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那有這個(gè)板塊

沒(méi)這個(gè)板塊啊，地域板塊都是按省或者直轄市分的啊。

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飲鴆止渴的錢(qián)到哪里去找？近日，本報(bào)記者在民間借貸盛行的溫州深入調(diào)查，看到的情況 ...19、蕭山區(qū)瓜瀝鎮(zhèn) 69、嘉善縣魏塘鎮(zhèn). 20、蕭山區(qū)臨浦鎮(zhèn) 70、富陽(yáng)市受降鎮(zhèn) .

如果新鮮的話,最好用鹽水蒸. 一來(lái)適合家居,簡(jiǎn)單 二來(lái)保持了海鮮的鮮味

如果是新鮮的就直接鹽水煮，如果是冰凍的海蝦就可以做紅燜大蝦。這些都是家用的比較簡(jiǎn)單的家常做法，好吃還不是很煩。呵呵呵！

香辣蝦做法： 新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、辣椒油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油 　 1、土豆去皮切成條，粗細(xì)和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長(zhǎng)時(shí)間，就用清水將土豆條浸泡起來(lái)，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。 　 2、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時(shí)蝦須糊掉），開(kāi)背將蝦線去除（用刀將蝦背切開(kāi)一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。 　 3、鍋中放入足夠多的油（能沒(méi)過(guò)蝦），燒至7成熱的時(shí)候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時(shí)撈出，瀝干油。 4、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。 　 5、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。 6、放入香芹段和紅椒段炒勻。 7、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。 8、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。 　 9、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。 --------------- 姜汁海蝦的做法: 主料：對(duì)蝦500克 輔料：大蔥10克、姜5克、花椒3克、鹽3克、醋5克、香油10克 　 做法： 1、將大蝦剪去須、腿，挑去脊部沙線，用水洗凈。 　 2、勺中加清水，放入蔥段、姜片、花椒、少許鹽和大蝦煮開(kāi)，熟后取出頭部沙袋，將蝦擺在盤(pán)中成扇形，用胡蘿卜花和香菜點(diǎn)綴。 　 3、姜去皮切細(xì)末放小碗中，加醋、香油調(diào)勻?yàn)榻?，與蝦同上。 特點(diǎn)：此菜海蝦鮮嫩，皮紅肉白，佐姜汁更增美味。 炒海蝦: 把姜片和蒜片在熱油鍋里炒香，把洗干凈、還沒(méi)有剝殼的蝦倒下去，大火翻炒，因?yàn)槭呛Ｎr，少放鹽，不放水，海蝦能出水，倒一勺料酒，醬油，蝦發(fā)紅后，轉(zhuǎn)中火再炒，最后放蔥花、香油，收汁。 　 這樣的炒蝦，殼特別脆，不需要在做前剝，而且汁水濃。 　 也可以放你喜歡的東西一起進(jìn)去炒，比如蒜苗啊黑胡椒啊孜然啊，都是可以的哦 白灼: 白灼是沿海人民吃海鮮常用的方法，能保留海鮮的最原始滋味，如果海鮮夠新鮮的話，白灼出來(lái)的滋味特別鮮甜；但是也有很多北方人吃不習(xí)慣，覺(jué)得沒(méi)味道，可是很多南方人卻認(rèn)為用調(diào)料去改變海鮮的原滋原味是暴殄天物…… 　 燒水，放姜片，水大滾時(shí)候，記得一定要超級(jí)滾的時(shí)候，但是也不代表你要把水燒干了…… 　 蝦馬上倒進(jìn)去，倒料酒，飛快蓋上鍋，10到15分鐘左右就是最好的起鍋時(shí)間，這時(shí)候的肉質(zhì)最為鮮美和嫩，很有彈性，鮮甜也保存的很好。

