一．洋酒有哪些？
1．洋酒概論洋酒，是對(duì)進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒 (Liqueur) 等 …… ，不同酒精含量的酒水品種。
2． 洋酒的分類 從生產(chǎn)方法上看，洋酒的分類大致為三，即釀造酒（ Fermented Liquors ）、蒸餾酒（ Distilled Liquors ）、再造（制）酒（即所謂 “ 香甜酒 ”Liqueors ），在此衍生的酒類千變?nèi)f化，因而產(chǎn)生了多姿多彩的酒國(guó)世界。
3． 釀造酒以谷類或水果類及其它含淀粉或糖份之植物為原料，經(jīng)發(fā)酵及儲(chǔ)存陳熟而制成之酒。如葡萄酒（ Wine ）、啤酒（ Beer ）。
4． 蒸餾酒 系發(fā)酵酒再經(jīng)蒸餾提純及儲(chǔ)存陳熟而制成之酒，酒精含量較高。如白蘭地（ Brandy ）、威士忌（ Whisky ）、金酒（ Gin ）、朗姆酒（ Rum ）、伏特加（ Vodka ）。
5． 根據(jù)原料的不同，又可分為谷物蒸餾酒、葡萄蒸餾酒以及其它蒸餾酒。再制酒以酒精、蒸餾酒、釀造酒為酒基，加入動(dòng)植物性輔料、藥材、礦物或其它食品添加物，調(diào)制而成之酒，其抽出物含量不低于 2% 者。
6．如力嬌甜酒 ( 甜酒 Cordials / 利口酒 Liqueurs) 。洋酒常識(shí) 酒精度 一般是以容量來(lái)計(jì)算，故在酒精濃度后，會(huì)加上『Vol』以示與重量計(jì)算之區(qū)分。
7． 標(biāo)簽上酒精含量的表示法有兩種： 歐式百分比法：歐洲、日本等國(guó)，是以百分比或度來(lái)表示，如威士忌一般為40%Vol或43%Vol，白蘭地為40%Vol，葡萄酒為12%~15%Vol。
8．各類洋酒介紹 威士忌據(jù)說(shuō)是從英國(guó)愛(ài)爾蘭的原住居民們所制出的“生命之水”而來(lái)。原來(lái)的成品因?yàn)槭亲鳛橐环N消除疲勞的滋補(bǔ)劑，所以比現(xiàn)在的更甜。
9． 威士忌有“麥芽威士忌”（MALT，蘇格蘭威士忌和愛(ài)爾蘭威士忌二種）；“波本威士忌”（BOURBON）；“玉米威士忌”（CORN）三種。
10．葡萄酒 葡萄酒是把葡萄榨汁后發(fā)酵，然后放入木桶中使它成熟的一種酒。不同的釀酒葡萄使葡萄酒有紅、白二種顏色，是最常見(jiàn)、銷量最大的日常用酒。
11． 白蘭地凡是用葡萄以及各種水果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾等過(guò)程釀造而成的酒，都統(tǒng)稱為白蘭地。它的制法就是把上述過(guò)程產(chǎn)生的材料放入木桶中，長(zhǎng)年貯藏使它成熟。
12． 所以白蘭地的前身其實(shí)就是白葡萄酒。 香檳酒香檳酒是一種被稱為發(fā)泡酒的沸騰性葡萄酒。因?yàn)槭且苑▏?guó)東北部馬恩河谷名為香檳(CHAMPAGNE)地區(qū)葡萄釀造而成，所以得名。
13．和葡萄酒一樣，它也有紅、白二種顏色。由于瓶中充滿了氣體，所以在拔除栓頭時(shí)會(huì)發(fā)出悅耳的聲響。香檳酒也因此成為圣誕節(jié)等喜慶宴上所不可或缺的酒類之一。
14． 威末酒威末酒又稱為飯前酒(APERITIF)。是一種以白葡萄酒為原料，加上糖份，再加入種種藥味香料和強(qiáng)化劑，如矢車(chē)菊、丁香、茴香等等。
15．這種酒有二種：甜的稱為SWEET VERRMOUTH，或ITALIA VERMOUTH。其酒色濃厚；而辛辣的則稱為DRY VERMOUTH，或FRANCE VERMOUTH。
16．它是一種色澤淡泊，甜味也少的混合酒。在飯前飲用可以促進(jìn)食欲，消除疲勞。烈酒和力嬌甜酒烈酒及力姣甜酒SPIRITS & LIQUEURS，此類烈酒經(jīng)多重蒸餾配釀而成，各具有獨(dú)特個(gè)性如金酒。
