一．啤酒的泡沫
啤酒中含有大量的二氧化碳，啤酒沫的酒精度不比啤酒高甚至還低，只是含有大量氣泡，氣泡沖淡了酒精，只保留原香，苦味酸味較淡，所以啤酒沫味道比較醇香，就像可樂(lè)沫一樣…酒沫越多說(shuō)明酒越新鮮越好喝，很多人都愛(ài)喝酒沫…
二．啤酒的泡泡是怎么形成的？
1．啤酒里出的泡泡是二氧化碳，二氧化碳溶于水（溫度越低溶的多，氣壓越大溶的多）這就是為什么開(kāi)酒時(shí)有‘呲’的一聲，里面氣壓大。
三．為什么啤酒有泡沫、
1．啤酒的泡沫細(xì)密、均勻而又潔白，可它到底是如何形成的，又有什么作用？ 麥芽、酒花和酵母等啤酒原料在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種特殊的蛋白質(zhì)，并溶解在啤酒中，具有獨(dú)特的“起泡”作用，而發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生了大量的二氧化碳，則是形成啤酒泡沫的關(guān)鍵。
2． 這些二氧化碳進(jìn)入胃中后，遇熱膨脹而溢出，表現(xiàn)在人體的反應(yīng)上就是打嗝，通過(guò)打嗝排出體外，進(jìn)而帶走人體內(nèi)部分熱量，達(dá)到散熱的效果。
3．由此可見(jiàn)泡沫的重要作用。 泡沫還可以使酒花的苦味和酒精的刺激變得柔和，從而增加飲后爽快的感覺(jué)。 泡沫可使啤酒與空氣隔絕，減弱空氣對(duì)啤酒的氧化。
4．因?yàn)榻?jīng)氧化了的啤酒，酒質(zhì)會(huì)變壞，失去清爽的口感。 既然要想啤酒好喝，泡沫是關(guān)鍵，可應(yīng)該如何保持啤酒的泡沫呢？
5．泡沫還有兩個(gè)“天敵”，又是什么？ 泡沫的“天敵”——溫度：溫度的高低直接影響啤酒的泡沫多寡不一，其風(fēng)味優(yōu)劣會(huì)有明顯的差異。
6．酒溫高了，啤酒泡沫多但不持久，很快就消失了，啤酒中的二氧化碳不足，顯得平淡不爽口；酒溫低了，啤酒泡沫少，苦味加重，香味降低。
7． 那么酒溫是多少才恰到好處呢？啤酒的溫度在10℃左右泡沫最豐富，既細(xì)膩又持久，香氣濃郁，口感舒適。 有一點(diǎn)要注意，這個(gè)溫度并非是整年固定不變的，春季與秋季，啤酒的溫度在10℃即可，夏季可以冰至5－6℃左右，喝起來(lái)真是過(guò)癮。
8．冬季以10－15℃為佳，你就可以領(lǐng)略到啤酒的最佳色、香、味。 泡沫的“天敵”——油：酒杯里即使只有一星半點(diǎn)的油，也會(huì)把啤酒表面的泡沫蠶食。
四．啤酒怎么會(huì)冒泡？
1．因?yàn)槎趸肌Ｆ【茣?huì)冒泡的原因：啤酒中壓入了很多二氧化碳?xì)怏w ，二氧化碳?xì)怏w可以在高壓下與水形成碳酸。
2．倒出啤酒后，氣溫變高，氣體溶解度變小，氣體就跑出來(lái)，氣溫升高，碳酸就分解，氣體跑出來(lái)，倒出來(lái)的時(shí)候，成為大氣中的壓強(qiáng)，比瓶中的壓強(qiáng)小，所以會(huì)出現(xiàn)冒泡現(xiàn)象。
3．啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。
4．啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱(chēng)其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱(chēng)為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。
