做辣條要放多少白酒呢，怎樣自己制作好吃的辣條

材料：白蘿卜10斤 鹽3兩 配料： 蒜2—3頭 辣椒2兩 味精25克 白糖50克做法：先將白蘿卜洗洗干凈，控一下水分，然后加工成3厘米長、厚1厘米的條，用鹽揉搓放兩小時，然后晾曬一天。第二天把蘿卜條收到盆里再用鹽揉搓一次，晾曬至六成干備用。三種不同的方法加工，一種是，把以上配料加工一下，辣椒、蒜用攪餡機粉碎，放在晾曬好的蘿卜條里，加味精、糖，拌勻裝瓶即可。一種是用五香粉、白酒加工的。另一種是用醬油腌的，三種不同的口味。

辣條，又名辣絲。大多是用加工過的大豆皮制成，然后輔以辣椒粉，色素等腌制而成。準(zhǔn)備材料有：豆皮，油（大量）、干辣椒、辣椒粉（愛吃辣的需要大量）、花椒（愛吃麻的需要大量）、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。制作步驟：豆皮加鹽、料酒腌一會兒（時間長短看你心不心急了）將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮條炸至金黃，撈出。油鍋先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸（熗得受不了就差不多了），放入醬油和一小碗水燒至沸。放入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒腌一會兒。

泡辣蘿卜條原料配方青蘿卜5公斤白酒100克精鹽30克白糖500克紅干辣椒細末100克蒜細末300克制作方法將蘿卜洗凈，切成粗條，放在盆內(nèi)加入鹽拌勻腌一下(約20分鐘)，然后擠凈水分裝入壇內(nèi)，將辣椒末、蒜末、糖、酒倒入壇內(nèi)拌勻、封口，放在陰涼處，5天即可食用。辣味筍條原料配方鮮冬筍5000克食鹽300克辣椒末50克白酒10克味精、蒜末少量制作方法1.將鮮冬筍的皮除去，切除根部洗凈。2.用沸水將冬筍焯透撈出，晾至八成干。3.將筍、鹽分層裝進消毒的缸內(nèi)壓緊，兩星期后即成。4.食用時，把冬筍用刀切成條，將辣椒末、味精、白酒、蔥末投入拌勻即成。

真正包教包會的自制辣條教程的做法 將黃豆洗凈泡發(fā)一夜，多放點水，so easy!第二天用豆?jié){機把黃豆打成豆?jié){。注意稍微比平時打喝的豆?jié){多放點豆子，使豆?jié){更濃。用一個布袋子或者紗布或者蚊帳，總之細網(wǎng)眼的東西都可以，過濾一下豆渣。將濾過的豆?jié){倒入鍋中，加熱幾分鐘到燒開即可。然后另取一個炒菜的大鍋燒開水后將裝豆?jié){的鍋架在鐵鍋上，轉(zhuǎn)小火隔水加熱！小鍋內(nèi)的豆?jié){表面隨著加熱會出現(xiàn)一層豆皮，不要急，大約2-3分鐘等豆皮凝結(jié)的差不多用筷子從一側(cè)快速夾起。注意，夾的時候一定要輕一點，盡量保持豆皮的完整，這樣辣條才會長的好看！找一個干凈的盤子盛放豆皮，擺成長條狀。然后就是重復(fù)工作啦，最耗時的就是這一步，不斷煮出豆皮然后夾出，耐心一點直到豆?jié){煮干。把豆皮條掛在洗干凈的衣架或者任何鐵絲架上，等待風(fēng)干。風(fēng)干后的豆皮就變成這樣了，已經(jīng)可以見到我們平時吃的辣條雛形了！熱鍋，倒入適量油，加入姜末、花椒、八角、桂皮、干辣椒、辣椒粉、香葉、糖翻炒爆香。再用小半碗水與兩勺生抽幾滴老抽調(diào)勻，加入鍋中燒開。把豆皮條放入鍋中，小火慢慢煮。待鍋內(nèi)的湯汁快收干時關(guān)火將豆皮條用筷子輕輕夾出。注意不要帶上鍋里的配料，以免影響口感。最后就是擺盤啦，生菜是為了好看，給豆皮條撒上辣椒粉，自制辣條就誕生了，味道與賣的辣條基本一樣但是吃的放心！

