懷石料理，懷石料理怎么做

懷石料理是日本菜通常是三菜一湯

吃牛肉是，懷里多揣幾塊石頭就好了。

以正午的懷石料理為例，進行流程說明。但是由于流派的不同還會有些微出入。飯、湯、對盤（日式?jīng)霾耍?、湯、對盤放在木制方盤上，呈給客人。左手邊是飯碗，右手邊是湯碗，里面是對盤?？拷眢w的地方放筷子（為兩頭細的杉木筷）。一般來說，飯碗和湯碗使用帶蓋的漆器，對盤（日式?jīng)霾耍┦褂锰沾杀P子。飯碗里盛有少量的柔軟的米飯、湯碗中的味增湯要控制在不超出碗的上部。對盤（日式?jīng)霾耍┦且粶酥械牡谝坏啦耍话愣际⒂写装梏~絲等以魚為原料的菜品。將飯剩下一口左右、湯全部喝完，對盤要等到上酒以后再開始喝這是一般的禮儀。當?shù)曛骺吹娇腿藢亢韧旰螅瑫⒕茐睾途票贸鰜頌榭腿苏寰?。客人在此時開始吃對盤中的菜品。在懷石料理中一般會上三次酒。煮菜上過第一次的酒之后，一湯三菜中的第二道菜煮菜碗即會呈上。煮菜碗是比飯碗和湯碗稍微大一點兒的帶蓋的碗。煮菜在懷石料理中相當于主菜、因此一般都會盛一些像肉末山芋糕之類配色較好的菜品。在煮菜之后會呈上一個裝飯的容器，客人各自為自己填上米飯。另外，店主會詢問大家是否需要加湯，并且為大家添湯。烤菜烤菜式一湯三菜中的第三道菜。與煮菜的一個客人一個碗不同，烤菜是將菜品（烤魚等）放在一個大盤子內(nèi)，然后客人輪流取菜。公用筷使用青竹或白竹制的筷子?？腿藦拇蟊P內(nèi)用公用筷分別取出各自吃的那一份料理，放在對盤或是煮菜的蓋上。此時進行第二次的盛飯和盛湯。一般客人都會拒絕再次加湯。另外，在煮菜之后或者是烤菜之后進行第二次的勸酒。 湯在用餐的最后呈上小碗湯品。