劍川喝什么白酒，豬腳桿怎么煮

先把豬腳拿去燒，然后洗干凈（不用自己動(dòng)手，農(nóng)貿(mào)市場有專門燒豬腳的）切成塊，用一鍋清水把豬腳煮沸，把水倒掉不要（這樣可以除去腥味），再從新加入清水和適量的老姜，大火煮沸，再根據(jù)自己的口味加入燉豬腳的輔料（推薦海帶、大白豆、山藥等任選一種），煮沸后改用小火，直至把豬腳燉到自己喜歡的軟度，吃之前再加入適量的食鹽就可以了，吃的時(shí)候還可以把豬腳拿來沾作料吃，就等于有湯有菜了。

豬酐酢也是和吹肝一樣，是地方特色食品。滇西自古流傳著這樣的順口溜：“麗江粑粑鶴慶酒，劍川婆姨豬酐酢?！笨梢婜Q慶豬酐酢的知名度是非常高的。這豬酐酢也是在過年前后，家家戶戶殺年豬時(shí)，也是做豬酐酢的最好時(shí)機(jī)了。將園子里栽種的本地辣子，用鹽臼沖好，那純凈的辣子面紅得像熟透了的西紅柿一樣鮮艷入眼，看著就板扎。 然后，將豬上的肋巴骨，剁成寸骨。用玉龍雪山上淌下來的雪水，加上東山倒流箐的原汁原味的花椒面，還有江寅壩出產(chǎn)的生姜片，加上適量的鹽，封存地瓦罐里，淹制到七八月份的時(shí)候，打開那罐，那鮮紅的樣子，就是放上十天半月都不會(huì)改變顏色?？粗i酐酢，那才叫讓人垂涎欲滴呢！那吃法也是多種多樣的，可以在甑子上蒸了吃，可以作調(diào)料，可以煮魚吃，不管采用什么方法吃，只要放進(jìn)去一點(diǎn)豬酐酢，炒、炸、溜、煮都是香氣襲人，辣香四溢，真是滇西一絕。

乾酒是男人專用酒，酒體晶瑩透亮， 色呈琥珀，藥香飄逸，甘醇爽口。源自民間祖?zhèn)髅胤?，依?jù)藥食同源理論，融合民間炮制經(jīng)驗(yàn)，采用先進(jìn)科學(xué)技術(shù)，歷經(jīng)數(shù)年潛心研究，通過精良工藝生產(chǎn)。主要功效主要有補(bǔ)氣補(bǔ)陰，健脾，潤肺，益腎，補(bǔ)火助陽的功效。鶴慶乾酒的來歷，在民間還有一段頗具傳奇色彩和神秘意韻的故事，這酒據(jù)說是乾隆老兒下江南那陣子，在一次晚宴上，品了鶴慶出產(chǎn)的西龍?zhí)毒坪螅X得味道醇厚中，有一股子清冽冽的感覺；回甜中，有一種山野的清香。那品遍了天下美味瓊漿的乾隆老兒，品了一口后，居然嘖嘖稱贊道：“這真是天下少有的美酒啊！杜康在世，也未必能釀出這般美酒?！庇谑蔷蛯⑦@種酒，御封為每年進(jìn)貢朝廷的貢品，定期按時(shí)呈貢。這酒名也就取成了乾酒，言下之意，這酒的專利擁有者，就他乾隆老兒了?！　∵@一點(diǎn)也可以從流傳在滇西北一帶的：“麗江粑粑鶴慶酒，劍川木匠到處有?！钡拿耖g歌謠中，得到證實(shí)和體現(xiàn)。鶴慶酒在滇西北一帶自古就非常有名氣，可以用“家喻戶曉”來形容也一點(diǎn)不夸張。而鶴慶有名的火腿、吹肝、豬酐酢……名特食品，便是建立在鶴慶西龍?zhí)端Q慶還有龍?zhí)吨l(xiāng)的美譽(yù)呢?。┖颓浦系?，它們獨(dú)道的美味可口之處，也是鶴慶的龍?zhí)端颓拼蛟斐鰜淼?。真是?yīng)驗(yàn)了那句：“一方水土，養(yǎng)一方人。”的民諺，這樣也就同理可證：一方水酒，也就打造出了一方美食來了。

