如何提升白酒包裝質(zhì)量，在白酒包裝生產(chǎn)進(jìn)程中應(yīng)如何面對突發(fā)性質(zhì)量問題

如果已進(jìn)入包裝階段，那么所發(fā)生的質(zhì)量問題只剩下酒內(nèi)含有可見物，在包裝臺(tái)前加裝一燈檢箱即可。

這個(gè)看設(shè)備能力了，如果是自動(dòng)灌裝設(shè)備，就調(diào)整小時(shí)灌裝瓶數(shù)量，如果是手工灌裝，那就只好督促緊一些。上班前幾十分鐘，需要把材料都準(zhǔn)備好，蓋子盒子紙箱都放在灌裝機(jī)旁邊，順手拿來用，班長巡回檢查，不讓大家多聊天看手機(jī)等，一心放在工作中，效率就會(huì)有很大提高。

需要多次檢驗(yàn)挑選合格剔除有瑕疵的包裝

1，要從產(chǎn)品生產(chǎn)的細(xì)節(jié)抓起，特別是成品產(chǎn)品的包裝流水線上的生產(chǎn)管理，一定要做好細(xì)節(jié)管理，比如說最簡單的產(chǎn)品外包裝盡量避免劃傷，產(chǎn)品包裝件數(shù)是否正確等都可以根據(jù)情況和生產(chǎn)員工的薪資考核掛鉤，狠抓細(xì)節(jié)監(jiān)督。

只有用素質(zhì)更高的員工和對他們上更多的培訓(xùn)有關(guān)質(zhì)量的課了。工作時(shí)間長也會(huì)使人精神不集中，也會(huì)對質(zhì)量檢查松懈。 再看看別人怎么說的。

酒是一種液體商品，如今琳瑯滿目的商場貨架上，首先映入人們眼簾的往往是酒的外包裝──酒盒。酒盒包裝對酒的銷售起到非常重要的作用，特別是其吸引消費(fèi)者，增加產(chǎn)品附加值，滿足消費(fèi)者精神需求，鞏固品牌與企業(yè)形象的作用，越來越為人們所認(rèn)識(shí)。 酒盒包裝成為銷售酒的重要參考方面。酒的品種很多，專門做酒的品牌也很多，如何使消費(fèi)者以最快的速度了解和選擇某一品牌的酒，就需要從酒的包裝著手。酒盒包裝的包裝理念就是以最好的、最便捷的方式傳達(dá)酒和品牌。

有

多加水，燒的時(shí)候長一點(diǎn)，水蒸氣越多產(chǎn)量也就越高，不過度數(shù)會(huì)減低

原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。

傳統(tǒng)的糧食釀酒是利用糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，再 經(jīng)過發(fā)酵轉(zhuǎn)化為乙醇。新的釀酒工藝，用白糖取代糧食 ，直接轉(zhuǎn)為乙醇，從而達(dá)到了節(jié)約糧食、降低成本，提 高白酒產(chǎn)量的目的，為釀酒工藝闖出了一條可行之路。

看你要釀制什么檔次的白酒，有的是原料問題，有的是曲藥問題，有的是釀造問題，有的是勾兌、貯存的問題，題目太大，是否可縮小一下范圍？

名優(yōu)白酒都是老牌企業(yè)，經(jīng)過幾十年上百年的積淀，技術(shù)成熟穩(wěn)定，周圍的環(huán)境以形成釀酒環(huán)境，微生物菌系達(dá)到了優(yōu)勝劣汰。不是一下子就能夠?qū)崿F(xiàn)的，當(dāng)然通過一些措施可以彌補(bǔ)，加速其快速成熟穩(wěn)定。具體措施還要考慮釀酒的工藝，與釀酒工藝相符的、有益的措施都可以嘗試。

