一．釀葡萄酒的葡萄品種有哪些？
釀制紅葡萄酒的葡萄品種：嘉本納沙威濃、貝露娃、穗樂仙、梅樂、圣祖維斯、威士蓮、添帕尼優(yōu)、納比奧羅、仙粉黛、巴比拉、多姿桃、佳美、瑪碧釀制白葡萄酒的葡萄品種：雪當(dāng)利、白沙威濃、沙美龍、白翠檸、白貝露、維奧娜、扎比安奴、灰貝露
二．葡萄酒的品種有哪些？
1．葡萄酒的種類 葡萄酒是指用純葡萄汁發(fā)酵，經(jīng)陳釀處理后生成的低酒精度飲料。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個(gè)方面進(jìn)行葡萄酒的分類： （一）按酒的顏色 1．紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。
2． 2．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨(dú)特的典型性。 （二）按酒內(nèi)糖分多少 1．干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?。
3．4%以下，口評(píng)時(shí)已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費(fèi)的葡萄酒品種，也是我國旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。
4．干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過對(duì)干酒的品評(píng)是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會(huì)引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細(xì)菌生長。
5． 2．半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升之間，歐洲與美洲消費(fèi)較多。 3．半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費(fèi)較多的品種。
6． 4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評(píng)能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。
7．我國及亞洲一些國家甜酒消費(fèi)較多。 （三）按含不含二氧化碳 1．靜酒：不含CO2的酒為靜酒。 2．氣酒：含CO2的葡萄酒為氣酒，這又分為兩種： 天然氣酒：酒內(nèi)CO2是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國香檳省出產(chǎn)的香檳酒。
8． 人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內(nèi)的。 除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒（一般稱白蘭地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒如“味美思”。
三．釀造葡萄酒的葡萄什么品種比較好
1．葡萄好 ，葡萄酒是用釀酒葡萄釀造的，主要釀酒紅葡萄的品種有：卡本內(nèi)·蘇維濃，黑比諾，希哈，梅洛，加美。
四．葡萄酒選什么葡萄
1．釀酒葡萄的品種：全世界有8000多種可以釀酒的葡萄品種，但釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有約50種，大致上可分為白葡萄和紅葡萄兩種。
2．現(xiàn)在來看一下幾種知名的釀酒葡萄品種。赤霞珠 。它是法國波爾多（Bordeaux）地區(qū)釀制紅葡萄酒的良種，而且世界上許多葡萄酒區(qū)都有種植，該品種容易種植，可釀造濃郁厚醇的紅酒，久藏較宜。
3．它與其他葡萄品種調(diào)配后能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。我國河北也有種植此種葡萄。品麗珠 。它同樣是法國波爾多的釀酒品種，可赤霞珠堪稱姐妹。
4．該品種是著名的釀紅酒良種，口感淡雅柔和，但不能久藏，雖然酒質(zhì)不如赤霞珠，但是果香味確實(shí)芬芳持久 梅鹿輒 。
5．它也需要與其他葡萄品種配合，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的干紅葡萄酒。我國很早就引入了該種品種。它可以作為調(diào)配來提高紅酒的果香和色澤。
6． 佳麗釀 。英文名稱（Carignane）。別名佳里釀、法國紅、康百耐、佳釀。原產(chǎn)西班牙，是西歐各國古老釀酒優(yōu)良品種之一。
7．我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)。所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜與其他品種調(diào)配，去皮可釀成白或桃紅葡萄酒，且易栽培、豐產(chǎn)，可用作紅酒調(diào)配與制白蘭地。
8． 黑品樂 。它是古老的釀酒名種，它主要用于釀造香檳酒與桃紅葡萄酒，早熟、皮薄，耐寒，去皮發(fā)酵可釀制成極佳的白酒和氣泡酒。
9．所釀的酒色豐富多樣，適合久藏，但是其產(chǎn)量極低，是嬌貴的葡萄品種。它香氣十足果味豐富，酒味富有變化，口感非常討喜。