額

兩個(gè)15天云南你也玩不遍！除去路費(fèi)。主要的費(fèi)用就是：門票、吃、住，如果要省錢，每天每人最少按200-300計(jì)劃，多找便宜的小吃吃，多玩免費(fèi)的景點(diǎn)，住便宜的客棧（平時(shí)客棧都能講價(jià)的,淡季能砍到半價(jià)甚至兩三折）。D1 昆明--大理--大理古城D2 大理--蒼山--三塔寺-天龍八部城--大理古城 住D3 大理古城--喜洲鎮(zhèn)--蝴蝶泉--上關(guān)--雙廊 住D4 雙廊--南詔風(fēng)情島（游洱海）--雙廊 住D5 雙廊--劍川--沙溪古鎮(zhèn) 住D6 沙溪古鎮(zhèn)--石寶山--麗江古城 住D7 麗江古城--束河--拉市海--麗江古城 住D8 麗江--玉龍雪山--麗江D9 麗江古城--黑龍?zhí)?-白沙鎮(zhèn)--玉水寨--玉峰寺--麗江古城D10 麗江古城--虎跳峽--香格里拉D11 香格里拉--納帕海--普達(dá)措--獨(dú)克宗古城D12 獨(dú)克宗古城--松贊林寺--藍(lán)月山谷--小中甸花海--獨(dú)克宗古城D13 香格里拉--奔子欄--月亮灣--飛來寺--德欽縣--飛來寺D14 飛來寺早起觀看梅里雪山日照金山--明永冰川--飛來寺--德欽縣--香格里拉D15 香格里拉--昆明

云南非熱點(diǎn)地區(qū)的旅游現(xiàn)在云南有名的景點(diǎn)都被神化了，好象來云南就一定要去麗江，香格里拉、大理、西雙版納什么的，除了看人還是人，消費(fèi)還很高。當(dāng)然我不是說這些地方不好，我只是表達(dá)我個(gè)人的看法。個(gè)人推薦，到紅河州去，那里還有很多原生態(tài)的人、物、景，在過幾年就沒有了，到時(shí)還是除了看人還是人。路線：1、到建水 建水是古城 它的文化，風(fēng)韻猶存。建水燒豆腐在舌尖上的中國第3集里介紹的是時(shí)間最長的。聽建水小調(diào)，品歷史風(fēng)情。2、到蒙自 蒙自是過橋米線的發(fā)源地，建議早中晚，品嘗不同風(fēng)味的米線，看西南聯(lián)大遺址，觀法式建筑。3、到屏邊 游大圍山 那里的負(fù)氧離子是全國最高的原始森林，對(duì)吸煙人有很好的保健作用，住在大圍山里，放開吃屏邊的野味、野菜，喝熊膽酒等。是個(gè)養(yǎng)身的好去處 （注：屏邊潮濕 住宿條件不是很好）4、到河口 國家一級(jí)口岸，體映越南風(fēng)情，出境一日游，品越南咖啡?？晒湎略侥辖郑穱L越南菜，感受漂流（注：在越南街二樓，單身男士不可輕上，二樓的越南小妹可是很厲害的，你懂的~~）。以上這條線是我個(gè)人認(rèn)為比較好的 可感受：哈尼、彝、苗等少數(shù)民族的文化特色，總體消費(fèi)便宜，物超所值。路也很好走，還可出境感受兩個(gè)不同國家的特色。我所說的只是九牛一毛，還有很多地方值得一去，比如元陽、石屏、彌勒、瀘西等等都各有特色，主要是游客少，消費(fèi)不貴.如前來，可聯(lián)系我，我為你提供最大的方便，我聯(lián)系方式可見我資料