(一) 高溫制曲人們常說；“曲是酒的骨頭”。這句話在一定程度上反映了曲香和酒香的關(guān)系。我國各濃香型、醬香型名優(yōu)白酒，為提高酒香，多采用高溫制曲，即提高熱曲的頂點(diǎn)溫度。一般清香型白酒的制曲升溫頂點(diǎn)不超過50℃；濃香型白酒的制曲升溫頂點(diǎn)不超過60℃；醬香型白酒的制曲升溫頂點(diǎn)不超過65℃，個(gè)別者可達(dá)70℃。高溫制曲是提高酒香的一條重要措施，但是很不經(jīng)濟(jì)。因?yàn)橹魄鷾囟仍礁?，大曲的糖化力、液化力、發(fā)酵力都相應(yīng)的降低，用曲量必然增加。另外，曲大也可能發(fā)生酒苦。例如，用曲量過大時(shí)，酒醅將發(fā)生蛋白質(zhì)過剩，在酒醅中產(chǎn)生多肽、曲酸、異戊醇、干酪醇等苦味物質(zhì)；霉菌的孢子也可能產(chǎn)生霉苦物質(zhì)。因此，高溫制曲不等于制曲溫度越高越好，更不是用曲量越大，酒的質(zhì)量越高。(二) 清蒸原輔料清蒸原輔料，是排除由原輔料帶入白酒中邪雜味的主要手段。除采取混茬配科工藝的白酒以外，清蒸原料，對提高清香型白酒質(zhì)量具有特別重要的作用，對薯干白酒、代用原料釀酒、液態(tài)白酒，采用清蒸原料的措施，都普遍行之有效。通常清蒸原料的方法，固態(tài)法白酒主要采取加水清蒸和配醅清蒸的方法，薯干白酒采取純糧干蒸的方法。加水清蒸，將糧食粉碎至工藝要求后，蒸糧前預(yù)先使糧食吃足水份，糧食蒸煮糊化比較徹底，糧食中的邪雜味、生糧味，通過水蒸汽的拖帶作用，除雜效果比較徹。配醅清蒸，糧食粉碎越細(xì)越好，將糧食與清蒸流酒后的酒醅攪拌一起，可使糧食起到悶茬吸水作用。出于酒醅中有一定的酸度，蒸煮糊化和排除雜味的效果也較好。純糧干蒸。生產(chǎn)大路貨薯干白酒常采用此法，操作簡便，材料疏散，但除雜效果很差。輔料味糠腥味，是固態(tài)發(fā)酵法白酒中的主要邪雜味之一。因此，不論何種香型和風(fēng)格的名優(yōu)白酒和普通白酒，都應(yīng)采取清蒸輔料的措施。輔料發(fā)熱霉變，帶土，夾雜物過多，更應(yīng)注意清蒸排雜。(三) 高溫潤糝(堆積發(fā)酵)高溫潤糝，是一個(gè)復(fù)雜的生糧堆積微生物發(fā)酵過程?？筛鶕?jù)產(chǎn)品的香型和風(fēng)格特點(diǎn)，采取不同的工藝措施。例如，汾酒生產(chǎn)，將高粱粉碎四六八瓣．潤糝加水時(shí)，使原料吸足水份而不淋漿為止，起堆發(fā)酵，堆心溫度55℃以上。為防止糝堆生酸，每隔6—8小時(shí)攪堆一次，堆積時(shí)間18—20小時(shí)，潤糝水溫越高，酒質(zhì)越甜。如潤糝水溫很低，容易落漿，再不注意攪堆，糝堆產(chǎn)酸，則酒質(zhì)有酸臭味，達(dá)都表明了潤糝堆積過程中微生物及其代謝產(chǎn)物的變化。茅臺(tái)酒生產(chǎn)，將高梁粉碎二八瓣，加30℃熱水拌料，加曲，加尾酒，起堆發(fā)酵3—4天，其微生物及其代謝產(chǎn)物變化就更為復(fù)雜，這個(gè)工藝操作稱為晾堂堆積。茅臺(tái)酒廠認(rèn)為，茅臺(tái)酒的醇甜特點(diǎn)，主要來自晾堂堆積工藝。(四) 低溫發(fā)酵多數(shù)名優(yōu)白酒采取低溫緩慢發(fā)酵的措施，以賦予酒質(zhì)醇和、綿軟和回甜的感覺。因?yàn)?，大曲的糖化發(fā)酵速度緩慢，酒醅發(fā)酵周期較長，只有控制低溫緩慢發(fā)酵，才能使發(fā)酵溫度達(dá)到前緩、中挺、后緩落。如酒醅的發(fā)酵溫度前火猛，中火急，則后期生酸迅猛，不僅影響出酒率。

