上市三線白酒有哪些，腳后跟磨的疼有沒生活小技巧

　 腫瘤包括良性的和惡性（癌癥）的，惡性腫瘤常稱癌癥，是嚴(yán)重威脅人類健康的常見病、多發(fā)病。目前治療惡性腫瘤的三大主要方法包括化學(xué)治療（簡稱化療）、外科手術(shù)和放射治療。應(yīng)用傳統(tǒng)細(xì)胞毒類抗腫瘤藥或抗癌藥進(jìn)行化療在腫瘤的綜合治療仍占有極為重要的地位，部分惡性腫瘤如絨毛膜上皮癌，惡性淋巴瘤等有可能通過化療得到治愈。然而對占惡性腫瘤90%以上的實(shí)體瘤的治療目前仍未能達(dá)到滿意的療效，腫瘤化療存在兩大主要障礙；包括藥物的毒性反應(yīng)和耐藥性的產(chǎn)生，細(xì)胞毒類抗腫瘤藥由于對腫瘤細(xì)胞缺乏足夠的選擇性，在殺傷腫瘤細(xì)胞的同時(shí)，對正常的組織細(xì)胞也產(chǎn)生不同程度的損傷作用，毒性反應(yīng)成為腫瘤化療時(shí)藥物用量受限的關(guān)鍵因素。化療過程中腫瘤細(xì)胞對藥物產(chǎn)生不敏感現(xiàn)象即耐藥性是腫瘤化療失敗的重要原因，亦是腫瘤化療急需解決的難題。 近十多年來，隨著腫瘤分子生物學(xué)和腫瘤藥理學(xué)的理論和生物技術(shù)的不斷發(fā)展，抗腫瘤藥正從傳統(tǒng)的細(xì)胞毒作用向針對機(jī)制的多環(huán)節(jié)作用的方向發(fā)展:生物反應(yīng)調(diào)節(jié)藥、單克隆抗體、細(xì)胞分化誘導(dǎo)劑、細(xì)胞凋亡誘導(dǎo)劑、抗腫瘤侵襲及轉(zhuǎn)移藥、新生血管生成抑制劑、腫瘤耐藥性逆轉(zhuǎn)藥以及腫瘤基因治療藥物等不斷進(jìn)入臨床試驗(yàn)或上市。但這些藥物治療對人體的副作用很大，不良反應(yīng)包括如口腔炎、胃炎、腹瀉、便血等，骨髓抑制最為突出，可致白細(xì)胞、血小板減少，嚴(yán)重者可有全血下降；長期大量用藥可致肝、腎損害；妊娠早期應(yīng)用可致畸胎、死胎；還可引起脫發(fā)、皮膚色素沉著；惡心、嘔吐、耳鳴、聽力喪失、眩暈、黃疸、月經(jīng)失調(diào)及男性不育；周圍神經(jīng)炎、注射局部刺激性大、有泌尿道刺激癥狀、過敏反應(yīng)等。 我家的祖?zhèn)骷兲烊灰吧闹胁菝缢幵谥委熌[瘤包括良性的和惡性（癌癥）的獨(dú)特配方，通過辨證論治，對癥下藥，該療法能夠殺死癌細(xì)胞，抑制癌細(xì)胞生長，控制癌擴(kuò)散，迅速改善臨床癥狀，提高并保護(hù)機(jī)體免疫功能，給全身以健脾補(bǔ)腎、清熱解毒、補(bǔ)氣補(bǔ)血、猛攻斜毒、清髓化淤等方面發(fā)揮獨(dú)特的治療作用，提高機(jī)體抗病能力，在鞏固療效、促進(jìn)機(jī)體功能恢復(fù)中起到主要作用，對身體安全且無副作用。

