用白酒蛤蜊如何去腥，蛤蜊怎樣去腥味

去腥味,蛤蜊泡鹽水

生姜可以去蛤蜊的腥味，可以抵消蛤蜊的寒性。

可以的,不過蛤蚧一定要烤一下. 如果沒有失風(fēng)的話不會(huì)有腥味的. 你試試

蛤蚧15一25一對，海馬3o，4o，7o、11o、15o元/10g

土腥味是水質(zhì)不好造成的，這個(gè)沒辦法。如果是活的，先在清水里養(yǎng)幾天，做之前洗凈，用白酒和適量胡椒粉泡半天，做好后淋一點(diǎn)姜醋。

放點(diǎn)·油清水養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)，燒時(shí)加點(diǎn)醋再看看別人怎么說的。

用姜

用生姜片反復(fù)擦拭；清洗鍋中的腥味，可以用醋

炒花蛤時(shí)，用高度白酒烹鍋，加黑胡椒粉，紅辣椒，可去腥。

除了放姜外，快起鍋時(shí)放點(diǎn)米酒，大概半匙就可以，有家釀的紅酒更佳。

用姜煸香油鍋，再炒花饸就不會(huì)有腥味了

首先把蛤蜊買回來后先放鹽水里養(yǎng)一段時(shí)間再吃，再就是炒的時(shí)候一定要放姜，其他的都不重要，姜不能少。道地的辣蛤蜊只放干辣椒和姜連鹽都要少放，那叫一個(gè)鮮。

一般去腥味的是用姜、蔥、蒜、辣椒……

蛤喇肉用熱水泡好后加大蔥白酒鹽放一起腌十分鐘，再用白醋泡十分鐘，放清水里漂，要換水。吃的時(shí)候先在鍋里加水燒開，把蛤喇肉放下去汆一下。干煸麻辣蛤蜊

加人少許料酒和姜，能去除蛤蜊的腥味。蛤蜊做法如下：材料蛤蜊150公克，姜絲少許，蔥末少許，鹽少許，米酒1小匙做法1.蛤蜊泡水吐沙后洗凈備用。2.取鍋倒入450㏄水煮滾后，放入蛤蜊、姜絲，待蛤蜊打開后，放入所有調(diào)味料拌勻，加入蔥末即可。

你可以在煮之前拿酒醉它。把它給醉了，煮的時(shí)候腥味也沒有了…

如果是中式做法就加姜蔥蒜，料酒也可以。西式做法就用檸檬汁最佳。

蛤蜊絲瓜湯： 主料：蛤蜊 輔料：絲瓜、香菇、裙帶菜、姜 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、白酒 烹制方法： 1、將蛤蜊洗凈，香菇切絲，絲瓜切成小塊，裙帶菜洗凈備用； 2、坐鍋點(diǎn)火，放入姜絲、蛤蜊，烹入少許白酒翻炒兩分鐘取出； 3、坐鍋，放入香菇、絲瓜炒一下，沖入湯，放入蛤蜊、裙帶菜，煮5分鐘調(diào)味出鍋即可。

去腥味,蛤蜊泡鹽水

姜蔥酒，調(diào)味挺好，把一些比較腥的東西做得又香又好吃的。

蛤蜊，肉小卻鮮美無比，被冠以“天下第一鮮”、“百味之冠”，民間更有稱蛤蜊肉鮮美令“百味失靈”，不僅在貝類中，而且在肉食中也是少有的鮮美，再加上其含豐富微量元素與鐵質(zhì)鈣質(zhì)，故一直以來深受食客歡迎，經(jīng)常搭配其他食材烹調(diào)，組成鮮味冠絕的美味料理。　　用酒來煮蛤蜊，比水更能去除蛤蜊的腥味，而使鮮味更加明顯。放入黃油和小蔥，則讓湯汁更加香濃。

放一些黃酒

吃的時(shí)候加醋

用淘米水泡

有死的花蛤,買的時(shí)候就要注意，別買到死的?；畹臅?huì)吐水，抓它會(huì)合上。炒的時(shí)候火候到了就會(huì)張開，死的就不會(huì)。

蛤蜊，肉小卻鮮美無比，被冠以“天下第一鮮”、“百味之冠”，民間更有稱蛤蜊肉鮮美令“百味失靈”，不僅在貝類中，而且在肉食中也是少有的鮮美，再加上其含豐富微量元素與鐵質(zhì)鈣質(zhì)，故一直以來深受食客歡迎，經(jīng)常搭配其他食材烹調(diào)，組成鮮味冠絕的美味料理。　　用酒來煮蛤蜊，比水更能去除蛤蜊的腥味，而使鮮味更加明顯。放入黃油和小蔥，則讓湯汁更加香濃。