17．此外，部分早期的酒廠發(fā)現(xiàn)，其釀制的烈酒能有攝取各種果子及香料之色、香、味成分的能力，在日久存放下能大大改善味道及色澤，遂生產(chǎn)出另一種新的酒類系列--力姣甜酒薄荷酒薄荷酒也叫CREME DE MINT，是一種把薄荷葉、檸檬皮和其它藥料，加在酒精里蒸餾以后，再放入糖份和少量的薄荷油所做成的混合酒，有綠色和白色二種。
18．它口味甜膩，所獨(dú)有的薄荷香能和含有苦艾濃縮汁的苦艾酒（VERMOUTH）對(duì)比，是一種力嬌酒的典型。 據(jù)說(shuō)在消化不良或飽腹時(shí)，這種酒非常有效。
19．另外，它更是一種適合女士們飲用的晚間酒。伏特加 伏特加是俄國(guó)羅斯的國(guó)酒，又稱俄得克，在日本、中國(guó)也有生產(chǎn)。
20．它是極寒之地的產(chǎn)物。12世紀(jì)，沙皇俄國(guó)釀制出一種以稞麥釀制的啤酒和蜂蜜酒蒸餾而成的“生命之水”， 可以認(rèn)為它是現(xiàn)今的伏特加酒的原型。
21．此后不久，玉米、馬鈴薯等農(nóng)作物引進(jìn)俄國(guó)，成了伏特加酒新的原料。清酒 清酒（Sake）在日本俗稱日本酒，它與我國(guó)黃酒為同一類型的低度米酒。
22．清酒是以精白米 為主要原料，以久負(fù)盛名的灘之宮水為水源，并采用優(yōu)質(zhì)微生物和現(xiàn)代科學(xué)方法釀成。在日本 享有國(guó)酒之譽(yù)，并以英文Sake聞名世界，質(zhì)量最優(yōu)秀的是月桂冠、櫻正宗、大關(guān)、白鷹、松竹、梅及秀蘭。
23．威士忌的詳細(xì)介紹：威士忌（WHISKY）是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸瘤酒。
24．英國(guó)人稱之為“生命之水”。 早在15世紀(jì)，蘇格蘭人便已掌握了秘決一直流傳至今。精選的高質(zhì)大麥經(jīng)萌牙、烘干、輾碎、發(fā)酵等程序變成麥芽汁，再經(jīng)過(guò)雙重蒸餾后注入橡木桶內(nèi)貯藏醇化，多年后便成為調(diào)配蘇格蘭威士忌的基本佳釀。
25． 熟練的調(diào)酒師能夠把50多種不同風(fēng)味，不同年期的威士忌昆和得恰至好處，今每種威士忌的獨(dú)特長(zhǎng)處極遲發(fā)揮，幻化出酒質(zhì)完美的蘇格蘭威士忌。
26． 根據(jù)國(guó)際法，只有在蘇格蘭境內(nèi)蒸餾和醇化的才能配你蘇格蘭威士忌。所有蘇格蘭威士忌均以三種天然原料釀制而成：谷物、水和醇母，需經(jīng)歷最少3年的醇化過(guò)程。
27． 威士忌只有兩種，一種是大麥威士忌，例如僅以大麥芽釀成的格蘭威特。另一種是混合威士忌，例如芝華士，它是以各種的大麥和谷物蘇格蘭威士忌混合調(diào)配而成，酒味獨(dú)特，如交響樂(lè)一般。
28． 由于威士忌酒液經(jīng)蒸餾后，會(huì)被注入橡木桶等后醇化；經(jīng)過(guò)時(shí)間的洗禮，谷物的特點(diǎn)和橡木的色澤使每瓶威士忌均別具特色。
29． 所有威士忌均需經(jīng)歷最少3年的醇化過(guò)桶等后醇化過(guò)程。實(shí)際上，大部分蘇格蘭威士忌均較其所示年份被醇化了更長(zhǎng)的時(shí)間。
30． 威士忌瓶上的印有年份，表明了酒液在橡木桶中醇化的時(shí)間。對(duì)手“ 真正的威士忌年份”，賣(mài)酒商店的口頭承諾未必可信，最好的辦法是自己查證了威士忌瓶上標(biāo)識(shí)所印的年份。
31． 市場(chǎng)上也會(huì)有一些沒(méi)有年份標(biāo)示的威士忌，有人問(wèn)，這種酒的品質(zhì)如何？ 專家給您的指點(diǎn)是：唯有產(chǎn)自信譽(yù)昭著的蒸餾廠的威士忌才可保證其質(zhì)量。
32． 威士忌的價(jià)格與“年份”成正比。威士忌年份所表示的“時(shí)間投資”，是威士忌定價(jià)的一個(gè)重要因素，年份越是久遠(yuǎn)，越是醇化，售價(jià)也越高。
33． 那么該如何選購(gòu)蘇格蘭威士忌呢？ 首先，應(yīng)選擇知名名牌，這便是質(zhì)量的保證，而其它選購(gòu)因素包括：年份、售價(jià)、風(fēng)味及格調(diào)、酒瓶及蒸餾廠。