肝癌早期癥狀很不明顯，甚至患病后較長時(shí)間毫無感覺。待病情發(fā)展到一定程度才會逐步產(chǎn)生一些以肝區(qū)疼痛、食欲下降、疲乏無力、日漸消瘦等癥狀。到晚期限則會有黃疸、腹水、嘔血、昏迷等表現(xiàn)。肝癌病人的上腹部?？擅骄薮蟮哪[，但此時(shí)已到中晚期，甚至已向肺部等處轉(zhuǎn)移。 肝癌之臨床癥狀 消化道癥狀 食欲下降、飯后上腹飽脹。曖氣、消化不良、惡心等是肝癌常見的消化道癥狀，其中以食欲減退和腹脹最為常見。腹瀉也是肝癌較為常見的消化道癥狀，國內(nèi)外均有報(bào)道，發(fā)生率較高，易被誤認(rèn)為慢性腸炎。門靜脈或肝靜脈癌栓所致的門靜脈高壓及腸功能紊亂可致腹脹、大便次數(shù)增多，腹脹亦可因腹水所致。胃腸功能紊亂還可導(dǎo)致消化不良、曖氣、惡心等癥狀。 發(fā)熱 相當(dāng)一部分的肝癌患者會出現(xiàn)出汗、發(fā)熱。多數(shù)發(fā)熱為中低度發(fā)熱，少數(shù)患者可為高熱，在39℃以上，一般不伴有寒戰(zhàn)。肝癌的發(fā)熱多為癌性熱，這是因?yàn)槟[瘤組織壞死后釋放致熱原進(jìn)人血液循環(huán)所致。腫瘤患者由于抵抗力低下，很容易合并感染，亦可出現(xiàn)發(fā)熱，與肝癌的癌性發(fā)熱有時(shí)不易區(qū)別，需結(jié)合血象并觀察抗菌治療是否有效才能判定。 消瘦乏力 肝癌患者常較其他腫瘤患者更感乏力，此與慢性肝炎患者相似。乏力的原因不明，可能由于消化功能紊亂、營養(yǎng)吸收障礙導(dǎo)致能量不足，或肝細(xì)胞受損，肝功能下降，使得代謝障礙、某些毒素不能及時(shí)滅活，或由于肝癌組織壞死釋放有毒物質(zhì)。消瘦也是肝癌患者的常見癥狀，系由于肝功能受損。消化吸收功能下降所致。隨著病情的發(fā)展，消瘦程度可加重，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)惡病質(zhì)。 下肢水腫 肝癌伴腹水的患者，常有下肢水腫，輕者發(fā)生在踝部，嚴(yán)重者可蔓延至整個(gè)下肢。臨床上曾見到有的患者下肢高度水腫，水液能從大腿皮膚滲出。造成下肢水腫的主要原因是腹水壓迫下肢靜脈或癌栓阻塞，使靜脈回流受阻。輕度水腫亦可因血漿白蛋白過低所致。 出血傾向 肝癌患者常有牙齦出血、皮下淤斑等出血傾向，主要是由于肝功能受損、凝血功能異常所致，它在肝癌合并肝硬化的患者中尤為多見。消化道出血較為常見，主要是由于門靜脈高壓導(dǎo)致食管胃底靜脈曲張所致。事實(shí)上，消化道出血也是導(dǎo)致肝癌患者死亡的最主要原因。 如果得了肝癌，患者首先感到身體疲勞，病人即使躺下靜臥，也無法消除疲勞，此種無法消除的倦怠和疲勞，就是一般肝病的常見癥狀。人體攝入的食物，產(chǎn)生的熱能，會被腸道吸收，部分運(yùn)送到肝臟里，經(jīng)由肝臟貯存，再輸送到全身的各個(gè)細(xì)胞。假如肝臟受到癌細(xì)胞侵襲，全身的燃料供應(yīng)就會降低，結(jié)果由于熱能不足，造成身體倦怠，并且容易疲憊。如果光是倦怠或懶惰，也有可能是患了感冒或過度疲勞。很少人會意識到自己可能已得了肝癌，所以病情就這樣被拖延了。 如果癌組織稍微大一點(diǎn)，可造成心窩部有沉悶感，或是腹部右上方感覺鈍痛。即使不到疼痛的程度，也會有壓迫感和不適感?；几伟r(shí)也常常出現(xiàn)胃部失調(diào)時(shí)引起的癥狀，包括食欲不振、惡心、飲食后的飽脹感及胃部的不適感等。如果體重減輕，時(shí)有原因不明的發(fā)燒，及出現(xiàn)黃疸，務(wù)必到醫(yī)院接受甲胎蛋白(AFP)、B超、CT、X線肝血管造影等方法確診。 肝癌初期癥狀有：腹部膨脹感、腹痛、全身倦怠感、食欲不振、黃疸和皮膚瘙癢。 最重要是看是否有錢治療，有錢的家庭可以使用癌癥疫苗，那樣每年使用一次，照樣可以活100歲！不管患者的癌癥是什么情況，只要你生命存在就可以救治；但是：我說了等于白說，因?yàn)榘┌Y疫苗特別傲貴，要進(jìn)口才有貨！普通家庭消費(fèi)不起的！在我國唯一只有中草藥治療，一般晚期等于是最危險(xiǎn)期，只要用藥物度過危險(xiǎn)期了，就可以活命！如果真正到晚期沒有6個(gè)月生命，是怎么使用藥物保存6個(gè)月安安全全過去，度過6個(gè)月以后估計(jì)沒有問題，每年都用一點(diǎn)藥物養(yǎng)著就可以！第一、調(diào)節(jié)患者體質(zhì)酸堿平衡，最好成弱堿性體質(zhì)，因?yàn)榘┘?xì)胞不可以在弱堿性體質(zhì)的人身體生存；第二、我推薦使用《神威抗癌排毒散》這藥是野生中草藥配制而成；也是我祖?zhèn)魇拿胤?，最主要是抑制癌?xì)胞延長生命調(diào)節(jié)患者體質(zhì)酸堿度平衡！第三、一般癌癥多數(shù)人自己知道病情，要盡量使患者高興！心情快樂可以緩解癥狀，用藥治療效果會更加好！第四、忌口很重要；比喻：煙、酒、酸菜、臘肉、臘魚、這些食物最容易刺激癌細(xì)胞死灰復(fù)燃！不能吃??！ 《神威抗癌排毒散》抗癌的三大手段，提高患者生存質(zhì)量： 1、整體治療和標(biāo)本治療相結(jié)合,抑制癌細(xì)胞調(diào)節(jié)酸堿度平衡而不傷正氣。 2、持續(xù)治療以求全身陰陽的動(dòng)態(tài)平衡，長久抑制癌細(xì)胞生長和轉(zhuǎn)移。 3、調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫，增強(qiáng)抵抗力，使機(jī)體達(dá)到免疫平衡。 研究認(rèn)為，癌細(xì)胞是正常細(xì)胞在某些不良因素的長期作用下，出現(xiàn)的過度增生或異常分化而生成的新生物，在局部形成腫塊。一般治療癌細(xì)胞時(shí)往往采取創(chuàng)傷性治療模式，盲目追求瘤體的視覺消除和最大程度地殺滅癌細(xì)胞，殺滅癌細(xì)胞的同時(shí)也損傷了人體正常的細(xì)胞，患者常會出現(xiàn)身體虛弱、惡心嘔吐、發(fā)熱、食欲下降、疼痛、口干舌燥、脫發(fā)、白細(xì)胞下降等癥狀,無形中對機(jī)體造成極大的損傷，會導(dǎo)致癌細(xì)胞的擴(kuò)散轉(zhuǎn)移甚至危及生命。《神威抗癌排毒散》不以損傷病人身體為代價(jià)進(jìn)行治療，在抑殺癌細(xì)胞的同時(shí)，扶助正氣，提高免疫力和調(diào)節(jié)患者體質(zhì)酸堿度平衡，保護(hù)機(jī)體正常機(jī)能，改善病人臨床癥狀，注重患者生存質(zhì)量，增強(qiáng)病人和癌魔斗爭的信心。希望天下所有癌癥患者能度過難關(guān)！因?yàn)槿说纳挥幸淮?，只要癌?xì)胞消失了，內(nèi)臟細(xì)胞還可以慢慢再生，病毒和癌細(xì)胞消失了，一切都可以從來！祝各位訪客健康快樂！ 研究表明：　?、?癌癥不能在弱堿性的人體中形成；　?、?癌癥只能在酸性身體中形成；　?、?如果你有癌癥，說明身體是酸性的；　?、?癌癥只能在一個(gè)酸性的身體擴(kuò)展；　　⑤ 如果你的身體變?nèi)鯄A性，癌癥不能擴(kuò)展；　?、?如果你能平衡你的身體PH值，讓你的身體轉(zhuǎn)變成弱堿性，不管你得的是什么癌癥都有轉(zhuǎn)變和被治好；　?、?不管你的情況多么糟糕，哪怕只能活6個(gè)月，如果你能轉(zhuǎn)變你的身體PH值到弱堿性，你的癌癥就不會擴(kuò)展，就會好；　　⑧ 不用擔(dān)心你的家族中你的媽媽、爸爸或任何人有癌癥，只要你的身體是弱堿性的，你不會得，如果你已經(jīng)有了，它將會轉(zhuǎn)變；　?、?癌癥都是酸性體液中生存的，沒別的。如果你的身體是酸的，你就會得癌癥。如果是弱堿的，你就不會得癌癥。如果你已有了癌癥，只要你能調(diào)整你身體的PH值到弱堿性，癌癥就會離你而去。

確實(shí)如此。 如此情形下，在他（她）完全依靠外來營養(yǎng)維持生命（人已經(jīng)是燈枯油竭）情況下，沒辦法了。多盡子女的孝道吧。 為你們祈禱！

