口堿，口堿是什么

去油污好幫手

口堿是指碳酸納的結(jié)晶水合物，化學(xué)式為na2co3·10h2o，讀作十水合碳酸納。

口堿基本不用在面包中，它會使面包中有堿氣味，而且使面包發(fā)黃或發(fā)綠，面包的膨發(fā)用酵母是最好的選擇。口堿是指碳酸納的結(jié)晶水合物，化學(xué)式為Na2CO3·10H2O，讀作十水合碳酸納。面包做法：食材：1、面粉300克 2、糖4勺 3、鹽一小撮 4、發(fā)酵粉 5、雞蛋兩個 6、奶油3勺 7、粥 做法：1. 準(zhǔn)備好大約300克的面粉，一勺奶粉（不放也沒關(guān)系），4勺糖（喝湯的普通勺子），一小撮鹽（防止發(fā)酵過度），發(fā)酵粉，兩個雞蛋，3勺奶油 適量的粥攪拌均勻（讓做出的面包不發(fā)干，保持濕潤）。2. 把以上的東西放在面包機里，設(shè)定發(fā)酵這個程序，面包機第一次停止攪拌時關(guān)閉電源，重新設(shè)定發(fā)酵程序，再開始攪拌。攪拌結(jié)束，放入兩大勺溶化的黃油繼續(xù)重起發(fā)面程序，時間是1個半小時吧。這時面團已經(jīng)發(fā)好，是原來面團的兩倍大。面團可以拉出膜來，這樣做出的面包才好吃。3. 拿出面團，開始整形。為的是把里面的氣泡擠出。然后把它面團弄成一個個小面團。用搟面杖鋪平，可在桌上撒點橄欖油，就不會粘牢了。涂上有馬蘇里拉斯奶酪和番茄醬拌好的原料。然后滾成長條形，兩邊封好，防止漏出。4. 烤箱微熱一下，大概不到一分鐘，自己感覺一下，不能太燙，在烤箱底層放入一碗開水（在微波爐里加熱到沸騰為止），在烤盤蓋上保鮮膜放進烤箱進行第二次發(fā)酵。如果溫度太低，可以重復(fù)上面這個步驟，看到長條面團發(fā)到有兩倍大為止。5. 拿出烤盤。預(yù)熱烤箱一分鐘，把烤盤放進去進行烤制。溫度在165度左右。人在旁邊不要離開，觀察顏色的變化。差不多時，大概20分鐘，拿出烤盤，在上面刷上一層蜂蜜或者雞蛋液。再放入烤箱烤兩分鐘左右。

是NAHCO3，做饅頭發(fā)酵的

你好！堿是在最后醒發(fā)的時候才加入面中的,說白了，他就是就是天然堿。當(dāng)然可以我的回答你還滿意嗎~~