1、(一)自制辣條準(zhǔn)備材料有：豆皮，油(大量)、干辣椒、辣椒粉(愛吃辣的需要大量)、花椒(愛吃麻的需要大量)、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。 制作步驟： 1、豆皮加鹽、料酒腌一會兒(時間長短看你心不心急了) 2、將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。 3、油鍋先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸(熗得受不了就差不多了)，放入醬油和一小碗水燒至沸。 4、放入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒腌一會兒。

辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會有點酸，保存時間也會短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢提供一個做剁辣椒的方子給你看看，希望對你有幫助剁辣椒 材料：紅辣椒，鹽，大蒜，姜，高度白酒（我用的56度二鍋頭）其中辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會有點酸，保存時間也會短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢辣椒和蒜的比例約是4－5:1, 姜不要多（不喜歡姜的，也可以不放）注意事項：操作過程中手、刀、砧板、容器都要保持無水無油做法：1、將紅辣椒洗凈，軟、爛的要挑出，洗凈后徹底晾干，直到一點水分都沒有了，我是攤開來晾了一天多。2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能還是自己切比較好，盡量不要用攪拌機，機器打出來的，還是不如手切的3、蒜、姜都切末4、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜倒在一起，攪拌勻，裝瓶5、別裝得太滿，裝好后在最上層再撒一層鹽，淋一些白酒（別舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）6、瓶子密封好，先在室溫下放半天到一天，發(fā)酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了！7、自己做的沒有防腐劑，所以還是放冰箱保存比較好備注：1、蒜和姜其實是依個人口味來的，不喜歡的話都可以不放2、自己切這么多辣椒有點累人，找把快點兒的刀。切到后來，實在累了，就偷懶切了好多特大塊出來，幸好是自己吃的3、其他的都是次要的，最關(guān)鍵就是操作中無水無油，否則就前功盡棄了~4、有一次還看到有人用綠色小辣椒做剁椒的，味道一定錯不了，只是還沒看慣綠色的剁椒，覺得有點怪怪的5、聽說做剁椒的最好時節(jié)是白露以后，因為這個時候的辣椒最好吃。嗯，我正好趕上了~味道真是好極了~

放一斤左右的鹽，糖放3兩左右，其他的放一點就可以了?！　±苯访媸且坏烂朗?，主要食材是辣椒?！　≈髁希焊衫苯?，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據(jù)地方口味不同，佐料稍有變化[ ?！　≈谱鳎骸　〉谝徊剑簩⒏衫苯烦婶危弧　〉诙剑汉娓?；　　辣椒烘干　　第三步：將辣椒剪成段；　　剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、　　炒好的原料涼一會兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。　　備注：　　1、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質(zhì)?！　?、辣椒面可以用來就菜就饃，即油潑辣子?！　?、干辣椒含有少量水分，經(jīng)過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長保質(zhì)期、而且會更香。

辣條的自制方法：1、泡豆：黃豆需泡發(fā)8~10個小時，洗凈瀝干水分，半斤干黃豆發(fā)泡好能出一斤左右的濕黃豆。2、打漿：料理機研磨打成豆?jié){，涼水和黃豆的比例比平常喝的豆?jié){稠點即可，打磨1分鐘，成細滑的豆?jié){汁。3、過濾：放到干凈的布袋子里擠出豆?jié){，除去豆渣。4、把過濾好的豆?jié){放在煮鍋里，加熱燒開5分鐘，但不要反復(fù)加熱。5、把燒開的豆?jié){倒在干凈的不銹鋼盆或不銹鋼托盤里，底下放一個鍋，鍋里放著水，隔水微開加熱。6、豆?jié){盆的表面隨著加熱，開始出一層豆皮。7、用筷子從兩邊夾起豆皮。8、上提筷子，豆皮就出來了。9、晾在鐵絲架上或干凈繩上風(fēng)干，風(fēng)干5分鐘。10、將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。11、油鍋先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。12、放上豆皮，加鹽料酒，燜到入味，撒辣椒粉，起鍋。注意事項：辣椒等根據(jù)個人口味添加

