黑胡椒紅酒牛排，黑胡椒牛排的做法

原料：牛排 配料：青椒，蒜頭 腌料：醬油、黑胡椒粉、料酒、椒鹽粉、麻油、雞精、辣椒粉調(diào)料：醬油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉 做法： 1.先將腌料調(diào)好，再加點清水，把牛排放進去腌，我腌了大概20分鐘左右。 2.起油鍋，放入蒜末，再放入調(diào)好的調(diào)料（前四個，調(diào)好），最后加調(diào)好的生粉勾芡。裝出。 3.起油鍋，有平底煎鍋哦，等油比較熱后，關(guān)小火，放入牛排，開始煎，多壓壓，一會就反個面，煎到差不多你喜歡的程度，就好了。裝盤。將弄好的黑胡椒汁澆上去。 4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁邊，比較好看，呵呵 其實本應(yīng)該有洋蔥的，可忘了買了，就用青椒代了。還有，家里沒有紅酒，要不然用點紅酒腌，應(yīng)該比料酒好。 原料：切好的牛排、黃油、洋蔥、生菜、紅葡萄酒 做法： 用雞蛋和鹽調(diào)成糊，將牛排沾糊后放置一個小時。 用平底煎鍋，將一小塊黃油融化。 將牛排放入鍋中用文火反復(fù)煎，表面變色后，可以撒黑胡椒，再反復(fù)煎。 煎至滿意的熟度時，在煎鍋內(nèi)到入少量紅葡萄酒，再將牛排翻幾次后，盛在盤子中。 將生菜切絲，少量洋蔥切末，調(diào)拌成沙拉，擺放在煎好的牛排旁邊。 少量洋蔥切絲擺放在 牛排的另一邊。 在吃牛排的時候，可將牛排與沙拉配著吃，口感較好。

做法：1、買回來的牛排，洗凈了，放進保鮮袋里，用肉錘子砸一通；2、雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒過牛排三分之一的紅酒（便宜的就行，千萬別用冰酒，否則就讓人太心疼了）腌半小時以上；3、鍋內(nèi)放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤；4、放黃油一塊，化了以后放入牛排，煎2分鐘后翻面，煎2分鐘后再翻面2分鐘，盛盤；5、泡牛排的汁倒入鍋內(nèi)，放少許玉米粉勾芡，做烘焙的那個，可不是熬玉米面糊糊的那個。湯汁收濃后，澆在牛排上。

主料：牛排（約350克）輔料：紅椒1只切絲,洋蔥半只切絲,蒜茸1匙,青椒1只切絲。調(diào)料：生抽2匙,辣醬油1匙,油2匙,胡椒粉少許,雞精少許。調(diào)料：糖1匙,老抽1匙,鹽適量,水生粉少許,茄汁少許,蔥花,水少許,黑胡椒少許。1、牛排用腌料腌15分鐘。2、盤內(nèi)下油2匙，微波高火2分鐘預(yù)熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可根據(jù)個人喜愛的生熟程度而加減時間）3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預(yù)熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調(diào)料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可。

方法一： 第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便  第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實上你會弄的話不烤也行）；  第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。 忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發(fā)揮你的想象力），這個醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。 這樣弄出來的牛排不至于太生。  最后，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的。  牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最后應(yīng)該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。 方法二： 材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 乾燥香料(italian season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。 做法： 事前的腌制： 1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。 2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。 3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。 4. 整個腌制約十來分鐘即可。 下鍋煎羅： 1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。 2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。 3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。 4. 切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。 方法三： 它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后，放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。 材料：牛排1kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來。 方法四： 用料： ·2－3厘米厚牛里脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份） ·適量橄欖油 ·鹽。黑胡椒 ·適量芝麻菜（arugula），洗凈，甩干 ·適量罐裝的烤紅辣椒 ·5－6茶匙balsamic陳醋 ·適量parmesan 奶酪 做法： 1。牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味 2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。翻面再煎6分鐘。這樣大致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。 3。將牛排轉(zhuǎn)移到盤子上，醒10分鐘。 4。在適當大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實不辣的）撕成碎片點綴在芝麻菜上。 5。在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調(diào)勻。 6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。 7。最后刨幾片parmesan 在上面。 方法五： 煎牛排 原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 做法： 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。 方法六： 黑胡椒牛排 （簡單制作方法）： 主料：牛排 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉 做法： 1、 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分鐘； 2、 煎盤內(nèi)倒少許油放微波爐中預(yù)熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。 方法七： 鮮橙牛排 原料：牛排5片 橙子2個 制作方法：1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。 2.橙子洗凈后，一個榨汁待用，另一個切成四等分后取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。 3.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤。 4.最后洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下后，立刻撈起，撒在牛排上即可。 希望能夠幫到你!^_^!

