哪些白酒越久越香的，什么香型的酒越存越香

釀造醬香型白酒

這個酒不是我們市面上看到的成你瓶的酒，而是指白酒廠里的存貨也就是用來勾兌的原酒

老司機(jī)告訴你吧。那么就選擇瓶裝的53度飛天茅臺，如果要解釋我又得打出1000多字吧。簡單說，50度以下的白酒，基本就是會加很多其他的東西，它的品質(zhì)不會提升的。還有一種就是拿食用酒精加各種香料勾兌調(diào)配出來的，它的品質(zhì)不僅不會提升，還會變酸，變得不好喝。好的酒是用純糧食用酒曲進(jìn)行糖化和發(fā)酵一步完成的固態(tài)發(fā)酵法。這樣的酒出來會有更多的微量元素讓酒更香口感更好。它還會會用到多種谷物搭配出豐富有層次的口感。固態(tài)發(fā)酵法而更多一些酒廠為了更快，更多的出產(chǎn)，就是先糖化，再用糖來發(fā)酵，這樣能生產(chǎn)更多酒精，便只會出來酒精，極少有其他微量元素讓酒更香口感更好。再來人工添加。這就是液態(tài)發(fā)酵。而且這種酒精原料基本就只有一種谷物或者薯類?？诟袉我?。液態(tài)發(fā)酵我知道不論固態(tài)，還是液態(tài)，配料表上都是糧食。這個可以看酒的標(biāo)簽上的國標(biāo)：執(zhí)行GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3等GB/T1是固態(tài)法白酒。執(zhí)行GB/T20822、GB/T20821是執(zhí)行固液結(jié)合法或者液態(tài)法白酒。執(zhí)行GB/T2757標(biāo)準(zhǔn)的，這類酒都固液結(jié)合法或者液態(tài)法白酒。那么不想這么麻煩就直接53度飛天茅臺，不會有錯了。因?yàn)榫退闶枪虘B(tài)發(fā)酵，它添加更多其他的東西，酒精度也不夠高，放二十年，不是變質(zhì)了，就是酒精度變太低了。這種散裝酒不是打來就能喝的，還是蒸餾出來的原漿酒，度數(shù)在60度以上的酒。當(dāng)然一定是固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)出來的。不是液態(tài)法的酒精，它可以90多度呢，那是伏特加。很多酒廠因?yàn)樽銎垦b酒玩不過大品牌，但人家酒真啊，找些私人客戶就可以做這種封壇酒了。但不要輕易相信網(wǎng)上賣的那種長滿菌絲的。還是找些渠道自己找到的酒廠去做這種封壇酒。