準(zhǔn)備材料有：豆皮，油、辣椒粉、小米辣醬、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油?！　≈谱鞑襟E：　　1、豆皮加鹽、料酒腌一會兒　　2、將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出?！　?、油鍋先用姜末爆一下，然后依次倒入入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸?！　?、放入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒腌一會兒?！　?、將成品切片即可使用?！　?zhǔn)備材料有：牛肉（切條）、油（大量）、干辣椒、辣椒粉、花椒，桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。　　牛肉條加鹽、料酒腌一會兒　　將牛肉在滾水中焯一下，起油鍋，將牛肉條炸至金黃，撈出?！　∮湾佅扔媒┍幌?，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四溢，放入醬油和一小碗水燒至沸?！　》湃肱Ｈ鈼l，燜到入味，起鍋。

麻辣面制食品(俗稱辣條)原料： 切面750克（3人分量），黃豆、黃瓜、黃豆芽、黃豆（脫皮）、白芝麻適量，醬油、米醋、醪糟汁（可用曲酒加紹興黃酒代替）、純芝麻醬、辣椒面、大紅袍花椒、鮮姜、生蒜、白糖、精鹽、味精、白胡椒粉、純芝麻油適量（調(diào)味品的分量可根據(jù)個人口味的輕重來調(diào)配，或加或減）。 制作過程： 味汁制作：芝麻醬4~5匙放入碗中，以米醋解開至稀糊狀，加入少量米醋，使之接近液狀（不粘器物），加入兩份米醋和一份醬油（不能太多，不能顯出醬油味）。再加滿滿4匙白糖，爾后用精鹽拿準(zhǔn)咸淡，嘗味應(yīng)為酸甜、咸淡適中。繼續(xù)加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入適量胡椒粉并調(diào)勻待用。大蒜、生姜搗蓉，連漿一同置入味汁?；ń吩诟沙村佒斜阂幌拢〕龊罅?分鐘，至于案板上，用搟面杖碾成花椒面，放入味汁。取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一點點干姜末、蒜末，起油鍋上小火，油至五分熱時熄火，油煙略散時，將油倒入加料辣椒面中，用筷子緩攪幾下，放涼后依口味酌量加入味汁。香油2匙、味精少許也加入味汁。浸泡半小時以上，您就可以聞到不可抗拒的味道了！可存放一周左右。

用料 腐竹 1包 姜 適量 蒜 適量 花椒 適量 豆瓣醬 適量 香葉 適量 辣椒粉 適量 自制腐竹辣條的做法 腐竹拆包泡入水中，浸泡一夜，然后第二天早上拿出用廚房紙擦干，晾干余下的水分涼干水分后，燒油下鍋炸腐竹炸約2分鐘，發(fā)現(xiàn)腐竹表皮透亮就行，千萬不要炸至金黃準(zhǔn)備姜蒜，花椒，香葉，豆瓣醬爆炒，然后下入腐竹，攪拌加入一小碗清水，煮至湯汁收干，加入花椒粉就可出鍋了小貼士1.炸腐竹的油一定要多.2.腐竹出鍋后不要熱食，一定要量涼再食用