就是傲龍哎。。。。尾巴開(kāi)了，把肉取出來(lái)。剁碎，沾見(jiàn)末。鮮的一屁股屎。要把經(jīng)抽了。吃到屎就不好了。

你好！！ 一： 海蝦吃法的建議： 海蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，可以有多種吃法，比較適合自己做的方法有兩個(gè)——鹽水煮、清蒸。 如果海蝦比較大，建議你加鹽略腌半小時(shí)，撒上蔥花、姜絲后清蒸。 如果中等大小，建議你用鹽水煮，水中放少許蔥花、姜絲，出鍋時(shí)，蝦與湯一同裝入湯碗，喝蝦湯、吃蝦肉，這在我們大連是一般家里比較經(jīng)典的一種吃法。 如果蝦比較小，建議你做蘿卜絲蝦湯，把蘿卜絲、蝦和少量粉絲放入砂鍋中，加適量水，煮熟就可以吃了。如果在冬天，還可以做成鍋?zhàn)校?二： 具體做法： 1. 煮海蝦： 1、選蝦方法：海蝦有三種，一種是死的凍蝦，二種是剝了殼的蝦肉，三是活的蝦，為了鮮，買(mǎi)活的蝦。選時(shí)：要大個(gè)的，硬的，有光澤的，頭要沒(méi)有黑，讓超市的服務(wù)員給裝蝦的口袋充點(diǎn)氧氣，以便帶回家時(shí)蝦還是活的。 2、煮蝦方法蝦洗凈,水燒開(kāi)，放少許鹽，姜片數(shù)塊，水燒沸后放蝦入鍋，水再次沸后幾十秒后蝦用漏勺起鍋放到盤(pán)里。(注1：蝦不易煮得太久，肉老了不好吃) 3、吃蝦：只放少許醋，將蝦剝開(kāi)，將蝦肉在醋里沾一下，就可食用。 特點(diǎn)是：蝦味鮮美，肉嫩。 2. 海蝦豆腐湯： 做法：海蝦洗凈，去頭及硬殼；豆腐切成小塊，共放入鍋內(nèi)煮半個(gè)小時(shí)，后加入蔥、姜末、鹽、味精調(diào)味即可。 3. 椒鹽海蝦： 材料：海蝦500克，花椒適量 做法：先用武火起鍋下油，油滾后，將已剪凈的海蝦拉油至七成熟，撈起滴干油。另起油鍋，下少量油，爆香花椒，鹽，放入蝦，加酒、味精，待熟后上碟即可。 4. 鳳尾大蝦： 主 料： 海蝦（或?qū)ξr、草蝦）10只。精鹽、味精、紹酒適量，麻油、姜、蔥各少量，面粉、吉土粉、蘇打粉各適量，花生油250無(wú)。 做 法： 調(diào)料處理：海蝦洗凈，去皮、頭、腸，留下尾部的殼，從背部劈開(kāi)（但不要切斷），加精鹽、味精、紹酒、麻油、蔥、姜（姜、蔥拍碎）拌勻，腌漬20分鐘左右。面粉、蘇打粉、吉土粉及適量清水?dāng)嚢璩擅婧?烹調(diào)方法：用中火燒熱炒鍋，加入花生油。海蝦逐只在面糊中沾勻后放入油鍋中，炸至金黃色撈起。盤(pán)中先用白色菜絲鋪盤(pán)底，把蝦放在上面，再飾以青黃瓜片、櫻桃，悅目可食。 5. 百花大蝦: 材料 :新鮮對(duì)蝦250克。雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發(fā)菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，味精 做法： 將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味?；鹜?、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。雞脯肉去凈筋膜，剁成細(xì)泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。雞蛋清放入碗內(nèi)攪打成蛋泡，加入干淀粉調(diào)和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發(fā)菜等點(diǎn)綴成花色圖案，裝盤(pán)內(nèi)上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤(pán)內(nèi)。炒鍋內(nèi)加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。 6.油悶辣味海蝦： 用料: 鮮蝦 500g，干辣椒 5個(gè)，蒜碎 1湯匙(15g)，姜絲 2湯匙(30g) ，大蔥絲 1湯匙(15g)，油 2湯匙(30ml)，料酒 2湯匙(30ml) 生抽 1湯匙(15ml) ，白砂糖 2湯匙(30g) ，鹽 1茶匙(5g) 做法: 1.蝦從背部剪開(kāi),去除蝦線洗凈,調(diào)入料酒腌制10分鐘. 2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時(shí)將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調(diào)入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉(zhuǎn)為小火悶燒5分鐘即可. 7. 炸海蝦： 原料：海蝦肉300克，白肉75克，馬蹄肉75克，雞蛋清2只，味精、精鹽、火腿末、淀粉水各適量 做法： 1、將蝦肉剔去蝦腸洗凈，槌成蝦膠，白肉、馬蹄用刀剁成細(xì)泥，一起盛入碗內(nèi)加科味精、精鹽各雞蛋清拌勻持用。2、將蝦膠做成蝦狀40只放入盤(pán)里，把兩只拼在一起抹平成圓形，其中1只蝦瓤上火腿末做成太極形，抹上雞蛋清，然后放上蒸籠炊約8分鐘即熟，取出，將原湯下鼎，加入味精，加入味精，用淀粉水勾薄糊淋在太極蝦上面即成。