貧血是指全身循環(huán)血液中紅細(xì)胞總量減少至正常值以下。但由于全身循環(huán)血液中紅細(xì)胞總量的測定技術(shù)比較復(fù)雜，所以臨床上一般指外周血中血紅蛋白的濃度低于患者同年齡組、同性別和同地區(qū)的正常標(biāo)準(zhǔn)。 國內(nèi)的正常標(biāo)準(zhǔn)比國外的標(biāo)準(zhǔn)略低。沿海和平原地區(qū)，成年男子的血紅蛋白如低于12.5g/dl，成年女子的血紅蛋白低于11.0g/dl，可以認(rèn)為有貧血。12歲以下兒童比成年男子的血紅蛋白正常值約低15%左右，男孩和女孩無明顯差別。海拔高的地區(qū)一般要高些。 貧血患者紅細(xì)胞計(jì)數(shù)的降低與血紅蛋白濃度的降低一般是成比例的，但是小細(xì)胞低色素型貧血的紅細(xì)胞計(jì)數(shù)減少比血紅蛋白的減少相對的較少，以致貧血較輕時(shí)紅細(xì)胞計(jì)數(shù)可以不低于正常。相反，大紅細(xì)胞型貧血時(shí)，血紅蛋白濃度相對地偏高，而紅細(xì)胞計(jì)數(shù)偏低。當(dāng)失水、水滯留或急性大量失血后血液總量尚未恢復(fù)到正常時(shí)，血紅蛋白的濃度不能準(zhǔn)確反映貧血的真實(shí)程度，因此臨床上要考慮這些因素對貧血的影響。此外，在急性大量血管內(nèi)溶血時(shí)，血漿內(nèi)含有較高濃度的游離血紅蛋白，這時(shí)血紅蛋白測定的結(jié)果高于貧血的實(shí)際程度。在這種特殊情況下，紅細(xì)胞壓積和紅細(xì)胞計(jì)數(shù)更能反映貧血的程度。 貧血的發(fā)病率極高，包括缺鐵性貧血、巨細(xì)胞貧血、再生障礙性貧血和溶血性貧血四種。最常見的是缺鐵性貧血，以兒童和孕婦發(fā)病率為高。我國7歲以下小兒貧血發(fā)生率為40％。 由于正在生長發(fā)育期的兒童和妊娠期的婦女，生理上需要較多的鐵，而日常食物中又缺乏足夠的鐵質(zhì)，所以缺鐵性貧血又叫營養(yǎng)性貧血。要為骨髓提供充足的造血物質(zhì)。只要日常生活和飲食注意調(diào)整，貧血是可以預(yù)防的。 要保護(hù)好“造血工廠”。許多化學(xué)性和物理性因素都可損傷骨髓?；瘜W(xué)因素如苯、有機(jī)砷、抗腫瘤藥物、某些抗生素（如氯霉素、鏈霉素）、磺胺類藥物、抗癲癇疾病藥物、抗風(fēng)濕藥（如保太松、消炎痛）等；物理性因素如X線、B(12)γ射線、中子等，均可損害骨髓，是造血的大敵。因此，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行防護(hù)措施，遵守操作規(guī)程，尤其不可濫用對造血功能有害的藥物，還應(yīng)避免不必要的X光照射。 失血也是導(dǎo)致貧血的重要原因，因此，對各種失血性疾病，如鉤蟲病、痔瘡、功能性子宮出血等，應(yīng)積極進(jìn)行治療。 貧血是指一定體積的血液內(nèi)紅細(xì)胞數(shù)量和血紅蛋白含量低于正常范圍。貧血是一種綜合征，可出現(xiàn)于許多疾病。形成貧血主要有三類原因：造血功能不良（常由于干細(xì)胞缺陷、造血原料不足、骨髓受到外來細(xì)胞或物質(zhì)侵占等原因）、紅細(xì)胞過度破壞及失血。血紅蛋白為輸氧的載體，故貧血后可發(fā)生全身組織缺氧癥狀，如頭暈、乏力、食欲不振、心悸，活動(dòng)后易氣急等。 凡貧血患者必須在查清原因后再對癥下藥。 1．貧血的原因很多，應(yīng)仔細(xì)檢查病因才能對癥下藥，不要自己隨便吃“補(bǔ)血藥”。 2．貧血病人不可偏食，注意經(jīng)常進(jìn)食含鐵及葉酸豐富的食物，如綠色蔬菜、蛋、肉、魚、水果等。 3．小兒生長發(fā)育期和婦女妊娠期、哺乳期造血物質(zhì)需要量大，應(yīng)加強(qiáng)營養(yǎng)，如食物補(bǔ)充不夠，可在醫(yī)生指導(dǎo)下口服鐵劑和葉酸。 4．月經(jīng)量過多的婦女也要及時(shí)補(bǔ)充鐵劑，應(yīng)查明有否婦科疾病，先治好婦科病，堵住出血漏洞，貧血才能恢復(fù)。有痔瘡出血或鉤蟲病的病人，應(yīng)及時(shí)治療，否則長期慢性出血也會導(dǎo)致缺鐵性貧血。 5．胃、小腸手術(shù)后病人，慢性胃炎胃酸減少者會引起造血因子缺乏，應(yīng)注意檢查，如發(fā)現(xiàn)有貧血應(yīng)積極治療。 6．老年人發(fā)生貧血一定要去醫(yī)院查清病因，以防遺漏腫瘤性疾病。 貧血是指循環(huán)血液中紅細(xì)胞數(shù)和血紅蛋白量低于正常。我國正常人紅細(xì)胞數(shù)男性為 400～550萬／立方毫米，女性為350～500萬／立方毫米；血紅蛋白男性為12～16克% ，女性為11－15克% 。一般認(rèn)為男子紅細(xì)胞數(shù)低于400萬／立方毫米，血紅蛋白量低于12克% 女性紅細(xì)胞數(shù)低于350萬／立方毫米，血紅蛋白量低于10．5克%為貧血。 紅細(xì)胞內(nèi)除水分外主要含血紅蛋白，所以血液里紅色。血紅蛋白的主要功能是輸送氧和二氧化碳。貧血時(shí)紅細(xì)胞數(shù)明顯減少，運(yùn)載氧氣的能力減弱，結(jié)果使組織細(xì)胞缺氧，引起貧血的各種癥狀：蒼白、頭暈、耳鳴、記憶力減退、四肢軟弱無力、食欲不振、腹脹、活動(dòng)后氣息、心跳加快、心臟搏動(dòng)增強(qiáng)等；嚴(yán)重者可引 起貧血性心臟病、心力衰竭。 貧血癥狀的輕重主要取決于貧血的程度和產(chǎn)生貧血的原因和速度，產(chǎn)生貧血的速度越快癥狀越嚴(yán)重，而緩慢出現(xiàn)的