34． 威士忌的蒸餾技術(shù)從何時(shí)開(kāi)始，并不十分清楚，但是威士忌發(fā)源于愛(ài)爾蘭的說(shuō)法是可以肯定的。煉金術(shù)于四世紀(jì)左右，在埃及一帶整合為一系統(tǒng)，向西方擴(kuò)展到非洲北部，并于中世紀(jì)初傳到西班牙，在這漫長(zhǎng)的流傳過(guò)程中，偶然發(fā)現(xiàn)在煉金術(shù)的鍋爐中放入某種發(fā)酵液體會(huì)產(chǎn)生酒精度數(shù)強(qiáng)烈的液體，這就是人類初次獲得蒸餾酒的經(jīng)驗(yàn)。
35．煉金術(shù)士把這種酒以拉丁語(yǔ)命名為生命之水 (Aqua Vitae)，且視為長(zhǎng)生不老的秘方至寶。這種蒸餾制酒的方式，傳到了北愛(ài)爾蘭，他們把當(dāng)?shù)氐柠溇普麴s后，產(chǎn)生了強(qiáng)烈的酒，他們把這種酒，用當(dāng)?shù)氐恼Z(yǔ)言直譯為 UlSGE-BEATHA 這就是威士忌的起源。
36．現(xiàn)今世界各地都生產(chǎn)威士忌，只要知道取得谷物的方法，有蒸餾、成熟的設(shè)備和生產(chǎn)的技術(shù)大家都可以制造出威士忌，但是要制造出優(yōu)良威士忌，則須從釀造到成熟的生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)于適合的氣候土壤、高科技的釀造技術(shù)，釀造者的敏銳感覺(jué)都有嚴(yán)格的要求。
二．紅酒、洋酒有哪些？
1．什么是洋酒，洋酒的品種有哪些？ 洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱，目前國(guó)內(nèi)主要經(jīng)銷洋酒品種包括以下幾種，我國(guó)比較廣泛的是白蘭地、威士忌和伏特加，品牌有馬爹利、人頭馬、軒 尼 詩(shī) 等。
2． 1）馬爹利系列：藍(lán)帶、金牌、XO、皇家禮盒，名仕 2）軒尼詩(shī)系列：XO、VSOP禮盒、長(zhǎng)頸FOV 3）人頭馬系列：路易十人頭馬金色年代、人頭馬超級(jí)、人頭馬金標(biāo)、人馬。
3．銀寶、君度XO、人頭馬VSOP、Jim Beam(占邊公司產(chǎn)品)、CLUB(君度公司產(chǎn)品)、金雀、威雀（高原釀酒公司產(chǎn)品）等。
4． 4）拿破侖系列：拿破侖XO、拿破侖VSOP禮盒，百靈壇十二年，百靈壇特醇。 5）百事吉系列：豪情禮盒、皇牌百事吉、百事吉XO、百事吉VSOP、蒙特伯爵VSOP、蒙特伯爵XO、皇家十二年禮盒（皇家威士忌）。
5． 6）貴族系列：貴族豪門(mén) 、貴族寶典。 7）其他：盈利來(lái)。 各類洋酒各有什么特點(diǎn) 1）白蘭地（BRANDY）白蘭地是英文BRANDY的譯音，原產(chǎn)于法國(guó)，利用葡萄或其它水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后得到的酒貯入橡木桶內(nèi)陳釀而制成（如果用其它水果釀制的，則應(yīng)寫(xiě)上水果的名稱）。
6．該酒色澤金黃透明，具有濃郁的清香，酒的度數(shù)38-43度。 白蘭地的前身其實(shí)就是白葡萄酒，而白葡萄酒以法國(guó)產(chǎn)的最好，自然法國(guó)的白蘭地也是最初的。
7．例如：干邑(COGNAC)、雅文邑 (ARMAGNAC)、西班牙白蘭地、美國(guó)白蘭地、KIRSCHWASSER(櫻桃白蘭地)、 CALVADOS或APPLE JACK(蘋(píng)果白蘭地)、SLIVOVITZ(李子白蘭地)以及其他水果白蘭地等。
8． 干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。干邑是法國(guó)西南CHARENTE河邊一個(gè)古老的小鎮(zhèn)，也是最著名的葡萄產(chǎn)區(qū)。