一： 海蝦吃法的建議： 海蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，可以有多種吃法，比較適合自己做的方法有兩個(gè)——鹽水煮、清蒸。 如果海蝦比較大，建議你加鹽略腌半小時(shí)，撒上蔥花、姜絲后清蒸。 如果中等大小，建議你用鹽水煮，水中放少許蔥花、姜絲，出鍋時(shí)，蝦與湯一同裝入湯碗，喝蝦湯、吃蝦肉，這在我們大連是一般家里比較經(jīng)典的一種吃法。 如果蝦比較小，建議你做蘿卜絲蝦湯，把蘿卜絲、蝦和少量粉絲放入砂鍋中，加適量水，煮熟就可以吃了。如果在冬天，還可以做成鍋?zhàn)校? 二： 具體做法： 1. 煮海蝦： 1、選蝦方法：海蝦有三種，一種是死的凍蝦，二種是剝了殼的蝦肉，三是活的蝦，為了鮮，買(mǎi)活的蝦。選時(shí)：要大個(gè)的，硬的，有光澤的，頭要沒(méi)有黑，讓超市的服務(wù)員給裝蝦的口袋充點(diǎn)氧氣，以便帶回家時(shí)蝦還是活的。 2、煮蝦方法蝦洗凈,水燒開(kāi)，放少許鹽，姜片數(shù)塊，水燒沸后放蝦入鍋，水再次沸后幾十秒后蝦用漏勺起鍋放到盤(pán)里。(注1：蝦不易煮得太久，肉老了不好吃) 3、吃蝦：只放少許醋，將蝦剝開(kāi)，將蝦肉在醋里沾一下，就可食用。 特點(diǎn)是：蝦味鮮美，肉嫩。 2. 海蝦豆腐湯： 做法：海蝦洗凈，去頭及硬殼；豆腐切成小塊，共放入鍋內(nèi)煮半個(gè)小時(shí)，后加入蔥、姜末、鹽、味精調(diào)味即可。 3. 椒鹽海蝦： 材料：海蝦500克，花椒適量 做法：先用武火起鍋下油，油滾后，將已剪凈的海蝦拉油至七成熟，撈起滴干油。另起油鍋，下少量油，爆香花椒，鹽，放入蝦，加酒、味精，待熟后上碟即可。 4. 鳳尾大蝦： 主 料： 海蝦（或?qū)ξr、草蝦）10只。精鹽、味精、紹酒適量，麻油、姜、蔥各少量，面粉、吉土粉、蘇打粉各適量，花生油250無(wú)。 做 法： 調(diào)料處理：海蝦洗凈，去皮、頭、腸，留下尾部的殼，從背部劈開(kāi)（但不要切斷），加精鹽、味精、紹酒、麻油、蔥、姜（姜、蔥拍碎）拌勻，腌漬20分鐘左右。面粉、蘇打粉、吉土粉及適量清水?dāng)嚢璩擅婧? 烹調(diào)方法：用中火燒熱炒鍋，加入花生油。海蝦逐只在面糊中沾勻后放入油鍋中，炸至金黃色撈起。盤(pán)中先用白色菜絲鋪盤(pán)底，把蝦放在上面，再飾以青黃瓜片、櫻桃，悅目可食。 5. 百花大蝦: 材料 :新鮮對(duì)蝦250克。雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發(fā)菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，味精 做法： 將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味?；鹜取ⅫS蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。雞脯肉去凈筋膜，剁成細(xì)泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。雞蛋清放入碗內(nèi)攪打成蛋泡，加入干淀粉調(diào)和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發(fā)菜等點(diǎn)綴成花色圖案，裝盤(pán)內(nèi)上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤(pán)內(nèi)。炒鍋內(nèi)加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。 6.油悶辣味海蝦： 用料: 鮮蝦 500g，干辣椒 5個(gè)，蒜碎 1湯匙(15g)，姜絲 2湯匙(30g) ，大蔥絲 1湯匙(15g)，油 2湯匙(30ml)，料酒 2湯匙(30ml) 生抽 1湯匙(15ml) ，白砂糖 2湯匙(30g) ，鹽 1茶匙(5g) 做法: 1.蝦從背部剪開(kāi),去除蝦線洗凈,調(diào)入料酒腌制10分鐘. 2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時(shí)將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調(diào)入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉(zhuǎn)為小火悶燒5分鐘即可. 7. 炸海蝦： 原料：海蝦肉300克，白肉75克，馬蹄肉75克，雞蛋清2只，味精、精鹽、火腿末、淀粉水各適量 做法： 1、將蝦肉剔去蝦腸洗凈，槌成蝦膠，白肉、馬蹄用刀剁成細(xì)泥，一起盛入碗內(nèi)加科味精、精鹽各雞蛋清拌勻持用。2、將蝦膠做成蝦狀40只放入盤(pán)里，把兩只拼在一起抹平成圓形，其中1只蝦瓤上火腿末做成太極形，抹上雞蛋清，然后放上蒸籠炊約8分鐘即熟，取出，將原湯下鼎，加入味精，加入味精，用淀粉水勾薄糊淋在太極蝦上面即成。

香辣蝦做法： 新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、辣椒油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油 1、土豆去皮切成條，粗細(xì)和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長(zhǎng)時(shí)間，就用清水將土豆條浸泡起來(lái)，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。 2、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時(shí)蝦須糊掉），開(kāi)背將蝦線去除（用刀將蝦背切開(kāi)一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。 3、鍋中放入足夠多的油（能沒(méi)過(guò)蝦），燒至7成熱的時(shí)候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時(shí)撈出，瀝干油。 4、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。 5、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。 6、放入香芹段和紅椒段炒勻。 7、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。 8、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。 9、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。 --------------- 姜汁海蝦的做法: 主料：對(duì)蝦500克 輔料：大蔥10克、姜5克、花椒3克、鹽3克、醋5克、香油10克 做法： 1、將大蝦剪去須、腿，挑去脊部沙線，用水洗凈。 2、勺中加清水，放入蔥段、姜片、花椒、少許鹽和大蝦煮開(kāi)，熟后取出頭部沙袋，將蝦擺在盤(pán)中成扇形，用胡蘿卜花和香菜點(diǎn)綴。 3、姜去皮切細(xì)末放小碗中，加醋、香油調(diào)勻?yàn)榻?，與蝦同上。 特點(diǎn)：此菜海蝦鮮嫩，皮紅肉白，佐姜汁更增美味。 炒海蝦: 把姜片和蒜片在熱油鍋里炒香，把洗干凈、還沒(méi)有剝殼的蝦倒下去，大火翻炒，因?yàn)槭呛Ｎr，少放鹽，不放水，海蝦能出水，倒一勺料酒，醬油，蝦發(fā)紅后，轉(zhuǎn)中火再炒，最后放蔥花、香油，收汁。 這樣的炒蝦，殼特別脆，不需要在做前剝，而且汁水濃。 也可以放你喜歡的東西一起進(jìn)去炒，比如蒜苗啊黑胡椒啊孜然啊，都是可以的哦 白灼: 白灼是沿海人民吃海鮮常用的方法，能保留海鮮的最原始滋味，如果海鮮夠新鮮的話，白灼出來(lái)的滋味特別鮮甜；但是也有很多北方人吃不習(xí)慣，覺(jué)得沒(méi)味道，可是很多南方人卻認(rèn)為用調(diào)料去改變海鮮的原滋原味是暴殄天物…… 燒水，放姜片，水大滾時(shí)候，記得一定要超級(jí)滾的時(shí)候，但是也不代表你要把水燒干了…… 蝦馬上倒進(jìn)去，倒料酒，飛快蓋上鍋，10到15分鐘左右就是最好的起鍋時(shí)間，這時(shí)候的肉質(zhì)最為鮮美和嫩，很有彈性，鮮甜也保存的很好。