你去補(bǔ)吧?。。。?！

臨床觀察表明，許多貧血患者，血紅蛋白低下是由于身體內(nèi)某一造血原料不足引起的。只要根據(jù)不同類型的貧血，補(bǔ)充相應(yīng)的造血原料，貧血就能糾正。而補(bǔ)充原料，大部分患者只要注意飲食就能辦到。 (1)缺鐵性貧血.需補(bǔ)充含鐵豐富的食物。這類食物有：豬肝、牛肝、雞鴨肝、豬腰、豬肚、牛腰、牛肺、牛肉汁、蛋黃粉、銀魚干、黃魚干、魷魚、海蟄、蝦米與蝦仁等葷菜；菠菜、油菜、薺菜、金針菜、韭菜、芹菜、豆腐皮、豆腐干，以及桃、橘、棗等。以上食物以豬肝、牛肝、雞鴨肝最佳。 (2)葉酸和維生素B12缺乏性貧血，應(yīng)補(bǔ)充動(dòng)物肝及腎、瘦肉、綠葉蔬菜等。 (3)蛋白質(zhì)供應(yīng)不足引起的貧血，應(yīng)補(bǔ)充瘦肉、雞、鴨、牛羊肉，以及豆類制品。 需要說明的是，貧血患者的胃腸功能一般處于低下狀態(tài)，補(bǔ)充食物時(shí)應(yīng)逐漸增加，以免加重胃腸道負(fù)擔(dān)，引起消化吸收不良。 食譜舉例： 早餐：紅糖小米粥（或牛奶），咸面包、五香茶蛋、水果1個(gè)； 午餐：紅燒魚、香菇炒油菜、雞血豆腐湯、米飯、桔子1個(gè)；加餐：紅棗銀耳羹； 晚餐：水餃（豬肉小白菜餡）、鹵豬肝、嗆萵筍胡蘿卜、水果1個(gè)。 、)★紅棗水，用20來顆紅棗煲水喝，有點(diǎn)甜甜的，一天喝很多次也沒關(guān)系，又簡單，還有就是紅桃k，也是不錯(cuò)的， 常見的補(bǔ)血食品有黑豆、發(fā)菜、胡蘿卜、面筋、菠菜、金針菜、龍眼肉等，補(bǔ)血飲食有炒豬肝、豬肝紅棗羹、姜棗紅糖水、山楂桂枝紅糖湯、姜汁薏苡仁粥、黑木耳紅棗飲料等。 1、紅棗煲水，水開后放紅塘，煮一下，最后放雞蛋就好了， 2、黑木耳+冰糖，蒸著吃，很補(bǔ)血的 烏骨雞 赤豆,帶皮的花生米,黑木耳,紅棗一起燒湯 鐵是造血的主要原料之一，補(bǔ)血首先就要補(bǔ)鐵。補(bǔ)血先要從食補(bǔ)開始，選擇含鐵豐富，鐵吸收率高的食物： 單位：毫克/100克食物 食品 鐵 小米 4.7 大米 0.7~1.8 芹菜 8.5 油菜 3.4 菠菜 2.5 黃豆 11.0 菜花 1.8 白蘿卜 1.9 胡蘿卜 1.9 海帶 158.0 紫菜 32.0 黑木耳 185.0 香菇 23.0 蛋黃 7.0 蠶豆 7.0 瘦豬肉 2.4 牛肉 3.2 羊肉 3.0 豬肝 25.0 雞肉 1.5 牛乳 0.1 一般來說動(dòng)物性食品鐵吸收率較高，大約20%左右，植物性食物吸收率低，約在10%以下。雞蛋中的鐵吸收率低，所以不能滿足于吃雞蛋。大豆中的鐵吸收率高，可適量食用。 早晨菜單 1、 花生油炒木耳。此菜可通氣、清血、通血。 做法：花生油下鍋，待熱時(shí)放下姜片炒，二分鐘左右放下木耳，加些鹽和味素（味精）。 2、 花生油炒菠菜，此菜用在早晨可補(bǔ)血。 中午萊單 1、 胡蘿卜、花生仁用花生油炒，此菜可補(bǔ)腦。 2、 豌豆、冬粉、豆腐煮湯，此菜可通氣、補(bǔ)血。 晚餐萊單 1、 萵菜（萵筍）用花生油炒。 2、 胡蘿卜、白蘿卜、木耳、香菜加些麻油（香油）煮湯。此菜可通氣、清血。 另外以下蔬菜也能起到補(bǔ)血的作用 金針菜鐵質(zhì)含量豐富，還有維生素A、B1、C和蛋白質(zhì)、脂肪及秋水仙堿等營養(yǎng)素。 龍眼肉又稱桂圓肉，鐵質(zhì)豐富且含有維生素A、B及葡萄糖、蔗糖等，產(chǎn)后婦女吃龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類也是很好的補(bǔ)血食物。 咸蘿卜干蘿卜干所含的維生素B極為豐富，鐵質(zhì)含量很高。 黑豆黑豆又稱烏豆，可以生血、烏發(fā)，產(chǎn)后也可用烏豆煮湯。 發(fā)菜色黑，內(nèi)含鐵質(zhì)，所以能補(bǔ)血，婦女產(chǎn)后也可用發(fā)菜煮湯做菜，作為補(bǔ)血之用。 胡蘿卜即紅蘿卜，含有維生素B、C，且含有一種特別的營養(yǎng)素胡蘿卜素，對補(bǔ)血極有益，所以胡蘿卜煮湯是很好的補(bǔ)血湯飲。 菠菜含鐵質(zhì)、胡蘿卜素極為豐富，所以菠菜可以算是補(bǔ)血蔬菜中的重要食物。 其他含有鐵質(zhì)的食物，在果類中以葡萄干、李子干、杏子干、桃子干為最多。 患有貧血的人，會出現(xiàn)皮膚粘膜蒼白、頭暈、眼花、耳鳴、乏力、心慌、氣促等癥狀 如果不及時(shí)進(jìn)行治療,后果會很嚴(yán)重 含鐵豐富的食物主要包括肝臟、腎臟、心臟、胃腸和海帶、紫菜、黃豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、杏、棗、橘子等均含有豐富的鐵質(zhì)，民間也常用桂圓肉、大棗、花生內(nèi)衣作為補(bǔ)血食品?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，只有二價(jià)鐵離子才能被人體吸收。在酸性環(huán)境下，三價(jià)鐵易轉(zhuǎn)變?yōu)橐兹苡谒亩r(jià)鐵，如果老年人體內(nèi)缺乏胃酸，鐵的吸收便會受到阻礙。所以，為了促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收，還應(yīng)吃一些酸性的食物，如西紅柿、酸棗、酸黃瓜、酸菜等。 維生素C也可促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收和利用。因此，可多進(jìn)食含維生素C豐富的食物，如新鮮的蔬菜和水果。 B族維生素（維生素B12、葉酸）是紅細(xì)胞生長發(fā)育所必需的物質(zhì)，動(dòng)物肝臟和瘦肉中含量較多，綠葉蔬菜等也含有葉酸，可多食用。 蛋白質(zhì)是構(gòu)成血紅蛋白的重要原料，貧血病人應(yīng)多食用含蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶、魚類、蛋類、黃豆及豆制品等。 患貧血的病人往往食欲不佳或消化不良，因此，要特別注意飲食的色、香、味、以促進(jìn)患者的食欲。事實(shí)上，美味的菜肴，對胃酸分泌也有促進(jìn)作用。 、、、 正常生理?xiàng)l件下人體的鐵來源于食物：瘦肉、蛋類、動(dòng)物肝臟、豆類、海帶、木耳、香菇等食品含鐵豐富、奶類含鐵最低。正常人食物中每天含鐵為10毫克。人體內(nèi)有儲存鐵，需要有長期的鐵的丟失，才能發(fā)現(xiàn)貧血。失血1毫升，鐵喪失0.5毫克。而每天人真正吸收的鐵也就是1.0～1.5毫克。慢性失血更容易貧血。 補(bǔ)血的食物以含有鐵質(zhì)的胡蘿卜素為最佳，有的人以為常吃蔬菜類才會變成貧血，這是錯(cuò)誤的觀念，植物性的食物，不但含有鐵質(zhì)、胡蘿卜素及其它養(yǎng)分，還有消化吸收的優(yōu)點(diǎn)，而許多食物鐵質(zhì)含量很豐富，如黑木耳、紫菜、發(fā)菜、薺菜、黑芝麻、蓮藕粉....等。 以下是常見的補(bǔ)血食物 黑豆 我國古時(shí)向來認(rèn)為吃豆有益，尤其是黑豆可以生血、烏發(fā)，黑豆的吃法隨各人之便，產(chǎn)后可用烏豆煮烏骨雞。 發(fā)菜 發(fā)菜色黑似發(fā)，質(zhì)地較發(fā)粗而滑，內(nèi)含鐵質(zhì)所以能補(bǔ)血，常吃又能使發(fā)烏黑，婦女產(chǎn)后也可用發(fā)菜煮湯做菜，作為補(bǔ)血之用。 胡蘿卜 胡蘿卜即紅蘿卜，日本人稱作人參，含有維生素B、C，且含有一種特別的營養(yǎng)素胡蘿卜素，胡蘿卜素對補(bǔ)血極有益，所以把胡蘿卜煮湯，是很好的補(bǔ)血湯飲。 面筋 民間食品莊、素食館、鹵味攤都有供應(yīng)，面筋的鐵質(zhì)含量相當(dāng)豐富，是一種值得提倡的美味食品。 菠菜 又稱菠菱菜，是有名的補(bǔ)血食物，含鐵質(zhì)的胡蘿卜素相當(dāng)豐富，所以菠菜可以算是補(bǔ)血蔬菜中的重要食物，其他含有鐵質(zhì)的食物，在果類中以葡萄乾、李子乾、杏子乾、桃子乾為最多。 金針菜 金針菜含鐵數(shù)量最大，比大家熟悉的菠菜高了二十倍，鐵質(zhì)含量豐富，其他還有維生素A、B1、C、蛋白質(zhì)、脂肪及秋水仙醉堿等營養(yǎng)素并有利尿及健胃作用。 龍眼肉 龍眼肉就是桂圓肉，福肉，每年夏季并有新鮮龍眼上市，這是民間熟知的補(bǔ)血食物，因?yàn)樗F質(zhì)豐富而且還含有維生素A、B、葡萄糖、蔗糖等能治療健忘、心悸、神經(jīng)衰弱之不眠癥，產(chǎn)后婦女吃龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類也是很好的補(bǔ)血食物。 咸蘿卜乾 蘿卜乾本來就是有益的蔬菜所含的維生素B，極為豐富，鐵質(zhì)含量很高是第一級的養(yǎng)生食物，雖然常年供應(yīng)既咸且爽，吃起來特別有一種風(fēng)味，營養(yǎng)又多，其鐵質(zhì)含量除了金針菜之外超過一切食物。 貧血在祖國醫(yī)學(xué)屬“虛證”范疇，虛證常見有血虛、氣虛、陰虛、陽虛等?；颊呖筛鶕?jù)自己的病情，選擇適宜的食療方法進(jìn)行調(diào)治： 1）龍眼肉15克，紅棗3--5枚，粳米100克。同煮成粥，熱溫服。此方養(yǎng)心補(bǔ)脾，滋補(bǔ)強(qiáng)壯。 2）新鮮羊骨2斤(1000克)，粳米200克。羊骨洗凈捶碎，加水熬湯，去渣后，入粳米共煮成粥。食用時(shí)中適量調(diào)米溫服，10-15天為一療程。此方補(bǔ)腎壯骨。 3）糙糯米100克，薏苡仁50克，紅棗15枚。同煮成粥。食用時(shí)加適量白糖。此方滋陰補(bǔ)血。 4）制首烏60克，紅棗3--5枚，粳米100克。先以制首烏煎取濃汁去渣，加入紅棗和粳米煮粥，將成，放入紅糖適量，再煮一、二沸即可。熱溫服。首烏忌鐵器，煎湯煮粥時(shí)需用少鍋或搪瓷鍋。此方補(bǔ)肝益腎，養(yǎng)血理虛。 5）、雞蛋2個(gè)，取蛋黃打散，水煮開先加鹽少許，入蛋黃煮熟，每日飲服2次。此方補(bǔ)鐵，適用于缺鐵性貧血。 6）豬肝150克，菠菜適量。豬肝洗凈切片與淀粉、鹽、醬油、味精適量調(diào)勻，放入油鍋內(nèi)與焯過的菠菜炒熟，或用豬肝50克洗凈切片，放入沸水中煮至近熟時(shí)，放入菠菜，開鍋加入調(diào)米，吃肝吃菜喝湯。此方補(bǔ)鐵，適用于缺鐵性貧血的一款“補(bǔ)血菜”。

