飯店什么白酒，什么酒用于菜館品一點就著

衡水老白干，內(nèi)蒙的酒，但是很多菜用的酒是很有講究的，有國外的烈酒

燒酒吧，這個只會讓火越來越大的再看看別人怎么說的。

現(xiàn)在酒水很多，比較好賣的有歪嘴郎，黑寡婦、江小白，尤其黑?寡婦酒最好賣，酒質(zhì)最好，我也是開飯店的?，F(xiàn)在飯店不會做

親力去飯店走走，在那吃頓飯，和老板聊聊，混熟了就跟老板談?wù)労献髻u酒水的問題，只要雙方都有利可圖，這合作就能定下。對于事前是否已有酒水，給顧客更多的選擇對飯店不是也更好？

五糧液！茅臺！

白云邊、稻花香、枝江大曲、黃鶴樓、西鳳…

中式酒：水井坊、五糧液（紫光液、一帆風(fēng)順）、茅臺（XX年分）、再加上各地方出品的高檔酒類（大概在七八十元到二百多之間） 西式酒：人頭馬XO（VSOP）、藍帶馬爹利、軒尼詩XO（VSOP）芝華士十二年、杰克丹尼、皇家禮炮、路易十三等等。。。。。。。。。。。。。。

一定是按消費的水準(zhǔn)，如果是中低檔餐館，一般的白酒以北大荒、富裕老窖、玉泉等為主，啤酒是一般是雪花和哈啤。

那是因為酒水是成品，外面是有市場價的，餐飲店的價格不能比市價高出太多，也就是利潤率不是很高，因此一般不打折。而菜品進的是食材，需通過加工為成品，而每個餐飲店即使相同的菜品因主廚的技藝不同，口味也會相差很大，這就有很大的利潤空間，一般會達到食材等消耗的一倍以上。

一般有迎駕，酒鬼，水井坊 ，茅臺這樣的高檔白酒，洋酒的話人頭馬吧。啤酒燕京青島喜力百威。紅酒一般解百納比較多。。赤霞珠看年份。一般淮陽川菜白酒多，粵菜海鮮紅酒的份比前兩個菜系的稍微多點。

你好，一般中高檔酒店餐廳里面都有這些酒水，你看看：芝華士 百齡壇12年 杰克丹尼 百利甜 長城金標(biāo) 長城銀標(biāo) ;銀子彈 百 威 嘉 士 伯 長城99解百納 長城柔情2000 長城2002干紅 路藝98解百納 路藝98赤霞珠 云南柔紅 ,珠江精純生 珠江純生 雪花啤酒 雜啤扎雞尾酒 紅 粉 佳 人 飛過的子彈 天 使 之 吻 彩 虹 曼 哈 頓 (單品咖啡極 品 蘭 山 no.9 蘭 山 哥 倫 比 亞 碳燒 蔓 特 寧 意 大 利 花式熱咖啡]凱 撒 咖 啡 貴 夫 人 卡布基諾 玫 瑰 咖 啡 皇家咖啡 花式冰咖凱 撒 風(fēng) 情 墨西哥落日 水果冰咖啡 卡布基諾冰咖啡 摩卡可可冰咖啡

1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯） 烈酒liquor,甜酒liqueur和調(diào)酒用飲料mix（各種juice，soda，coke或milk）混合的雞尾酒。一般由1盎司的酒和相應(yīng)的飲料勾兌而成。通常是house highball（酒店飯店自己命名的雞尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常見的雞尾酒（highball類的），比如Tom collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s） rootbeer（跟beer無關(guān)） 等等很多名字。 點酒的時候，直接說名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也可以說“2 ounces tequila sunrise，please”（此時調(diào)酒師會用2盎司的酒，也可以說“double tequila sunrise，please”同樣的意思，double指的是用2盎司酒） 一般有冰塊。 2. martini martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它東西調(diào)成的，所以點martini的時候，你不用說2盎司）。 用的杯子是martini glass（錐形的高腳杯）。martini根據(jù)不同調(diào)法，有不同的叫法。比如sex and the city里面那個女主角carrie，到酒吧點的martini總是cosmopolitan。其他常見的一些martini有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy等等。 如果你到酒吧只說“one martini，please”，服務(wù)員一般都會問你“Gin or Vodka”，所以你也可以具體的說“gin martini，please”或“vodka martini，please”。 有的martini里經(jīng)常用到一點苦艾酒（vermouth，含草藥成分的甜酒，分為紅色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒類似的顏色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry vermouth。如martini里有vermouth的話，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此時叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它還有perfect rob roy。 一般martini里沒有冰。 3. margarita(冰和調(diào)配用juice用攪拌器打碎后與酒混合后的一種飲料) 常見的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一樣,用1盎司的酒,如果你想烈一點(more booze),可以點2盎司。 4. shooter 純的不含飲料和冰塊的酒(用小酒杯的"shot".也有一些比較常見的shooter。略。 5. beer 去酒點,你會發(fā)現(xiàn)有很多種類.也有不同的分類方法.如果根據(jù)發(fā)孝口感顏色的不同,分為: lager(好象是中文里的黑啤,市場上常見的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等. 在這兒見過用兩種不同的啤酒組合而成,有顏色不同的兩層,不知道你們點過沒有,叫"black and tan"(到的時候有點技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或別的) 6. wine 簡單 7.點酒時用到的說法： “2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯兩盎司加冰的蘇格蘭酒 “scotch over，please”一杯加冰的蘇格蘭酒 “scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的蘇格蘭酒 8. 洋酒的小常識 一般雞尾酒(highball, martini, margarita)都由一種烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix調(diào)制而成. 主要的liquor: vodka(伏特加) gin(金酒) scotch(蘇格蘭威士忌whisky, 中文里最常見的牌子"芝華士",就是scotch) Irish(愛爾蘭威士忌whisky) rye(加拿大威士忌whisky) bourbon(美國威士忌whisky,常見的牌子jack daniels) rum(萊姆酒,分三種顏色的萊姆酒:white, amble, dark, 其中屬amble rum 最貴,因為加工的工藝較其它復(fù)雜) tequila(墨西哥龍舌蘭酒) 甜酒liqueur: 甜酒的種類特別多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(與liquor不同,比如可有不同牌子的rye).只列出幾種 kahlua(墨西哥咖啡酒,這是最常見的牌子) Triple Sec(橘子味的甜酒) Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子) Baileys(愛爾蘭奶酒,cream味的甜酒) Martini vermouth(苦艾酒,分紅白兩種) creme de cocao (奶油味甜酒) creme de menthe (薄荷味的甜酒,類似的甜酒但是不同的牌子和名稱:pepermint schnapps) peach schnapps（桃子味的甜酒） creme de banana (香蕉味的甜酒) blue curacao(蘭色的甜酒,橘子味的) Melon liqueur（綠色的，哈密瓜味的甜酒） Grand Marnier（橘子味的帶有白蘭地味的甜酒） ...... 一般的liquor store有四五個區(qū)（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）

六大基酒還有白酒，和各種配制酒

洋酒（芝華士 馬爹利 黑牌 軒尼詩 珍寶威士忌 百利甜）啤酒（喜力 百威 冰銳）