800元，因?yàn)檫@個(gè)酒陳量5年，使湯溝酒甘甜所以值800元。

禮物包裝方法（一）—蝴蝶結(jié)的基本系法　　不管什么物品，即使沒有包裝紙或箱子，也不裝在袋子里，只要系一根絲帶，就會(huì)不可思議的瞬間變成一件禮物。如果打上漂亮的蝴蝶結(jié)，就會(huì)立刻增添禮物本身的魅力。 　　蝴蝶結(jié)的系法：　　1.把絲帶的兩頭打一個(gè)結(jié)　　2.用手按住中間位置，把右側(cè)的絲不定期彎成一個(gè)圈　　3.把左側(cè)的絲帶從上方折起，用右手的拇指按住　　4.從右側(cè)絲帶圈的上方繞過，然后從左側(cè)絲帶繞成的圈中穿過　　5.原右側(cè)的絲帶圈放在左側(cè)，左側(cè)絲帶繞成的圓中穿過的絲帶放在右側(cè)勒緊　　6.把絲帶的兩端修剪成喜歡的形狀，蝴蝶結(jié)就完成了　　禮物包裝方法（二）—翻面蝴蝶結(jié)的系法　　這是一種使用正反兩面，正面向外的蝴蝶結(jié)系法：　　1.將絲帶橫向系實(shí)，正面向外　　2.右側(cè)折成花瓣大小　　3.左側(cè)折出的花瓣長于右側(cè)　　4.如圖所示、左右交叉，中心留孔　　5.長側(cè)從孔中穿出　　6.左右整理成相等大小　　7.根據(jù)蝴蝶結(jié)的大小把絲帶裁剪成合適的長度，就完成了　　禮物包裝方法（三）—基本的十字架形絲帶系法　　這是最基本的絲帶系法。十字的位置發(fā)生變化時(shí)，禮物所表達(dá)的感情也會(huì)發(fā)生改變，可以把絲帶放在卡片或小物品上是行變化，體會(huì)基中的樂趣。十字形的絲帶很簡潔，可以襯托出禮物自身的品位。 　　十形系法　　1.準(zhǔn)備一根比盒子的長+寬+高的合計(jì)長出4倍的絲帶，這是打蝴蝶結(jié)的所必需的長度　　2.首先，留出打蝴蝶結(jié)必需的長度，然后豎著繞一圈　　3.把它轉(zhuǎn)到中間的部位，兩根絲帶交叉轉(zhuǎn)橫向，然后橫著繞一圈　　4.把最初留好的絲帶如圖所示穿過去　　5.把從下面穿出來的絲帶打成結(jié)，然后系好　　6.這樣，簡潔、漂亮的蝴蝶結(jié)就打好了　　禮物包裝方法（四）—基本的雙斜線形絲帶系法　　這是一種很有魅力的絲帶系法，可以表現(xiàn)送禮人的品位。除了簡單的十字　　雙斜線形系法　　1.準(zhǔn)備比盒子的長+寬+高合計(jì)長出3倍的絲帶。留出足夠的長度用于打蝴蝶結(jié)　　2.如圖所示把絲帶傾斜放好　　3.注意把呈對角狀的絲帶擺放成平行狀，然后卷起來　　4.把左側(cè)的絲帶從右側(cè)的絲帶下方穿過　　5.打一個(gè)漂亮的蝴蝶結(jié)　　6.這樣，前后兩面就行成了兩條平行的斜絲帶　　禮物包裝方法（五）—基本的V字形絲帶系法　　V字形系法給人以非常漂亮、清晰、考究的感覺。向愛美的人、男性或長輩贈(zèng)送禮物時(shí)搭配使用，會(huì)達(dá)到出奇制勝的效果 　　V字形系法　　1.準(zhǔn)備比盒子的長+寬+高的合計(jì)長出4倍的絲帶　　2.留出打蝴蝶結(jié)所必要的長度，按照圖片所示，縱向斜繞一圈　　3.再縱向斜繞一圈　　4.把最初留出來的絲帶按照圖片所示穿過去，并固定　　5.把從下面穿出來的絲帶彎成圓形，打個(gè)結(jié)，這樣，漂亮的V字結(jié)就完成了　　禮物包裝方法（六）—基本的方糖型的包裝方法　　四方形物品的方糖型包裝方法　　1.把包裝紙裁剪成長是盒子周圍長度+2~3厘米，寬是盒子的寬度+3厘米，盒底朝上置于紙張中央　　2.將右側(cè)的紙張沿盒子向內(nèi)折入，并保持紙的邊緣位于盒子中央　　3.再把左側(cè)的紙向內(nèi)折入　　4.用透明膠或雙面膠帶將紙張重疊處固定　　5.兩側(cè)的紙沿著盒子向內(nèi)折入　　6.按照順序，把紙張折成漂亮的梯形　　7.在上下折紙的交接處輕輕做上標(biāo)記　　8.保持標(biāo)記與邊緣平行，折疊下面的紙　　9.用雙面膠帶或用漂亮的貼約將接合處固定，再將另一側(cè)包好，翻到盒子正面，用絲帶或花裝飾一下就完成了