恰紅棗

做法1 1、五花肉用加了八角，桂皮，生姜，蔥段的骨頭湯內(nèi)煮到八成熟 2、將煮好的肉切片，同時(shí)預(yù)備好配料：蒜苗段，紅蘿卜片，蔥姜絲，豆瓣醬 3、先將肉片入熱油鍋內(nèi)爆炒，加少許料酒，白糖，醬油 4、隨后投入蒜苗段，紅蘿卜片，蔥姜絲，豆瓣醬一同翻炒 5、炒熟出鍋盛盤 做法2 原料 帶皮豬后腿肉、蒜苗、郫縣豆瓣、醬油、甜醬、味精、化豬油。 制作 1.豬肉刮洗干凈，放入湯鍋中煮至剛熟，撈出晾涼切成片。蒜苗洗凈，切成馬耳朵形。 2.鍋中放油，放入豬肉片炒至出油呈“燈盞窩”狀時(shí)，放入剁細(xì)的郫縣豆瓣炒香上色，加入甜醬炒散、炒香，放入醬油、蒜苗、味精炒至蒜苗斷生，裝盤即成。 做法3 1：把肉煮到9分熟后切片。 2：下油，熱后先炒青椒，30秒左右后下姜和蒜，記得都要切片。 3：青椒和配料炒出香味后再炒一下，我這的做法不象普通的，要在青椒里的味全弄出來，到位時(shí)青椒應(yīng)該變軟了。 4：下豆瓣，炒出香味后，和著前面的青椒、蒜、姜再炒一下。 5：下肉。肉不要炒得太過火了，要有肉的鮮嫩，但又不要太油太膩。 6：最獨(dú)特的一步。做欠。10克淀粉+小半碗水+少許醬油。在起鍋前把這東西倒下去，小炒一下起鍋。 做法4 原料： 帶批豬腿肉400克，青蒜苗100克，郫縣豆瓣25克，甜面醬約10克。 制法： 肉洗凈，煮至肉熟皮軟撈出，涼后切片待用，青蒜切段；肉片在6成熱油鍋中炒至翻卷成耳狀時(shí)，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，再放甜面醬炒出香味，調(diào)味后放青蒜段翻勺裝盤即成。 做法5 原料： 五花肉、青椒/紅椒/蒜苗/洋蔥/白菜（根據(jù)口味自行選擇搭配）、姜、蒜、花椒、白砂糖、醬油（老抽）、鹽 做法： 1、五花肉放入沸水中煮2分鐘左右去血水 2、換水，放入五花肉和姜、蒜、花椒，煮15分鐘左右，肉可以用筷子搗入即可 3、將煮好的五花肉涼一下切片 4、鐵鍋不要放油，放入配菜（比如青椒片）干煸至7成熟，盛出待用 5、還是不要放油，放入肉片，翻炒至出油，放糖，醬油，放入配菜，快速翻炒避免糊鍋，放入適量的鹽，起鍋 做法6 【原料】 豬后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黃蒜臺亦可)70克，大油25克，面醬12克，醬油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣醬、蔥各5克，味精3克。 【制作過程】 (1)將肉切成4厘米寬的條，用開水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。 (2) 將白肉先下入熱油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣醬、面醬炸出味后下青蒜和其它各種調(diào)料，再翻炒幾下即成。 做法7 材料： 五花肉、豆瓣醬、青蒜苗、洋蔥、紅柿子椒（其實(shí)很多種蔬菜都可以做配料，看你自己喜歡的就行）、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、味精、白糖、醋、食用油。 預(yù)備： 1.先將五花肉加水放些姜片煮至七分熟，也就是筷子能扎得穿就行。撈起切片備用。 2.青蒜苗拍一下切段；洋蔥和紅椒切成自己喜歡的片。 3.豆瓣醬剁成泥，蔥姜切絲，蒜切碎沫。 做法： 1.鍋燒熱放少許油大火把洋蔥和紅柿子椒煸30秒盛出備用。 2.起鍋燒熱放油，下蔥、姜、蒜和豆瓣醬煸出紅油時(shí)，放白糖、幾滴醋下備好的五花肉片中火煸1分鐘噴料酒。然后下青蒜苗炒至變色時(shí)放備好的洋蔥和紅椒。 3.調(diào)鹽（因?yàn)槎拱赆u是咸的，所以要少放些鹽）、味精出鍋。 做法8 原料 主料：豬腿肉、後腿肉、二刀肉最佳。 輔料：根據(jù)不同季節(jié)選用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔、卷心菜、大白菜等。 調(diào)料：郫縣豆瓣，甜醬，醬油，混合油 制作方法 將肥瘦相連的豬腿肉刮洗乾凈，放入湯鍋內(nèi)煮至肉熟皮軟為度，撈出冷透後，切成5厘米長4厘米寬 0.2厘米厚的片；青蒜苗或其他輔料切成片狀，炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱，下肉片炒至吐油，肉片呈燈盞窩狀時(shí)，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，加入醬油（不可加多）炒勻，再放入輔料簸鍋炒斷生起鍋即成。 做法9 主 料 豬腿肉250克 配 料：干咸、菜25克、青椒25克、蔥15克、洋蔥1個(gè)、白面鍋魁 1個(gè)、面粉 200克 調(diào)料：鹽1克、料酒10克、醬油5克、豆豉10克、甜醬10克、白糖5克、豆 瓣20克、黃油25克、花椒5克、精煉油50克。 做法： 1、將豬腿肉（二刀肉）洗凈，下入清水中，加少量姜、蔥、花椒，煮至八成熟撈起，晾冷，橫筋切0.2×4×7 公分厚肉片，切完待用。 2、干咸菜、青椒、蔥洗凈切成1.2寸的段，洋蔥切二粗絲，白面鍋魁切成二層，分別再切成小棱形片，入熱 油中炸成色黃，酥脆時(shí)撈出，備用。 3、取面粉200克，加適當(dāng)酵母、水、做面合一個(gè)漲發(fā)180分鐘進(jìn)烤箱烤至表皮金黃取出，在1/5處切開掏空、合心、待用。 4、炒鍋上火加入適量油下入切好的肉片爆炒，待肉片開始吐油，形似燈盞時(shí)下入豆瓣、甜醬、豆豉繼續(xù)翻炒，待油紅味香、肉片上色時(shí)，下入切好的干咸菜，青椒、蔥段鍋魁片再炒，放醬油、味精、白糖炒轉(zhuǎn)，起鍋，盛入酥盒，裝入盤中即成。 做法10 主料 熟白肉（帶皮）200克。輔料 筍片50克，青蒜苗50克，蔥白50克，干辣椒10克，哧1.5克，高湯50克，香油0.5克，醬油25克，豆油50克。 【制作過程】 1、將熟白肉切成1寸半長、1寸寬、7厘厚的片；青蒜苗切成段；蔥切成馬蹄片；筍切成小片；干辣椒去籽切成絲。 2、炒勺內(nèi)加入豆油燒開后，加蒜苗、大蔥、干辣椒一烹。接著加肉一炒，加上筍片、醬油、味精、高湯、沼酒翻炒幾下，淋上香油，出勺即成。

