白酒什么季節(jié)釀白酒好，釀酒要選什么日子好

翻開歷書，逢神在日可釀酒

不需要

因?yàn)獒u，曲，酒的制作收到氣候、溫度等因素的影響，所以要選在不同的季節(jié)

如何時(shí)候都是可以釀酒的，但天氣熱的時(shí)候發(fā)酵快，天氣冷的時(shí)候發(fā)酵慢需要控溫，關(guān)于釀酒的一系列問題你都可以來寧波傳成酒械系統(tǒng)的學(xué)習(xí)下釀酒，可以得到答復(fù)的

雖然我做白酒行業(yè)不久 我知道的是熱天是白酒淡季 可以想到大熱天相對(duì)而言喝白酒的很少 天冷就是白酒旺季 剛好又是逢過年時(shí)候 望您采納

白酒的價(jià)格完全是被炒作而起!大家只要不去理他,就會(huì)自動(dòng)回落!當(dāng)然釀造白酒保持一定年限會(huì)有價(jià)值,但是不會(huì)達(dá)到不可理喻!這也許就是白酒為啥沒有保質(zhì)期的原因吧!

冬季是釀造白酒的最佳時(shí)節(jié)。釀酒方法不要變化，正好這時(shí)候控制好入池發(fā)酵的溫度即可。白酒發(fā)酵就是控制溫度，這時(shí)候想控制多少度就可以控制多少度，夏季不行，氣溫高，溫度控制不住。

首先選擇優(yōu)質(zhì)發(fā)酵劑，做好清潔衛(wèi)生，盡量避免雜菌感染，輔料清蒸，合理配糖，用曲合理，入池水份適當(dāng)，入池低溫緩慢發(fā)酵，就能釀出好酒

當(dāng)然可以，夏季釀酒因?yàn)闇囟容^高，升溫幅度較大，易于雜菌感染、生酸較大，當(dāng)次排酸不徹底又會(huì)影響下一輪次酒糟不正常，出酒率相對(duì)較低，所以夏季反而會(huì)適當(dāng)安排最熱的三個(gè)月停產(chǎn)休息。 冬季是最佳釀酒時(shí)節(jié)，主要有以下幾方面：1、釀酒溫度容易控制，冬季氣溫的，入池發(fā)酵溫度容易控制，我們知道白酒發(fā)酵低溫入池，入池溫度一般控制在16~18℃，最低時(shí)候可以控制的13℃，清香白酒可以控制在8~9℃。春夏秋都無法做到。2、冬季雜菌少，因周圍環(huán)境氣溫低，微生物不活躍，細(xì)菌幾乎停滯狀態(tài)。白酒發(fā)酵過程，操作比較寬泛，不可避免的接觸場(chǎng)地、設(shè)備，這些地方易生長(zhǎng)雜菌，每天接觸含淀粉的發(fā)酵材料。易細(xì)菌生長(zhǎng)。細(xì)菌在發(fā)酵的窖池、地缸多了，勢(shì)必多產(chǎn)酸，淀粉轉(zhuǎn)化酒精就會(huì)減少。3、窖池發(fā)酵過程，做好封口（密封）雜菌感染的機(jī)會(huì)少，夏季氣溫高，雜菌特別易生長(zhǎng)，冬季氣溫低，微生物不活躍。

可以

醬香型白酒至少要存放五年，這個(gè)時(shí)候的醬香酒口感個(gè)開始變得醇厚柔綿，到了15年的時(shí)候，酒體會(huì)發(fā)黃，口感會(huì)達(dá)到最佳狀態(tài)；濃香型白酒一般在5-8年就能達(dá)到口感的最佳狀態(tài)；清香型白酒一般在3-5年內(nèi)飲用，時(shí)間不宜太久。在生活中，很多人喜歡收藏白酒來提升酒體的品質(zhì)。白酒的收藏并不是隨意選擇酒體，有些酒適合收藏，有些酒并不適合收藏，而且不同的酒口感最佳存放時(shí)間也是不一樣的。醬香型白酒剛生產(chǎn)出來還是有些辛辣，風(fēng)味協(xié)調(diào)性不夠，經(jīng)過存放能夠改善新酒的風(fēng)味，但至少要存放五年，這個(gè)時(shí)候的醬香酒口感個(gè)開始變得醇厚柔綿，到了15年的時(shí)候，酒體會(huì)發(fā)黃，口感會(huì)達(dá)到最佳狀態(tài)，在市面上是非常珍貴的。濃香型白酒多以無色透明為主，入口甘冽、綿甜凈爽，存放時(shí)間會(huì)被醬香酒短一些，一般在5~8年就能達(dá)到口感的最佳狀態(tài)。但存放環(huán)境必須滿足防光、保持恒溫恒濕的條件下，避免出現(xiàn)泡酒現(xiàn)象。清香型白酒相對(duì)于醬香型白酒和濃香型白酒更短，清香型白酒中所含有的香味分子很少，存久了會(huì)有焦糊味，這與清香型白酒自身特點(diǎn)有關(guān)。清香白酒一般在3-5年內(nèi)飲用，時(shí)間不宜太久。