海蝦最好油炸，去腥又美味，補(bǔ)鈣又一點(diǎn)都不浪費(fèi)，全下肚了。

先放鍋里焯下，撈出炒下就可以了

芝麻蝦 把蝦用蔥絲姜絲鹽腌制一會(huì)撈出，掛雞蛋清糊再蘸芝麻下鍋炸至金黃。 特點(diǎn)：香酥滿口，色澤艷麗。

香爆海蝦 　　準(zhǔn)備及加工時(shí)間：10分鐘 　　烹飪時(shí)間：8分鐘 　　用料： 　　海蝦500g、香蔥1棵、姜片4片、李錦記蒸魚(yú)豉油3湯匙(45ml)、白砂糖2茶匙(10g)、料酒1湯匙(15ml)、油200ml(實(shí)耗20ml) 　　做法： 　　1、海蝦洗凈，剪去須腳。香蔥切成長(zhǎng)段。 　　2、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)將海蝦放入，炸至金黃色，約3分鐘，然后取出瀝干油分。 　　3、鍋中留底油，燒熱后將香蔥段和姜片放入爆香，隨后放入炸好的海蝦，并調(diào)入料酒、白砂糖和李錦記蒸魚(yú)豉油，快炒至勻即可。

生蠔的做法大全 醬爆生蠔 姜蔥生蠔 芝士焗生蠔 生蠔豆腐羹 臺(tái)海焗生蠔 豉油皇焗生蠔 日本燒汁焗生蠔 奶酪焗生蠔 胡椒浸生蠔 日式酥炸生蠔 焗烤生蠔 生蠔蝦醬煎鵝蛋 烤生蠔 蒜茸生蠔 上湯浸生蠔 酥炸大生蠔 生蠔清湯 豆?jié){浸生蠔 脆炸鮮生蠔 生蠔石鍋飯 生蠔醬汁 生蠔水晶包 樸葉面豉燒生蠔 生蠔沾醬 炭燒生蠔 臘味生蠔煲 香煎生蠔 牛柳釀生蠔 香料生蠔 金缽焗蠔仔 蠔仔淮山羹 蚵仔煎 蠔仔粥 木魚(yú)絲煎蠔餅 法式牡蠣濃湯 大腸蚵仔面線 白菜牡蠣年糕湯 蚵仔酥 蚵仔炒面 咸蠔仔蒸肉餅 烤鮮牡蠣 牡蠣蘸辣椒醬 香蔥炒牡蠣肉 紫菜海蠣豆腐湯 牡蠣肉燉豆腐白菜 等... ps:蠔的做法多不勝數(shù)呢，您想要學(xué)習(xí)做法的目的是自家烹飪還是為做餐廳準(zhǔn)備??？

我們大連這里叫 海蠣子 一般 生煎 吧海蠣子洗干凈 裹上蛋清 再放進(jìn)玉米面里裹一下 放進(jìn)煎鍋里煎到金黃 就可以了 不要放任何調(diào)料 以免影響海蠣子的原味 吃的時(shí)候可以沾點(diǎn)少量椒鹽 在一個(gè)就是蘿卜絲海蠣子湯了 這個(gè)就是一般做法 蘿卜成絲 放入開(kāi)水 大火催熟 再放入海蠣子 點(diǎn)少許鹽 即可 再有就是將帶殼海蠣子拋開(kāi) 留一半放上蔥花蒜泥上鍋蒸 或者烤著吃 都可以 還有 就是將雞蛋打碎 放入海蠣子 海膽 以及少許蔥花蝦皮（就是小不點(diǎn)的那個(gè)好像叫皮皮蝦 我們這叫蝦皮）攪拌均勻 口重的話放少許鹽 不要太多 以免影響海鮮的原汁原味 上鍋大火蒸5分鐘 就好了 不知樓主還滿意嗎 反正我在家就這幾種吃法 全部都貢獻(xiàn)出來(lái)了