白族是中國第15大少數(shù)民族，主要分布在云南、貴州、湖南等省，其中以云南省的白族人口最多，主要聚居在云南省大理白族自治州。此外四川省、重慶市等地也有分布?！　≈饕劬釉谠颇鲜〈罄戆鬃遄灾沃?，其余分布于云南各地、貴州省畢節(jié)地區(qū)及四川涼山州。白族有本民族語言，漢文自古以來一直為白族群眾通用。信仰佛教?！　“鬃逵杏凭玫奈幕瘋鹘y(tǒng)，《創(chuàng)世紀(jì)》、《火燒松明樓》、《望夫云》等許多優(yōu)美動(dòng)人的傳說故事，一直流傳至今，不少被編入戲劇上演?！　“鬃逵邪俜种攀陨系娜丝趶氖罗r(nóng)業(yè)生產(chǎn)，善種水稻。大理雪梨、賓川桔柑都是馳名中外的特產(chǎn)?！　×?xí)俗　　白族家庭里，兒子成婚后即與父母分居。白族同宗同姓不通婚。對(duì)客人，無論是否認(rèn)識(shí)都熱情接待。凡客人光臨，必以“三道茶”款待。三道茶是最講究的茶禮，具有一苦二甜，三回味的特點(diǎn)。為客人斟茶不能斟滿，白族民間有“酒滿敬人，茶滿欺人”之說?！　“鬃寰筒秃苤v禮儀，長輩、客人坐上首，晚輩依次坐兩旁或下首，并隨時(shí)要為長輩和客人添飯加湯，熱情待候。　　婚俗　　當(dāng)白族青年男子向姑娘求婚時(shí)，姑娘如同意，要向男方送粑粑；婚禮時(shí)新娘要下廚房制作“魚羹”；婚后第一個(gè)中秋節(jié)新娘要做大面糕，并以此表現(xiàn)新娘的烹調(diào)技藝?；槎Y時(shí)講究先上茶點(diǎn)，后擺四四如意（即四碟、四盤、四盆、四碗）席。　　背婚是云南大理白族自治州洱源縣白族地區(qū)普遍流行的一種婚俗。每逢十字路口、三岔道或人員集結(jié)的地方，陪賓們便停下來，把嫁妝碼成兩大摞，讓新郎背著新娘圍著嫁妝繞“8”字?！　∈乘住　∑綁蔚貐^(qū)的白族多以大米、小麥為主食；山區(qū)的白族則多以玉米、洋芋、蕎麥為主食。主食都以蒸制為主。　　因鮮菜常年不斷，白族人每餐都喜食鮮菜和各種腌菜。白族婦女大都善作腌菜，腌菜的種類很多，除腌制鮮菜外，還做豆瓣醬、豆豉、面醬；劍川、鶴慶的白族常采擷洱海的海菜花，加工烹制成各種風(fēng)味菜。　　肉食以豬肉為主，除用鮮豬肉做各種炒菜外，還喜腌制年豬，加工成火腿、臘腸、香腸、豬肝、吹肝、飯腸等精美風(fēng)味食品。冬天，白族都喜歡大鍋牛肉湯，食用時(shí)要加蔓菁、蘿卜、蔥等佐料一起食用。臨河而居的白族，擅長水鮮烹調(diào)?！　“鬃宕蠖枷诧嬀?，由于所用的原料和方法不同，酒的種類很多，制酒時(shí)常用40多種草藥制成酒曲，制成各種白酒，其中以窯酒和干酒為傳統(tǒng)佳釀。另外還有一種糯米甜酒，是專為婦女和孕婦制作的，據(jù)說有滋補(bǔ)和催奶的作用?！　★嫴枋前鬃迦说牧硪皇群茫鬃搴茏⒅孛刻烨宄亢椭形鐑纱尾?。晨茶稱“早茶”或“清醒茶”，一起床就喝茶，成年人都喝；午茶又叫“休息茶”或“解渴茶”，內(nèi)放米花和奶，包括小孩也要喝一杯?！　“鬃宓娘L(fēng)味菜肴很多。生皮是為白族逢年過節(jié)必備的菜肴之一，是用多種辛麻辣拌成的冷葷菜。毛驢湯鍋，是用毛驢肉燒制而成。柳蒸豬頭也是白族傳統(tǒng)名菜之一，是用豬頭放在柳條架上入鍋蒸制而成的。大面糕是白族中秋節(jié)特制的糕餅，用發(fā)酵面團(tuán)加佐料蒸制而成?！　」?jié)慶　　白族的傳統(tǒng)節(jié)日很多，已有上千年歷史的“三月街”是白族一年一度最盛大的節(jié)日，現(xiàn)被定名為“三月街民族節(jié)”。另外還有“火把節(jié)”（又稱星回節(jié)）等民族節(jié)日。

