哪些白酒越久越香的，什么香型的酒越存越香

釀造醬香型白酒

這個(gè)酒不是我們市面上看到的成你瓶的酒，而是指白酒廠里的存貨也就是用來(lái)勾兌的原酒

老司機(jī)告訴你吧。那么就選擇瓶裝的53度飛天茅臺(tái)，如果要解釋我又得打出1000多字吧。簡(jiǎn)單說(shuō)，50度以下的白酒，基本就是會(huì)加很多其他的東西，它的品質(zhì)不會(huì)提升的。還有一種就是拿食用酒精加各種香料勾兌調(diào)配出來(lái)的，它的品質(zhì)不僅不會(huì)提升，還會(huì)變酸，變得不好喝。好的酒是用純糧食用酒曲進(jìn)行糖化和發(fā)酵一步完成的固態(tài)發(fā)酵法。這樣的酒出來(lái)會(huì)有更多的微量元素讓酒更香口感更好。它還會(huì)會(huì)用到多種谷物搭配出豐富有層次的口感。固態(tài)發(fā)酵法而更多一些酒廠為了更快，更多的出產(chǎn)，就是先糖化，再用糖來(lái)發(fā)酵，這樣能生產(chǎn)更多酒精，便只會(huì)出來(lái)酒精，極少有其他微量元素讓酒更香口感更好。再來(lái)人工添加。這就是液態(tài)發(fā)酵。而且這種酒精原料基本就只有一種谷物或者薯類?？诟袉我?。液態(tài)發(fā)酵我知道不論固態(tài)，還是液態(tài)，配料表上都是糧食。這個(gè)可以看酒的標(biāo)簽上的國(guó)標(biāo)：執(zhí)行GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3等GB/T1是固態(tài)法白酒。執(zhí)行GB/T20822、GB/T20821是執(zhí)行固液結(jié)合法或者液態(tài)法白酒。執(zhí)行GB/T2757標(biāo)準(zhǔn)的，這類酒都固液結(jié)合法或者液態(tài)法白酒。那么不想這么麻煩就直接53度飛天茅臺(tái)，不會(huì)有錯(cuò)了。因?yàn)榫退闶枪虘B(tài)發(fā)酵，它添加更多其他的東西，酒精度也不夠高，放二十年，不是變質(zhì)了，就是酒精度變太低了。這種散裝酒不是打來(lái)就能喝的，還是蒸餾出來(lái)的原漿酒，度數(shù)在60度以上的酒。當(dāng)然一定是固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)出來(lái)的。不是液態(tài)法的酒精，它可以90多度呢，那是伏特加。很多酒廠因?yàn)樽銎垦b酒玩不過大品牌，但人家酒真啊，找些私人客戶就可以做這種封壇酒了。但不要輕易相信網(wǎng)上賣的那種長(zhǎng)滿菌絲的。還是找些渠道自己找到的酒廠去做這種封壇酒。

