上有實(shí)驗(yàn)室仍在進(jìn)行阿斯巴甜的毒性研究，所以人類對其認(rèn) 識(shí)也會(huì)逐漸深入。 另外，在食用含有阿斯巴甜的食品時(shí)要記住，阿斯巴甜易受環(huán)境 影響而失去甜味，含有阿斯巴甜的食品不宜加熱。

阿斯巴甜等代糖適合用於需限制甜食卻又無法忘情甜食的人，但還是建議應(yīng)控制攝取，雖然阿斯巴甜的熱量低，但市售的代糖包成分不只阿斯巴甜，也含有葡萄糖、糊精等具有熱量的物質(zhì)，所以需注意包裝上的熱量標(biāo)示。另一方面，雖然廠商以「減肥」作為產(chǎn)品宣傳的訴求，但是多吃代糖還是無法減肥的，它只是取代蔗糖，讓嗜食甜食的人減少熱量攝取而已。至於安全性嘛，只要懂得節(jié)制，就可以享受其利，而避免其害的。