9．它得天獨(dú)厚，無(wú)論氣候、土壤都適合葡萄的種植。因此該地區(qū)葡萄釀造的美酒白蘭地，都統(tǒng)稱為干邑，以顯示其珍貴。
10．法國(guó)政府為了保證白蘭地的酒質(zhì)，對(duì)于干邑的名稱訂立了極嚴(yán)的規(guī)定； 只有用干邑區(qū)所產(chǎn)的葡萄并且在該區(qū)內(nèi)釀造的白蘭地才可以冠以干邑的美名。
11． 白蘭地需要放在橡木桶中增陳方能令酒質(zhì)更加香醇。在這個(gè)過(guò)程中，橡木的質(zhì)地有很大的作用。最好的白蘭地都是由不同的酒齡及來(lái)源的多種白蘭地?fù)诫s配制而成。
12．其中的種類和比例都是釀酒師所秘而不傳的。 2）威士忌-WHISKY 威士忌是英文WHISKEY的譯音，原產(chǎn)于英國(guó)，是西歐名酒之一。
13．傳統(tǒng)的方式是以大麥、黑麥、玉米為原料，用大麥芽作糖化劑經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾后放入橡木桶中陳釀而成，酒色金黃透明，酷似琥珀色，微辣而醇香，酒度為40-42度。
14．威士忌的主要產(chǎn)地為：蘇格蘭、加拿大、愛(ài)爾蘭、日本，但最著名且最具代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛(ài)爾蘭威士忌和美國(guó)威士忌。
15． 蘇格蘭威士忌（scotch? whisky）原產(chǎn)蘇格蘭，用經(jīng)過(guò)干燥，泥炭熏焙產(chǎn)生獨(dú)特香味的大麥芽作酵造原料制成。
16．其釀制經(jīng)六道工序，即：將大麥浸水發(fā)芽、烘干、粉碎麥芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母發(fā)酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。
17．蘇格蘭威士忌色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香。 愛(ài)爾蘭威士忌：原產(chǎn)愛(ài)爾蘭，用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。
18．經(jīng)過(guò)三次蒸餾，然后入桶陳釀，一般需8-15年，裝瓶時(shí)還要混和摻水稀釋。因原料不用泥炭熏焙，所以沒(méi)有焦香味，口味比較綿柔長(zhǎng)潤(rùn)，適用于制作混合酒與其它飲料共飲。
19． 美國(guó)威士忌：以玉米和其它谷物為原料，原產(chǎn)美國(guó)南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經(jīng)發(fā)酵，蒸餾后放入內(nèi)側(cè)熏焦的橡木酒桶中釀制4－8年。
20．裝瓶時(shí)加入一定數(shù)量蒸餾水加以稀釋，美國(guó)威士忌沒(méi)有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味，但具有獨(dú)特的橡樹(shù)芳香。威士忌陳年五年以上即可飲用，七到八年后為成品酒，十五到二十年后是優(yōu)質(zhì)成品酒，二十年以上的威士忌其質(zhì)量反而會(huì)下降。
21． 3）伏特加-VODKA 伏特加是從俄語(yǔ)中“水”一詞派生而來(lái)的，是俄國(guó)具有代表性的白酒（俄國(guó)的冬季寒冷而漫長(zhǎng)）。
22．它是以大麥、小麥、裸麥或馬鈴薯為原料，再加上麥芽釀造，蒸餾后做成的酒，酒精成分大約在70%以上。 這種酒在蒸餾后必須通過(guò)白樺木炭，這樣不僅可以清除不純的成分，更加可以使酒液吸收木炭的甜味。
23．因此伏特加具有無(wú)色無(wú)香味的特點(diǎn)。伏特加現(xiàn)已不是俄國(guó)的特產(chǎn)，有許多國(guó)家如：波蘭、德國(guó)、美國(guó)、英國(guó)、日本等都有生產(chǎn)品質(zhì)與俄國(guó)所產(chǎn)相近的伏特加。