一般都會(huì)越久越香，因?yàn)樗鼤?huì)生成乙酸乙酯，這種物質(zhì)是帶香味的

一個(gè)是紅酒 一個(gè)是白酒 會(huì)越放越香，時(shí)間越久越好

窖酒 ·陳放越久 越香醇··

喜歡醬香酒的人都知道，一瓶好的醬酒年份越長(zhǎng)，它的口感就會(huì)越好，特別是53度以上的醬香酒，但前提一定要是純糧食酒。 醬香酒放的時(shí)間越長(zhǎng)，不僅口感越好，其價(jià)值也會(huì)隨之升高，而且還要高于同年份的其它香型白酒。這也就是為什么很多酒友都喜歡收藏醬香酒。 如果說(shuō)是一瓶酒精勾兌的醬香酒，就算它存放了20年，也是沒有任何飲用價(jià)值的，頂多有一點(diǎn)收藏價(jià)值，畢竟也是一瓶20年陳釀酒精酒。 關(guān)于什么樣的酒沒有飲用價(jià)值，我在之前的文章中有寫過，所以這里就不再多說(shuō)了。 那么白酒為什么會(huì)有這種特性呢？為什么老酒喝著要比新酒口感更好呢？ 就算是不宜長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的清香型白酒，要是將其存放上3-5年，口感絕對(duì)也要比新酒好很多，但只適合存放3-5年，時(shí)間再久的話口感會(huì)一年比一年差，但是醬香酒就不會(huì)有這種情況。 酒的主要成分是乙醇，長(zhǎng)時(shí)間封存放置，會(huì)讓乙醇和酒中較少的乙酸發(fā)生反應(yīng)，從而生成乙酸乙酯，而這種物質(zhì)就是散發(fā)酒香的根源。 而酒的品質(zhì)越高，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，生成的乙酸乙酯就會(huì)越多，酒也就會(huì)越來(lái)越香。 如果是新酒，基本上不會(huì)含有太多乙酸乙酯，而且新酒里的醛和酸不僅沒有香味，還會(huì)影響口感，讓酒喝上去很辣喉。 這也就是為什么新酒沒有年份老酒喝著口感好，沒有老酒的陳香味。 就拿茅臺(tái)來(lái)說(shuō)，其釀出來(lái)的新酒最少都要儲(chǔ)存3年以上才能進(jìn)行勾兌，而勾兌好以后，還要再存放至少1年以上。 也就是說(shuō)，每一瓶茅臺(tái)的年份最少都在5年以上，這也是茅臺(tái)高售價(jià)的主要原因之一（其它原因有運(yùn)營(yíng)成本、人工成本、損耗、包裝、廣告等等）。 因?yàn)闀r(shí)間是這個(gè)世界上最貴的東西! 因此現(xiàn)在很多酒企都推出了所謂的年份酒，不過很大一部分的品質(zhì)不咋地。 當(dāng)然，也有很多品質(zhì)好的，不過就是價(jià)格很貴，普通消費(fèi)者根本吃不消。還不如買一些品質(zhì)好的平價(jià)醬酒喝。 這里僅憑我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)給大家推薦5款，有興趣的可以看看！ 老珍酒 喝過珍酒的都知道，此酒的風(fēng)格很像茅臺(tái)，這是因?yàn)檎渚圃敲┡_(tái)的食鹽產(chǎn)品。 現(xiàn)在的珍酒酒廠曾經(jīng)是茅臺(tái)的異地實(shí)驗(yàn)廠，不僅技術(shù)來(lái)自茅臺(tái)，就連設(shè)備、團(tuán)隊(duì)都是茅臺(tái)的。 但是后來(lái)實(shí)驗(yàn)沒有成功，茅臺(tái)是沒有釀出來(lái)，但卻釀出了珍酒。雖然和茅臺(tái)還有差距，但整體品質(zhì)還是很不錯(cuò)的。 丹泉酒洞藏10 一款廣西本地很受歡迎的醬香酒，也是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)酒之一。 而這款洞藏10則是丹泉酒平價(jià)市場(chǎng)上的支柱型產(chǎn)品，其在當(dāng)?shù)氐目诒恢焙芎茫哂嗅u香濃郁、酒體綿柔等特點(diǎn)。 了解丹泉酒的人應(yīng)該都知道，丹泉酒公司主要是賣基酒的，其客戶很多都是郎酒這樣的大品牌。所以丹泉酒自身的品質(zhì)不用多說(shuō)。 金沙回沙五星 雖然是貴州本土的老品牌，但從市場(chǎng)上來(lái)看，此酒還處于一個(gè)未被熟知的狀態(tài)。 此酒以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等工藝釀造而成。 其新酒必須儲(chǔ)存3年以上才能進(jìn)行勾兌銷售，品質(zhì)上沒有什么說(shuō)的，絕對(duì)是一款好酒。 喝過的人都知道此酒具有，醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、入口綿柔等特點(diǎn)。 還沒有喝過的朋友可以試試！ 北大倉(cāng)君妃 北大倉(cāng)之前很多篇文章里都有介紹，這里就不再多說(shuō)了。總之此酒是一款品質(zhì)很好的北派醬香酒，而且性價(jià)比很高。 此酒最暢銷的就是北大倉(cāng)部?jī)?yōu)，而這款北大倉(cāng)君妃可以理解為是部?jī)?yōu)的升級(jí)版，價(jià)格稍微能比部?jī)?yōu)貴一些，但品質(zhì)和口感上也要高出部?jī)?yōu)一個(gè)檔次。 遵仁臺(tái) 此酒是近些年醬酒市場(chǎng)上的一匹黑馬，其產(chǎn)自貴州省遵義市，品質(zhì)一直由遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)把控。選用本地優(yōu)質(zhì)糯紅高粱釀制而成，具有酒液微黃、入口綿柔、醬香濃郁等特點(diǎn)。 雖然品牌知名度不高，但此酒卻將品質(zhì)做到了極致。 遵仁臺(tái)所有的新酒都要儲(chǔ)存兩年以上，勾調(diào)后還會(huì)繼續(xù)存放一年，而用來(lái)勾調(diào)的老基酒有10年酒齡。 也就是說(shuō)每一瓶遵仁臺(tái)的年份都在10年以上，可以說(shuō)你喝的每一口都是歲月，都是時(shí)間的見證。 如此高品質(zhì)的醬香酒，同級(jí)別產(chǎn)品中真找不到幾個(gè)對(duì)手，而且售價(jià)還很親民，真正做到喝好酒花小錢。 以上是本文分享的全部?jī)?nèi)容，有興趣的酒友可以在評(píng)論區(qū)一起討論。