白族風(fēng)俗習(xí)慣 住房以土木結(jié)構(gòu)的瓦房為主。住在壩區(qū)的白族以稻米為主食，兼食小麥面；山區(qū)白族以玉米、蕎麥為主食。喜酸辣，愛吃涼菜，愛飲烤茶。烤茶，是用小陶罐置于火塘上，將茶葉烤黃，然后用開水沖泡而成，味極香醇。服飾：崇尚白色，以白色衣服為貴。男子一般纏白色或藍(lán)色包頭，上穿白色對(duì)襟衣或黑領(lǐng)褂，下穿白色、藍(lán)色長褲，出門時(shí)，常背掛包，有的還佩掛長刀。婦女服飾更富民族特色，各地有所不同。大理地區(qū)的婦女多用繡花布或彩色毛巾纏頭，穿白色上衣，外套黑色絲絨領(lǐng)褂，下穿藍(lán)布褲，盤辮于頂，圍腰下擺的邊緣多繡有幾何圖案。劍川一帶的婦女都裹黑包頭，衣褲用藍(lán)色布料做成，并有披羊皮披肩的習(xí)慣。婦女的首飾有耳環(huán)、頭簪、項(xiàng)鏈、戒指和手鐲等。婚俗：男女青年可以自己選擇對(duì)象，自由戀愛結(jié)婚。喪葬：行土葬。節(jié)日主要有年節(jié)、三月街、繞三靈、火把節(jié)、漁潭會(huì)。禮節(jié)：熱情好客，即使是陌生的不速之客，也會(huì)受到主人熱情款待；在人稱謂前往往加一個(gè)“阿”字，表示尊敬和親切；客人光臨，必以烤茶招待，白族茶禮一般斟三道，俗稱三道茶，即頭苦、二甜、三回昧，一道為純烤茶，二道加核桃片、乳扇和紅糖，三道加蜂蜜和幾顆花椒，三道茶是白族對(duì)尊貴的客人的招待；吃飯時(shí)，長輩坐首位，晚輩依次坐在兩旁或?qū)γ妫S時(shí)為長輩添飯加湯，熱情侍候。禁忌：訪友或探望病人，不要在上午，以下午或晚間為宜。年節(jié)正月初一這天，不能到別家串門。斟茶只能斟半杯，喝完再續(xù)，斟滿杯茶端給客人，被視為不禮貌，婦女分娩，忌外人上門。

我建議你一定要去云南大理玩，那里風(fēng)景非常優(yōu)美，很值得一去。

本人是麗江人，在昆明求學(xué)三年，到過大理無數(shù)次，對(duì)云南再熟悉不過。昆明比較好玩的地方是世博園（喜歡園藝和花草可以去看看），云南民族村，金殿，西山景區(qū)（一定要去龍門），石林（離昆明大概80公里，強(qiáng)烈建議一游），大觀樓，黑龍?zhí)逗腕讨袼拢ù藘商幰话悖?。在昆明住宿很方便，酒店賓館很多。另外到昆明一定要去吃過橋米線，小西門有很多家，最正宗的是江氏兄弟橋香園。然后坐大巴或火車去大理（從昆明到大理十分方便），在市區(qū)下關(guān)坐四路或八路公交可到大理古城（從市區(qū)到古城大約四十分鐘車程，如打的會(huì)比較貴），要住賓館可在大理市區(qū)下關(guān)，若想住白族民居可在大理古城，古城住宿十分實(shí)惠和發(fā)達(dá)，民居和客棧隨處可見，有許多非常具有特色的舒適的客棧。住古城可以夜游大理古城，到洋人街酒吧喝酒。大理有名小吃是白族涼粉，鄧川烤乳扇和話梅，也可在古城品嘗一下白族風(fēng)味。工藝品有翡翠玉石（可到蝶泉路密支那玉石城購買），大理石工藝品，銀器。著名景點(diǎn)有崇圣寺，蝴蝶泉，喜洲古鎮(zhèn)，周城古鎮(zhèn)，天龍八部影視城，蒼山，十八溪十九澗(以清碧溪最為有名)，天龍洞，洱海漁村，小普陀，南詔風(fēng)情島。建議徒步爬蒼山，到洱海乘坐漁船，到漁村吃海鮮，在古城參觀白族民居和欣賞白族歌舞，品嘗白族三道茶（在嚴(yán)家大院）。若時(shí)間充裕，大理的其他地方也值得一去。由于大理景點(diǎn)較分散，自己自助游會(huì)花費(fèi)很多時(shí)間去找車，最好報(bào)一個(gè)旅行團(tuán)，可以狠狠地砍價(jià)，100元就可以遍游大理，各個(gè)客棧都會(huì)提供旅游信息和旅行團(tuán)信息，叫他們幫你安排一下即可。若時(shí)間充足，大理其他地方也值得一游，如劍川石寶山，巍山魏寶山，賓川雞足山（佛教名山，建議一游）。游完大理可坐大巴或火車到麗江，宿麗江古城，麗江好玩的地方很多，著名的有大研古鎮(zhèn)（即麗江古城），束河古鎮(zhèn)，玉水寨，黑龍?zhí)叮颀堁┥?，云杉坪，虎跳峽，長江第一灣，拉市海，老君山，文筆山。有時(shí)間可去寧蒗瀘沽湖（蓬萊仙境，女兒國）。 出去路費(fèi)，如果不買東西，不去高檔娛樂場所和高檔飯店，住實(shí)惠點(diǎn)的地方的話2000多塊錢應(yīng)該夠了。去云南旅游一定要做足功課，制定好行程，別忘了砍價(jià)。不過由于你旅游時(shí)間較長，還是多帶點(diǎn)錢吧。

