制作白酒需要哪些東西和工具，釀酒需要哪些東西

你釀糧食酒嗎？ 糧食，酒曲，發(fā)酵容器，蒸餾鍋，酒度計等。自釀酒交流Q群：235488117為您解答

在家是生產(chǎn)不出白酒的生產(chǎn)白酒需要很大的爐子還有很大的房子做發(fā)酵池還需要蒸餾用的鍋子你行嗎

沒看懂什么意思？

糧食粉碎機家用與小企業(yè)用是一樣的、曲子粉碎機、甑鍋：蒸汽鍋爐。設備有、攤涼機(床)。五臟俱全、窖池、運輸車輛，不然沒辦法釀酒

陶罐子

釀造白酒的話需要一套白酒釀酒設備，把糧食發(fā)酵好后就可以用蒸餾設備來蒸餾，蒸餾完成就得到了白酒。釀酒技術你可以到寧波傳成酒械來看看，這里有各類糧食和水果酒的釀酒方法可以教，可以學會為止。

您好！是可以學習的！具體您可以到寧波傳成酒械看看

你好！看你做什么工藝的，不同的工藝生產(chǎn)操作是不一樣的。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

白酒設備主要有：1、糧食、大曲粉碎的設備：粉碎機2、發(fā)酵過程使用的地缸（清香白酒）、瓷磚窖池（清香白酒）、泥窖（濃香）、石頭窖池（醬香）；操作場地有甑鍋、冷卻器、攤涼設備等。3、白酒蒸餾的動力是蒸汽，需要一個蒸汽鍋爐。

大酒廠釀酒車間設備不多，有時不能完全代替人工?，F(xiàn)在一般的設備也就是自動攤涼機、蒸餾鍋（包括甑桶和蒸餾冷卻設備）兩種。全自動的話也就再加點傳送帶一類，有的出入池用天車的，好像容易傷窖池。也有自動裝甑機但是大部分專家和釀酒老師傅們還是認為人工裝甑容易控制，蒸餾效果好。

各種釀酒器材

白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。 中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。 優(yōu)質白酒必須有適當?shù)馁A存期。白酒的貯存期，瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。 白酒是中國傳統(tǒng)蒸餾酒。又稱「燒酒」及「白干」。據(jù)《本草綱目》紀載：「燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器?滴露。」由此可以得出，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。中國白酒以谷物及薯類等富含淀粉的作物為原料，經(jīng)過發(fā)酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。

白酒釀造首先是高粱，因其單寧成分做酒優(yōu)勢，其他有豌豆，小麥，玉米，糯米，小米等糧食作物，都可以釀制出傳統(tǒng)美酒，

比如蘋果酒首先是原料選擇。1.選擇出汁率高和糖酸含量高的品種如國光、紅玉、富士等蘋果作原料。2、清洗。先將蘋果放入1%-2%濃度的稀鹽酸液中浸洗，然后用清水洗凈，晾干。 3、破碎。將晾干的蘋果送入打漿機中粉碎。為了避免打破種子，應合理調節(jié)打漿機刀片間的距離。 4、榨汁。將破碎后的蘋果塊、汁液等放入陶瓷缸中靜置10-12小時，然后用每平方厘米26公斤的壓力榨汁，并用消過毒的紗布過濾。5、調液。取得果汁后立即通入適量的二氧化硫氣體， 使其在果汁中的濃度達 到 75×10-6，然后調整果汁的糖、酸含量分別為10%-14%和0.4%-0.6%。6、接曲發(fā)酵。按質量比（調液后的果汁與酒曲比例為100:7-10）接種酒曲或酒糟，酵母液等，然后在環(huán)境溫度28-32℃下發(fā)酵。數(shù)小時后即能聽到類似蠶食桑葉般的沙沙聲，同時可見果汁表面泛起泡沫。若環(huán)境溫度過低（10℃以下），需3-4天時間才能見到發(fā)酵的反應，且反應不強烈。完成發(fā)酵過程至少需2周以上時間。發(fā)酵結束后，液體上部液澄清無渣，聞之有酒香味，此時酒精含量一般能達到10%左右。最后將上部清液倒入貯存桶中進行后發(fā)酵，此過程大約需1個月的時間。后發(fā)酵結束后再通入二氧化硫氣體，使其濃度達100×10-6，能有效防腐。7、陳釀。在半月之內將入桶新酒的酒精含量由10%調到18%-20%，然后在20℃以下溫度進行陳釀，半年后即可得到成品蘋果酒。

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