金牌回鍋肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 金牌回鍋肉的制作材料：主料：五花肉250克,京蔥50克,青蒜30克,豆腐干20克,蔥絲,紅椒絲各適量。 調(diào)料：鹽,雞精,生抽,豆瓣醬,紅油各適量。 教您金牌回鍋肉怎么做，如何做金牌回鍋肉才好吃 1.五花肉上籠蒸熟，切薄片；豆腐干切片，京蔥、青蒜分別洗凈切段。 2.鍋入紅油燒熱，放豆瓣醬，加入原料和其余調(diào)料，煸炒至肉片起窩，淋紅油即可。 金牌回鍋肉的制作要訣：肉片下鍋要煸透，不然肉不香，影響口感。 洋蔥回鍋肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：甜味 工藝：炒 洋蔥回鍋肉的制作材料：主料：豬肉（后臀尖）500克 輔料：洋蔥（黃皮）200克 調(diào)料：醬油15克,豆瓣20克,甜面醬35克,味精2克,豬油（煉制）25克 洋蔥回鍋肉的特色：香味濃厚，色鮮微甜。 教您洋蔥回鍋肉怎么做，如何做洋蔥回鍋肉才好吃1. 豬肉刮洗干凈，放入湯鍋中煮至剛熟； 2. 煮熟的豬肉撈出晾涼切成片； 3. 洋蔥去老皮洗凈，切成細(xì)絲； 4. 鍋中放油，放入豬肉片炒至出油呈“燈盞窩”狀； 5. 再放入剁細(xì)的郫縣豆瓣炒香上色； 6. 再加入甜醬炒散、炒香； 7. 再放入醬油、洋蔥、味精炒至洋蔥斷生，裝盤即成。 土豆回鍋肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：甜咸味 工藝：炒 土豆回鍋肉的制作材料：主料：土豆（黃皮）200克,豬肉(肥瘦)300克 輔料：青蒜15克,柿子椒60克 調(diào)料：豆瓣醬25克,大蔥15克,姜10克,料酒15克,雞精2克,鹽5克,白砂糖5克 教您土豆回鍋肉怎么做，如何做土豆回鍋肉才好吃1. 將土豆洗凈切成片； 2. 豬肉洗凈切片； 3. 紅青椒洗凈切片； 4. 坐鍋點(diǎn)火，待油熱后放入土豆片煸炒，稍變色后撈出； 5. 坐鍋點(diǎn)火，放入肉片、蔥、姜、料酒、豆瓣醬、白糖、青蒜、紅青椒； 6. 再倒入土豆片，雞精翻炒即可。 咸菜回鍋肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 口味：咸鮮味 工藝：炒 咸菜回鍋肉的制作材料：主料：豬腿肉250克 輔料：腌芥菜頭100克 調(diào)料：植物油30克,料酒15克,白砂糖5克,醬油5克,豆瓣15克,甜面醬10克 教您咸菜回鍋肉怎么做，如何做咸菜回鍋肉才好吃1. 將豬肉刮洗干凈，放入鍋內(nèi)，添適量清水煮至斷生，撈出控水晾涼，切成片； 2. 咸菜洗凈切成細(xì)絲； 3. 郫縣豆瓣剁細(xì)； 4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入肉片炒至起卷，烹入料酒，加入郫縣豆瓣炒上色，再加入甜面醬、醬油、白糖炒勻，放入咸菜炒出香味即可。 回鍋肉白菜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：京菜 便秘食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 口味：香辣 工藝：滑炒 回鍋肉白菜的制作材料：主料：大白菜(小白口)350克 輔料：豬肉(瘦)100克 調(diào)料：豆瓣醬20克,醬油5克,白砂糖5克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,豬油（煉制）40克,大蔥10克,姜10克 回鍋肉白菜的特色：色澤紅亮，香辣咸甜。 教您回鍋肉白菜怎么做，如何做回鍋肉白菜才好吃1. 將白菜洗凈瀝水，抹刀片成片； 2. 豬肉洗凈切成2.5厘米長、1.5厘米寬的片； 3. 豆瓣醬剁碎； 4. 鍋內(nèi)加油燒熱，放入豆瓣炒至紅色，加入料酒、醬油、蔥末、姜末、白糖、白菜片煸炒； 5. 放入肉片、鮮湯燒透，加味精，用濕淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。

我想這應(yīng)該跟選材和做的過程中火候的掌握有關(guān)哦! 豬后腿肉分為頭刀和二刀，選擇二刀最好，肥3分瘦7分，且在煮到七分熟時(shí)切片，肥瘦不會脫層，肥瘦粘連度好，頭刀太肥膩；若無好的后腿肉，也可選擇三線五花肉代替，所謂三線五花，就是瘦肉有三層的那種 .

回鍋肉，關(guān)鍵在精細(xì)二字，越簡單的，就要越用心； 　 一是選肉要精：要當(dāng)天宰殺的鮮豬肉，后腿二刀，肥四瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型； 　 二是煮肉要調(diào)味：清水煮肉，難出肉香，因此，水滾開以后，要先放入生姜（用刀拍開）、大蔥節(jié)、大蒜、花椒吊湯，等湯氣香濃，再放入洗凈的豬肉，六成熟就撈起備用，不能煮得太軟； 　 三是切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易斷，熱的時(shí)候又燙手，下刀難以均勻，懂行的廚師，把撈起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷內(nèi)熱時(shí)下刀，現(xiàn)在有了冰箱，可以把剛煮好的肉放到急凍室里兩三分鐘，這就更好切了； 　 四是配料要正當(dāng)：豆瓣一定要正宗的郫縣豆瓣，用刀剁細(xì)，甜面醬要色澤黑亮，甜香純正，醬油要濃稠可掛瓶壁； 　 五是煎熬要拿準(zhǔn)火候：一些在家里主廚的人，習(xí)慣冷鍋放油，還習(xí)慣直接放生油熬熟后做菜，一般來講，這都是烹飪之忌。冷鍋熱到勁起，油溫過高，生油熬熟，油煙太重，熗入菜中，大敗菜的本味。因此，應(yīng)該待鍋熱后，放入已經(jīng)熬熟的油，做回鍋肉也要先放一點(diǎn)油，最好是熬熟的菜油，菜油與肉中的豬油融合，更有煎熬的香味。應(yīng)該待鍋熱后，放入已經(jīng)熬熟的油，菜油與肉中的豬油融合，更有煎熬的香味，現(xiàn)在城里人，已很少用菜油的，況且，市面上也很少能買著質(zhì)地清醇的菜油，那就只好用調(diào)和油了。還有人怕油太重，干脆不放油，直接將切好的豬肉放入鍋中煎熬，這樣做，油是不重了，但肉也干焦了，入口難以化渣，全無了回鍋肉干香中徐徐而來的細(xì)軟。其實(shí)，嫌油太重，下配料和作料前，倒出一些就是。 　 熱鍋中油到四成溫燙，就可放肉煎熬。切好的肉，放了一陣子，肉片就會粘連在一起，若要炒散，容易使肥瘦分離，若讓肉片待粘連的油化開，自己分散，又容易造成下焦上膩，煎熬不均勻，因此，煮肉的湯要保持一定溫度，肉片下鍋前，用漏瓢將肉在湯中汆散，再入鍋煎熬，這樣，肥瘦不斷，而且，肉片上一定的水分，還可保持肉的嫩軟。四川人把回鍋肉又叫做熬鍋肉，烹飪技藝中，沒有"熬"法，它是將炒、爆、煸、炸四法融為一體，使烹制的菜具有由四法而得的風(fēng)味特點(diǎn)。 　 另外，掌握火候也是熬肉的關(guān)鍵。熬肉用中火，下肉片后，即下剁細(xì)的郫縣豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色澤和味道深入肉中?；鸷蛴蜏啬媚蟮卯?dāng)?shù)膸煾担馨讶馄局瞥梢粋€(gè)一個(gè)的卷窩形狀，俗稱"燈盞窩"。肉片成窩時(shí)，立即放入甜面醬、醬油少許，也可適當(dāng)放幾滴料酒，放一點(diǎn)雞精，以增加香味和鮮味。然后，馬上加入配料，改為大火，翻炒致熟就可起鍋。正宗的回鍋肉，應(yīng)該用香蒜苗作配料。在四川，夏秋時(shí)節(jié)，這種又細(xì)又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時(shí)候到了。有人用一種很粗、葉子又長又寬的蒜苗作配料，川人叫它是蔥蒜苗，一股沖鼻的壞蔥味，真真壞了回鍋肉的舉世英名。 　　現(xiàn)在回鍋肉的品類已經(jīng)很多了，連山回鍋肉、干豇豆回鍋肉、紅椒回鍋肉、蕨菜回鍋肉……乃至用臘肉為主料的一系列回鍋肉，都算是回鍋肉的濫觴吧。