參考一下吧西雙版納自助游、戶外探險(xiǎn)游完全攻略（15條經(jīng)典線路）線路一 熱帶雨林：勐侖熱帶植物園、天生橋露營探秘體驗(yàn) 3天行程線路二 穿越南貢山：熱帶雨林探險(xiǎn)，野外生存、南貢山穿越 3天行程線路三 雨林村寨體驗(yàn)：熱帶雨林及雨林村寨體驗(yàn)四天三晚休閑游 4天行程線路四 邊境雨林探險(xiǎn)：中、老邊境熱帶雨林文化體驗(yàn)探險(xiǎn) 4天行程線路五 徒步大黑山：嘎灑大黑山原始熱帶雨林徒步 1天行程線路六 民俗文化體驗(yàn)：西雙版納經(jīng)典西環(huán)線，民俗文化體驗(yàn)之旅 5天行程線路七 章朗民俗體驗(yàn)：布朗族風(fēng)情體驗(yàn)、哈尼族民俗體驗(yàn)、天鵝湖 3天行程線路八 民俗探索：西雙版納熱帶風(fēng)情、曼旦傣族民俗探索 3天行程線路九 基諾族山寨：基諾族山寨風(fēng)情探索 1天行程線路十 古茶山考察：易武、蠻磚、莽枝、革登、倚邦古茶山考察 4天行程線路十一 攸樂古茶山：易武、曼撒、攸樂古茶山考察 4天行程線路十二 孔明山探險(xiǎn)：環(huán)游西雙版納古六大普洱茶山、孔明山探險(xiǎn) 5天行程線路十三 傣寨騎行：景洪—曼養(yǎng)廣—曼弄楓—嘎灑—曼飛龍—景洪 1天行程線路十四 走村竄寨：景洪—嘎東—景洪農(nóng)場4分場—嘎灑—景洪 1天行程線路十五 熱帶風(fēng)情：景洪—自來水廠—熱作所—曼沙—嘎東—景洪 1天行程

最好還是找一個(gè)好一點(diǎn)的旅行社跟團(tuán)旅游比較可靠。我建議你一定要去云南大理玩，那里風(fēng)景非常優(yōu)美，很值得一去。還有一定要去看看石林，一個(gè)云南很有代表性的風(fēng)景區(qū)。如果去麗江可以去看看麗江古城，那里有古代流傳下來的小城鎮(zhèn)，很有意思。就給你這些建議吧，希望會(huì)對(duì)你有幫助。^-^