方法一　　在烤牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發(fā)揮你的想象力），這個醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。這樣弄出來的牛排不至于太生?！　〉谝徊较劝雅Ｅ庞孟懔想缫幌拢檬裁聪懔想S便　　　第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實上你會弄的話不烤也行）；　　　第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。　　最后，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之后，要有 紅酒 ，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的。　　　牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽 洋蔥 碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用 色拉 油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最后應(yīng)該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。 方法二　　材料：(二人份)　　1. 生牛排。4. 紅酒。　　2. 海鹽。5. 干燥香料(Italian Season)。　　3. 黑胡椒粒。6. 橄欖油?！　∽龇ǎ?事前的腌制：　　1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒?！　?. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)?！　?. 再灑上薄薄一層干燥香料。使用新鮮的 迷迭香 ，味道也不錯?！　?. 整個腌制約十來分鐘即可?！　∠洛伡澹骸　?. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。　　2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標?！　?. 一旦鎖住肉汁之后 ，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋?！　?. 切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的 嫩煎牛排 羅。 方法三　　它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后﹐放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。　　醬油起著調(diào)味﹐增加食欲的作用﹐是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸﹐特有香氣是因有芳香成份﹐并有防腐劑效果。也因有香氣﹐可除食物的膻味。　　材料：牛排1Kg﹐白蔥1棵﹐青椒20個　　佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺?！　∽龇ā　?1)把牛排切成5-6cm大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平?！　?2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中﹐等佐料調(diào)勻后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架熱了以后﹐放排骨烤出來。 方法四：煎牛排　　用料：　　2－3厘米厚牛里脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份）　　適量橄欖油　　鹽。黑胡椒　　適量芝麻菜（arugula），洗凈，甩干　　適量罐裝的烤紅辣椒　　5－6茶匙balsamic陳醋　　適量Parmesan 奶酪　　做法：　　1、牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味　　2、炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入　　牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。翻面再煎6分鐘。這樣大　　致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。　　3、將牛排轉(zhuǎn)移到盤子上，醒10分鐘。　　4、在適當大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實不辣的）　　撕成碎片點綴在芝麻菜上?！　?、在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在　　炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調(diào)勻?！　?、牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。　　7、最后刨幾片Parmesan 在上面。 方法五：煎牛排　　原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或 生菜 和蕃茄片?！　∽龇ǎ骸　⑴Ｅ徘谐?0克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。 方法六：黑胡椒牛排　　主料：牛排　　調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉　　做法：　　1、將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分鐘；　　2、煎盤內(nèi)倒少許油放微波爐中預(yù)熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。 方法七：鮮橙牛排　　原料：牛排5片 橙子2個　　制作方法：　　1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。　　2.橙子洗凈后，一個榨汁待用，另一個切成四等分后取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用?！　?.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤?！　?.最后洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下后，立刻撈起，撒在牛排上即可。 方法八：法式牛排　　主料：牛排　500克　　　輔料：雞蛋　150克　面包　150克　小麥面粉　50克　　調(diào)料：鹽　4克　胡椒粉　3克　各適量　　制作工藝　　1.雞蛋打勻成蛋液，白面包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。　　2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使面包沾牢。　　3.烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調(diào)溫至200℃，放入牛排于油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見表面焦黃色即撈起?！　?.食用時可配上辣醬油或番茄沙司?！　〔似房诟小　√赝饨裹S味酥香，里鮮紅味鮮嫩。 方法九：香炸麻辣牛排　　主料：牛里脊肉600克　　輔料：生菜（團葉）35克,雞蛋150克,面包屑35克　　調(diào)料：白砂糖5克,醋15克,香油5克,姜15克,大蔥15克,鹽15克,味精2克,胡椒粉2克,辣椒粉15克,花椒粉10克,菜籽油150克　　1. 將牛里脊片成大片；　　2. 牛肉片入碗，用姜片、蔥節(jié)、胡椒粉、鹽、味精、料酒碼味淹漬約半小時；　　3. 然后去掉姜、蔥，加辣椒粉、花椒粉拌勻；　　4. 再均勻地涂上雞蛋液，再沾上面包屑；　　5. 生菜切絲拌成糖醋味待用；　　6. 將牛排放入熱油鍋中炸至色呈金黃且剛熟透時，撈出改刀裝盤，鑲上生菜即可。　　制作要訣：　　1. 本品有油炸過程，需備菜油約500克；　　2. 炸制時應(yīng)掌握好時間，以防水分流失太多，保持牛排細嫩；　　3. 炸制時油溫不可太低，防止牛排不酥變老。 方法十　　菜系：其他西餐　　特色：　　原料：牛排 2片(1/2斤)；調(diào)味料A：黑胡椒醬 1又1/2大匙；醬油 1/2大匙；沙拉油 1/3大匙；嫩粉 少許；調(diào)味料B：XO醬 1大匙　　制作： （1）將牛排洗凈瀝干備用。　?。?）先將牛排加入調(diào)味料腌制10分鐘?！　。?）將烤肉架洗凈后，放在碳火上，先刷上少許沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色后，立即翻面，再烤至肉熟（可依自己口味，調(diào)整肉的熟度），即可刷上XO醬，盛起食用即可。