教給大家怎么在家做出干凈衛(wèi)生而且又好吃的辣條，自己動手做，完全不必擔(dān)心食品安全問題，吃的也放心。 自制牛筋面辣條（加麻加辣越吃越上癮） 所需食材：牛筋面（腐竹 / 豆皮 / 人造肉 / 水油皮）、粗細辣椒面、小茴香、草果、桂皮、八角、孜然粉、食用鹽、白糖、雞精、食用油、花椒、麻椒第一步：首先處理做辣條用到的香料?；ń?5克、麻椒25克、小茴香6克、桂皮2克、八角2克、草果1個在料理機里面打成粉末。 這一步是處理的香料，主要目的是為了給辣條增香，用到了紅花椒和青麻椒，紅花椒提味，青花椒加麻，混合起來味道會更好。 第二步：處理完之后再做辣條最重要的紅油。辣條好不好吃，紅油非常關(guān)鍵。準(zhǔn)備粗辣椒面50克、細辣椒面50克、雞精20克、白糖40克、芝麻60克、食用鹽30克，把以上這些材料混合均勻，然后倒上剛才打好的香料粉一起混合，然后用少許的白酒把這些調(diào)味料稍微拌濕。 加了白酒有兩個作用，其一是提味其二是防止等一下潑熱油的時候辣椒面變糊。 第三步：鍋里多倒一些油，油稍微有些熱的時候加入蔥段、洋蔥、姜片、大蒜中小火炸制金黃，撇出去炸干的材料不要，將熱油先倒一部分把調(diào)味料激出香味，快速攪勻，然后再倒入剩下的油，攪拌均勻，這樣調(diào)料就做好了。 紅油做好之后沉淀一會，顏色會更加紅亮。 第四步：現(xiàn)在開始處理做辣條用到的材料，這里我用的是干的牛筋面，大家可以換成腐竹、豆皮、人造肉、水油皮等其他材料，把牛筋面放到淡鹽水盆里清洗20-30秒即可，然后稍微瀝一下水分表面抹油，相互之間搓一搓揉一揉，讓每根牛筋面上都粘上油防粘，鍋內(nèi)上汽后上鍋蒸2分鐘取出來，然后拌在紅油盆里就可以開吃了。 牛筋面蒸的時間不要太長，容易坨在一起發(fā)粘，正確的做法應(yīng)該是邊蒸邊翻拌。

準(zhǔn)備材料有：豆皮，油、辣椒粉、小米辣醬、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。制作步驟：1、豆皮加鹽、料酒腌一會兒2、將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。3、油鍋先用姜末爆一下，然后依次倒入入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。4、放入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒腌一會兒。5、將成品切片即可使用。

用料 腐竹 花椒 大料 白糖 生抽 鹽 生姜 桂皮 辣椒粉 香葉 自制辣條的做法 干腐竹泡發(fā)，瀝干水分切成你想要的長度，然后放進油鍋中炸至兩面金黃鍋中放入少量的油，然后放入生姜，花椒，大料和香葉進行翻炒，炒出香味兒后放入白糖生抽和少量的鹽，然后放入一些清水，最后將辣條放入中小火至湯汁收干即可裝盤食用

去文庫找找！

皮鞋，破布，尸油，地溝油

食材主料：腐竹170g 輔料：干辣椒一把、辣椒粉適量、花椒半把、孜然或孜然粉適量、白芝麻適量、食用油、大量姜、蒜少許、鹽2.5小勺、糖1小勺、料酒1/4瓶蓋步驟1.腐竹泡發(fā)2.泡好的腐竹切絲3.鍋內(nèi)加油 大火燒熱（這是之前炸腐竹用的油 沒濾干凈）4.油燒熱后 加入腐竹絲 調(diào)入中火5.炸至金黃，腐竹絲變硬。我看了下時間，大概五分鐘6.另起鍋，油燒熱后加入姜絲，蒜瓣，花椒粒。爆香后將姜蒜等盛出，只留油7.油鍋內(nèi)加入干辣椒和炸好的腐竹絲8.大火翻炒后加入一湯匙醬油，1/4瓶蓋料酒，孜然，白芝麻，辣椒粉（愛吃辣就多放點）拌勻后加入一碗水 調(diào)致小火9.成品準(zhǔn)備開動小貼士剛出鍋后用微波爐叮一下，水分蒸發(fā)后等涼了以后吃就跟小時候吃的辣條一個味道