一般都會越久越香，因?yàn)樗鼤梢宜嵋阴?，這種物質(zhì)是帶香味的

一個是紅酒 一個是白酒 會越放越香，時間越久越好

窖酒 ·陳放越久 越香醇··

喜歡醬香酒的人都知道，一瓶好的醬酒年份越長，它的口感就會越好，特別是53度以上的醬香酒，但前提一定要是純糧食酒。 醬香酒放的時間越長，不僅口感越好，其價(jià)值也會隨之升高，而且還要高于同年份的其它香型白酒。這也就是為什么很多酒友都喜歡收藏醬香酒。 如果說是一瓶酒精勾兌的醬香酒，就算它存放了20年，也是沒有任何飲用價(jià)值的，頂多有一點(diǎn)收藏價(jià)值，畢竟也是一瓶20年陳釀酒精酒。 關(guān)于什么樣的酒沒有飲用價(jià)值，我在之前的文章中有寫過，所以這里就不再多說了。 那么白酒為什么會有這種特性呢？為什么老酒喝著要比新酒口感更好呢？ 就算是不宜長時間儲存的清香型白酒，要是將其存放上3-5年，口感絕對也要比新酒好很多，但只適合存放3-5年，時間再久的話口感會一年比一年差，但是醬香酒就不會有這種情況。 酒的主要成分是乙醇，長時間封存放置，會讓乙醇和酒中較少的乙酸發(fā)生反應(yīng)，從而生成乙酸乙酯，而這種物質(zhì)就是散發(fā)酒香的根源。 而酒的品質(zhì)越高，儲存時間越長，生成的乙酸乙酯就會越多，酒也就會越來越香。 如果是新酒，基本上不會含有太多乙酸乙酯，而且新酒里的醛和酸不僅沒有香味，還會影響口感，讓酒喝上去很辣喉。 這也就是為什么新酒沒有年份老酒喝著口感好，沒有老酒的陳香味。 就拿茅臺來說，其釀出來的新酒最少都要儲存3年以上才能進(jìn)行勾兌，而勾兌好以后，還要再存放至少1年以上。 也就是說，每一瓶茅臺的年份最少都在5年以上，這也是茅臺高售價(jià)的主要原因之一（其它原因有運(yùn)營成本、人工成本、損耗、包裝、廣告等等）。 因?yàn)闀r間是這個世界上最貴的東西! 因此現(xiàn)在很多酒企都推出了所謂的年份酒，不過很大一部分的品質(zhì)不咋地。 當(dāng)然，也有很多品質(zhì)好的，不過就是價(jià)格很貴，普通消費(fèi)者根本吃不消。還不如買一些品質(zhì)好的平價(jià)醬酒喝。 這里僅憑我個人經(jīng)驗(yàn)給大家推薦5款，有興趣的可以看看！ 老珍酒 喝過珍酒的都知道，此酒的風(fēng)格很像茅臺，這是因?yàn)檎渚圃敲┡_的食鹽產(chǎn)品。 現(xiàn)在的珍酒酒廠曾經(jīng)是茅臺的異地實(shí)驗(yàn)廠，不僅技術(shù)來自茅臺，就連設(shè)備、團(tuán)隊(duì)都是茅臺的。 但是后來實(shí)驗(yàn)沒有成功，茅臺是沒有釀出來，但卻釀出了珍酒。雖然和茅臺還有差距，但整體品質(zhì)還是很不錯的。 丹泉酒洞藏10 一款廣西本地很受歡迎的醬香酒，也是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)酒之一。 而這款洞藏10則是丹泉酒平價(jià)市場上的支柱型產(chǎn)品，其在當(dāng)?shù)氐目诒恢焙芎?，具有醬香濃郁、酒體綿柔等特點(diǎn)。 了解丹泉酒的人應(yīng)該都知道，丹泉酒公司主要是賣基酒的，其客戶很多都是郎酒這樣的大品牌。所以丹泉酒自身的品質(zhì)不用多說。 金沙回沙五星 雖然是貴州本土的老品牌，但從市場上來看，此酒還處于一個未被熟知的狀態(tài)。 此酒以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等工藝釀造而成。 其新酒必須儲存3年以上才能進(jìn)行勾兌銷售，品質(zhì)上沒有什么說的，絕對是一款好酒。 喝過的人都知道此酒具有，醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、入口綿柔等特點(diǎn)。 還沒有喝過的朋友可以試試！ 北大倉君妃 北大倉之前很多篇文章里都有介紹，這里就不再多說了。總之此酒是一款品質(zhì)很好的北派醬香酒，而且性價(jià)比很高。 此酒最暢銷的就是北大倉部優(yōu)，而這款北大倉君妃可以理解為是部優(yōu)的升級版，價(jià)格稍微能比部優(yōu)貴一些，但品質(zhì)和口感上也要高出部優(yōu)一個檔次。 遵仁臺 此酒是近些年醬酒市場上的一匹黑馬，其產(chǎn)自貴州省遵義市，品質(zhì)一直由遵義市酒業(yè)協(xié)會把控。選用本地優(yōu)質(zhì)糯紅高粱釀制而成，具有酒液微黃、入口綿柔、醬香濃郁等特點(diǎn)。 雖然品牌知名度不高，但此酒卻將品質(zhì)做到了極致。 遵仁臺所有的新酒都要儲存兩年以上，勾調(diào)后還會繼續(xù)存放一年，而用來勾調(diào)的老基酒有10年酒齡。 也就是說每一瓶遵仁臺的年份都在10年以上，可以說你喝的每一口都是歲月，都是時間的見證。 如此高品質(zhì)的醬香酒，同級別產(chǎn)品中真找不到幾個對手，而且售價(jià)還很親民，真正做到喝好酒花小錢。 以上是本文分享的全部內(nèi)容，有興趣的酒友可以在評論區(qū)一起討論。