炒，蒸，烤，燒，燴，只要你出錢(qián)你想吃啥樣的就有啥樣的，本人吃過(guò)最難吃的就是生耗翅身生，《吃生的》

一、 生蠔打邊爐，軟滑、鮮美。 選用新米泡的粥水作為窩底，放在電磁爐上加熱到水滾，然后用漏勺盛起新鮮的生蠔，浸在鍋里2-3分鐘，撈出來(lái)蘸上醬料就可以吃了。因粥水含有淀粉質(zhì)，再加上蠔本身的特點(diǎn)，吃起來(lái)十分軟滑。除了粥水可以做窩底外，還有麻辣窩底、藥材窩底、清水窩底、雞湯窩底，各有特色與滋味。 二、清蒸生蠔，原汁原味。 將洗干凈的蠔肉放入少量的蒜蓉粉絲、豆豉等作為佐料，在大火上蒸幾分鐘可上桌。 三、海草生蠔，又是另一種感覺(jué)。 將海草與生蠔拌在一起，加入一些油、芝麻等配料，蘸檸檬汁，放進(jìn)鍋里蒸熟。生蠔滑入舌尖，先是散發(fā)出一股檸檬般的芬芳，咀嚼間，繼之涌現(xiàn)海草的氣息。 四、炭燒生蠔，滑嫩爽口。 用普通燒烤大炭爐，將洗干凈的生蠔有條理地?cái)[放進(jìn)爐燒，猛火燒蠔殼，烤熟的是蠔肉。其間火候要掌握得當(dāng)，放入姜末、蒜蓉、醬等佐料再烤幾分鐘即可，用火不能過(guò)短，否則腥味難解決，入口口感也不那么好；用火也不能過(guò)長(zhǎng)，否則肉質(zhì)就不那么滑嫩爽口了。 五、生炒明蠔，味鮮美，清香，爽滑。 大只明蠔（去殼）12只，韭黃100克，熟筍花50克，濕香菇15克，（魚(yú)帝）脯末10克，辣椒1粒，上湯50克，豬油750克（耗100克），味精、魚(yú)露、胡椒粉、芝麻油、濕淀粉各適量。1、將明蠔去腸、帶，洗凈，吸干水分，先橫刻花紋，再直切成“雙飛片（一刀切斷，一刀不切斷）”，每只約切3至4片。把韭黃洗凈切段、辣椒切角、香菇切畔、筍花切片。將魚(yú)露、味精、胡椒粉、淀粉水和少許上湯調(diào)成碗芡待用。2、把鼎燒熱，下油，燒至五、六成熱時(shí)，將明蠔用濕淀粉著衣后下鼎，用勺翻動(dòng)幾下至熟，倒入笊籬內(nèi)，然后把韭黃、香菇、生辣椒、筍花下鼎炒香，再投入碗芡、明蠔一起拌勻，隨即起鼎，淋上芝麻油便成。 六、冰鎮(zhèn)生蠔，也是原汁原味。 將生蠔直接挑出，洗干凈后放置于冰上，等冰透到一個(gè)程度后直接入口，這樣的生蠔，除了保留原味，原有的甜味更會(huì)被激發(fā)出來(lái)，而且可以留在喉間持續(xù)很久。如果還是擔(dān)心有腥味，可以加一點(diǎn)點(diǎn)檸檬汁和茄汁，這樣依然可以感受其原本的鮮甜原味。如果口味比較重，也可以加上一點(diǎn)紅酒醋跟辣椒水，生蠔加入辣椒水，有著讓人意想不到的好滋味。 七、砂鍋生蠔，香甜爽口。 將砂鍋燒熱，倒油把蔥、蒜、姜與生蠔爆香，在鍋蓋表面灑上白酒，等到蠔水汁蒸發(fā)干，一道砂鍋生蠔就大功告成。當(dāng)然中間要掌握好火候，一般在高溫狀態(tài)下進(jìn)行烹制，時(shí)間要視蠔的數(shù)量、蠔水的多少而定。 八、生蠔瘦肉湯，孕期營(yíng)養(yǎng)。 生蠔200克，瘦肉200克，生姜、油、鹽適量備用。將用料洗干凈，瘦肉切成塊。再將用料一齊放火鍋內(nèi)，加適量清水，煮約1小時(shí)，加佐料調(diào)味即可飲用。 九、菠菜乳酪焗生蠔，味道特別。 原生蠔8只、菠菜或莧菜4兩(160克)、蒜茸1茶匙、牛油1安士、面粉3湯匙、鮮奶3湯匙、上湯1/2杯、面包糖適量、芝士粉適量、干蔥1粒(切片)、白酒1湯匙。生蠔去殼洗凈，用干蔥、白酒煮熟，蠔殼費(fèi)水瀝干；菠菜洗凈，用蒜蓉炒熟，放在蠔殼上，然后把生蠔放在上面；牛油炒面粉，除加鮮奶及上湯，至加完為止，灑些芝士蓉兜勻，淋在生蠔上；面包糠與芝士粉拌勻，灑在白汁上，即可放入焗爐以250度，焗5分鐘即成。） 十、脆皮生蠔，香脆美味。 生蠔肉100克?；ㄉ?00克（實(shí)耗油60克）、鹽10克、味精10克、胡椒粉少許、生粉30克、面粉50克、泡打粉3克、清水適量。、生蠔肉洗凈抹干水，加鹽、味精、胡椒粉腌10分鐘;生粉、面粉、泡打粉加入清水調(diào)成脆漿，下入生蠔肉掛上糊;燒鍋下油，待油溫120度時(shí)放入掛上漿的生蠔肉炸至金黃撈起即成。 十一、蛋煎生蠔，外焦香，內(nèi)嫩滑。 鮮蠔150克，去殼雞蛋175克，精鹽5—10克，味精3克，姜茸5克，廣東米酒5克，芝麻油0.5克，胡椒粉少許，植物油50克。1.將姜茸浸入米酒中成姜汁酒。2.雞蛋液拌入精鹽、味精攪至起泡沫。3.將鮮蠔洗凈，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、麻油拌勻，再倒入雞蛋液，成蛋料。4.中火燒熱炒鍋，下油50克燒至微沸，倒入蛋料，慢火煎至兩面金黃色至熟，便成。 十二、生蠔飯，更香更可口?！疾牧稀?人份量〗 (1)用水浸米約30分鐘，放進(jìn)筲箕里.(2 )在鍋內(nèi)放進(jìn)酒100CC、北柴胡（莖部）、柚子適量并用中火煮熱，當(dāng)煮沸時(shí)便可加入洗干凈的蠔肉再煮2～3分鐘左右。（3）當(dāng)蠔肉熟透就可將之拿起，舀掉過(guò)多的煮汁，加入昆布和木魚(yú)乾煮的清湯。（4）在土鍋內(nèi)加入米與清湯，蓋上蓋子轉(zhuǎn)至偏猛的中火。大概煮10分鐘，沸騰后轉(zhuǎn)至文火，再煮約10分鐘，再轉(zhuǎn)至更弱的火煮約10分鐘。打開(kāi)蓋子后便可以把米飯拿出來(lái)。（5）把蠔肉切成入口容易的大小，然后加進(jìn)米飯里，再蒸約3分鐘。各位也可以不切小蠔肉，就這樣放進(jìn)去。