付費內(nèi)容限時免費查看回答親，您好很高興為您服務(wù)。牛筋面適量、辣椒面適量、熟芝麻少許、八角、植皮少許、花椒，香葉少許、蔥，姜少許、孜然粉少許、花椒粉少許、鹽少許、雞粉少許。做法：1、把牛筋面剪成短一點的小段。2、水開放入蒸鍋里灑一點水蒸2分鐘。3、然后再反一面再灑點水蒸2分鐘出鍋備用。4、鍋里加多一點的油。5、下入八角、桂皮、香葉、花椒、蔥、姜爆香。6、炸干不要撈出。7、然后加入適量的辣椒面。8、接著放入孜然粉、花椒粉、熟芝麻炒香。9、然后再加少許的鹽、雞粉炒勻。10、最后倒入牛筋面里拌勻即可。

沒有什么煩惱是一包辣條解決不了的，如果有，那就兩包！要說零食界中，哪些美味令人欲罷不能，辣條肯定榜上有名！小時候的零花錢大概都貢獻給辣條了，后來知道買的辣條很不衛(wèi)生，但是還是控制不住想吃的心，所以就在家自己做辣條。自制辣條的做法步驟step1買來的這種散裝稱重的蛋白肉，蛋白肉本身是帶有鹽份的步驟step2用水抓洗兩遍，清洗干凈步驟step3開水里燙一下，不要太久否則爛就不勁道了步驟step4準(zhǔn)備一個碗，放入3克五香粉、5克孜然粉、5克白砂糖、3克雞精、3克鹽和5克辣椒粉放一起，辣椒粉的份量根據(jù)口味來放，喜歡吃麻辣口味的可以加點花椒面步驟step5.燒油時加蔥姜、香葉、八角、花椒、香菜變色后撈出步驟step6油燒熱冒煙后，油溫最高時澆出的辣椒油最香，待一兩分鐘油溫降一些后澆出的辣椒油最辣，再過一兩分鐘油溫再降一些后澆出的辣椒油最紅。一定要邊倒油邊攪拌，不然會糊掉的步驟step7把調(diào)好的料汁放入碗里用鍋鏟快速的翻拌均勻，讓每一塊豆皮都均勻的裹上香料

食材主料：腐竹170g輔料：干辣椒一把、辣椒粉適量、花椒半把、孜然或孜然粉適量、白芝麻適量、食用油、大量姜、蒜少許、鹽2.5小勺、糖1小勺、料酒1/4瓶蓋步驟1.腐竹泡發(fā)2.泡好的腐竹切絲3.鍋內(nèi)加油大火燒熱（這是之前炸腐竹用的油沒濾干凈）4.油燒熱后加入腐竹絲調(diào)入中火5.炸至金黃，腐竹絲變硬。我看了下時間，大概五分鐘6.另起鍋，油燒熱后加入姜絲，蒜瓣，花椒粒。爆香后將姜蒜等盛出，只留油7.油鍋內(nèi)加入干辣椒和炸好的腐竹絲8.大火翻炒后加入一湯匙醬油，1/4瓶蓋料酒，孜然，白芝麻，辣椒粉（愛吃辣就多放點）拌勻后加入一碗水調(diào)致小火9.成品準(zhǔn)備開動小貼士剛出鍋后用微波爐叮一下，水分蒸發(fā)后等涼了以后吃就跟小時候吃的辣條一個味道

泡辣蘿卜條原料配方 青蘿卜5公斤 白酒100克 精鹽30克 白糖500克 紅干辣椒細末100克 蒜細末300克制作方法 將蘿卜洗凈，切成粗條，放在盆內(nèi)加入鹽拌勻腌一下(約20分鐘)，然后擠凈水分裝入壇內(nèi)，將辣椒末、蒜末、糖、酒倒入壇內(nèi)拌勻、封口，放在陰涼處，5天即可食用。辣味筍條原料配方 鮮冬筍5000克 食鹽300克 辣椒末50克 白酒10克 味精、蒜末少量制作方法 1.將鮮冬筍的皮除去，切除根部洗凈。2.用沸水將冬筍焯透撈出，晾至八成干。3.將筍、鹽分層裝進消毒的缸內(nèi)壓緊，兩星期后即成。4.食用時，把冬筍用刀切成條，將辣椒末、味精、白酒、蔥末投入拌勻即成辣條就是這么的臟 所以我建議大家都不要去吃