一．影響葡萄酒的四大因素是什么
1．一般影響葡萄酒陳年的因素包括：葡萄品種、葡萄品質(zhì)以及葡萄酒品質(zhì)和種類。其中葡萄品種是最為關(guān)鍵的因素，紅葡萄品種赤霞珠CabernetSauvignon、西拉Syrah、丹魄Tempranillo、內(nèi)比奧羅Nibiolo等富含單寧的葡萄釀出的酒陳年能力較強(qiáng)，佳美Gamay、仙粉黛Zinfandel，相對(duì)而言不能陳年，而就算是好的酒，陳放5年左右就已經(jīng)到達(dá)巔峰。
2．著名的博若萊新酒就是當(dāng)年采摘、當(dāng)年釀制、當(dāng)年開(kāi)瓶飲用。葡萄品質(zhì)與當(dāng)?shù)貧夂颉⑼寥?、培育、種植，以及年份有關(guān)。
3．相同品種的葡萄，好年份因品質(zhì)更佳，所釀之酒更能陳年。葡萄酒的品質(zhì)和品種更多取決于釀造者，它除卻以上的自然因素就與釀造者的處理手法、釀制技術(shù)等有關(guān)。
4．因?yàn)?，酒的花香與果香在年輕時(shí)更濃重，隨著陳年而遞減，并演繹出深層的咖啡、熏香、烤肉、皮革等酒香。為迎合偏愛(ài)果香花香味重葡萄酒的人的口味，酒廠會(huì)在釀造時(shí)采用相應(yīng)處理手法，釀出更適宜年輕時(shí)飲用的酒。
5．如許多典型的美國(guó)酒。葡萄酒品種方面，雖說(shuō)多數(shù)白葡萄酒不須也少具陳年能力，但是精品的晚收、貴腐和冰酒等甜型葡萄酒，因其葡萄充分成熟、糖分高、酒質(zhì)濃郁、酸度亮麗，而具有很好的陳年發(fā)展的潛力，并會(huì)隨時(shí)間而演繹出更為芬芳豐盈的韻味。
二．哪些因素會(huì)影響葡萄酒的酒體
1．影響葡萄酒的酒體的因素主要有：物理因素。溫度。溫度主要通過(guò)影響微生物細(xì)胞內(nèi)的大分子的活性來(lái)影響酒體中微生物的活動(dòng)，合適的溫度有利于微生物的繁殖，過(guò)高或過(guò)低溫度會(huì)抑制生長(zhǎng)。
2．壓力。在較高壓力下（4-5大氣壓），雖然不會(huì)殺死酵母等微生物，但會(huì)阻止酵母和微生物的繁殖，有利于保持酒體的穩(wěn)定。
3．PH值。與溫度類似，酒體中微生物對(duì)PH值也有一個(gè)適應(yīng)其活動(dòng)的范圍，各種微生物都有自己的適合生長(zhǎng)的范圍。
4．化學(xué)因素。氧。葡萄酒生產(chǎn)必須控制氧（厭氧發(fā)酵），但又要適當(dāng)通風(fēng)供氧使酵母不斷發(fā)芽繁殖，將糖絕大部分轉(zhuǎn)化為乙醇。
5．酸。無(wú)論是酒體的發(fā)酵、保存和飲用，都與酸有關(guān)。糖及其它碳源。酒體中酒精的含量與糖高低有直接關(guān)系，不同類型的葡萄酒對(duì)含糖量也有規(guī)定，干型酒含糖量不得高于4g/L，半干型酒4-12g/L。
6．多酚類物質(zhì)（單寧、花色苷等）。如：?jiǎn)螌幱绊懢企w的口感，太多苦澀味重，太少酒體結(jié)構(gòu)感差。酒精。酒體的主要成分，干紅葡萄酒一般規(guī)定酒精含量大于7%。
7．二氧化碳。二氧化碳是酒精發(fā)酵的產(chǎn)物，含量過(guò)多也可以抑制酵母生長(zhǎng)，但不能阻止酵母生長(zhǎng)。二氧化硫。它是酒體的殺菌劑和抗氧化劑。
三．影響葡萄酒質(zhì)量的因素有哪些？
1．葡萄酒是人和自然關(guān)系的產(chǎn)物，是人在一定的氣候、土壤等生態(tài)條件下，采用相應(yīng)的栽培技術(shù)，種植一定的葡萄品種，收獲其果實(shí)，通過(guò)相應(yīng)的工藝進(jìn)行釀造的結(jié)果。
2．因此，原產(chǎn)地的生態(tài)條件、葡萄品種以及人所采用的栽培、采收、釀造方式等，決定了葡萄酒的質(zhì)量和風(fēng)格。因此，影響葡萄酒質(zhì)量和風(fēng)格的因素可分為自然因素和人為因素兩大類。
3． 自然因素 包括氣候、地質(zhì)、土壤等生態(tài)條件和與之相適應(yīng)的品種； 人為因素 包括與自然因素相適應(yīng)的栽培管理措施和釀造、貯藏方式等。
四．影響葡萄酒質(zhì)量的因素有哪些？
1．葡萄的品種，葡萄采摘當(dāng)年的氣候條件，溫度，濕度，土壤因素，最后還有釀酒工藝的因素，很多，很多你可以上 我要紅酒網(wǎng) 去了解了解51wine。