一般來(lái) 說(shuō)啤酒保質(zhì)期是3個(gè)月，開瓶之后，當(dāng)天必須喝完； 紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長(zhǎng)，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右； 對(duì)于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時(shí)間放長(zhǎng)點(diǎn)問題不大。 如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。 對(duì)于“越陳越香”的說(shuō)法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時(shí)間長(zhǎng)了味道可能會(huì)變淡。

陳年老酒

人頭馬紅酒

法國(guó)紅酒

紅酒??！紅酒越久越有酒味！ 白酒越久越烈

紅酒是要放在木桶里時(shí)間久好吧，個(gè)人只對(duì)窖藏白的有研究。因?yàn)榘椎氖忻嫔腺I不到真正陳年的。個(gè)人愛好哈。如果白的，我推薦 某 寶 店 名 我 們 的 銘 潤(rùn)

是的白酒是一種度數(shù)比較高的酒類，它屬于一種蒸餾酒。對(duì)于酒類大家都會(huì)認(rèn)為它可以存放很久，而且很多酒類都是存放的越久酒香越濃，因此很多人都會(huì)嘗試將酒類儲(chǔ)存起來(lái)，等到時(shí)間變長(zhǎng)了再飲用，而且白酒經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的貯存后，口感會(huì)變得更加溫潤(rùn)醇厚。這主要是因?yàn)?，時(shí)間長(zhǎng)了，酒在存放的過程中，酒中的醇類會(huì)和外界的有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生出多種酯類物質(zhì)，這些酯類物質(zhì)還有著特殊的香氣，從而使得酒更加香味撲鼻。擴(kuò)展資料：酒的主要成份是酒精，化學(xué)名叫乙醇。乙醇進(jìn)入人體，能產(chǎn)生多方面的破壞作用。1、血液中的乙醇濃度達(dá)到0.05%時(shí)，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當(dāng)血中乙醇濃度達(dá)到0.1%時(shí)，人就會(huì)失去自制能力。如達(dá)到0.2%時(shí)，人已到了酩酊大醉的地步；達(dá)到0.4%時(shí)，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險(xiǎn)。2、酒精對(duì)人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。3、過度飲酒傷身，但是最傷身的是空腹飲酒。空腹飲酒會(huì)刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病?？崭癸嬀七€會(huì)引發(fā)低血糖，會(huì)導(dǎo)致我們體內(nèi)葡萄糖供應(yīng)不足，會(huì)出現(xiàn)心悸、頭暈等現(xiàn)象。參考資料來(lái)源：搜狗百科-白酒參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-白酒存放六年后還能喝嗎

白酒一般沒有保質(zhì)期，但并不是所有的白酒存放時(shí)間越久越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味變?nèi)酢?duì)于濃香型白酒陳釀2~3年便可以達(dá)到很好的品質(zhì)，存放時(shí)間過久對(duì)酒質(zhì)并沒有好處，還會(huì)增加酒精的揮發(fā)損失。然而醬香型白酒卻是越陳越好，原因是醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣柔和優(yōu)雅，回味綿長(zhǎng)，隔夜留香和空杯留香。白酒香氣好壞不僅取決于酒中之類的含量，更重要的是取決于各種酯之間的比例關(guān)系。醬香型白酒的香氣中高沸點(diǎn)的大分子酯類起著重要的作用，而在白酒發(fā)酵過程中分子量大于己酸乙酯的酯類幾乎沒有，大分子酯類只有通過長(zhǎng)時(shí)間的陳釀過程才能形成。所以優(yōu)質(zhì)醬香白酒必須通過長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，才能達(dá)到完美的品質(zhì)，真正成為高檔的好酒。比如醬香典范茅臺(tái)酒、郎酒、醬霸天下酒、懷莊燒坊酒等都很不錯(cuò)。

從大多數(shù)人的常識(shí)來(lái)說(shuō)，酒是越放越香的。其實(shí)也是分酒的種類的，通常來(lái)講醬香型的白酒越存越香，而清香型的白酒反而不適宜放的太久。比如這款江小白的天生自由，在原酒鍛取后只適合存儲(chǔ)一年左右，這時(shí)候酒中乙酸乙酯已經(jīng)完全散發(fā)出來(lái)，酒香也到達(dá)了鼎盛。所以這款天生自由可以作為一款調(diào)酒的基酒來(lái)使用，他能和大多數(shù)的飲料喝水果中和，酒香和口感都不會(huì)因?yàn)檎{(diào)酒而發(fā)生太多改變。

白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱;醬香型陳酒是好酒，時(shí)間越久酒越香醇。但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無(wú)定論，存在著較大的爭(zhēng)議;低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變，時(shí)間久了，會(huì)失去白酒本來(lái)固有的特性。對(duì)此，國(guó)家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10%以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。對(duì)于“越陳越香”的說(shuō)法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，普通裝瓶的酒時(shí)間長(zhǎng)了味道可能會(huì)變淡。白酒經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí)，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，如果是醬香型白酒，甚至能達(dá)到30年或更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)降低，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。