我是云南人！個(gè)人覺得你用2000 玩10 天也不太現(xiàn)實(shí)。不過我還是想了想！D1：在昆明玩一天！去下名族村就可以了！其他地方玩不過來的而且說實(shí)在也沒什么玩的！回來可以坐昆明到大理的火車！一路上可以看看沿途的風(fēng)光，不過就是很慢。好像要7個(gè)小時(shí)！票價(jià)只消40幾塊好像。（預(yù)計(jì)消費(fèi)：250）D2：在火車上過了一夜，第二天來到了大理，乘4路公交去古城走一轉(zhuǎn)。在古城住一晚（200）D3：去下洱?？纯?中午回來坐車去麗江（200）D4——D6：大概5小時(shí)以后到麗江，去下玉龍雪山 古城 虎跳峽 瀘沽湖。OK啦！別的地方不用去了（900）D7 ：坐車來到保山 乘車時(shí)間7小時(shí)左右，到保山后直接買個(gè)去騰沖縣的票，4小時(shí)后你到騰沖，這天你估計(jì)也累了！去隨便找個(gè)地方住下休息下（300）D8： 去看下火山熱海，再去北海濕地玩玩，逛下玉器市場。對(duì)了騰沖還有個(gè)道觀叫什么來著！哦叫云峰山，挺險(xiǎn)峻的！據(jù)說人爬不上去！都是坐纜車上的?；貋砟憔涂梢宰嚾グ婕{了（450）D9——D10 在西雙版納領(lǐng)略下名族風(fēng)情，回來昆明吧?。?00）以上我都預(yù)算了車費(fèi)的。不過是什么都不買，只看和住宿的消費(fèi)。一共2800！額！希望你玩的回來！建議你別去版納了！除非你帶夠了風(fēng)油精！哇哈哈。