24． 勃根地第地區(qū)』：本區(qū)約有一千八百處酒園，本區(qū)由南至北依序可再劃分六個(gè)產(chǎn)區(qū)： 莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦內(nèi)坡(Cote de Beaune)、莎隆內(nèi)坡(Cote de Chalonnaise)、馬孔內(nèi)(Maconnais)、薄酒萊(Beaujolais)-----勃根地六區(qū)中最精華的一區(qū)乃夜坡與邦邦內(nèi)坡所構(gòu)成的『黃金坡』(Cote d’Or)，前者以紅酒著稱，后者則以白酒為尊。
25．該地區(qū)的沃恩·羅曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『羅曼尼·康帝』酒園(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所釀產(chǎn)的『羅曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居紅酒首席。
26． 『波爾多地區(qū)』：僅僅以法國(guó)波爾多地區(qū)一地而言，酒園(堡)已超過(guò)九千多座的。該地區(qū)的五大產(chǎn)酒區(qū)有：梅鐸(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St。
27．Emilion)、格拉芙(Graves)、蘇岱(Sauternes)。 梅鐸(Medoc)可以說(shuō)是最重要的一區(qū)，僅生產(chǎn)紅酒。
28．梅鐸(Medoc)又可細(xì)分為四個(gè)小酒區(qū)，由北至南依序?yàn)槭ヌ胤蛩?St-Estephe)、波儀亞克(Pauillac)、圣朱利安(St。
29． Julien)與瑪哥(Margaux)。其中波儀亞克區(qū)(Pauillac)內(nèi)的三大名酒Chateau Mouton Rothschild(木桐·羅吉德堡)、Chateau Lafite - Rothschild(拉費(fèi)堡)、Chateau Latour (拉圖堡)，猶如三顆鉆石使得波儀亞克(Pauillac)簡(jiǎn)直變成波爾多地區(qū)的代表了。
30． 柏美洛(Pomerol)該區(qū)產(chǎn)地約只占波爾多的百分之三左右，真是『物以稀為貴』。如果說(shuō)『紅酒巨鉆』是羅曼尼·康帝，至于搶占第二寶座榮耀的應(yīng)當(dāng)屬于法國(guó)波爾多的柏美洛(Pomerol)地區(qū)的代表作『彼德綠堡』(Chateau Petrus)。
31． 圣特美隆(St。Emilion)這也是一個(gè)名園輩出的產(chǎn)區(qū)，在上個(gè)世紀(jì)中葉以前，本地區(qū)的酒品質(zhì)普遍不佳，甚至有『車(chē)夫之酒』的譏諷！
32．名列A等的只有兩家：歐頌堡(Chateau Ausone)與白馬堡(Chateau Cheval-Blanc)。
33． 格拉芙(Graves)：該地區(qū)的Chateau Haut Brion (歐·布利昂堡)與Chateau Latour (拉圖堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉費(fèi)堡)、Chateau Margaux(瑪哥堡)、，Chateau Mouton Rothschild(木桐·羅吉德堡)、Chateau Haut Brion (歐·布利昂堡)共享波爾多官方評(píng)鑒的一等頂級(jí)酒，也是波爾多地區(qū)的五大酒莊。
34． 『隆河坡地區(qū)(Cotes du Rhone)或稱隆河地區(qū)』：與勃根地第、波爾多號(hào)稱法國(guó)三大產(chǎn)酒區(qū)。
三．馬爹利名士公司的什么酒最好？
馬爹利是酒的公司。。名士是一種酒。。藍(lán)帶比較好！價(jià)格在500左右吧！
四．這分別是什么酒？
名仕、軒尼詩(shī)vsop、尊尼獲加黑方、蒙特伯爵xo