制作方法： 　　1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時(shí)撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。 　　2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。 　　3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。 　　4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個(gè)人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的香萊、蒜苗、及辣子油 正宗的蘭州牛肉面應(yīng)該是什么樣的呢？那就是“一清、二白、三紅、四綠、五黃”。 清是湯清。湯是牛肉面最講究的東西，一個(gè)牛肉面館一天只熬一鍋湯，什么時(shí)候一鍋湯賣完了，面館就打烊。湯是要夜里熬的，因?yàn)閺那疤m州人只把牛肉面當(dāng)早餐吃，面館必須要趕在早上第一個(gè)起早的顧客到來之前，將半天要用的湯備足，賣到中午基本上就可以關(guān)門休息了。當(dāng)然現(xiàn)在大部分的牛肉面館都不再只做半天的生意了，這也許也是一種改革吧。牛肉面的湯一定是用新鮮牛肉和牛骨熬出來的肉湯，大塊的牛肉、牛骨洗凈，放入一個(gè)特大的鍋里，一定要用涼水，大火先把鍋燒開，細(xì)細(xì)地撇去所有的浮沫，待到不再有浮沫溢出時(shí)，把二十幾種調(diào)料分裝在幾個(gè)布包里，投入鍋中，文火慢慢地熬數(shù)小時(shí)。最后熬出來的湯，清沏透亮，濃香撲鼻。湯微微帶些醬色，但絕對不是放了醬油的，而是肉熬出來的自然的顏色。調(diào)料具體都用些什么我也不是很清楚，但我知道有一味是絕對不用的，那就是八角，牛肉忌這東西。 白是蘿卜片白。將青脆水靈的大白蘿卜縱向一剖四瓣，再切成片，在開水中煮至異味散盡，撈出瀝干備用。 紅是辣椒紅。牛肉面用的油潑辣子也是很講究的。辣椒面最好是用我們省甘谷出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)辣椒，油要用上好的菜籽油，不能用現(xiàn)在的色拉油，不然沒香味。先把辣椒面放入一個(gè)大盆中，油上鍋燒到開，徹底去掉生油味，然后在油中投入些花椒、干姜片之類的調(diào)料，炸出香味后撈出不用，油從火上取下，晾至稍涼，用一個(gè)大勺不斷地將油潑入盆中，邊潑邊攪拌，油溫過高或攪拌不好都會把辣椒炸焦，影響口味。 綠是香菜、蒜苗綠。香菜、蒜苗是牛肉面很重要的配料，摘好，洗凈，將水控干，切末備用。 牛肉面歸根結(jié)底還是一碗面，這最后才說到面，黃就是面黃。明明是小麥磨出來的面粉，應(yīng)該是白的，怎么成黃的了呢？原來蘭州牛肉面的面里面加了一種很特別的配料，那就是篷灰，一般都簡稱為灰。燒篷灰也是一門技術(shù)活，在過去有專門燒篷灰的匠人，燒好后不光是賣給牛肉面館，老百姓用它代替食用堿面搟面蒸饃烙餅，味道確實(shí)比堿面做出來的好。在我們省西部的河西走廊，生長著一種野生的沙生植物叫篷草，夏天茂盛的綠色篷草，到了秋天就成了遍地的枯黃。燒灰人這時(shí)就來了，他們找一塊空的沙地，挖一個(gè)很大的坑，然后鏟來很多很多干枯的篷草，點(diǎn)燃后扔到坑里，坑里的草越燒越少，就不斷地往里添，直到所有的草都差不多燒成灰時(shí)，就用周圍的沙子把坑里的灰埋掉，待其自然冷卻后，再挖開沙子，里面的灰就結(jié)成了很硬的黑灰色硬塊。用的時(shí)候是把這些硬塊細(xì)細(xì)地砸成粉末，用水沖開攪勻然后沉淀，最后用上面澄清的水和面就行了。用篷灰水和出的面柔韌筋道，只有這樣的面才能在拉面師傅手里拉出各種花樣來。圓的有毛細(xì)、細(xì)、三細(xì)、二細(xì)等，扁的有大寬、寬、簿寬、韭葉等，還有什么三棱、四棱的，我都沒搞清楚究竟有多少種。 傳統(tǒng)的蘭州牛肉面館，廚房里兩口大鍋，一個(gè)面鍋，一個(gè)湯鍋。事先用開水抄好的蘿卜片放入湯鍋中煮著，肉湯的味道浸入到蘿卜片中，入口綿軟爽滑，真是既營養(yǎng)又美味。湯鍋邊上放著一盆肉丁、一盆油潑辣子、一盆香菜末、一盆蒜苗末。兩個(gè)師傅，一個(gè)拉面的，一個(gè)盛面的。廚房和前廳之間有一小窗口，食客進(jìn)到店里，先付錢開票，然后自己到窗口去端面。每個(gè)人根據(jù)自己喜好的口味的不同，告訴師傅面要拉成什么樣，辣子、香菜、蒜苗的量要多少，兩、三分鐘之后，一大海碗熱氣騰騰的牛肉面就端在了手里。 現(xiàn)在的人們吃得比較文明了，都是坐在店里把面放在桌子上吃。以前最過癮的吃法是，不用桌子、凳子，端起一碗面就走到店外，在門口臺階上一蹲，吃完隨手把碗往地上一放，揚(yáng)長而去。 一年四季，蘭州人離不開牛肉面，一碗又辣又燙的香噴噴的牛肉面，吃出一頭一身的汗，蘭州人的感覺那叫一個(gè)“舒(讀夫音)坦！”