洱快，一種米做的東西也叫耙耙

大理特色小吃： 　　大理的著名小吃：砂鍋魚 喜洲粑粑 三道茶 乳扇 雕梅 麗江小吃：永勝油茶 麗江粑粑 雞豆涼粉 琵琶肉 香格里拉小吃：蟲草雞 吹肝 酥油茶 藏式糕點(diǎn) 西雙版納小吃：阿佤水酒 酸筍燴魚 雞豆腐 烤崩 刀不拉 烤茶 竹筒飯 菠蘿紫米飯 傣族包燒 酸肉,西雙版納的燒烤真不錯(cuò),特別是那燒烤魚,我最愛吃了. 　　大理酸辣魚、洱海邊的“鮮魚體驗(yàn)” 、風(fēng)味獨(dú)特洱源乳扇 、風(fēng)味獨(dú)特的“溫泉菜”、祥云特色風(fēng)味“姊妹七辣”、火燒豬肉、炒螺黃 樹頭菜炒火腿 、活水煮活魚 、冷凍白豆腐魚、乳扇、高河菜、洱海海菜、刺菱角、洱海弓魚 、大理砂鍋魚、諾鄧火腿 、彌渡卷蹄、木瓜雞、鶴慶豬肝炸、喜洲粑粑、鄧川乳扇、白族酸辣魚、腌螺螄、白族土八碗、南澗鍋巴豆粉。 　　大理特色小吃 　　大理小吃，小鍋用絲和米線、雪白小米糕、破酥粑粑、熱豆粉、豆花、卷卷、蒸糕、粉粑等地方小吃，在大理古城各小食攤均可吃個(gè)夠。 　 　　喜洲粑粑 　　大理喜洲粑粑又名破酥，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅，是大理城鄉(xiāng)的一種風(fēng)味小吃，以喜洲白族傳統(tǒng)粑粑最為有名。 　　耙肉餌絲 　　云南巍山耙肉餌絲，不油不膩，清淡可口，鮮美香甜，百吃不厭。 　　巍山耙肉餌絲以做工精細(xì)，選料考究著稱。 　　雕梅 　　白族傳統(tǒng)名特食品。據(jù)史書記載，遠(yuǎn)在唐代南詔時(shí)期，就有探親訪友相互饋贈(zèng)雕梅的風(fēng)俗。雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名。 　　活水煮活魚（酸辣魚） 　　活水煮活魚，顧名思義，指的是用流動(dòng)著的活水煮活著的魚。大理白族吃魚講究水活魚鮮。時(shí)興這種煮魚方法的地方，以往一般是在漁船上或洱海邊的村寨里。 　　活水煮活魚的方法是：待鍋里的油沸后，往鍋里汆入活水（即洱海水、河水或井水均可），待油水沸騰后，將已去鰓、鱗并掏去肚腸雜物的一條條鮮魚放火鍋內(nèi)，然后放上酸木瓜片、辣椒面、食鹽、豆腐、蔥、姜片，先用猛火煮使其沸騰后，再用文火慢慢煮。煮熟后盛人大碗即可食用。 　　 　　木瓜雞 　　木瓜酸而可口，從仲春花落結(jié)實(shí)開始，到中秋瓜熟蒂落，木瓜都可以蘸糖、鹽、醬生吃。最大量的是制成甘草鹽木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳，開胃健脾，極受老、中、青歡迎。木瓜也用來泡酒，具有舒筋、祛濕、除筋脈拘攣的藥用功效。因此，大理州云龍縣一帶，用其盛產(chǎn)的酸香可口的木瓜燒雞來防病治病補(bǔ)身，也用來招待遠(yuǎn)方來客，為客人消疲解乏，強(qiáng)筋健胃。 　　木瓜雞所用之雞，必以1500克左右的仔雞為主料，宰殺腿毛清洗干凈后，斬為小塊，放入燒熱的香油鍋里翻炒后，加鹽放水煮至七成熟時(shí)，加入削皮切絲的木瓜繼續(xù)燒至雞肉酥嫩，再加入胡椒粉、草果粉即成。木瓜雞，湯、肉酸香，味清純，毫無油膩之感，食后令你胃口大開，通體舒坦。 　　白族土八碗 　　白族紅白喜事宴客中的八大碗是白族傳統(tǒng)飲食文化的集中表現(xiàn)。宴桌是八仙桌（正方形的大理石雕花桌），一般8個(gè)人為一桌，菜肴上8個(gè)，俗稱“八大碗”。白族土八碗葷素搭配和理，肥而不膩，素而不淡，營養(yǎng)豐富。炸、酥、燉、煮齊全，有蒸有氽，色澤鮮艷多彩，突出白族飲食酸辣口味特色。席面用料簡單，但形式和禮儀隆重，所用器皿一般是本地產(chǎn)的土碗、紅竹筷子等，很少用高檔瓷器，但并不顯得粗糙和簡陋。所用餐桌很考究，一般選用劍川土漆雕花八仙桌，餐桌一般擺在婚禮彩棚下，加上菜肴色澤塔配美觀，顯得古色古香。第一輪先由客人中有聲望的老人入席，俗稱“開席”。此時(shí)，嗩吶鼓樂吹奏，主人迎客，氣氛熱鬧，表現(xiàn)了白族尊重老人的傳統(tǒng)美德。席間，客人可分菜和帶菜回家。土八碗中的主菜（葷菜），一般都有定數(shù)，每人可吃到兩塊（片）肉，碗中墊底的素菜可加添多次。因此，客人都備有菜葉子（現(xiàn)用塑料食品袋）竹簽將分到的肉包起來或串起來帶回家給老人或小孩吃，寓意為帶回喜氣和福氣。 　　白族土八碗的各道菜各有一套烹飪方法。主菜“紅肉大燉”用肥瘦相間的豬肉切塊，用白酒浸泡的紅曲米將肉染紅燉熟，紅白相間，富有喜氣?！八秩狻笔菍敕拾胧莸呢i肉切塊上調(diào)料，用蛋糊包裹后下油鍋炸至金黃色，冷卻后在煮，，裝碗后撒上些芝麻，黃白相間香氣誘人?！扒埲狻?，即酸菜扣肉，色金紅，味酸甜，肉皮呈波紋狀，外觀爽目。“粉蒸肉”是將較肥的五花肉煮熟切片，拌上調(diào)料和炒得噴香的米細(xì)粒，裝碗上籠蒸熟，肉肥而不膩，香氣繚繞。“干香”（拼盤）是土八碗中唯一的一碗涼拌菜，將鹵熟的豬肉、肝、肚切片，蓋在用酸菜或泡蘿卜墊底的碗上，淋上又酸又辣的配汁，其味為酸、辣、涼。“煮白扁豆”、“煮竹筍”、“雜碎湯”是富含碳水化合物、植物纖維素的素菜和湯菜。

大理 好吃的東西多了去了 到哪里都能吃到好吃到好吃的

腌生豬皮（大理的特色菜，豬皮是用茅草燒熟的），白族三道茶.在大理，最常見的小吃是云南十八怪之一：牛奶做成扇子賣的乳扇。推薦去郵電局對(duì)面的乳扇店吃，古城里的燒餌塊、正宗本地人小館的酸辣魚、喜州粑粑、白族涼粉（其中又有米線、涼面、涼抓抓粉）、特別推薦古城里趙記家的梅子，木瓜、泡菜.

大理河水煮活魚、洱海海菜、耙肉餌絲 這些比較可以 有心的話自己去吃了瞧

烤乳扇，乳扇里面裹上你喜歡吃的餡，可美了