綠蟻酒，綠蟻新醅酒紅泥小火爐中的綠蟻指什么

綠蟻、碧蟻：酒面上的綠色泡沫，也被作為酒的代稱。白居易在《同李十一醉憶元九》詩(shī)中寫(xiě)道，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”。謝眺《在郡臥病呈沈尚書(shū)》中寫(xiě)道，“嘉魴聊可薦，綠蟻方獨(dú)持”。吳文英在《催雪》中寫(xiě)道，“歌麗泛碧蟻，放繡箔半鉤”。

問(wèn)劉十九綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？ 注釋：綠蟻：酒上浮起的綠色泡沫，糯酒常有之?！赌隙假x》“醪敷徑寸，浮蟻若萍。”后常以綠蟻稱酒。醅（音佩）：未濾之酒。 綠酒紅爐，本是平平常常的東西，但在大雪沉沉欲降的嚴(yán)冬之夜，它們卻給人以溫暖和慰藉，詩(shī)人邀請(qǐng)朋友來(lái)對(duì)飲的當(dāng)兒，對(duì)方還能從那兩樣小小的東西體味到友情的溫馨。綠酒紅爐與白雪，在色彩的對(duì)比和映襯方面，又給人以鮮明的美感。這首小詩(shī)親切而饒有情趣。

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？白居易的這首詩(shī)描繪了在冬日嚴(yán)寒中暖人的親情和意境，的確如果能在大雪紛飛的時(shí)候與三五知己，圍爐而坐，淺酌低唱，不但能祛風(fēng)散寒，還能溫暖活血通經(jīng)，舒暢情志。中國(guó)最早的酒就是醪糟，南方人叫酒釀。把大米或者是糯米蒸熟，加入酒曲稍微發(fā)酵一下，稍微過(guò)濾，澄清一下留下的湯汁，它的顏色還是白的，這就是古代說(shuō)的白酒?！秱摗分兄委熜貝炐赝吹男乇园Y用了一個(gè)方子叫做瓜蔞薤白白酒湯，其中的白酒就是指這種醪糟汁。而不是后世所說(shuō)的高度數(shù)白酒。這種白酒口感很好，有酒香味道還有些酸甜，它的度數(shù)很低，大概在5－10度之間，和我們現(xiàn)在喝的啤酒差不多。我們看《水滸傳》的時(shí)候，看到梁山好漢要喝酒的時(shí)候總是叫店家篩碗酒來(lái)，篩是什麼意思？就是過(guò)濾。因?yàn)檫@種醪糟汁或米酒粘稠混濁也叫濁酒。不講究的話，不用篩酒過(guò)濾，可以直接把這個(gè)連米帶湯的，甚至有點(diǎn)稍微米粒的酒，一碗一碗的喝，一喝十八碗?！耙粔貪峋葡蚕喾?，古今多少事，都付笑談中。”白居易詩(shī)中的綠蟻就是新釀出來(lái)的米酒上面的綠色浮沫。