一般來 說啤酒保質(zhì)期是3個月，開瓶之后，當(dāng)天必須喝完； 紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右； 對于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時間放長點(diǎn)問題不大。 如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。 對于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡。

陳年老酒

人頭馬紅酒

法國紅酒

紅酒！！紅酒越久越有酒味！ 白酒越久越烈

紅酒是要放在木桶里時間久好吧，個人只對窖藏白的有研究。因?yàn)榘椎氖忻嫔腺I不到真正陳年的。個人愛好哈。如果白的，我推薦 某 寶 店 名 我 們 的 銘 潤

是的白酒是一種度數(shù)比較高的酒類，它屬于一種蒸餾酒。對于酒類大家都會認(rèn)為它可以存放很久，而且很多酒類都是存放的越久酒香越濃，因此很多人都會嘗試將酒類儲存起來，等到時間變長了再飲用，而且白酒經(jīng)過較長時間的貯存后，口感會變得更加溫潤醇厚。這主要是因?yàn)?，時間長了，酒在存放的過程中，酒中的醇類會和外界的有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生出多種酯類物質(zhì)，這些酯類物質(zhì)還有著特殊的香氣，從而使得酒更加香味撲鼻。擴(kuò)展資料：酒的主要成份是酒精，化學(xué)名叫乙醇。乙醇進(jìn)入人體，能產(chǎn)生多方面的破壞作用。1、血液中的乙醇濃度達(dá)到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當(dāng)血中乙醇濃度達(dá)到0.1%時，人就會失去自制能力。如達(dá)到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達(dá)到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險(xiǎn)。2、酒精對人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。3、過度飲酒傷身，但是最傷身的是空腹飲酒。空腹飲酒會刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病?？崭癸嬀七€會引發(fā)低血糖，會導(dǎo)致我們體內(nèi)葡萄糖供應(yīng)不足，會出現(xiàn)心悸、頭暈等現(xiàn)象。參考資料來源：搜狗百科-白酒參考資料來源：人民網(wǎng)-白酒存放六年后還能喝嗎

白酒一般沒有保質(zhì)期，但并不是所有的白酒存放時間越久越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味變?nèi)?。對于濃香型白酒陳?~3年便可以達(dá)到很好的品質(zhì)，存放時間過久對酒質(zhì)并沒有好處，還會增加酒精的揮發(fā)損失。然而醬香型白酒卻是越陳越好，原因是醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣柔和優(yōu)雅，回味綿長，隔夜留香和空杯留香。白酒香氣好壞不僅取決于酒中之類的含量，更重要的是取決于各種酯之間的比例關(guān)系。醬香型白酒的香氣中高沸點(diǎn)的大分子酯類起著重要的作用，而在白酒發(fā)酵過程中分子量大于己酸乙酯的酯類幾乎沒有，大分子酯類只有通過長時間的陳釀過程才能形成。所以優(yōu)質(zhì)醬香白酒必須通過長時間的陳釀，才能達(dá)到完美的品質(zhì)，真正成為高檔的好酒。比如醬香典范茅臺酒、郎酒、醬霸天下酒、懷莊燒坊酒等都很不錯。

從大多數(shù)人的常識來說，酒是越放越香的。其實(shí)也是分酒的種類的，通常來講醬香型的白酒越存越香，而清香型的白酒反而不適宜放的太久。比如這款江小白的天生自由，在原酒鍛取后只適合存儲一年左右，這時候酒中乙酸乙酯已經(jīng)完全散發(fā)出來，酒香也到達(dá)了鼎盛。所以這款天生自由可以作為一款調(diào)酒的基酒來使用，他能和大多數(shù)的飲料喝水果中和，酒香和口感都不會因?yàn)檎{(diào)酒而發(fā)生太多改變。

白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱;醬香型陳酒是好酒，時間越久酒越香醇。但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議;低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10%以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。對于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，普通裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡。白酒經(jīng)過較長時間的貯存，其質(zhì)量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí)，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，如果是醬香型白酒，甚至能達(dá)到30年或更長一點(diǎn)的時間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)降低，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質(zhì)會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r間，并非越陳越好。