想在飯里加進(jìn)大量北柴胡的話，可以與蠔肉一并加進(jìn)去。（6）將白飯與蠔一并拌和，加入切碎的北柴胡以及柚子作調(diào)味。 十三、生蠔雞尾醬，鮮味特別。 生蠔2只，檸檬半顆，洋蔥1大匙（切碎）。盤(pán)飾：美生菜、紫高麗菜、碎冰。蕃匣醬2大匙，白蘭地少許，辣醬少許。1、將生蠔沖洗干凈，瀝干水分待用。2、把蕃醬、辣醬洋蔥末、白蘭地調(diào)勻，制成雞尾醬汁。3、碎冰塊墊在盤(pán)底，盤(pán)邊擺上檸檬，待要吃時(shí)上，能提升鮮味。 十四、金菇燴生蠔，清香、爽滑。 生蠔1斤，金菇2兩，白酒、鮮忌廉各4湯匙，蔥花2湯匙，生粉3茶匙，蠔油5/2湯匙，砂糖2茶匙。1、生蠔以生粉伴勻，以清水沖洗凈，放入清水中，加砂糖放冰箱中存方1-2小時(shí)，金菇去蒂，洗凈備用。2、生蠔取出放入2杯加了白酒之滾水中煮至剛剛熟，但不可熟透，否則不夠爽滑，取出瀝水備用。3、取 3/2杯煮蠔之汁液下鍋中煮滾，下金菇煮至軟身，以生粉水埋芡，拌入蠔油，以食鹽及胡椒粉調(diào)味，攪入鮮忌廉，放回生蠔慢火燴煮片刻，撒上蔥花即成。(來(lái)源：惠州美食網(wǎng)） 十五、吉列生蠔，香脆可口、顏色悅目。 中等生蠔1斤，去殼；雞蛋1只，面粉、面包糖各2湯超匙，生菜1棵，檸檬1片（切角塊），櫻桃2片。蠔油，番茄醬各1湯匙，生抽1/2湯匙，檸檬汁1茶匙。酒、鹽、粟粉各1茶匙。1、生蠔除凈碎殼，用鹽及粟粉拌勻，沖洗干凈，放滾水中，焯至變色，即撈起瀝干。2、雞蛋打散，下酒再拌勻。3、生蠔依次沾上面粉，雞蛋、面包糖，放入中溫滾油中炸至金黃色，瀝干油分上碟。4、生菜葉撕開(kāi)，洗凈，修剪成供食大小，與檸檬塊同拌食，汁料調(diào)勻蘸食，檸檬片，櫻桃飾碟。 十六、酥炸生蠔，色美、味鮮。 鮮生蠔肉500克、生油1000克、面粉250克、料酒25克、老發(fā)面150克、堿水10克、嫩豆腐150克、姜蔥15克、豬油150克、味精3克、精鹽 15克、胡椒粉2克。1.生蠔肉洗凈撈起，用干布吸去水分；燒熱鍋放入生油，投入姜蔥煸香，烹入料酒，放入清水500克，滾燒6—7分鐘后，將姜蔥撈出，放入生蠔肉滾燒2分鐘，然后倒入笊籬內(nèi)瀝干水份。2.老發(fā)面用冷水調(diào)稀，再放入干面粉，調(diào)成漿糊后，用蓋子蓋好，待發(fā)起后，將嫩豆腐擦爛，放入漿糊內(nèi)加入堿水、豬油、精鹽、味精、胡椒粉攪勻，待再發(fā)起后使用（以有小泡為標(biāo)準(zhǔn)）。3.燒鍋，放入生油，待油燒至八成熱時(shí)，再將生蠔放入面糊內(nèi)，拖上面漿一只只地放入油鍋，后用文火炸至八成熟取出，再將油燒熱，將炸熟的生蠔再下鍋炸至象牙色時(shí)撈出，放入盆內(nèi)，跟椒鹽同時(shí)上席即成。 十七、辣汁炸生蠔，辣味鮮美。 生蠔（去殼）1斤，青椒、紅辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，蔥1棵，粟粉適量。脆漿粉：面粉7湯匙，粟粉2湯匙，發(fā)粉1/4茶匙，水1/2杯，鹽1 /8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1湯匙，胡椒粉、麻油各少許，水溶粟粉1湯匙，沙律油2湯匙。1、生蠔用鹽水洗凈，放入滾水中焯至變白色即取出，瀝干水分。2、青椒縱切開(kāi)，去籽、切塊；紅辣椒切段；蔥切段，用清水略浸，瀝干待用。3、脆漿料調(diào)勻成脆漿。4、將生蠔沾勻干粟粉，再均勻蘸上脆漿，即放入中溫滾油中，炸至微焦黃色即成，瀝干油分。青椒在炸蠔前，先放入熱油中泡油，瀝干待用。5、燒熱2湯匙沙律油，依次下紅辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味時(shí)，加入調(diào)勻的辣汁料，最后下青椒炒勻，與蔥段同置碗中，趁熱澆在脆炸的生蠔中即可進(jìn)食。 十八、炸芙蓉蠔，皮脆肉香、味道鮮美。 生蠔500克，雞蛋1只，酸甜蘿卜75克，芫荽葉幾片。豬油1000克（耗100克），面粉150克，精鹽2.5克，泡打粉2.5克，川椒末1克，味精1 克，胡椒粉、生蔥末各少許。1、把生蠔洗干凈，用開(kāi)水泡熟撈起，瀝干水分后把川椒末、生蔥米、胡椒粉、味精、精鹽、豬油25克一起加入拌勻待用。2、把鴨蛋磕去殼盛于碗中，加入面粉，泡打粉及少量清水?dāng)嚦蓾饷鏉{待用。3、把豬油下鼎煮沸，然后將大蠔放進(jìn)面漿內(nèi)調(diào)勻用湯匙裝成件逐一放入沸油里溜炸至熟透撈起。然后再?gòu)?fù)炸一次，使其酥暖，盛盤(pán)時(shí)并配上酸甜蘿卜、芫荽葉伴邊即成。 十九、涼菜類 蜜豉串燒蠔,香甜可口。 生蠔12只（去殼），蜜糖2湯匙，磨豉1湯匙，竹簽數(shù)枝，生粉適量，番茄、青瓜各數(shù)片，番芫荽少許。 做法： 1、生蠔用鹽、生粉拌勻，沖洗凈，放滾水內(nèi)氽水，即取出。 2、生蠔用凈布吸干水分，再用竹簽穿好，然后均勻涂上蜜糖及磨豉。 3、燒滾油，放入生蠔串，炸至裙邊呈金黃色，取出，瀝干油分，上碟。番茄片、青瓜片、番芫荽飾碟。 二十、菠菜生蠔烤意粉，味道特別。 通心粉 70克 、菠菜 4棵 、生蠔 200克、蘑菇 6到8個(gè) 、牛奶 150CC 、黃油 20克 、 高筋粉 1大匙 、色拉油 少量 、 鹽少量 、白葡萄酒 1大匙* 、 肉豆蔻粉 少量* 、 奶酪（皮薩用） 30克、面包粉 少量*。1 通心粉按說(shuō)明書(shū)上的時(shí)間煮熟，用涼水沖一下濾乾水分。 