請看下面哦 多種牛肉面做法供大家參考~、、、

蘭州牛肉拉面技術(shù)，堪稱中國一絕。拉面制作在中國流傳已久，清代王憺望曾作《蘭州牛肉面吟》曰：蘭州拉面天下功，制法來自懷慶府。湯如甘露面似金，一條入口賽神仙。由此可見蘭州拉面制作久負(fù)盛名，天下第一之技法。蘭州牛肉拉面是技術(shù)含量較高的品種，尤其是馬家大爺牛肉面，實(shí)踐性很強(qiáng)，其方法和技巧，用文字表述，您只能看個(gè)七八成。其真功夫方法和技巧只能由師傅言傳身教，面授機(jī)宜，弟子要邊悟邊學(xué)，邊悟邊練，方能漸入其境界。著名的馬家大爺牛肉面的清香與可口，正如清代張澍詩中所寫的：“雨過金城關(guān)，白馬激溜回。幾度黃河水，臨流此路窮。拉面千絲香，惟獨(dú)馬家爺。美味難再期，回首故鄉(xiāng)遠(yuǎn)。日出念真經(jīng)，暮落白塔空。焚香自嘆息，只盼牛肉面”。 蘭州牛肉拉面面的制作的五大步奏無論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。 一、選面 一般要選擇新鮮的高筋面粉，蘭州有牛肉拉面專用粉。不宜選擇陳面,更不宜選擇蟲蛀、鼠咬、霉變的污染面粉，因?yàn)檫@種面粉不但不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其內(nèi)所含的蛋白質(zhì)分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增強(qiáng)）的作用下，蛋白質(zhì)分子分解成氨基酸，使蛋白質(zhì)無法與水結(jié)合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鮮的高筋質(zhì)面粉（蘭州牛肉拉面專用粉），蛋白質(zhì)含量高，才能為拉面的制作成功保證前提條件。 二、和面 和面是拉面制作的基礎(chǔ)，是關(guān)鍵。首先應(yīng)注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節(jié)則用涼水。因?yàn)槊鎴F(tuán)的溫度易受自然氣溫的影響，通過和面時(shí)用水溫度的不同，使和好的面團(tuán)溫度始終保持在30℃，因?yàn)榇藭r(shí)面粉中的蛋白質(zhì)吸水性最高，可以達(dá)到150%，此時(shí)面筋的生成率也最高，質(zhì)量最好，即延伸性和彈性最好，最適宜抻拉。若溫度低于30℃，則蛋白質(zhì)的吸水性和質(zhì)量會隨溫度的下降而下降。超過30℃，同樣也會降低面筋的生成，當(dāng)溫度達(dá)到60℃時(shí)，則會引起蛋白質(zhì)的變性，而失去其性能。就是要使面團(tuán)保持在最適宜的抻拉范圍。其次，和面時(shí)還要放入適量的水和灰，因?yàn)槎吣芴岣呙鎴F(tuán)中面筋的生成率和質(zhì)量。比如適量的水，它的滲透壓作用能使面團(tuán)中蛋白質(zhì)分子間的距離縮小，密度增大，特別是能使組成面筋蛋白質(zhì)之一的麥膠蛋白粘性增強(qiáng)，因而也就提高了面筋的生成和質(zhì)量。 講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，實(shí)際上是堿，卻又不是普通的堿，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì)，俗稱蓬灰，加進(jìn)面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。 近年來已用專用的和面劑代替. 和面技巧仍是最關(guān)鍵。 三、醒面 醒，即將和好的面團(tuán)放置一段時(shí)間（一般冬天不能低于30分鐘，夏天稍短些），其目的也是促進(jìn)面筋的生成。放置還可以使沒有充分吸收水分的蛋白質(zhì)有充分的吸水時(shí)間，以提高面筋的生成和質(zhì)量。 四、溜條 由膀圓力大的小伙子先將大團(tuán)軟面反復(fù)搗、揉、抻、摔后，將面團(tuán)放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長后，兩端對折，繼續(xù)握住兩端摔打，如此反復(fù)，其目的是調(diào)整面團(tuán)內(nèi)面筋蛋白質(zhì)的排列順序，使雜亂無章的蛋白質(zhì)分子排列成一條長鏈，業(yè)內(nèi)稱其為順筋。然搓成長條，揪成20毫米粗、筷子長的一條條面節(jié)，或搓成圓條。 五、 拉面 將溜好的面條放在案板上，撒上清油（以防止面條粘連），然后隨食客的愛好，拉出大小粗細(xì)不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個(gè)棱角分明的，拉面師傅會為你拉一碗特別的蕎麥楞。拉面是一手絕活，手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然后兩頭對折，兩頭同時(shí)放在一只手的指縫內(nèi)（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時(shí)兩手往兩邊抻拉。面條拉長后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續(xù)勾住另一端抻拉。抻拉時(shí)速度要快，用力要均勻，如此反復(fù)，每次對折稱為一扣。抻拉是一個(gè)技術(shù)性很強(qiáng)的工作，初學(xué)者很難掌握要領(lǐng)。同樣的面團(tuán)，在有經(jīng)驗(yàn)的老廚師手中，不但拉面速度快（一般只需10秒鐘左右），且拉出的面條粗細(xì)均勻，且不斷裂，而初學(xué)者就很難做到。一個(gè)面節(jié)正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，雙手上下抖動(dòng)幾次，則面條柔韌綿長，粗細(xì)均勻。一般二細(xì)均為7扣，細(xì)的則為9扣，毛細(xì)面可以達(dá)11扣，條細(xì)如絲，且不斷裂，真可謂中國烹飪之精華。面條光滑筋道，在鍋里稍煮一下即撈出，柔韌不粘。有句順口留形容往鍋里下面：“拉面好似一盤線，下到鍋里悠悠轉(zhuǎn)，撈到碗里菊花瓣”。觀看拉面好象是欣賞雜技表演。

把牛肉紅燒好了以后加入煮好的面里面就可以了

主料:肉牦牛。 配料: 牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。 調(diào)料：調(diào)料，“馬家大爺牛肉面”的調(diào)料配方主要有三種，最常用的是“濃香型”的。 牛肉湯制作由下面幾個(gè)步驟進(jìn)行： 先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時(shí)撇去浮沫，加入調(diào)料，姜皮，鹽放入鍋里，小火燉4小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。 將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入調(diào)料粉,調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習(xí)慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子油。特點(diǎn)肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養(yǎng)豐富實(shí)惠。每碗面條2.5兩加湯350-500毫升，視碗大小而定。 牛肉面的輔料也是調(diào)湯的一個(gè)重要組成部分。輔料蘿卜片的做法:綠蘿卜均按日需量購進(jìn)，以免糠心。做法是先將蘿卜洗凈，去其毛根和頭尾，切成長形或扇形的片，放入開水鍋里焯一下，然后撈入冷水浸漂，再入牛肉湯里煮，這樣可以去其異味，吃起來軟硬適口。清湯牛肉面要達(dá)到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面應(yīng)該是一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）。馬家大爺對牛肉面有嚴(yán)格的質(zhì)量要求，用他的話說，就是“湯清亮，肉酥香，面韌長”。 油潑辣子的做法也很有講究，先將菜油燒熱，再冷卻到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等過油，然后撈出，再放入辣椒面，用溫油（從100度開始加溫），慢慢的不停的用鏟子翻滾，炸到一定火候，炸成紅油紅辣椒混合成的東西。想想道理其實(shí)很簡單：火候不到，油沒有辣味，火候過了，辣椒糊了，就成黑色。這樣的紅油紅辣椒放到碗里，辣椒和紅油漂在湯上，不與湯相混合，才能保證湯的清亮。師傅介紹絕對不能直接放入辣椒面，否則辣椒面會將湯染紅，就不成清湯而成胡辣湯了。 吃時(shí)盛在牛肉面上，香味撲鼻，油點(diǎn)晶瑩透亮，給人以美的享受。 牛肉面的做法 　　面的配方： 　　牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數(shù)段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆，紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，面條適量。 　　制作方法 ： 　　1.牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈； 　　2.沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，然后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒； 　　3.將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時(shí)，加味精調(diào)均即可； 　　4.另鍋清水燒開，放入菜稍燙后撈起，面條抖散放入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數(shù)塊牛肉，淋上湯，放進(jìn)青菜，蔥花，牛肉面即

去飯店吃就知道啊