2 菠菜用水焯一下，濾掉水分，切成3，4公分長(zhǎng)的段。 3 黃油用小火化開(kāi), 加入高筋粉, 炒至冒小泡加入一半分量牛奶， 用小的打蛋器攪拌。等透明后把剩下的牛奶也加入。喜歡的話可以加入少量的肉豆蔻粉。 4 用一點(diǎn)色拉油將生蠔，切成片的蘑菇炒一下，用白葡萄酒，鹽胡椒調(diào)味。 5 將做法1，2，3，4拌勻，倒入抹好黃油的專用盤(pán)子裏，面上撒上奶酪。6 烤箱預(yù)熱220度，放入材料烤15分鐘。 2、番茄醬拌牡蠣 原料： 牡蠣20粒（300克），雞蛋一個(gè)。 調(diào)料：鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、淀粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數(shù)段，姜三塊；番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。 做法： 1、用鹽水將牡蠣洗凈，擦去水分后鋪在盤(pán)中，然后再放些姜與蔥，并撒些紹酒。2、雞蛋打散，放精鹽少許，然后讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上淀粉，最后平鋪在涂有色拉油的盤(pán)上，并在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鐘。 3、將調(diào)料攪勻倒在牡蠣上，最后撒些3厘米長(zhǎng)的綠蔥。 3、洋蔥牡蠣 原料： 牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許。 調(diào)料： 胡椒粉、紹酒、精鹽各少許；淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。 做法： 1、將牡蠣充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉并充分?jǐn)嚢琛?2、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘。[美食中國(guó)] 3、將調(diào)料放入深容器中，倒入加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。 4、取出容器，攪拌均勻后再高火1.5分鐘，盛入盤(pán)后，再裝飾香菜即可。 4、奶汁牡蠣 菜譜名稱：奶汁牡蠣 所屬菜系：俄羅斯菜 制作手法：煮 菜品口味：其它 菜品類型：熱菜 制作方法：原料奶汁20g、牡蠣1個(gè)、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量。 調(diào)料 鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g。 制法將牡蠣取肉洗凈焯熟。煎盤(pán)中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最后加入牡蠣、鹽、胡椒粉調(diào)味。倒入殼中裝盤(pán)，配西紅柿片煮胡蘿卜球、煮土豆球即可。牡蠣煮熟后取下肉洗凈，去掉腸及雜物，然后再烹制。 5、蒜辣牡蠣 原料： 牡蠣300克，嫩豆腐一小塊。 調(diào)料：豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，淀粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一只，精鹽少許；醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。 做法： 1、牡蠣加入少許精鹽，輕輕抓洗，并以清水漂凈、瀝干，加入淀粉拌勻。[美食中國(guó)] 2、將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤(pán)內(nèi)，加入色拉油，高火3分鐘爆香，并將豆豉、豆瓣醬及調(diào)料倒入拌勻。 3、豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調(diào)料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可。 6、牡蠣蒸米飯的做法 醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量 【做法】 1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。 2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。 3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn)，并在燜的時(shí)候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。 7、牡蠣飯 牡蠣飯的制作材料： 米3杯，牡蠣500g 佐料醬：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量 牡蠣飯的做法： (1) 牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。 (2) 把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。 (3) 把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。 8、紫薇花牡蠣火腿湯 [原 料] 紫薇花4朵，牡蠣凈肉500克，火腿末5克，水發(fā)冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量。 [制作方法] 1.紫薇花去萼雜質(zhì)，洗凈，切成細(xì)絲，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎?；鹜热?、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開(kāi)水焯一下。 2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、姜片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細(xì)絲，調(diào)好口味，撒點(diǎn)胡椒粉即成。作佐餐食用。 [本品特點(diǎn)] 味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養(yǎng)血止血，健脾開(kāi)胃解毒。用于虛損、煩熱、產(chǎn)后血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等癥。 9、蘿卜絲牡蠣湯 材料：蘿卜、胡蘿卜、牡蠣肉、鹽、胡椒粉、姜絲 做法： 1、蘿卜胡蘿卜切絲，油鍋爆姜絲，放蘿卜炒透，放水，燒開(kāi)，放牡蠣肉，煮開(kāi)1分鐘，關(guān)火。 2、放鹽和胡椒粉。其實(shí)不用放胡蘿卜的，老媽不知為什么什么菜都要放胡蘿卜，既然切了也就放吧。 10、閩南牡蠣湯 紫菜牡蠣湯。把水燒開(kāi)，放入紫菜，少量油鹽，及蔥或青蒜，待紫菜煮開(kāi)加入牡蠣，燒開(kāi)即可起鍋。 11、牡蠣粥 白米粥熬得差不多時(shí)，放入牡蠣及小芹菜（切細(xì)，這樣很好看又好吃），油鹽隨意?？蓚浜贩?，看個(gè)人喜好。 12、牡蠣煎餅 廈門(mén)挺有名的小吃。面粉＋雞蛋＋牡蠣調(diào)勻，上鍋烙，蔥花等隨意。 13、蒸牡蠣 牡蠣頭洗干凈，放鍋里。一個(gè)個(gè)疊好，開(kāi)火煮，估計(jì)牡蠣殼稍微開(kāi)了就行。自行再被店蘸的調(diào)料。 14、炒牡蠣 牡蠣洗凈加青蒜上鍋炒熟即可。 15、烤牡蠣串（韓國(guó)料理食譜 原料】 牡蠣 500克、芋頭 100克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油10克、 醋 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生姜 10克 【制作過(guò)程】 1、把牡蠣用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。 2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調(diào)料。 3、在簽子上交錯(cuò)串上牡蠣、豆腐、芋頭后，抹上調(diào)料汁在炭火上烤。 4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。 16、碳烤生蠔(牡蠣) 味噌醬(白味噌200克，紅味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙) 1. 將茯苓細(xì)粉、米粉、羊骨細(xì)粉、生牡蠣細(xì)粉以及白糖混勻后加適量清水和成軟面；2. 再用搟成杖搟成薄片，加入適量油，鹽制作成小餅，然后放鍋入中烙熟即成。 湯底：昆布高湯適量 1、將白蘿卜磨成泥，放入牡蠣肉輕輕搓揉，以去除牡蠣肉上殘留的碎殼，再將牡蠣肉放入網(wǎng)篩中，用水沖除蘿卜泥。 做法：將蔥、紅辣椒、柚子切碎放在碗里，加入胡椒粉、蒸魚(yú)豉油（喜歡吃芥末的可以把胡椒粉換成芥末）。 將生蠔洗凈用刀撬開(kāi)；烤箱200度預(yù)熱5分鐘；將生蠔擺在烤盤(pán)內(nèi)放入烤5～6分鐘；其間將蒜姜切末，放入小碗內(nèi)，調(diào)入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水；再將生蠔取出，澆上調(diào)味汁，再放入烤箱烤7分鐘左右，便可輕松地享用美食了。如果沒(méi)有烤箱，也可以去買(mǎi)一個(gè)燒烤網(wǎng)，架在煤氣爐上烤?？傊?，要想品嘗美食，辦法總是有的。 可使用各式味噌，但配合牡蠣仍以甜度較高的味噌為宜。 配料：胡椒粉（或者芥末）、蒸魚(yú)豉油 2、烤豆腐切塊。長(zhǎng)蔥切段。藥翦用手撕成不規(guī)則塊狀。芹菜切段，浸泡冰水片刻再瀝干。 二十一、鐵板生蠔，味道濃郁。 先將生蠔放入鍋中翻炒一下，加入姜、蔥，使之入味。然后在鐵板上抹上黃油，把剛才炒過(guò)的生蠔放到鐵板上燒，代燒到快熟的時(shí)候，淋上芡，略一攪拌即可上桌。

燒烤攤上一直吃蒜泥粉絲生蠔或豆豉生蠔，飯店里有芝士局生蠔

新鮮的生蠔可以沾調(diào)味汁生吃；也可以清蒸、碳烤、做湯和裹面油炸。